怀旧中国味道 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智荣 著

图书标签:

• 怀旧
• 中国风
• 传统文化
• 民俗
• 历史
• 生活
• 美食
• 摄影
• 艺术
• 记忆

出版社： 黑龙江科学技术出版社

ISBN：9787538893298

版次：1

商品编码：12262849

包装：平装

开本：16开

出版时间：2018-01-01

用纸：铜版纸

页数：224

字数：200000

正文语种：简体中文

产品特色

编辑推荐

内容简介

传统美食在当今社会越来越流行，越来越多的人开始追寻原始的味道。不论是爽滑可口的传统挂面，还是充满古早味的茶点，种种怀旧中国味，本书都收录其中。本书介绍了上百款中国传统挂面、小食、糕饼、酥饼的制作方法，以精美的实拍图片，详细的步骤教程，手把手教大家制作中国怀旧美食，让读者在家也能做出记忆中怀念的滋味。

作者简介

甘智荣师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。

被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，

创办智荣厨艺网（

多年来，培养专业人才成果显著。

内页插图

目录

精彩书摘

传统蛋黄酥

食事：

蛋黄酥是常见的汉族特色小吃。就跟苏式月饼的做法有很多共通之处。因为其外形小巧金黄形式鸡蛋黄，所以也有金蛋酥之称。蛋黄酥起酥主要是靠猪油，具有层次丰富，口感酥松的优点，搭配清甜的乌豆沙和鲜香的蛋黄，咸甜可口，一口咬下去充满传统味道。

分量：20个

材料：

油皮：中筋面粉260克，糖粉30克，猪油110克，清水120克

油酥：低筋面粉170克，猪油80克

内陷：乌豆沙500克，咸蛋黄10个

做法：

1.油皮的材料都倒入容器内，充分混合匀制成油面。

2.取油酥的食材倒入容器，混合匀制成面团，分成等分油酥。

3.将油皮分成数个30克的剂子，油酥分成等分15克的剂子。

4.油皮压扁包入油酥，收口朝下的放置后擀成油酥皮。

5.由下而上的卷起，竖着摆放的擀成片，再次卷起，包上保鲜膜静置10分钟。

6.将乌豆沙切成等分的30克内陷后逐一揉圆，将乌豆沙中间压扁，嵌入蛋黄。

7.酥皮干薄，豆沙内陷包进油酥皮内，用虎口环住饼皮，边捏边旋转。

8.使饼皮包裹住内陷，捏紧收口，整型搓圆。

9.逐一放入烤盘，表面刷上蛋黄，装饰上黑芝麻。

10.烤盘放入预热好的烤箱内，上火180℃，下火200℃，烤12分钟即可。

《霓虹之下的古韵：现代都市的文化脉络》 内容简介： 本书并非关于怀旧情结或是传统风味的追溯，而是一份深入现代都市肌理的文化扫描与透视。我们拒绝将“中国”简化为某种单一的、被符号化的“味道”或记忆片段。相反，我们聚焦于当代中国社会，在飞速的城市化进程中，那些被时间裹挟、被科技重塑，却又潜藏在日常生活之下的文化张力与精神景观。 本书探究的是，当摩天大楼取代了古老的城墙，当社交媒体的算法重塑了人际连接，传统文化是如何以一种“去标签化”的、更复杂、更具矛盾性的形态，重新进入我们的生活结构。这不是一本怀旧指南，而是一份对“此时此地”中国经验的深度剖析。 第一部分：城市空间的物质性与精神裂痕 本部分将从城市规划的宏大叙事切入，分析中国快速崛起的新一线、特大城市中，空间布局如何无形中定义了现代人的生活节奏与社交模式。我们考察那些被保留、被重塑，或是被彻底抹去的“微观场所”——那些不再是传统意义上的茶馆、弄堂，而是被改造为精品咖啡馆、共享办公空间，或是高度程式化的主题商业街。 我们将深入研究“公共性”在当代语境下的嬗变。过去那种基于地理邻近和血缘关系的社群，如何被功能性、流动性的新群体所取代？我们分析了城市中日益增长的“数字公共空间”如何反哺或挑战线下的社区构建。同时，对城市化进程中遗留的“非正式空间”（如城中村的边缘地带、老旧厂房的改造区）进行民族志式的田野考察，揭示在官方叙事之外，普通劳动者和新移民如何构建他们的生存美学和临时性文化实践。 我们不谈论过去建筑的美好，而是关注新建筑材料（如玻璃幕墙、预制混凝土）在光影变化下投射出的当代心理状态——一种既渴望透明又惧怕暴露的矛盾。这部分通过对建筑批评、城市社会学的交叉引用，力图展现现代都市如何在物质层面制造出文化上的疏离感与异化。 第二部分：媒介、符号与身份的流动性 本章节将焦点投向信息传播和文化消费领域。我们不再探讨老故事的传承，而是分析新媒介如何建构、解构和挪用“中国性”。自媒体、短视频平台和直播生态，已经成为当代文化符号生产的主战场。 我们将详细分析网络迷因（Meme）的迭代速度，它们如何迅速吸收、消化并反刍传统符号（如古典文学意象、民间传说人物），并将其转化为符合即时消费需求的表情包或短剧脚本。这种“符号的快消化”，带来了一种全新的文化体验：符号的意义被高度稀释，但其传播的广度和速度达到了前所未有的水平。 我们探讨了“兴趣圈层”的兴起，以及这种圈层如何超越地域限制，形成基于特定亚文化（如汉服复兴、国风音乐、硬核科幻）的虚拟社群。这些社群在对“根源”的探寻中，往往表现出强烈的自我建构倾向，这与传统文化意义上的“传承”有着本质的区别。它是一种基于选择和认同的、高度个人化的文化重组。 此外，本部分还将审视当代消费主义语境下的文化符号贩卖——那些被包装成“国潮”的产品，其内在逻辑是迎合全球化背景下的身份焦虑，而非对历史的深度致敬。 第三部分：当代艺术与精神的“非线性”表达 本部分转向当代艺术实践，考察艺术家们在面对快速变革的社会时，所采取的表达策略。与传统艺术追求的和谐、内敛不同，当代艺术的“中国表达”往往充满着对系统、对效率、对集体记忆的质疑与戏仿。 我们分析了新一代视觉艺术家和电影制作人如何运用超现实主义手法、拼贴技术，来描绘当代中国人的精神困境。他们的作品中很少出现对田园牧歌式的描绘，更多的是对高压生活、技术异化以及身份迷失的直接呈现。例如，探讨数字身份与真实自我的断裂，或是在后工业废墟中寻找新的审美支点。 艺术不再是历史的镜子，而是对当下现实的尖锐剖析。我们将通过案例分析，揭示当代艺术如何拒绝被归类为“怀旧”或“复古”，而是积极地在混乱、碎片化的信息流中，寻找构建未来意义的可能性。这是一种对“味道”的反叛，是对意义的动态重塑。 结论：在流变中寻找持续的动力 本书的结论部分将回归到对“中国性”这一概念的解构上。我们认为，当代中国文化的核心特征在于其高速的、无休止的流变性。文化不是一个固定的仓库，而是一个巨大的、不断自我更新的工程现场。 本书旨在提供一个清醒的视角：理解今天的中国文化，必须抛弃对稳定、永恒的“味道”的执念。我们所拥有的，是无数条并行且冲突的叙事线，它们共同构成了这个时代独有的、复杂而充满活力的文化光谱。阅读本书，你将获得一把理解当代中国社会脉搏的、去魅的分析工具，而非一张寻找往昔温馨的地图。

评分☆☆☆☆☆

《怀旧中国味道》这个书名，一下子就击中了我的心。我一直相信，食物不仅仅是满足口腹之欲，它更是承载着文化、历史和情感的载体。我期待这本书能够深入挖掘那些被时间冲刷得有些模糊的“中国味道”，不仅仅是那些耳熟能详的名菜，更可能是那些藏匿在街头巷尾、寻常百姓家中的独特风味。我设想，书中或许会描绘一个充满烟火气的乡村早晨，一位老奶奶用柴火烹饪着家常早餐，空气中弥漫着诱人的香气。又或者，它会讲述一个关于传统节庆美食的故事，比如春节的饺子，端午的粽子，这些食物背后蕴含的团圆、祈福的美好愿望。我希望作者能够用真挚的笔触，描绘出这些食物的制作过程，以及它们与人们生活息息相关的点滴故事。不仅仅是食材的搭配，更是那种传承下来的烹饪智慧和生活态度。这本书，对我而言，不仅仅是一本关于美食的书，更像是一次与历史对话，一次对民族文化根源的追寻。我期待它能唤醒我内心深处对家乡、对过往的美好回忆，让我在这个现代化的社会里，依然能感受到那份来自土地的淳朴与温暖。

评分☆☆☆☆☆

“怀旧中国味道”，光是听名字就让人心生向往。我猜想，这本书并非简单地介绍菜谱，而更像是一次穿越时光的美食之旅。我期待它能带领我走进那些古老而充满魅力的中国城镇，去品尝那些曾经辉煌如今却日渐稀少的传统美食。想象一下，在某个阳光明媚的午后，翻开书页，仿佛置身于一个热闹非凡的传统集市，空气中弥漫着各种诱人的香气。书中或许会详细描绘某个地方特有的糕点，那种手工制作的精致，那种世代相传的独特配方，都可能蕴藏着一段动人的故事。又或者，它会讲述那些关于农家菜的记忆，用最简单的食材，烹饪出最淳朴的味道，体现的是一种与自然和谐相处的生活哲学。我希望作者能够用细腻的笔触，捕捉到这些食物背后的情感，它们是如何在人们的生活中扮演重要角色，如何承载着家人的爱与温暖，如何成为连接过去与现在的纽带。这本书，对我而言，就像是一张通往中国传统生活方式的地图，让我得以重新发现那些被遗忘的美好，感受到一种源远流长的文化底蕴。

评分☆☆☆☆☆

拿到《怀旧中国味道》这本书，我立刻被它复古的封面设计所吸引。仿佛一下子穿越回了某个年代，空气中弥漫着淡淡的墨香和烟火气。我脑海中浮现出的，并非是简单的美食菜谱，而更像是一部关于中国传统生活方式的细腻描摹。我设想，书中或许会深入探讨不同地域的饮食文化，从南到北，从东到西，去挖掘那些隐藏在美食背后的历史渊源和人文风情。比如，江南水乡的精致点心，北方大地的粗犷面食，西南地区的辛辣盛宴，亦或是沿海地区的鲜美海鲜，每一道菜都可能讲述着一方水土的智慧与情感。我更期待的是，作者能够捕捉到那些在快节奏生活中逐渐式微的“味道”——那些手工制作的痕迹，那些代代相传的秘方，那些充满人情味的烹饪过程。它或许会描写一位老奶奶在冬日里慢火炖煮的一锅热汤，又或者是一位老匠人坚持手工制作传统糕点的执着。这些细微之处，往往最能触动人心，最能唤醒我们心中对“家”和“温暖”的感知。这本书，我相信不仅仅是一场味蕾的旅行，更是一次心灵的回归，一次对民族根源的深情回望。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名就带着一种独特的吸引力，尤其是对于我这样对过去有着深深眷恋的人来说。“怀旧中国味道”，仅仅是这几个字，就能勾勒出一幅幅生动的画面：老街巷里飘散的饭菜香，祖母手中摇曳的蒲扇，儿时伙伴们追逐嬉闹的笑声，还有那些早已被时光稀释却依旧鲜活的记忆。我期待着这本书能带领我重温那些简单而美好的日子，那些在现代都市的喧嚣中日渐模糊的纯粹。我猜想，书中或许会描绘不同地域的特色小吃，不仅仅是它们的制作方法，更重要的是它们背后承载的故事，那些与家庭、与节庆、与乡愁紧密相连的故事。也许还会提及一些消失的传统手艺，那些曾经是生活重要组成部分的技艺，如今只存在于博物馆的展柜里，或者零星的记录中。我希望能从中感受到一种温暖的情感，一种对传统文化的尊重和传承，一种对过往时光的温柔回溯。这本书，就像是一坛陈年的老酒，越品越有味道，越读越能触动心底最柔软的地方。我希望它能唤醒我沉睡的味蕾，更能触动我尘封的记忆，让我在这个快节奏的时代里，找到片刻的宁静与慰藉。

评分☆☆☆☆☆

读到《怀旧中国味道》这个书名，我脑海中立刻联想到了许多温暖的画面。我不认为这本书仅仅是罗列一些古老的食谱，我更期待它能带领我走进一个充满故事的中国。想象一下，翻开书页，映入眼帘的是一张泛黄的老照片，上面是一个热闹的集市，摆满了各种各样的传统小吃，人们脸上洋溢着满足的笑容。书里或许会讲述这些食物的起源，它们是如何在历史的长河中演变，又是如何成为人们生活中不可或缺的一部分。我也设想，书中可能会描绘不同季节的饮食风俗，比如春节时家家户户团圆饭桌上的必备菜肴，端午节的粽子，中秋节的月饼，这些不仅仅是食物，更是承载着家庭情感和传统习俗的符号。我希望作者能够用生动细腻的笔触，将这些画面活灵活现地展现在读者面前，让我们感受到一种浓浓的人情味。也许还会提及一些古老的烹饪技巧，那些曾经是家庭主妇们必备的技能，如今却鲜为人知。这本书，对我来说，就像是一个通往过去时光的任意门，让我得以重温那些充满烟火气的岁月，感受中国传统文化的独特魅力。