藏不住的咖啡香:29个远离尘嚣的咖啡馆故事 [理想のカフェはじめました] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] 旭屋出版《咖啡&餐厅》编辑部 编，陈静 译

图书标签:

• 咖啡馆
• 治愈
• 故事
• 旅行
• 生活
• 日本
• 慢生活
• 美食
• 理想
• 温暖

出版社： 光明日报出版社

ISBN：9787511293244

版次：1

商品编码：11808407

包装：平装

外文名称：理想のカフェはじめました

开本：16开

出版时间：2015-11-01

用纸：书写纸

页数：160

编辑推荐

适读人群 ：普通大众
　　

★她当过公司职员、做过形象设计师的助理，最终因为压力大而放弃，在老家一所上世纪建筑的旧楼中实现了开咖啡馆的愿望；
　　 ★他去那须高原休假时，喜欢上了那里的风景，于是辞掉之前的工作，移居到那里，开了一家有美味的烤薄饼的咖啡馆；
　　 ★她是有5年工作经验的箱包设计师，突然对餐饮产生兴趣，开了一家让单身顾客也觉得自在的咖啡馆；
　　 ★本书有29个远离尘嚣的咖啡馆创业故事，相信在外漂泊的游子们，都渴望有这样一个地方，既能当做事业努力，又能让身心灵安稳；即能让来访者得以片刻的抚慰，又能为自己深爱的这片土地做些贡献。
　　 ★东篱月下、古巷花丛、山崖水滨，带杯咖啡归田园，让我们一起寻根、寻本、寻找自我！

内容简介

　　

《藏不住的咖啡香:29个远离尘嚣的咖啡馆故事》介绍了日本的创业青年们顺应U-turn“回老家” 、I-turn“去乡下”的潮流，在山里、旧民俗、海边开设了理想中的咖啡馆，共分为七个章节，第一章为回到出生长大的老家开咖啡馆；第二章为去魂牵梦绕的城市乡下开咖啡馆；第三章为寻找自己喜欢的地方开咖啡馆；第四章为穿越时空的魅力，对旧民宿和古建筑翻新后开咖啡馆；第五章为留在奋斗的城市开咖啡馆；第六章介绍了3家超过个体经营的框架，将咖啡馆做成连锁的商务模式；第七章为向开咖啡馆的前辈们讨教，让前六章的咖啡店老板们回答同样的两个问题“开店的契机”“对今后要开店的人的建议”。

作者简介

旭屋出版社是全日本具代表性的专业菜谱出版社，出版选题包罗各国菜色、烘焙、咖啡、饮料、开店经营教材等。其精致、专业的出版内容，对全日本餐饮业从业人员起到技术提升的作用，影响层面也随着翻译版权的输出，直接带动中国大陆、台湾、韩国等地。

内页插图

目录

P010 01日本冲绳县·U-turn（回老家）
咖啡箱庭×谷口熏
P016 02日本长野县·I-turn（去乡下）
别所意式咖啡×星野杉仁
P022 03日本石川县·一直在这个城市
弗拉蒂诺×中村惠

P028 第一章
喜欢出生长大的城镇
回老家开咖啡馆
鹤咖啡（日本北海道札幌市）
C-基础-咖啡（日本爱知县知多郡）
布鲁克（日本三重县四日市市）
本町一丁目咖啡（日本群马县前桥市）
咖啡安闲 (日本岐阜县揖斐郡）
朝咖啡（日本福冈县北九州市）

P058 第二章
在魂牵梦绕的城市里
去乡下开咖啡馆
愉庵（日本栃木县宇都宫市）
森之宝伊宝伊（日本栃木县那须郡）
咖啡言灵（日本奈良县高市郡）
福咖啡（日本兵库县南淡路市）

P078 第三章
美景就是最好的招待
在独一无二的位置开店
丝音（日本爱知县知多市）
咖啡暗处（日本爱知县冈崎市）
咕嘟咕嘟舍（日本福冈县浮羽市）

P094 第四章
穿越时空的魅力
对旧民宿、古建筑的翻新
蔬菜咖啡巡（日本栃木县日光市）
咖啡分拣机（日本埼玉县日高市）
咖啡金丝桃 （日本京都府京都市）
帕帕蕾蕾（日本福冈县福冈市）
蜂蜜纽扣（日本福冈县粕屋郡）

P120 第五章
从过去到未来
毫不犹豫地留在这个城市
诺夫（日本埼玉县埼玉市）
库塔库塔（日本埼玉县鸿巢市）
白色咖啡 （日本三重县多气郡）
喝茶去（日本大阪府高槻市）
第11号酒吧（日本和歌山县和歌山市）

P144 第六章
咖啡生意在乡下做更有趣
德光咖啡（日本北海道石狩市/札幌市）
锚咖啡&酒吧（日本宫城县气仙沼市/仙台市/日本岩手县一关市）
咖啡莫扎特 （日本宫城县仙台市）

P152 第七章
得到启示的意见大集合
向开咖啡馆的前辈们讨教

前言/序言

城市微光：寻觅日常中的诗意栖居 导言：生活本该如此安放 在钢筋水泥的丛林中，我们匆匆前行，步履不停，仿佛时间永远在与我们赛跑。然而，在每一个转角、每一个不经意的回眸里，总有那么一处角落，静静地等待着疲惫的灵魂。 《城市微光：寻觅日常中的诗意栖居》并非一本关于追逐轰轰烈烈人生的指南，它是一部深入城市肌理，捕捉那些被日常喧嚣所掩盖的、微小而确切的幸福瞬间的合集。本书带领读者放慢脚步，重新审视我们每天擦肩而过的空间——那些并非以“网红打卡地”为名义，而是真正用心经营、承载着生活哲学的小店、庭院与角落。 这不是一本旅游指南，它是一部生活方式的田野调查报告。我们关注的焦点，是如何在既定的生活轨道上，开辟出属于自己的“留白”之地，让呼吸变得从容，让思想得以舒展。 --- 第一章：街道的呼吸：探寻“非主流”的庇护所 本章聚焦于那些深藏于老街区、居民楼底层，甚至隐蔽于传统业态之中的“非主流”休憩空间。它们不追求华丽的装修，却拥有最纯粹的生命力。 1.1 弄堂深处的线装书店：时间停止的阅读室 在某南方城市的旧城区，有一家被称为“老李家的书架”的线装书店。它没有气派的招牌，只在斑驳的木门上悬挂着一块写着“安静”二字的木牌。书店主人是一位退休的历史教师，他坚持只收录绝版或老旧的线装古籍，并拒绝使用任何电子设备进行交易。顾客进入后，必须将手机置于一个木盒中。这里的空气中弥漫着陈年纸张特有的霉香与樟脑的气味。 我们记录了数位顾客与老李之间的无声交流：他们无需言语，一个眼神、一次轻微的点头，便完成了知识与情感的传递。老李的哲学是，真正的思考需要隔绝数字世界的干扰，让心跳与书页的翻动声同步。书店的后院，甚至布置了一方小小的枯山水，供等待或阅读完毕的访客冥想。 1.2 “无声”的理发店：关于信任与肖像学 在北方一个工业区边缘，有一家只接待熟客的理发店。店主是一位沉默寡言的老师傅。这里的特别之处在于，剪发过程中几乎没有多余的寒暄。店主依靠数十年的经验和对顾客面部结构的精准把握，进行创作。顾客们信任他的“不语之道”，认为真正的放松，是无需为迎合而开口。 本书详细描述了理发店内的光线布局——多层次的暖光如何柔和地勾勒出每一位来访者的面部轮廓。我们采访了几位从青年时期就光顾此地的顾客，他们将理发过程视为一种定期的自我审视与更新，一种仪式性的“重置”。 1.3 公共空间的“第三种”利用：社区自管的植物角 本书记录了一个城市规划项目中的“失败”角落——一块本计划用作停车场但因土地纠纷而荒废的空地。当地居民自发组织起来，将其改造成一个小型社区植物角。这里没有昂贵的园艺设计，只有错落有致的家庭盆栽和几张回收的旧椅子。它成为了邻里间交换育儿经验、分享自制腌菜和讨论天气的地方。这种自下而上的空间再造，体现了集体对“闲置美好”的渴望与维护。 --- 第二章：手作的温度：技艺背后的生活哲学 本章探讨的场所，其核心价值在于“慢工出细活”——对技艺近乎偏执的坚守，以及这种坚守如何反哺创作者的生活态度。 2.1 古籍修复师的工作室：与历史的对话 我们走访了一位专注于古籍修复的独立匠人。她的工作室位于一座老式公寓的顶楼，空气干燥且恒温。修复工作要求极高的耐心与专注力，一个微小的失误可能导致几百年的文化遗产受损。 我们记录了她如何用日本和纸、特制的矿物颜料，小心翼翼地填补虫蛀的缺口，如何利用微小的压力熨平受潮卷曲的书页。她谈到，修复古籍让她学会了“接纳残缺”——接受时间必然会留下痕迹，而最好的方式是尊重这些痕迹，而非试图抹去它们。这种心态，也逐渐影响了她对待自身生活中的不完美。 2.2 陶瓷拉坯师的“不完美主义” 与追求完美对称的传统陶艺不同，本章介绍了一位专注于“自然落款”的拉坯师。他故意在拉坯过程中保留手掌的纹路、偶发的微小气泡，甚至是器物口沿处不均匀的釉色。 他认为，工业化制造追求的是“均质化”，而手作的价值恰恰在于其“异质性”。每一件器皿都是一次与泥土、水、火的即兴合作，无法完全复制。这种对“偶然美学”的追求，也使他的生活哲学变得更为洒脱，减少了对结果的过度担忧。 2.3 独立制琴师的木料“聆听” 一位专注于小提琴制作的工匠，坚持使用经过自然风干十数年以上的珍贵木材。他工作的核心环节是“聆听”木头。他通过敲击不同的木板，分辨其音色、密度和潜在的共鸣结构。他认为，木材本身带有生长的记忆，只有耐心等待，才能唤醒它内在的声音。这不仅仅是制作乐器，更像是一种对自然沉默语言的翻译。 --- 第三章：光影的剧场：建筑与自然元素的交织 本章探索那些精心设计，旨在通过光线、风和材料的组合，营造出特定情绪体验的空间。这些空间的设计师，深谙“减法”的艺术。 3.1 极简主义者的“留白”住宅改造 我们进入了一处将老旧别墅进行彻底减负改造的案例。设计者清空了所有不必要的隔墙和装饰，将焦点集中在三个核心元素上：自然光、清水混凝土和一棵位于中央庭院的百年老樟树。 设计者解释道，光线是流动的墙壁，它随着日升月落改变空间的氛围。清晨，光线被樟树的叶片切割成细碎的光斑，洒在冰冷的地面上，带来一种短暂的温暖与生动。这种设计哲学强调：空间不是用来填满的，而是用来体验时间的。 3.2 城市中的“借景”艺术 在寸土寸金的都市中心，有一家由旧仓库改造的冥想中心。它没有高耸的围墙，而是巧妙地利用了周围建筑的立面作为背景，将远处的山形和天空的变幻“借入”室内。 冥想室的主墙面是巨大的落地玻璃，但玻璃上覆盖了一层特殊的漫射膜，使得观看者只能看到模糊的色彩和运动的轮廓，无法清晰辨认细节。这种处理方式，迫使参与者将注意力从外部的“具体事物”转移到内在的“感知流动”上。 3.3 水泥与苔藓的对话：室内微气候的营造 本书还展示了一个小型展览空间的设计，它引入了微型的渗水墙面和人工苔藓种植区。设计师通过控制湿度和光照，营造了一个接近自然洞穴的微气候。行走其中，能清晰地感受到温度的细微变化和泥土的潮湿气息。这种对“人工自然”的克制运用，提供了一种短暂逃离干燥城市环境的感官体验。 --- 结语：寻找你自己的坐标系 《城市微光：寻觅日常中的诗意栖居》最终指向的核心，并非这些具体场所的地址或风格，而是它们所体现的一种生活态度：慢下来，细看那些不引人注目的角落，用双手和心去重新定义“安顿”的含义。 每一个被细心维护的空间，背后都站着一个拒绝被快节奏裹挟的灵魂。本书鼓励读者，从今天起，停止对外部世界的盲目追逐，转而倾听自己内心深处对于“宁静”和“真实”的呼唤。真正的诗意，不在远方，而在你如何去触碰、去感受脚下这片日常的土地。它邀请我们共同构建属于自己的，充满微光的栖居坐标系。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，简直就是为我量身打造的。我是一名非常喜欢咖啡的人，更是一个热衷于寻找那些隐藏在城市角落里的小咖啡馆的人。那些喧嚣繁华的主流商业区，虽然热闹，却总是少了一份让我心安的静谧。我更喜欢穿梭在老街小巷，偶尔发现一家门面不大，却散发出迷人香气的咖啡馆。那种香气，就如同书名所言，“藏不住”，它会穿透门窗，吸引着每一个热爱生活的人。而“29个故事”，这数量不多不少，刚好可以让我在通勤的路上，或者一个安静的下午，沉浸其中。我好奇这些故事是否会涉及到咖啡的冲泡技巧，亦或是关于咖啡豆的来源，但更让我期待的，是那些围绕着咖啡馆发生的人情故事。以及，那个日文副标题“理想のカフェはじめました”，它传递了一种追逐梦想、创造属于自己空间的意境，这让我非常共鸣。我想，这本书一定能带给我很多启发，让我对“理想”的咖啡馆，对“理想”的生活，有更深的理解和向往。

评分☆☆☆☆☆

我最近迷上了一种叫做“微旅行”的阅读方式，就是通过书籍，去体验那些我暂时无法亲身抵达的地方，而这本书，似乎就是这样一个绝佳的载体。光是“藏不住的咖啡香”这个标题，就足以让人浮想联翩，仿佛能闻到那股浓郁而温暖的气息，瞬间将人从现实的疲惫中抽离。接着，“29个远离尘嚣的咖啡馆故事”，这是一个多么诱人的组合！我一直觉得，那些藏匿在城市角落里的独立咖啡馆，不仅仅是贩卖饮品的地方，更是承载着无数故事和情感的发生地。它们可能是创业者梦想的起点，可能是情侣初遇的浪漫场所，也可能是失意者寻求慰藉的避风港。我尤其对那个日文副标题“理想のカフェはじめました”感到好奇，它传递了一种追逐梦想、打造完美空间的执着与热情，这让我相信，书中的咖啡馆一定都充满了独特的个性和生命力。我期待通过阅读，能够“身临其境”地走进这些故事，感受那份远离尘嚣的宁静与美好，也许还能从中找到属于自己的“理想咖啡馆”的模样。

评分☆☆☆☆☆

我最近正在寻找一些能够让我暂时逃离现实琐事的读物，而这本书的出现，简直像是一道光。它不仅仅是关于咖啡，更是关于那些“远离尘嚣”的生活方式。我们每天都在被各种信息轰炸，被各种压力裹挟，偶尔停下来，给自己一个理由去寻找一处可以真正放松的角落，似乎成了一种奢侈。这本书的标题让我觉得，它能提供这样的可能。我很好奇，这29个故事会是怎样的？是关于咖啡馆主人的创业历程？还是关于顾客在这里发生的故事？亦或是关于咖啡馆本身的建筑和设计？我希望它能有一些温暖的、治愈系的叙述，让我感受到生活中的小确幸。而且，“理想のカフェはじめました”这个日文的副标题，给我一种非常日式的清新感，我联想到那些精心布置、充满细节的日式咖啡馆，它们的出现，往往伴随着对品质的极致追求和对生活的热爱。我渴望在阅读的过程中，能够感受到那种被用心对待的氛围，仿佛自己也置身于那些美好的场景之中，与书中的人物一同分享那份静谧与安宁。

评分☆☆☆☆☆

这本书，光是名字就散发着一种独特的魅力，让人忍不住想要一探究竟。“藏不住的咖啡香”，这个比喻太精准了！仿佛那股醇厚而治愈的香气，能够穿越文字的屏障，直抵人心，唤醒对美好生活的向往。而“29个远离尘嚣的咖啡馆故事”，这听起来就像是一张精心设计的地图，引领着我去探索那些隐匿在繁华背后的静谧角落。我一直觉得，每一家有故事的咖啡馆，都像是这座城市的心脏，在忙碌的节奏中，跳动着一份属于自己的独特频率。它们不仅仅是品尝咖啡的地方，更是一个个承载着情感、梦想和回忆的空间。那个日文的副标题“理想のカフェはじめました”，更是为这本书增添了一层浪漫的色彩，它仿佛在诉说着一个关于创造、关于坚持、关于将心中所爱付诸实践的故事。我期待着，在翻开这本书的瞬间，就能被那浓郁的咖啡香所包围，跟随文字的脚步，走进那些充满温情与惊喜的咖啡馆，与那些充满故事的人物一同呼吸，一同感受那份远离尘嚣的纯粹与美好。

评分☆☆☆☆☆

这本书，光是标题就勾起了我内心深处对宁静与美好的渴望。“藏不住的咖啡香”，多形象的比喻，仿佛那馥郁的气息，即便身处喧嚣，也能悄然溢出，触动灵魂。而“29个远离尘嚣的咖啡馆故事”，更是点亮了我对那些隐匿于城市角落、充满故事的小店的想象。我总觉得，每一家有温度的咖啡馆，都承载着一段过往，一个遇见，一种生活态度。它们不仅仅是品味咖啡的地方，更像是一个个心灵的避风港，在忙碌的生活中，为我们提供一个可以放慢脚步、喘息片刻的所在。我期待着通过这本书，能够“云游”到那些我素未谋面的咖啡馆，听它们诉说主人的故事，感受它们的独特氛围，也许还能从中汲取一些关于生活的美学灵感。特别是“理想のカフェはじめました”这个日文标题，更是让我对书中的故事充满了好奇，是否会有一份关于“理想”的憧憬，贯穿始终？这种对于“理想”的追求，本身就充满了治愈人心的力量。我迫不及待地想翻开它，让那浓郁的咖啡香，伴我一同穿越文字，抵达那些美好的远方。

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一本有味道的慢书

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挺好的

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好看 喜欢

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ok

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很好的创意。

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