具体描述
编辑推荐
内容简介
肉，是家庭餐桌上当之无愧的主角。畜肉、禽肉、内脏、野味，每一种肉都有不同的风味，只要运用不同的烹饪方法，餐餐都有新口味。本书是一本肉类烹饪宝典，从认识各种“肉”，到肉类食材的选购、处理、保存与常见烹饪方法和窍门，书中都一一附有介绍，更有不可错过的喷香肉菜推荐，介绍百余种畜肉、禽肉、内脏及野味的特色美食，让读者沐浴在美味“肉”香之中。
作者简介
烹饪大师，名菜品鉴顾问。甘智荣师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺（www.zhirongcook.com），并常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。多年来，培养专业人才成果显著。
内页插图
目录
精彩书摘
吃不腻的肉食
翻开肉类食谱，鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊、兔包罗其中，各色佳肴让人目不暇接，蒸、炒、煎、烧、炖、煮、炸、烤等烹调手法，赋予肉类千变万化的美味，仿佛让人永远都吃不腻。
肉食的种类及可食用部位
肉类，是动物的皮下组织及肌肉，可以食用。肉食，指以肉为食，或指肉类食品。肉类食品的营养价值很高，是人类平衡膳食不可缺少的组成部分，也是日常生活中必需的食物之一。
〔肉食的种类〕
按照颜色的有无及深浅分为三大类。
红肉：色泽鲜红或暗红者，如猪、牛、羊等哺乳动物的肉类，称为深色肉或红肉
白肉：肉色嫩白者，如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等，称为浅色肉或白肉
无色肉：几乎无色者，主要是水生贝壳类动物肉，如蛤肉、牡蛎与蟹肉等，称为无色肉
按照动物的种类及食用，肉食又可以分为四大类。
畜肉：包括猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等
禽肉：包括鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸽子等
内脏：包括猪心、猪肝、猪肠、猪腰、猪肚、猪肺、牛肚、羊肚、羊肾、鸡心、鸡肝、鸡胗、鸭心、鸭肝、鸭胗、鹅肝等
野味：包括蛇、鹿肉、蚕蛹、田螺等
〔常见肉食的可食用部位〕
猪：猪肉、猪蹄、猪血、猪肝、猪腰、猪皮、猪肺、猪肚、猪肠、猪心、猪脑、猪排骨、猪尾、猪耳朵、猪蹄膀、猪蹄筋
牛：牛肉、牛腩、牛鞭、牛尾、牛肚、牛百叶
羊：羊肉、羊肚、羊肾、羊腿
鸡：鸡肉、鸡肝、鸡翅、鸡脖、鸡心、鸡腿、鸡爪、鸡胗、鸡胸脯
鸭：鸭肉、鸭脖、鸭舌、鸭头、鸭翅、鸭肠、鸭心、鸭肝、鸭胗
用户评价
《爱上“肉”香味》这本书，是我最近几年读过的最让我感到“满足”的书之一。那种满足感，不仅仅是味蕾上的，更是心灵上的。它让我学会了用更欣赏的眼光去看待日常的食物，也让我更懂得如何用美食来表达爱和关怀。书中的很多做法，我都迫不及待地尝试了，虽然我的手艺还有待提高，但每次的尝试，都让我感受到一种前所未有的成就感。我甚至觉得，这本书已经成为了我厨房里不可或缺的一部分，它激励着我不断去尝试，去创造，去品味生活中的点点滴滴。
评分不得不说，作者的文字功底着实了得。她笔下的每一道菜，都不仅仅是食谱的罗列，更像是一场场精彩绝伦的味觉盛宴。我尤其喜欢她对食材的细致描绘，从猪肉的肌理到牛肉的纹路，从鸡腿的弹性到鱼肉的鲜嫩，都栩栩如生，仿佛我能亲手触摸到它们，感受它们的质感。这种细腻的描写，让我在阅读的同时，也仿佛置身于厨房，亲自操刀，体验烹饪的乐趣。书中的故事，也常常伴随着这些美味佳肴展开，有人物的喜怒哀乐，有生活的点滴感动，让美食与情感完美地交织在一起，读来令人回味无穷。
评分我一直以来都对料理充满热情，但总感觉自己欠缺了点什么，直到读了《爱上“肉”香味》。这本书提供了一个全新的视角，让我看到了“肉”不只是单一的食材，而是承载着家庭、记忆、情感的载体。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于“爱”的生活指南。我记得里面有一章讲到，一位母亲如何用一道红烧肉，唤醒了远行儿子对家的思念。读到这里，我不禁潸然泪下，因为我也曾有过类似的经历，那一道道家常菜，总能承载着最深切的爱意，传递着最温暖的情感。
评分《爱上“肉”香味》这本书，让我的人生多了许多“滋味”。我一直觉得，美食不仅仅是填饱肚子，更是一种情感的寄托，一种对生活的仪式感。这本书，恰恰捕捉到了这种精髓。从我第一次翻开它，就被那扑鼻而来的、仿佛真实的“肉”香味所吸引。那种香气，不是简单的油烟味，而是经过精心烹饪、多种香料融合后，散发出的醇厚、浓郁、温暖的生命力。我常常想象，在某个冬日的午后，窝在沙发里，读着书里关于慢炖牛肉的章节，那热腾腾的锅气仿佛也透过纸页飘散出来，瞬间治愈了我所有的疲惫。
评分说实话，一开始被书名吸引，是因为我对“肉”实在没什么抵抗力。但读完之后，才发现这本书的内涵远不止于此。它让我学会了欣赏“肉”的千姿百态，也让我重新审视了食物与生活之间的关系。我曾经对烹饪有过很多挫败感，总觉得做出来的东西不如别人家的好吃。但这本书里，作者用了很多轻松幽默的语言，分享了她自己的烹饪心得和一些小窍门，让我觉得烹饪原来可以这么有趣，这么充满探索性。
评分我觉得这个书很好，不知道吃什么的时候就当菜谱点菜用！
评分没有塑封，翻了一下，质量一般。
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评分感觉还可以。试试看。
评分没有塑封，翻了一下，质量一般。
评分感觉还可以。试试看。
评分是正品 质量挺好
评分没有塑封，翻了一下，质量一般。
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