怀旧中国味道

怀旧中国味道 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

甘智荣 著
想要找书就要到 静思书屋
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!
出版社: 黑龙江科学技术出版社
ISBN:9787538893298
版次:1
商品编码:12262849
包装:平装
开本:16开
出版时间:2018-01-01
用纸:铜版纸
页数:224
字数:200000
正文语种:简体中文

具体描述

产品特色


编辑推荐


内容简介

传统美食在当今社会越来越流行,越来越多的人开始追寻原始的味道。不论是爽滑可口的传统挂面,还是充满古早味的茶点,种种怀旧中国味,本书都收录其中。本书介绍了上百款中国传统挂面、小食、糕饼、酥饼的制作方法,以精美的实拍图片,详细的步骤教程,手把手教大家制作中国怀旧美食,让读者在家也能做出记忆中怀念的滋味。

作者简介

甘智荣师傅专业造诣深厚,从事烹饪工作多年,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。

被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,

创办智荣厨艺网(

多年来,培养专业人才成果显著。


内页插图

目录


精彩书摘

传统蛋黄酥

食事:

蛋黄酥是常见的汉族特色小吃。就跟苏式月饼的做法有很多共通之处。因为其外形小巧金黄形式鸡蛋黄,所以也有金蛋酥之称。蛋黄酥起酥主要是靠猪油,具有层次丰富,口感酥松的优点,搭配清甜的乌豆沙和鲜香的蛋黄,咸甜可口,一口咬下去充满传统味道。


分量:20个

材料:

油皮:中筋面粉260克,糖粉30克,猪油110克,清水120克

油酥:低筋面粉170克,猪油80克

内陷:乌豆沙500克,咸蛋黄10个

做法:

1.油皮的材料都倒入容器内,充分混合匀制成油面。

2.取油酥的食材倒入容器,混合匀制成面团,分成等分油酥。

3.将油皮分成数个30克的剂子,油酥分成等分15克的剂子。

4.油皮压扁包入油酥,收口朝下的放置后擀成油酥皮。

5.由下而上的卷起,竖着摆放的擀成片,再次卷起,包上保鲜膜静置10分钟。

6.将乌豆沙切成等分的30克内陷后逐一揉圆,将乌豆沙中间压扁,嵌入蛋黄。

7.酥皮干薄,豆沙内陷包进油酥皮内,用虎口环住饼皮,边捏边旋转。

8.使饼皮包裹住内陷,捏紧收口,整型搓圆。

9.逐一放入烤盘,表面刷上蛋黄,装饰上黑芝麻。

10.烤盘放入预热好的烤箱内,上火180℃,下火200℃,烤12分钟即可。



用户评价

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

相关图书

本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息,本站不存储任何数据与内容,任何内容与数据均与本站无关,如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度google,bing,sogou

© 2025 book.idnshop.cc All Rights Reserved. 静思书屋 版权所有