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余悦 著

图书标签:

• 中国茶
• 茶疗
• 养生
• 健康
• 传统文化
• 茶道
• 饮茶
• 中医
• 食疗
• 茶叶

出版社： 中央编译出版社

ISBN：9787511729200

版次：1

商品编码：11863318

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-03-01

用纸：胶版纸

内容简介

　　中国俗语讲，开门七件事——柴米油盐酱醋茶。茶作为一种带有鲜明东方文化印记的饮品，在人们的日常生活中有着举止轻重的地位。本书系统介绍了中国茶叶的种类、产地、选购、贮藏和饮用方法，对茶文化和茶疗历史进行了深入解读，认为在现代医疗科技发达的今天，茶依然有其不可替代的作用，从而成为人们生活中不可或缺的一部分，并结合现代科研成果，整理出大量经过检验的茶疗方剂和茶食配方，既能起到保健、抗衰老及美容瘦身之功效，又可成为个人食谱上的健康美味。

作者简介

　　余悦，民俗学家、茶文化研究专家。1952年2月生于江西武宁，祖籍江西新建。现任江西发展战略研究所所长，《江西社会科学》杂志社社长，兼任茶艺研究专业委员会主任、中国国际茶文化研究会常务理事、副秘书长及美国国际茶业科学文化研究会常务理事等职。在民俗文化、茶文化和宋代文化研究方面多次获全国、省、地区成果奖。出版《茶路历程：中国茶文化流变简史》《中国茶的外传与外国茶事》《中国茶韵》等专著，主编《中华茶文化》《中国茶叶艺文》《茶文化博览》等丛书及《中华当代茶界茶人辞典》，并受国家劳动和社会保障部委托，担任《茶艺师国家职业标准》总主笔，主编培训教材《茶艺师》。多次应邀参加国际学术交流，现正主持由中国和日本联合进行的茶文化研究课题。

目录

引言　众里寻他千百度
中国茶与茶疗解读
第一章　茶类多彩名品飘香
中国茶叶概况
一 中国茶的类别与特性
二 中国茶区与名茶
三 茶的选购与贮藏
第二章　茶中圣物万病之药
中国茶疗概况
一 悠远历史的传承
二 当代科学的闪光
三 别样多姿的特点与方法
第三章　饮茶科学点点滴滴
茶疗与科学饮茶
一 茶的保健之功
二 茶中的保健成分
三 科学饮茶之要求
第四章　茶疗药方惠泽众生
茶疗内外科验方
一 治内科病之茶疗方
二 治外科病之茶疗方
三 治癌症之茶疗方
第五章　疗疾茶药与人实多
茶疗专科验方
一 治五官、皮肤科病之茶疗方
二 治妇科病之茶疗方
三 治儿科病之茶疗方
第六章　养生之道岂可少茶
茶疗养生实用方
一 茶中保健疗方
二 茶中抗老疗方
三 茶中美容瘦身疗方
第七章　茶疗食疗强强联手
茶之“药食同源”
一 中国食疗之原则
二 中国茶菜与茶宴
三 日常茶点与茶食
结语怡情养性太和之境
后记茗香留韵添长寿

前言/序言

《古今医案精粹：药酒与养生》 内容提要 本书深入挖掘中国传统医药典籍中关于药酒配制与临床应用的宝贵经验，旨在为现代人提供一套系统、实用的药酒养生指南。全书分为上下两卷，上卷侧重于药酒的理论基础、选材原则与炮制工艺，下卷则详细梳理了数百个经典医案，涵盖了从日常保健到特定病症调理的广泛需求。 第一卷：药酒的理论基石与实践技术 第一章：药酒的起源与发展脉络 本章追溯了药酒在中国数千年历史中的演变。从远古时期巫医的简单浸泡，到汉代《神农本草经》对酒剂的初步记载，再到唐宋时期药酒配方的成熟与流传，直至明清时期《本草纲目》对各类药酒的系统梳理。重点阐述了酒作为溶剂和载体的独特药理价值——酒性温热，善于行经活络，能引药力直达病灶，尤其对于肢体关节、血脉不畅等病症具有显著优势。 第二章：基酒的选择与净化标准 药酒的品质，一半取决于基酒。本章详细对比了以粮食为原料的白酒（曲酒、大曲酒等）与以糯米或黄酒为基底的浸泡效果差异。明确了制作药酒的基酒必须满足“纯净、无硫化物、度数适中（通常在40度至60度之间）”的要求。探讨了如何通过蒸馏、陈化等手段优化基酒的口感与药性相容性，并提供了家庭自制简易纯净酒的参考方法。 第三章：常用药材的配伍禁忌与升华之道 药材的选择是药酒灵魂所在。本章不再罗列常见药材名称，而是聚焦于药材间的“性味归经”如何相互作用。深入分析了“十八反”“十九畏”在药酒配方中的特殊考量。例如，当使用具有峻烈药性的药物（如附子、川乌）时，如何通过配伍甘草、大枣等进行缓和处理，以确保药效的稳定和降低对胃肠道的刺激。详细解析了滋补类药材（如人参、鹿茸）与活血化瘀类药材（如红花、当归）在配伍时，对浸泡时间与温度的精确控制要求。 第四章：炮制的工艺精细：浸渍、煎煮与陈化 本章详细指导了药酒制作的工艺流程，并区分了不同目的的制作方法： 1. 冷浸法（浸渍）： 适用于对热敏感的植物性药材和动物原料。重点讲解了浸泡容器的选择（陶罐、玻璃瓶的优劣），以及浸泡过程中需要“日晒夜收”或“恒温避光”的具体操作标准，以保证有效成分不被氧化或挥发。 2. 热浸法（煎煮）： 适用于需要长时间煎煮才能充分释放有效成分的根茎类药材。阐述了在煎煮过程中如何控制火候（文火与武火的转换），以及煎煮后的药液如何与基酒进行最佳比例的融合。 3. 陈化与熟化： 药酒“越陈越香，越陈越妙”。探讨了药酒经过数年后，其酯化反应和分子重组如何提升药效和改善口感，并提供了适宜的储存环境参数（湿度、避光性）。 --- 第二卷：经典医案解析与特定应用 本卷精选历代医家在临床上成功应用的药酒验案，并根据现代健康需求进行分类整理。 第五章：扶正固本的滋补药酒案辑 本章侧重于提升人体元气、调理虚损的药酒配方。 气血双补类： 重点解析了以熟地、黄芪、白术为核心的补益药酒的临床应用。通过“王老中医治疗产后气血亏虚案”，展示了如何通过调整配方中“补气”与“养血”药材的比例，实现个体化的调理效果。 肾精亏损类： 探讨了以淫羊藿、杜仲、巴戟天等温补肾阳的药酒，并配以详细的剂量控制案例，以避免出现“上火”等副作用。 脾胃运化类： 针对慢性消化不良、食欲不振的案例，介绍了以陈皮、砂仁为主的消食开胃药酒，突出其“芳香化湿”的作用。 第六章：疏通经络的活血化瘀药酒应用 本章着重于改善风湿痹痛、跌打损伤等病症。 祛风除湿类： 集中介绍以独活、秦艽、威灵仙为君药的药酒。通过“外科名家治疗顽固性肩周炎药酒配方调整”的案例，揭示了药酒对外用（熏洗）与内服结合时的协同作用。 活血止痛类： 深入分析了三七、延胡索、乳香、没药的配伍，如何实现“以酒化瘀，以药止痛”。特别指出对于陈旧性损伤，药酒浸泡的有效成分渗透性优于单纯的汤剂。 第七章：内科常见病的辅助调理药酒 本章针对现代人普遍面临的亚健康问题，提供了辅助性的药酒调理思路。 心血管辅助调理： 探讨了丹参、三七、黄精等药材在药酒中的应用，强调其辅助稳定血压和改善血液循环的作用，并明确指出药酒不能替代专业医疗方案。 安神助眠类： 介绍以酸枣仁、柏子仁、远志等宁心安神药材，如何通过酒剂的温和渗透，达到改善睡眠质量的目的。通过对比“煎剂与药酒对神经系统的作用时效性”的差异，论证药酒的持久性优势。 第八章：药酒的安全使用与伦理考量 本书最后强调，药酒虽为良方，但并非人人适用。本章详细列出了孕妇、哺乳期妇女、肝肾功能不全者、以及对酒精过敏者的绝对禁忌。同时，针对长期饮用药酒者，提供了定期的体检建议和药物代谢周期的评估方法，确保养生之道建立在科学和谨慎的基础之上。本书力求做到，既传授传统技艺，又不失现代医学的审慎态度。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题是“中国茶与茶疗”，然而我翻阅了半天，里面关于中国茶的悠久历史、不同产地的特色、冲泡技艺的精妙之处，以及这些茶背后蕴含的文化故事，却几乎找不到任何着墨。我原本期待能在这本书中看到一篇篇关于龙井的清雅、普洱的醇厚、铁观音的韵味的文章，学习如何鉴别茶叶的品质，了解不同季节、不同水温对茶汤风味的影响。更别提那些充满诗意的茶道仪式，或是茶农辛勤劳作的真实写照了。书里关于茶的介绍，就好像一位初识品茶的外国人，只能泛泛地提到“绿色”、“红色”等颜色，对于其细微的差别和深厚的底蕴却毫无察觉。我甚至没有找到任何关于中国茶叶产区分布的地图，也无法了解到不同地域的地理环境和气候如何造就了当地独特的茶叶风味。这让我感到非常失望，因为我深信，了解中国茶，绝不仅仅是了解它的“形”和“色”，更重要的是去感受它蕴含的“神”和“韵”。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我脑海中只有一个模糊的概念，那就是“茶”和“疗”这两个词被粗暴地拼凑在了一起，但具体的联系却荡然无存。我没有看到任何关于中国茶在古代医学文献中的记载，也没有找到任何茶与养生、健康之间科学、历史或文化上的深层关联。这本书更像是把市面上一些零散的关于茶和养生的信息，随意地堆砌在一起，缺乏条理性和系统性。我本来希望能在这本书里找到关于中国传统医学中“以茶入药”、“以茶养生”的精髓，了解历代医家是如何认识和利用茶叶的药用价值的。我期待能读到关于茶树的药用部位，不同种类的茶叶在药用上的区别，以及它们在治疗某些疾病方面的应用。但遗憾的是，这些我期待的深度和广度，在这本书中都未能得到体现，让我感觉像是走进了一个信息的大杂烩，却找不到任何一条清晰的路径。

评分☆☆☆☆☆

这本书的“茶疗”部分，与其说是疗效，不如说是对各种食材的简单组合的罗列。我原以为会看到关于中医理论如何指导茶饮养生，如何根据人体体质和季节变化选择合适的茶方，甚至是一些经过科学验证的茶疗案例。例如，我期待了解不同茶叶的药理成分，如茶叶多酚、咖啡碱、茶氨酸等，以及它们对人体健康的具体益处，比如抗氧化、提神醒脑、助消化等。我也希望书中能提供一些具有针对性的茶疗方案，比如针对失眠的安神茶，针对感冒的驱寒茶，或者针对消化不良的消食茶，并详细说明其配方、制作方法和饮用禁忌。然而，书中仅仅是将一些常见的食材，如红枣、枸杞、生姜等，与茶叶简单地混合在一起，然后冠以“XX茶疗”的名称，并没有深入探讨其背后的科学原理或临床依据。这种“食疗”式的简单组合，与我期望的“茶疗”二字，有着天壤之别，让人感觉更多的是一种概念上的模糊不清，而非实实在在的健康指导。

评分☆☆☆☆☆

这本书的题目《中国茶与茶疗》着实吸引了我，我满怀期待地打开它，希望能够深入了解中国茶博大精深的文化，以及茶疗这一古老而又实用的养生智慧。我原以为会看到关于中国不同地区名茶的详细介绍，如西湖龙井的甘醇，武夷岩茶的岩韵，安溪铁观音的兰花香，以及它们各自的种植、采摘、制作工艺和独特的风味特点。同时，我也期待书中能详细阐述茶疗的原理，例如茶叶中富含的茶多酚、维生素、矿物质等对人体的益处，以及如何根据不同的体质和季节，搭配不同的茶叶或加入其他药食同源的食材，达到调理身体、预防疾病的目的。例如，我希望能学习到如何利用绿茶的清热降火，红茶的暖胃驱寒，普洱茶的消食化积，以及花草茶的安神助眠等功效。然而，这本书的内容，并没有触及到我所期待的这些具体而深入的细节，让我感觉像是一本挂羊头卖狗肉的书，名字吸引人，内容却未能满足读者的期待，非常令人遗憾。

评分☆☆☆☆☆

我试图在这本书中寻找关于“中国茶”的独特魅力，以及“茶疗”如何作为一种文化和养生方式在中国传承和发展。然而，我看到的却是对茶文化的浅尝辄止，对茶疗的简单化处理，缺乏深入的挖掘和独到的见解。我原本希望书中能带领我走进那些古老的茶园，听茶农讲述他们的故事，感受他们对茶叶的敬畏之情。我也期待能了解茶道精神的内涵，体会“和、静、怡、真”的哲学思想，以及它如何融入中国人的日常生活。至于茶疗，我希望能看到它在中国漫长的历史长河中是如何演变的，有哪些经典的茶疗配方，以及现代科学是如何验证这些传统疗法的有效性。但是，这本书的内容，更像是将网络上随处可见的关于茶叶和养生的片段进行简单的组合，缺乏原创性和思想性，没有给我留下任何深刻的印象。

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