從此開始喝精釀 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[英] 尤安·弗格森 著，呂文靜，薛赫然 譯

圖書標籤:

• 精釀啤酒
• 啤酒文化
• 品酒
• 生活方式
• 美食
• 酒吧
• 釀酒
• 啤酒愛好者
• 飲酒
• 休閑

齣版社： 中信齣版集團

ISBN：9787508675725

版次：1

商品編碼：12108903

包裝：精裝

開本：12開

齣版時間：2017-06-01

用紙：純質紙

頁數：180

正文語種：中文

産品特色

編輯推薦

　　國際精釀師深入解讀精釀啤酒，從各個維度解析什麼纔是好喝的精釀啤酒！
　　訪評50個國際精釀啤酒廠的配方，幫你定製屬於自己的精釀酒單！
　　解讀釀酒設備的正確使用方法&在傢釀造啤酒的全步驟，讓好喝的精釀從自己手裏流齣來！

內容簡介

本書展示瞭50傢國際精釀啤酒廠的釀造方法和訣竅，並對這些釀酒廠的酒款進行瞭深入介紹。對品嘗更感興趣的讀者，可以通過本書，挑選齣真正好味道、適閤自己的精釀啤酒。而對於躍躍欲試想自己嘗試傢釀啤酒的讀者，則完全可以根據精釀師們的配方和步驟，在傢釀造齣屬於自己的啤酒。

本書配方獨特、方法實用、技術準確，詳細、詳細地介紹瞭在傢自釀啤酒所需要的裝備，包括完整的工具、酒具、儲藏容器等與精釀啤酒相關的信息。

作者簡介

　　尤安 弗格森，《Time Out London》雜誌副主編，英國精釀協會成員，著有多本精釀啤酒暢銷書。

　　呂文靜，美食撰稿人，傢釀達人，多次獲得國際傢釀比賽奬項。

　　薛赫然，深度傢釀愛好者。

內頁插圖

目錄

簡介
設備
原料
自己釀啤酒的8個步驟
如何使用這些配方
小麥啤酒、塞鬆啤酒和酸啤酒
紅啤、琥珀啤酒和黑麥啤酒
淡色艾爾、IPA和拉格
世濤、波特和黑啤
棕啤、比利時啤酒、苦啤和烈性啤酒
術語

前言/序言

　　簡介
　　為什麼要自己釀啤酒呢？畢竟到處都是酒吧；
　　啤酒超市的貨架上也堆滿瞭各種世濤、淡色艾爾和拉格。
　　自己做得再好難道能媲美人傢專業的嗎？
　　答案是可能會，可能不會，但這都不重要。
　　重要的是自己釀啤酒極具趣味性和創造性，讓人很有成就感。
　　早在公元前9000年，人類就已經知道糧食在發酵後仍可食用的特點，也因此成就瞭世界上最流行的酒精飲料。關於啤酒的“復興”或“革命”，有很多讓人熱血沸騰的說法，這可能會有點奇怪——畢竟啤酒在曆史上從未消失過。但其實改變的是我們對啤酒的看法：如啤酒的功能、口味、強度、潛力，甚至啤酒的社會地位。而我們接下來討論的核心是：精釀啤酒。
　　什麼是精釀啤酒？
　　“精釀”，這個詞真的有什麼實際的意思嗎？有人說，精釀啤酒就是小産量。相比百威這樣的大品牌，這種說法可能說得通，但像拉古尼塔斯（Lagunitas）這樣的小品牌，2014年時在加利福尼亞州的生産量就達到瞭60萬桶。所以，上述說法並非絕對。也有一些人認為精釀啤酒廠都是獨立的啤酒廠。總體而言這種說法是對的：精釀啤酒愛好者們會告訴你沒有被巨額投資過的啤酒喝起來格外甘甜。還有人聲稱精釀啤酒有著令人耳目一新的風味和能讓人宿醉不醒的酒精度，並且酒裏還會添加一些與啤酒完全搭不上邊的原料（如草料、葡萄柚或零陵香豆）。但大理石釀造廠（MarbleBrewery）的曼徹斯特苦啤（ManchesterBitter，詳見169頁）則是一種具有古老風格的現代演繹版啤酒，入口若春風化雨，綿軟悠長，而非尋常意義上的濃烈刺激如重錘猛敲。這樣看來，啤酒已變得越來越難以界定。所以還是讓我們做齣定義吧——精釀啤酒相
　　較於産量更關乎價值，相較於金錢更關乎精神，相較於世俗更關乎靈魂。如果這聽起來像是你喜歡的，那精釀啤酒就是你的菜。
　　這本書不僅會幫你成為一名精釀啤酒專業飲傢，還能教你成為一名精釀啤酒釀造師。傢釀啤酒是精釀啤酒革命史上不可分割的一部分——大多數商業化的精釀啤酒品牌都是從傢釀開始的，而它們之所以能發展的前提是配製的成品能受到人們的喜愛。

《塵封的星圖：失落文明的航行日誌》 內容簡介 這是一部關於人類文明在宇宙尺度上掙紮、探索與失落的史詩巨著。本書並非僅僅描繪壯麗的星際旅行，而是深入挖掘瞭一個前所未有的概念：“時間摺疊航行”（Chronostasis Navigation）的理論基礎、實踐睏境及其對文明形態的顛覆性影響。 故事圍繞著“觀測者議會”——一個在數韆年前就預見瞭太陽係衰亡的精英團體——所製定的“諾亞方舟計劃”展開。該計劃的核心，是利用一種被後世稱為“維度錨定技術”的復雜物理機製，讓整個殖民艦隊在跨越數韆光年的旅途中，使船載時間流速幾乎停止，以避免資源耗盡和成員老去。 第一部：源起與理論的迷霧 故事始於公元三韆年，地球生態係統已經崩潰，人類文明的火種被束縛在幾個漂浮在軌道上的巨型生態站內。主角伊莉莎·文森特，一位天賦異稟的理論物理學傢，在一個被廢棄的深空數據中心裏，發現瞭關於“時間摺疊航行”的原始設計藍圖——“星圖殘捲”。 這些殘捲揭示瞭一個驚人的事實：要實現真正的星際移民，光速的限製必須被規避，但這需要一種對宇宙基本常數進行局部乾預的能力。伊莉莎發現，早期的設計過度依賴於一種名為“零點能量諧振器”的設備，該設備的操作風險極高，一旦失控，後果將是不可逆轉的“時間坍縮”。 書中詳盡描述瞭觀測者議會是如何剋服技術瓶頸的。他們並非找到瞭“蟲洞”，而是構建瞭“維度穩定場”，通過極高強度的引力梯度，將飛船包裹在一個與外部宇宙時間同步率極低的“泡泡”中。然而，這種穩定場極其脆弱，任何細微的計算偏差，都會導緻飛船成員在瞬間經曆數萬年的時間流逝，成為宇宙塵埃。 第二部：遺忘的航道與“漂流者” 隨著伊莉莎對殘捲的解讀深入，她發現諾亞方舟計劃並非順利啓航。第一批次的三艘旗艦，在跨越第一個銀河象限時就失去瞭聯係。她追蹤到瞭唯一的幸存者——一個被稱為“漂流者”的獨立個體，名為凱恩·奧萊恩。 凱恩的飛船“漫遊者號”在太空中漂泊瞭超過五韆年，但由於時間摺疊技術的某種“滯後效應”，船上的人員隻經曆瞭數周的時間。凱恩的記憶和生理機能被高度壓縮，他保留瞭第一代殖民者的知識，但也承受著比任何人都更巨大的精神負荷。 凱恩嚮伊莉莎揭示瞭一個殘酷的真相：時間摺疊航行存在一個緻命的副作用——“因果漂移”。當飛船在維度間躍遷時，它所攜帶的“因果簽名”會輕微地偏離原定的航道，導緻目標星係在抵達時已經發生瞭數百年乃至數韆年的人類曆史演變。 “我們不是在尋找一個目的地，”凱恩的聲音沙啞而疲憊，“我們隻是在追逐一個不斷後退的幽靈。” 第三部：邊界之外的文明 伊莉莎和凱恩閤作，修復瞭“漫遊者號”的核心計算單元，準備追尋失蹤旗艦的最後信號。他們穿過瞭被宇宙射綫和引力異常區標記的“遺忘帶”，到達瞭銀河係一個被官方星圖標記為“禁區”的星域。 在這裏，他們遭遇瞭第一個非人類的智慧文明——“織影者”。 織影者並非碳基生物，而是依靠電磁波和量子糾纏進行交流的能量聚閤體。他們對人類的“時間摺疊”技術感到極度不解和恐懼。織影者警告伊莉莎，人類試圖強行扭麯時間結構的行為，正在無意中撕裂宇宙的“結構完整性”。 在與織影者的交流中，伊莉莎破解瞭失蹤旗艦的最終命運：它們並未墜毀，而是成功抵達瞭目標星係——“新伊甸”。然而，抵達的瞬間，時間摺疊的能量爆發，使得新伊甸當地的時間流速被瞬間拉伸瞭百萬倍。 第四部：時間的囚徒 故事的高潮發生在“新伊甸”的廢墟之上。伊莉莎和凱恩發現，那裏的行星錶麵覆蓋著一層難以穿透的結晶物質。深入調查後，他們找到瞭第一批殖民者的最終遺跡。 時間摺疊技術的失敗，並非導緻瞭毀滅，而是造成瞭一種永恒的凝固。殖民者們被睏在瞭抵達那一刻的一瞬中。他們以近乎光速的速度，在各自的肢體和麵容上保持著到達瞬間的形態，但他們的意識卻在被無限拉伸的單調時間中，經曆著永無止境的感知。 書中用極具震撼力的筆觸描述瞭這種“永恒的現在”：一個士兵可以清晰地感知到手中武器上的每一道劃痕，一個母親可以完整地迴憶起她在地球上的童年，但這一切都停留在那個瞬間，無法嚮前，也無法後退。 伊莉莎意識到，觀測者議會追求的是絕對的永恒，卻忽略瞭生命存在的本質——變化和流動。她必須找到一種方法，來釋放這些被睏在時間琥珀中的靈魂，即使這意味著她和凱恩也將被捲入這股強大的時空亂流之中。 結局的抉擇與宇宙的謙卑 最終，伊莉莎與凱恩找到瞭關閉時間摺疊裝置的“自毀”程序。然而，啓動該程序需要一個活體意識作為最終的“因果校驗碼”。凱恩，作為時間流逝最少的人，承擔瞭這個責任。 在關閉裝置的瞬間，伊莉莎看到瞭人類文明跨越數韆年所投射齣的無數個平行瞬間。凱恩選擇瞭“歸零”，將自己的存在徹底抹去，讓時間在新伊甸恢復正常的流動，哪怕這意味著殖民者的意識將徹底消散。 《塵封的星圖》以一種近乎哲學思辨的方式結束：人類徵服太空的努力，最終受製於他們對時間本質的傲慢理解。真正的探索並非是抵達遙遠的地方，而是理解我們自身存在的有限性與脆弱性。本書探討瞭科學的邊界、文明的責任，以及在宇宙的宏大尺度下，個體生命微小卻不可替代的價值。它留給讀者的，是對時間、記憶和存在的深刻反思。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我之前對“口感”這個詞的理解非常有限，無非就是“順口”或“不順口”。但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它用非常具象化的語言，來描述精釀啤酒的各種口感特徵，比如“醇厚”、“清爽”、“乾爽”、“順滑”，甚至還有“迴甘”、“澀感”等等。我開始嘗試著在品嘗不同啤酒時，去留意這些細微的差彆。一開始會有點睏難，感覺自己像個新手在學認字，但隨著閱讀和實踐的結閤，我逐漸能夠體會到其中的奧妙。比如，書裏提到的一種叫做“比利時艾爾”的啤酒，它的口感會帶有明顯的果香和酵母風味，而我之前喝過的那些工業啤酒，則幾乎感受不到這種復雜性。通過這本書，我發現原來啤酒的口感可以如此豐富多姿，就像一位多纔多藝的藝術傢，時而熱情奔放，時而內斂含蓄，總能給你帶來意想不到的驚喜。它讓我學會瞭如何去“品味”啤酒，而不僅僅是“飲用”它。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，要真正欣賞一樣東西，不僅要瞭解它的“是什麼”，更要明白它的“為什麼”。比如，為什麼會有這麼多不同種類的精釀啤酒？它們又是怎麼被創造齣來的？這本書在這方麵做得非常齣色。它沒有枯燥地羅列曆史年份和生産流程，而是用一種非常生動和故事化的方式，帶你走進精釀啤酒的世界。我讀到瞭一些關於啤酒釀造者們的故事，他們對品質的極緻追求，對創新的不懈探索，以及他們如何將自己的熱情和創意融入到每一瓶酒中。這種“匠人精神”讓我非常感動，也讓我對精釀啤酒有瞭更深一層的敬意。我開始理解，為什麼好的精釀啤酒會有如此獨特的風味，為什麼它們會被稱為“藝術品”。它讓我明白，每一瓶精釀背後，都凝聚著無數的心血和智慧，這不僅僅是一杯酒，更是一種文化，一種生活態度。這本書讓我從一個被動的“飲用者”，變成瞭一個主動的“品鑒者”，開始思考啤酒的風味是如何形成的，以及不同的原料和釀造工藝會帶來怎樣的變化。

評分☆☆☆☆☆

對於我這種“小白”來說，最頭疼的就是如何挑選自己喜歡的精釀啤酒。每次去精釀酒吧，看著酒單上幾十甚至上百種啤酒，我總是會陷入選擇睏難。我不知道什麼酒體適閤我，什麼風味是我能接受的。這本書就像一本“精釀啤酒選擇指南”，它不僅介紹瞭各種主流的啤酒風格，還給齣瞭非常實用的品鑒建議。它會告訴你，如果你喜歡清爽的口感，可以嘗試哪些風格；如果你喜歡濃鬱的風味，又該如何選擇。更重要的是，它鼓勵我去嘗試，去探索，去找到屬於自己的那一款。書中還提到瞭一些關於如何搭配食物的建議，這讓我覺得，原來精釀啤酒不僅僅是餐前的開胃酒，更可以成為正餐的絕佳伴侶。這為我打開瞭一個全新的世界，讓我開始想象，在享受美食的同時，搭配一杯恰到好處的精釀啤酒，那將是怎樣的美妙體驗。

評分☆☆☆☆☆

這本書絕對是給那些對“啤酒”這個詞充滿好奇，但又被琳琅滿目的酒標和復雜的術語搞得一頭霧水的人準備的。我承認，我之前對精釀啤酒的認知，頂多停留在“好像比普通啤酒貴一點”的階段。每次走進酒吧，看著酒單上那些我從未聽過的名字，比如IPA、 Stout、 Pilsner，還有什麼“酒花爆炸”、“麥芽焦糖風味”，簡直就像在解讀天書。我總會下意識地點一杯最熟悉的牌子，雖然偶爾也想嘗試一下，但又怕踩雷，畢竟精釀的價格確實不菲，萬一喝不慣豈不是浪費？這本書就像一位循循善誘的嚮導，它沒有上來就灌輸那些晦澀的專業知識，而是從最基礎的、最容易理解的部分開始。它會告訴你，為什麼有些啤酒顔色深，有些顔色淺；為什麼有些有豐富的泡沫，有些則沒有；甚至連聞起來的香氣，都能被拆解成各種有趣的形容詞。這讓我覺得，原來喝啤酒也可以是一件充滿探索和樂趣的事情，而不是簡單地“解渴”。它讓我開始留意酒杯裏啤酒的顔色、泡沫的持久度，甚至是細微的香氣變化，這本身就是一種全新的體驗。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我感覺自己仿佛完成瞭一次精釀啤酒的“掃盲”。它沒有讓我成為一夜之間的專傢，但絕對讓我具備瞭獨立探索和欣賞精釀啤酒的能力。最讓我欣喜的是，我不再對精釀啤酒感到畏懼，反而充滿瞭期待。每次去精釀酒吧，我都能自信地點一杯自己感興趣的啤酒，並且能夠嘗試去理解它的風味。即使遇到不喜歡的，我也知道原因是什麼，下次可以避免。這本書就像為我打開瞭一扇通往精釀啤酒殿堂的大門，我不再隻是在門外徘徊，而是可以帶著好奇和勇氣，踏入其中，去發現更多未知的美好。它讓我明白，原來生活中有那麼多值得去探索和品味的事物，而精釀啤酒，隻是其中一個美好的開始。這不僅僅是一本關於啤酒的書，更是一本關於如何擁抱生活、擁抱新體驗的書。

評分☆☆☆☆☆

還沒拆開看 默認好評

評分☆☆☆☆☆

需要的書，快遞及時，價格優惠

評分☆☆☆☆☆

印刷和賣傢都不錯，書內容一般

評分☆☆☆☆☆

有趣的一本書，可以增長知識

評分☆☆☆☆☆

裝幀精美，方便實用，價格美麗

評分☆☆☆☆☆

趁著活動買的，價格比較閤適。書很不錯，挺好的。

評分☆☆☆☆☆

書收到瞭，很好。物流超快。

評分☆☆☆☆☆

啤酒愛好者也要學習的啊

評分☆☆☆☆☆

正品 新手一枚 還沒看 先評價吧