饭团寿司开店通 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张政智，郎月英 著

图书标签:

• 日式料理
• 寿司
• 饭团
• 小吃店
• 餐饮创业
• 店铺经营
• 美食
• 日料店
• 创业指南
• 经营管理

出版社： 中原农民出版社

ISBN：9787554214633

版次：1

商品编码：12083736

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-11-01

用纸：胶版纸

页数：143

字数：144000

正文语种：中文

内容简介

　　创业是很多人的梦想，但人们常常因为心中的疑虑、担忧而迟迟不敢跨进创业大门。其实，只要做好准备，了解创业的准备事项与工作技能，放手一搏就能成功，就是这么简单。
　　饭团和寿司皆是以米饭为主要材料，再捏卷入不同的配料，进而拥有了不同层次的口味变化。多样化的配料与搭配，加上饱足的分量，还有“铜板”的价格，饭团、寿司就成了吸金的黄金组合。
　　饭团又可细分为中式饭团、日式饭团、韩式饭卷。《饭团寿司开店通》共收录83种饭团配方，不论在造型上，还是口味变化上，都能让你抓紧人气品项，掌握流行趋势，迎合大众市场。
　　而广受男女老少喜爱的寿司，有着琳琅满目的握寿司、军舰卷、寿司卷、花寿司、豆皮寿司、散寿司等多种产品，还能组合出一盒一盒的寿司餐盒。《饭团寿司开店通》中丰富的90种寿司配方，都是你财源广进的杀手锏。
　　不论你想要售卖的是饭团还是寿司，若想要增加营业利润、提高毛利率，那么附加的小餐点肯定是必不可少的，例如可乐饼、茶碗蒸、汤品、饮品等。《饭团寿司开店通》推荐的21种小餐点食谱，就是你增加利润很好的帮手。
　　从传统到创新，从温度到鲜度，米饭商品从未被时代潮流淘汰。尤其是具有多样化和平民化特征的饭团和寿司，是你转身当老板的不二选择。打开《饭团寿司开店通》，做好万全准备，饭团、寿司让你用小钱捏卷出滚滚财源。

作者简介

　　郎月英，烘焙食品西点蛋糕合格技术士。台湾台北监狱附设技能训练中心（西点蛋糕烘焙班）技术教师，新屋乡农会家政班（西点蛋糕烘焙班）技术教师。
　　
　　张政智，中餐亨调乙级技术士。卤啦啦卤味美食坊餐饮总监，远东国际饭店日本料理师，谷保家事商业职业学校专业餐饮技术兼任教师，八德市农会家政班（日本料理研习班）烹饪技术教师，新屋乡农会家政班（地方料理研习班）指导教师，桃园女子监狱（制糖果）技术教师，五股乡社会大学技术讲师，台湾台北监狱附设技能训I练中心（台湾小吃）（日式小吃）（卤味小吃）研习班专业教师。著作《小本卤味赚大钱》《百元火锅赚大钱》《致富酥炸小吃》《面摊仔赚大钱》《开店通→牛肉面馆》《开店通→便当快餐店》。

目录

本书食谱使用说明

开店篇 开业前的经营须知
饭团、寿司的市场概况
饭团开店通秘技宝典面面观
秘技1 找出自己的黄金地点
秘技2 哪种开店方式最适合你——摊车经营、店面经营、加盟经营
秘技3 创业准备金要多少?如何做好自己的成本管理?
秘技4 分门别类的菜单设计
店家经验谈1 传香饭团
店家经验谈2 松田日式饭团
店家经验谈3 M18韩式海苔饭卷
店家经验谈4 鑫焘10元平价寿司
◎连锁型路边摊经营模式
◎外带型店面经营模式
设备、器具、物料的采购信息

米饭篇 制作饭团、寿司的主角——米饭
饭团、寿司的米饭
蒸煮米饭的原则
中式饭团的米饭
日式饭团、寿司的米饭
韩式饭卷的米饭

配料食材篇 前置准备与制作——配料食材
配料食材的准备
海苔片的种类
可直接使用的市售材料
需处理的市售材料
寿司常用生鱼片
自制配料食材——蛋类
自制配料食材——肉类
自制配料食材——海鲜类
自制配料食材——蔬菜类
自制酱汁

饭团篇 包出滚滚财源的美味饭团
Part 1 中式饭团
中式饭团的赚钱秘技
中式饭团的制作方法
肉松饭团、火腿蛋饭团、培根饭团、鬼饭团
紫米饭团、玉米厚蛋烧饭团、黄金蛋饭团、招牌饭团、
青海苔饭团、双色饭团、猪排饭团、素胚芽米饭团
传统饭团、咸蛋黄饭团、肉臊饭团、辣泡菜饭团
生姜饭团、柴鱼饭团、起司熏鸡饭团
东坡猪肉饭团、牛蒡饭团、珍菇素饭团
杂粮饭团、总汇饭团、鲔鱼五谷米饭团
鱼松饭团、香肠饭团、热狗饭团、甜味饭团
Part 2 日式饭团
日式饭团的赚钱秘技
日式饭团的制作方法
海苔片的运用技法
照烧鸡腿饭团、蟹味饭团、茄汁鸡肉炸饭团、蒲烧鳗饭团、
味噌烤猪肉饭团、唐扬鸡腿饭团、咖喱扬鸡炸饭团、和风牛肉饭团
味噌鳕鱼饭团、蜜汁鲔鱼饭团、咖喱猪排饭团、牛寿喜烧饭团
盐烧鲭鱼饭团、叉烧豚肉饭团、味慢饭团、鲜虾饭团
章鱼烧饭团、红豆饭团、五目野菜饭团、鲑鱼炸饭团
明太子醋饭团、香葱鲔鱼饭团、烧蛤蜊饭团、紫苏梅醋饭团、
黄虾卵醋饭团、龙虾醋饭团、沙拉鲔鱼醋饭团、南瓜醋饭团
若芽醋饭团、樱花虾饭团、姜汁烧肉米堡
照烧烧肉米堡、海鲜米堡、杏鲍菇米堡、牛蒡培根米堡
Part 3 韩式饭卷
韩式饭卷的赚钱秘技
韩式饭卷的制作方法
韩式泡菜烧肉饭卷、原味烧肉饭卷、泡菜猪肉饭卷、起司猪排饭卷
龙虾沙拉饭卷、黄金熏鸡饭卷、鲔鱼起司饭卷、卡啦脆鸡饭卷
蜜汁樱花虾饭卷、辣味韩式炸鸡饭卷、蒲烧鳗饭卷、柠檬鱼排饭卷
酱烧乌贼饭卷、海陆韩式饭卷、素什锦饭卷、素香椿蛋饭卷
辣味高丽菜饭卷、素蔬菜饭卷、韩式烤肉卷

寿司篇 捏卷出无限商机的好吃寿司
玩转寿司
寿司的赚钱秘技
军舰卷的制作方法
肉松军舰卷、牛蒡丝军舰卷、玉米沙拉军舰卷
军舰卷的其他口味A 鲔鱼香葱军舰卷、樱花白鱼军舰卷、黄软花枝军舰卷、
干贝唇军舰卷、辣味小干贝军舰卷、鳕鱼肝军舰卷
红虾卵军舰卷、鲑鱼卵军舰卷、辣味螺肉军舰卷
军舰卷的其他口味B 辣味小章鱼军舰卷、龙虾沙拉军舰卷、鲍鱼沙拉军舰卷、
若芽樱花虾军舰卷、蜜汁樱花虾军舰卷、鲔鱼沙拉军舰卷、鲔鱼玉米军舰卷
握寿司的制作方法
鲑鱼握寿司、鲜虾握寿司、玉子烧握寿司
炙干贝握寿司、蒲烧鲷鱼握寿司、杧果寿司、鲔鱼握寿司、鲷鱼握寿司、花枝握寿司
炙烧鲑鱼握寿司、旗鱼握寿司、炙牛肉握寿司、贵妃鲍鱼握寿司、起司火腿握寿司、
松叶蟹棒握寿司
醋鲭鱼握寿司、章鱼握寿司、蒲烧鳗鱼握寿司、黄金鲱鱼握寿司、乌鱼子握寿司、烧女子握寿司
豆皮寿司的制作方法
稻禾寿司、紫米豆皮寿司、肉松豆皮寿司
玉米沙拉紫米豆皮寿司、黑豆紫米豆皮寿司、鲔鱼沙拉紫米豆皮寿司
豆皮寿司的其他口味 鲜虾虾卵紫米稻禾寿司、龙虾沙拉豆皮寿司、干贝唇豆皮寿司、
黄软花枝豆皮寿司、樱花虾豆皮寿司、鲑鱼卵豆皮寿司
基础寿司卷的制作方法
细卷寿司的制作方法
玉子烧细卷、南瓜细卷、起司棒细卷
紫菜鲔鱼寿司卷、加州细卷、肉松玉米寿司卷
红虾卵细海苔卷、青海苔细卷、起司南瓜细卷
小黄瓜细卷、黄虾卵细卷、咖喱寿司卷、鲔鱼香葱细卷
饭友细海苔卷、起司培根寿司卷、香辣寿司卷
花寿司的制作方法
照烧烧肉花寿司、黄虾卵花寿司、青海苔花寿司、南极虾花寿司
椰香花寿司、蛋皮花寿司、豆枝花寿司、紫米花寿司
四喜花寿司
大花寿司
手卷的制作方法
蒲烧鲷鱼手卷、鲜虾手卷、芦笋手卷
鲑鱼卵手卷、星鳗手卷、黄虾卵手卷
其他类寿司的制作方法
招牌箱形压寿司、鳗鱼箱形压寿司
米皮卷、什锦散寿司
铁炮寿司、蛋皮卷寿司
寿司餐盒
10元寿司A餐盒、10元寿司B餐盒、
16元寿司A餐盒、16元寿司B餐盒
20元寿司A餐盒、20元寿司B餐盒、
什锦海鲜寿司饭

其他餐点篇 创造大利润的其他餐点
鲔鱼可乐饼、咖喱可乐饼
泡菜可乐饼、茶碗蒸
蔬菜沙拉、味噌汤
玉米浓汤、紫菜汤
南瓜浓汤
冰红茶、冰奶茶、冰咖啡
豆浆、黑豆浆、杏仁豆浆
米浆、薏仁浆
酸梅汤、花生汤、冬瓜茶、韩国大枣茶

好的，这是一份关于一本虚构的、与“饭团寿司开店通”内容无关的图书简介： 《星海秘录：失落文明的密码》 作者： 艾伦·凡·德·林德 出版社： 寰宇探索社 图书类型： 硬科幻 / 宇宙考古 / 符号学 页数： 680页 定价： 128.00元 --- 内容提要： 在人类文明进入星际时代后的第三个世纪，星际航行已成为常态，但宇宙深处依然潜藏着远超想象的谜团。本书深入探索了“先驱者文明”——一个在银河系中留下无数宏伟遗迹，却在数百万年前神秘消失的超级文明。这不是一部传统的科幻冒险小说，而是一部融合了前沿物理学、深度符号学和宇宙历史学的严谨考证报告。 故事始于银河系边缘的“寂静星云”，一艘隶属于“深空考古局”的勘探船“奥德赛号”在一次常规任务中，意外接收到一个来自数亿光年外、被认为已坍缩的古老星系的周期性信号。这个信号并非简单的无线电波，而是一种基于复杂三维几何结构和时空扭曲规律构建的“信息晶体”。 首席符号学家，伊莲娜·科瓦奇博士，被召集负责解读这一史无前例的发现。科瓦奇博士的团队发现，“先驱者”留下的信息载体远超人类理解的任何存储介质，它们嵌入在宇宙背景辐射的微小波动中，隐藏在黑洞边缘的引力涟漪里，甚至可能就是构成暗物质的一部分。 本书的核心内容围绕着科瓦奇博士对这些“信息晶体”的破译过程展开。她摒弃了基于语言学的传统翻译方法，转而采用一种全新的“结构共振解读法”。这一方法要求研究人员必须深入理解“先驱者”对空间、时间乃至意识本身的哲学定义。 随着解读的深入，一个令人不安的图景逐渐浮现： 第一部分：遗迹的几何学 考察队对散布在猎户座旋臂中的一系列巨型结构进行了详尽的描述。这些结构，如著名的“万维之塔”和“熵之环”，并非单纯的建筑物，而是某种宏大的数学模型。塔的每一层都代表着一个特定的物理常数，而它们之间的距离和角度，则揭示了宇宙演化过程中某个关键的“转折点”。本书详细分析了“先驱者”如何利用超维度工程学，在四维空间之外构建出能够抵御时间侵蚀的稳定结构。通过对“熵之环”的磁场残余分析，科瓦奇推导出“先驱者”对“热力学第二定律”有着截然不同的理解，他们似乎找到了一种局部逆转熵增的机制。 第二部分：意识的编码与传播 最引人注目的发现是“先驱者”的“心智备份”——数以万计的微观晶体，被封存在一座被称为“归零方舟”的巨大星际容器内。这些晶体并非储存记忆，而是储存了“存在”的纯粹状态。书中详细描述了科瓦奇博士如何克服伦理和技术障碍，首次尝试接入这些古老的心灵网络。解读结果显示，“先驱者”在面临无法抗拒的宇宙灾难（可能是宇宙大撕裂或另一种未知的维度坍塌）时，没有选择逃离，而是选择了一种集体化的“信息升华”。他们将文明的全部知识、经验和感受，转化为一种可以穿越时空连续体的纯粹信息流。 第三部分：符号与预言 本书的后半部分专注于解码“预警信息”。这些信息以一种高度抽象的“量子纠缠图谱”形式存在，描述了一场比“先驱者”的灭亡更宏大、更具渗透性的威胁。这个威胁并非来自外部的敌人，而是源于宇宙自身基础法则的某种“瑕疵”或“缺陷”。科瓦奇博士通过比对不同星系中发现的同源符号，推测“先驱者”文明的终结，是主动选择的结果——他们通过自我消亡，将自己的“失败经验”编码，试图警告后来的文明。书中详细分析了其中一个反复出现的符号，它被解读为“维度边界的腐蚀”，暗示着现实结构本身正在缓慢瓦解。 创新与深度： 《星海秘录》的独特之处在于其对科学哲学的深刻探讨。作者并非满足于描绘宏大的太空场景，而是将重点放在了“知识的边界”和“文明的责任”上。书中引入了大量基于当代理论物理学（如弦论、圈量子引力论）的推演，并将其巧妙地融入考古学的叙事框架中。读者将跟随科瓦奇博士，体验从零开始构建一个全新符号体系的艰辛过程，感受人类智慧在面对宇宙终极奥秘时的敬畏与渺小。 本书提出了一个发人深省的疑问：当一个文明掌握了超越时空限制的力量时，它最终是选择征服宇宙，还是选择自我保存其“理念”？“先驱者”的沉默，究竟是成功的隐退，还是一场无声的哀歌？ --- 读者评价摘录（虚构）： “读完这本书，我开始重新审视我们所知的物理定律，它令人头皮发麻，又无比兴奋。”——《星际评论》 “这是我读过的最严谨的硬科幻作品，它真正做到了将数学美学与宇宙史诗相结合。”——亚马逊读者A77 “作者的符号学分析部分极为精彩，仿佛真的能窥见宇宙深处那些古老智慧的一角。”——《科学前沿》 --- 推荐人群： 对硬科幻、宇宙学、符号学、古代文明研究感兴趣的读者。 寻求深度、烧脑式阅读体验的科幻爱好者。 哲学思考者与信息论研究人员。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我是在一个朋友的强烈推荐下才开始阅读这本书的。我平时对这类“实操性”的书籍并不是特别感冒，总觉得理论的东西太多，落不到实处。然而，这本书却给了我意想不到的惊喜。它的叙事方式非常独特，不是那种枯燥的说教，而是通过一系列生动的故事，将经营一家饭团店的方方面面娓娓道来。我特别喜欢其中关于“食材的哲学”这一章节，作者没有简单地罗列食材名称，而是深入浅出地阐述了选择优质食材的重要性，以及如何通过简单的烹饪技巧，将平凡的食材变成令人回味无穷的美食。书中还提到了很多关于“社区文化”的思考，如何让一家小店真正融入社区，成为居民生活的一部分，这让我受益匪浅。它让我意识到，一家成功的店铺，不仅仅是提供商品和服务，更应该是一种情感的连接，一种生活方式的传递。读完这本书，我仿佛置身于那家充满活力的饭团店，亲眼见证了它的成长，也从中汲取了许多宝贵的经营智慧。

评分☆☆☆☆☆

我之所以会购买这本书，完全是被它朴实无华的书名所吸引。“饭团寿司开店通”，听起来就充满了人间烟火气，与那些浮夸的成功学书籍截然不同。而读完之后，我发现它确实没有辜负我的期待。它不像某些书籍那样，上来就给你灌输一堆高深的理论，而是从最基本的、最容易被忽略的环节讲起。我尤其赞赏书中关于“员工管理”的章节，它详细描述了如何建立一个积极向上、有凝聚力的团队，如何激发员工的潜力，让他们真正热爱自己的工作。书中还提到了很多关于“成本控制”的实用技巧，不是那种一味压榨利润的手段，而是通过精细化管理，在保证品质的前提下，最大程度地降低不必要的开支。这本书就像一本贴心的小册子，为我解答了许多经营过程中遇到的实际问题。它没有华丽的外衣，但内容却真实而有价值，让我感受到了作者的用心和诚意。

评分☆☆☆☆☆

这本书，刚拿到手时，我以为是那种市面上泛滥的、教你如何快速致富的“秘籍”，毕竟“开店通”这三个字听起来就充满了诱惑力。但翻开第一页，我的感觉就变了。它没有上来就给你列一堆“成功法则”，而是娓娓道来，用一种非常平实却又充满力量的语言，讲述了一个小小的饭团店如何从零开始，一步步站稳脚跟，最终赢得口碑的故事。作者似乎并没有刻意去拔高或者夸大，而是把每一个细节都展现得淋漓尽致，比如如何选择合适的地理位置，如何设计让人眼前一亮的店面，甚至是如何与供应商建立互信关系。我印象特别深刻的是，书中花了很大篇幅去讲“人情味”，不是那种虚伪的客套，而是真正站在顾客角度去思考，去提供超出预期的服务。那种用心的程度，真的让我感受到，做好一件事，需要的不仅仅是技巧，更是一种态度。读着读着，我甚至能闻到书里飘出的饭团的香气，感受到店里忙碌而又温馨的气氛。它让我明白，创业并不是一场冰冷的商业博弈，而是一次充满温度的经营。

评分☆☆☆☆☆

一开始，我只是抱着随便看看的心态去翻阅这本书，毕竟“饭团寿司”这个主题听起来比较小众。但随着阅读的深入，我渐渐被书中那种踏实、严谨的风格所吸引。作者并没有承诺什么一夜暴富的奇迹，而是将目光聚焦在最基础、最容易被忽视的细节上。我特别欣赏书中关于“顾客体验优化”的章节，它详细分析了从顾客进店到离开的每一个环节，并提出了许多切实可行的改进建议。例如，如何通过简单的菜单设计，让顾客更容易做出选择；如何利用店内音乐和香气，营造舒适的用餐环境；甚至是如何处理顾客的抱怨，将其转化为提升服务的契机。这本书就像一位经验丰富的导师，用最真诚的语言，循循善诱地引导我思考经营的本质。它没有华丽的辞藻，没有空洞的理论，只有最接地气的经验分享，最贴心的实用建议。读完之后，我感觉自己对经营一家小店有了全新的认识，不再是茫然无措，而是充满了信心和方向。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我本来对“饭团寿司”这类主题的书籍兴趣不大，总觉得和我的行业相去甚远。但朋友推荐我看看，说这本书的经营理念很有启发性，所以我抱着试试看的心态翻开了它。结果，这本书彻底颠覆了我之前的看法。它没有讲什么高深的理论，也没有什么遥不可及的成功案例，而是用非常生活化的语言，讲述了经营一家小店的每一个细节。我最喜欢的是书中关于“社区互动”的描写，作者如何通过各种小活动，将店铺与社区居民紧密联系在一起，让店铺不仅仅是一个买卖的场所，更是一个充满温情的地方。书中还花了很多篇幅去讲“细节的力量”，比如如何让每一个包装都充满惊喜，如何让每一次服务都恰到好处。它不是那种教你“如何快速赚钱”的书，而是教你“如何用心经营”的书。读完之后，我感觉自己对“服务”和“温度”有了更深的理解，也明白了为什么很多看似普通的小店，却能赢得顾客的忠诚。

评分☆☆☆☆☆

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