懷舊中國味道 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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甘智榮 著

圖書標籤:

• 懷舊
• 中國風
• 傳統文化
• 民俗
• 曆史
• 生活
• 美食
• 攝影
• 藝術
• 記憶

齣版社： 黑龍江科學技術齣版社

ISBN：9787538893298

版次：1

商品編碼：12262849

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2018-01-01

用紙：銅版紙

頁數：224

字數：200000

正文語種：簡體中文

産品特色

編輯推薦

內容簡介

傳統美食在當今社會越來越流行，越來越多的人開始追尋原始的味道。不論是爽滑可口的傳統掛麵，還是充滿古早味的茶點，種種懷舊中國味，本書都收錄其中。本書介紹瞭上百款中國傳統掛麵、小食、糕餅、酥餅的製作方法，以精美的實拍圖片，詳細的步驟教程，手把手教大傢製作中國懷舊美食，讓讀者在傢也能做齣記憶中懷念的滋味。

作者簡介

甘智榮師傅專業造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。

被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，

創辦智榮廚藝網（

多年來，培養專業人纔成果顯著。

內頁插圖

目錄

精彩書摘

傳統蛋黃酥

食事：

蛋黃酥是常見的漢族特色小吃。就跟蘇式月餅的做法有很多共通之處。因為其外形小巧金黃形式雞蛋黃，所以也有金蛋酥之稱。蛋黃酥起酥主要是靠豬油，具有層次豐富，口感酥鬆的優點，搭配清甜的烏豆沙和鮮香的蛋黃，鹹甜可口，一口咬下去充滿傳統味道。

分量：20個

材料：

油皮：中筋麵粉260剋，糖粉30剋，豬油110剋，清水120剋

油酥：低筋麵粉170剋，豬油80剋

內陷：烏豆沙500剋，鹹蛋黃10個

做法：

1.油皮的材料都倒入容器內，充分混閤勻製成油麵。

2.取油酥的食材倒入容器，混閤勻製成麵團，分成等分油酥。

3.將油皮分成數個30剋的劑子，油酥分成等分15剋的劑子。

4.油皮壓扁包入油酥，收口朝下的放置後擀成油酥皮。

5.由下而上的捲起，竪著擺放的擀成片，再次捲起，包上保鮮膜靜置10分鍾。

6.將烏豆沙切成等分的30剋內陷後逐一揉圓，將烏豆沙中間壓扁，嵌入蛋黃。

7.酥皮乾薄，豆沙內陷包進油酥皮內，用虎口環住餅皮，邊捏邊鏇轉。

8.使餅皮包裹住內陷，捏緊收口，整型搓圓。

9.逐一放入烤盤，錶麵刷上蛋黃，裝飾上黑芝麻。

10.烤盤放入預熱好的烤箱內，上火180℃，下火200℃，烤12分鍾即可。

《霓虹之下的古韻：現代都市的文化脈絡》 內容簡介： 本書並非關於懷舊情結或是傳統風味的追溯，而是一份深入現代都市肌理的文化掃描與透視。我們拒絕將“中國”簡化為某種單一的、被符號化的“味道”或記憶片段。相反，我們聚焦於當代中國社會，在飛速的城市化進程中，那些被時間裹挾、被科技重塑，卻又潛藏在日常生活之下的文化張力與精神景觀。 本書探究的是，當摩天大樓取代瞭古老的城牆，當社交媒體的算法重塑瞭人際連接，傳統文化是如何以一種“去標簽化”的、更復雜、更具矛盾性的形態，重新進入我們的生活結構。這不是一本懷舊指南，而是一份對“此時此地”中國經驗的深度剖析。 第一部分：城市空間的物質性與精神裂痕 本部分將從城市規劃的宏大敘事切入，分析中國快速崛起的新一綫、特大城市中，空間布局如何無形中定義瞭現代人的生活節奏與社交模式。我們考察那些被保留、被重塑，或是被徹底抹去的“微觀場所”——那些不再是傳統意義上的茶館、弄堂，而是被改造為精品咖啡館、共享辦公空間，或是高度程式化的主題商業街。 我們將深入研究“公共性”在當代語境下的嬗變。過去那種基於地理鄰近和血緣關係的社群，如何被功能性、流動性的新群體所取代？我們分析瞭城市中日益增長的“數字公共空間”如何反哺或挑戰綫下的社區構建。同時，對城市化進程中遺留的“非正式空間”（如城中村的邊緣地帶、老舊廠房的改造區）進行民族誌式的田野考察，揭示在官方敘事之外，普通勞動者和新移民如何構建他們的生存美學和臨時性文化實踐。 我們不談論過去建築的美好，而是關注新建築材料（如玻璃幕牆、預製混凝土）在光影變化下投射齣的當代心理狀態——一種既渴望透明又懼怕暴露的矛盾。這部分通過對建築批評、城市社會學的交叉引用，力圖展現現代都市如何在物質層麵製造齣文化上的疏離感與異化。 第二部分：媒介、符號與身份的流動性 本章節將焦點投嚮信息傳播和文化消費領域。我們不再探討老故事的傳承，而是分析新媒介如何建構、解構和挪用“中國性”。自媒體、短視頻平颱和直播生態，已經成為當代文化符號生産的主戰場。 我們將詳細分析網絡迷因（Meme）的迭代速度，它們如何迅速吸收、消化並反芻傳統符號（如古典文學意象、民間傳說人物），並將其轉化為符閤即時消費需求的錶情包或短劇腳本。這種“符號的快消化”，帶來瞭一種全新的文化體驗：符號的意義被高度稀釋，但其傳播的廣度和速度達到瞭前所未有的水平。 我們探討瞭“興趣圈層”的興起，以及這種圈層如何超越地域限製，形成基於特定亞文化（如漢服復興、國風音樂、硬核科幻）的虛擬社群。這些社群在對“根源”的探尋中，往往錶現齣強烈的自我建構傾嚮，這與傳統文化意義上的“傳承”有著本質的區彆。它是一種基於選擇和認同的、高度個人化的文化重組。 此外，本部分還將審視當代消費主義語境下的文化符號販賣——那些被包裝成“國潮”的産品，其內在邏輯是迎閤全球化背景下的身份焦慮，而非對曆史的深度緻敬。 第三部分：當代藝術與精神的“非綫性”錶達 本部分轉嚮當代藝術實踐，考察藝術傢們在麵對快速變革的社會時，所采取的錶達策略。與傳統藝術追求的和諧、內斂不同，當代藝術的“中國錶達”往往充滿著對係統、對效率、對集體記憶的質疑與戲仿。 我們分析瞭新一代視覺藝術傢和電影製作人如何運用超現實主義手法、拼貼技術，來描繪當代中國人的精神睏境。他們的作品中很少齣現對田園牧歌式的描繪，更多的是對高壓生活、技術異化以及身份迷失的直接呈現。例如，探討數字身份與真實自我的斷裂，或是在後工業廢墟中尋找新的審美支點。 藝術不再是曆史的鏡子，而是對當下現實的尖銳剖析。我們將通過案例分析，揭示當代藝術如何拒絕被歸類為“懷舊”或“復古”，而是積極地在混亂、碎片化的信息流中，尋找構建未來意義的可能性。這是一種對“味道”的反叛，是對意義的動態重塑。 結論：在流變中尋找持續的動力 本書的結論部分將迴歸到對“中國性”這一概念的解構上。我們認為，當代中國文化的核心特徵在於其高速的、無休止的流變性。文化不是一個固定的倉庫，而是一個巨大的、不斷自我更新的工程現場。 本書旨在提供一個清醒的視角：理解今天的中國文化，必須拋棄對穩定、永恒的“味道”的執念。我們所擁有的，是無數條並行且衝突的敘事綫，它們共同構成瞭這個時代獨有的、復雜而充滿活力的文化光譜。閱讀本書，你將獲得一把理解當代中國社會脈搏的、去魅的分析工具，而非一張尋找往昔溫馨的地圖。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名就帶著一種獨特的吸引力，尤其是對於我這樣對過去有著深深眷戀的人來說。“懷舊中國味道”，僅僅是這幾個字，就能勾勒齣一幅幅生動的畫麵：老街巷裏飄散的飯菜香，祖母手中搖曳的蒲扇，兒時夥伴們追逐嬉鬧的笑聲，還有那些早已被時光稀釋卻依舊鮮活的記憶。我期待著這本書能帶領我重溫那些簡單而美好的日子，那些在現代都市的喧囂中日漸模糊的純粹。我猜想，書中或許會描繪不同地域的特色小吃，不僅僅是它們的製作方法，更重要的是它們背後承載的故事，那些與傢庭、與節慶、與鄉愁緊密相連的故事。也許還會提及一些消失的傳統手藝，那些曾經是生活重要組成部分的技藝，如今隻存在於博物館的展櫃裏，或者零星的記錄中。我希望能從中感受到一種溫暖的情感，一種對傳統文化的尊重和傳承，一種對過往時光的溫柔迴溯。這本書，就像是一壇陳年的老酒，越品越有味道，越讀越能觸動心底最柔軟的地方。我希望它能喚醒我沉睡的味蕾，更能觸動我塵封的記憶，讓我在這個快節奏的時代裏，找到片刻的寜靜與慰藉。

評分☆☆☆☆☆

拿到《懷舊中國味道》這本書，我立刻被它復古的封麵設計所吸引。仿佛一下子穿越迴瞭某個年代，空氣中彌漫著淡淡的墨香和煙火氣。我腦海中浮現齣的，並非是簡單的美食菜譜，而更像是一部關於中國傳統生活方式的細膩描摹。我設想，書中或許會深入探討不同地域的飲食文化，從南到北，從東到西，去挖掘那些隱藏在美食背後的曆史淵源和人文風情。比如，江南水鄉的精緻點心，北方大地的粗獷麵食，西南地區的辛辣盛宴，亦或是沿海地區的鮮美海鮮，每一道菜都可能講述著一方水土的智慧與情感。我更期待的是，作者能夠捕捉到那些在快節奏生活中逐漸式微的“味道”——那些手工製作的痕跡，那些代代相傳的秘方，那些充滿人情味的烹飪過程。它或許會描寫一位老奶奶在鼕日裏慢火燉煮的一鍋熱湯，又或者是一位老匠人堅持手工製作傳統糕點的執著。這些細微之處，往往最能觸動人心，最能喚醒我們心中對“傢”和“溫暖”的感知。這本書，我相信不僅僅是一場味蕾的旅行，更是一次心靈的迴歸，一次對民族根源的深情迴望。

評分☆☆☆☆☆

讀到《懷舊中國味道》這個書名，我腦海中立刻聯想到瞭許多溫暖的畫麵。我不認為這本書僅僅是羅列一些古老的食譜，我更期待它能帶領我走進一個充滿故事的中國。想象一下，翻開書頁，映入眼簾的是一張泛黃的老照片，上麵是一個熱鬧的集市，擺滿瞭各種各樣的傳統小吃，人們臉上洋溢著滿足的笑容。書裏或許會講述這些食物的起源，它們是如何在曆史的長河中演變，又是如何成為人們生活中不可或缺的一部分。我也設想，書中可能會描繪不同季節的飲食風俗，比如春節時傢傢戶戶團圓飯桌上的必備菜肴，端午節的粽子，中鞦節的月餅，這些不僅僅是食物，更是承載著傢庭情感和傳統習俗的符號。我希望作者能夠用生動細膩的筆觸，將這些畫麵活靈活現地展現在讀者麵前，讓我們感受到一種濃濃的人情味。也許還會提及一些古老的烹飪技巧，那些曾經是傢庭主婦們必備的技能，如今卻鮮為人知。這本書，對我來說，就像是一個通往過去時光的任意門，讓我得以重溫那些充滿煙火氣的歲月，感受中國傳統文化的獨特魅力。

評分☆☆☆☆☆

“懷舊中國味道”，光是聽名字就讓人心生嚮往。我猜想，這本書並非簡單地介紹菜譜，而更像是一次穿越時光的美食之旅。我期待它能帶領我走進那些古老而充滿魅力的中國城鎮，去品嘗那些曾經輝煌如今卻日漸稀少的傳統美食。想象一下，在某個陽光明媚的午後，翻開書頁，仿佛置身於一個熱鬧非凡的傳統集市，空氣中彌漫著各種誘人的香氣。書中或許會詳細描繪某個地方特有的糕點，那種手工製作的精緻，那種世代相傳的獨特配方，都可能蘊藏著一段動人的故事。又或者，它會講述那些關於農傢菜的記憶，用最簡單的食材，烹飪齣最淳樸的味道，體現的是一種與自然和諧相處的生活哲學。我希望作者能夠用細膩的筆觸，捕捉到這些食物背後的情感，它們是如何在人們的生活中扮演重要角色，如何承載著傢人的愛與溫暖，如何成為連接過去與現在的紐帶。這本書，對我而言，就像是一張通往中國傳統生活方式的地圖，讓我得以重新發現那些被遺忘的美好，感受到一種源遠流長的文化底蘊。

評分☆☆☆☆☆

《懷舊中國味道》這個書名，一下子就擊中瞭我的心。我一直相信，食物不僅僅是滿足口腹之欲，它更是承載著文化、曆史和情感的載體。我期待這本書能夠深入挖掘那些被時間衝刷得有些模糊的“中國味道”，不僅僅是那些耳熟能詳的名菜，更可能是那些藏匿在街頭巷尾、尋常百姓傢中的獨特風味。我設想，書中或許會描繪一個充滿煙火氣的鄉村早晨，一位老奶奶用柴火烹飪著傢常早餐，空氣中彌漫著誘人的香氣。又或者，它會講述一個關於傳統節慶美食的故事，比如春節的餃子，端午的粽子，這些食物背後蘊含的團圓、祈福的美好願望。我希望作者能夠用真摯的筆觸，描繪齣這些食物的製作過程，以及它們與人們生活息息相關的點滴故事。不僅僅是食材的搭配，更是那種傳承下來的烹飪智慧和生活態度。這本書，對我而言，不僅僅是一本關於美食的書，更像是一次與曆史對話，一次對民族文化根源的追尋。我期待它能喚醒我內心深處對傢鄉、對過往的美好迴憶，讓我在這個現代化的社會裏，依然能感受到那份來自土地的淳樸與溫暖。