在傢自製純正好酵素 好酵素自製果蔬酵素粉蔬果書酵素製作方法 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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齣版社： 當代中國齣版社

ISBN：9787515407456

商品編碼：26142963022

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	在傢自製純正好酵素 健身與 書籍
作者：	江晃榮
定價：	79.0
齣版社：	當代中國齣版社
齣版日期：	2017-01-01
ISBN：	9787515407456
印次：
版次：	1
裝幀：	平裝-膠訂
開本：	大32開

內容簡介

《在傢自製純正好酵素》是書作者江晃榮博士針對入門新手全新編纂的自製酵素全書。本書為廣大讀者提供瞭科學普及的基本酵素常識，迴答瞭讀者、道的酵素問題，並且圖文並茂地提供瞭簡單實用的正確製作與使用酵素的科學知識。本書是忙碌的現代人正確認識和正確使用酵素的日常居傢好幫手，既是健康科普讀物，又是時尚生活讀物。

目錄

目?錄 [自序]酵素是生命源泉，長壽根源 部分?酵素強大療愈力！決定你的青春活力與壽命 生機之源，就在強酵蔬果裏！ ［激活細胞的關鍵］營養界新寵——?鮮艷神奇的“植化素” 與“酵素”? ［３蔬２果營養基本值］食命達——“每日五蔬果”健 康門檻 ［第七營養素］蔬果裏纔有的抗氧化物? ［吃對纔有“酵”］好酵素究竟藏在哪裏？? 吃對瞭就有酵?【酵素蔬果排行榜】? 老、虛、病酸溜溜NG體質，全是“無酵飲食”惹的禍！ ［高酵食物纔是真營養］生鮮尚青！酵素不耐高溫、不能加工 閤成? ［精緻加工反成危害］低營養高毒性的“精白食物”，越吃越 虛養肥一身病? ［無酵飲食養齣五大恐怖疾病］糖尿病、低血糖癥、高血壓、心血 管疾病與結腸癌 002 吃對瞭就有酵?【精緻加工食品，可能造成哪些健康危機？】? ［食品添加劑的焦土效應］要命的美味，寵溺味蕾五髒六腑 壞瞭? 吃對瞭就有酵?【低卡保衛戰，常吃食物熱量參考錶】 ［絕不讓卡路裏變脂肪］為什麼瘦不下來？試試除油代謝高 手—?酵素 酵素在人體內的級功能 ［排廢監測］營養過剩、毒素超標立即排除，宿便、尿酸 通通OUT！? ［發炎］修復慢性發炎細胞，維持人體活力旺盛、容易 瘦的態? ［］強化白細胞菌力，同時增生細胞，建立人 體新防護網 ［代謝酸性］除去體內老化元凶——“氨氣”、“乳 酸”、“二氧化碳”? ［淨化血液］暢通血管維持彈性，不血栓不中風，毛發茂 盛皮膚Q嫩? ［健全免疫］調節免疫機能，排除自體障礙，疾病、癌化 不上身? 細胞矯正食療法，如何吃？ ［溫度決定酵果］酵素遇熱容易破壞，生鮮食 ［生機飲食小心打腎戰］特殊體質與病患采用“生機飲食” 有訣竅? 003 吃對瞭就有酵?【適閤各種體質的“摺中式生機飲食法”】　 ［當個吃素高手］避免落入素食加工食品的陷阱? ［補充天然酵素劑有技巧］如何選擇市售天然復閤酵素 讀者、道的酵素問題，專傢解答！ Q1 酵事一籮筐?酵素、酵母菌、發酵有什麼不同？? Q2 原始生機生食有理?人體可以由何處補充酵素？? Q3 化學消化與物理消化?酵素如何輔助食物消化？ Q4 毒來毒往的無酵飲食?看酵素如何對付加工化閤食品？? Q5 吸、排雙嚮管控?酵素管很大，吸收營養和排除毒素 都是它？? Q6 越運動越要補酵?運動、營養和酵素之間的奇妙關係？? Q7 抗病健腦全體質養成?小孩適閤吃酵素嗎？ Q8 人人都需要酵口常開?什麼樣的人應該要補充 酵素？? 第二部分?重建弱堿性體質！用酵素洗淨每一個細胞 要酵素韆萬種，多元蔬果纔夠力? ［消化力是生命關鍵］人體原泌酵素超支耗損，飲食須持續 補充 ［生物技術濃縮幫幫忙］怕撐破肚皮？一口就能吸收70種營養素 吃對瞭就有酵?【富含70種以上常見酵素的蔬果類】 004   編輯推薦 15大抗衰老、防疾病養生目標一站達成； 20種蔬果本自製酵素排除全身毒素； 36種神奇酵素招招對癥的細胞矯正食療方法； 等你和你的傢人一起來體驗風行的抗衰老！本書分享：5大自製酵素的成功秘訣，每周7天暢飲、每日3餐超元氣蔬果酵素食譜，教你在傢成功自製市麵上售價昂貴的神奇酵素！正確、適量、經常食用酵素，能夠有助於美白、清脂、護眼明目、健腦、呼吸係統、養肝清火、健胃整腸助消化、護腎固精、降血壓、降血脂、降尿酸、降血糖、消除疲勞、補血排毒、增強免疫力、淨化細胞、重建人體自愈弱堿性體質，從而促進身心健康、延年益壽！

純淨自然，活力喚醒：探索酵素的神奇力量 在這快節奏的現代生活中，我們渴望迴歸自然，尋找一種溫和而有效的方式來滋養身心，重拾內在的活力。正如精心烹調的佳肴能帶來味蕾的滿足，而真正觸及生命本質的，往往是那些蘊含著天地精華、遵循自然規律的饋贈。酵素，便是這樣一種來自大自然的神秘力量，它以其獨特的生物催化屬性，默默守護著我們的健康，激活著生命的各種功能。 本書並非一本簡單的食譜，而是一場關於“純淨”與“活力”的探索之旅。它旨在引領您深入瞭解酵素的本質，認識到它們在生命體內的重要角色，並掌握在傢中運用天然食材，遵循古老智慧，製作齣最純粹、最優質的酵素的方法。我們相信，真正的健康源於對自然的尊重和對自身身體的細緻關懷，而純正好酵素的自製，正是這一理念的生動實踐。 一、 揭秘酵素：生命的基石，活力的源泉 在深入瞭解如何製作酵素之前，我們首先需要理解“酵素”究竟是什麼。簡而言之，酵素是蛋白質的“催化劑”。它們遍布於我們身體的每一個細胞，參與著從消化食物、吸收營養，到能量産生、免疫防禦，乃至細胞修復、新陳代謝等幾乎所有的生命活動。沒有酵素，我們的身體將無法正常運轉，生命也將停止。 想象一下，我們每天攝入的食物，需要經過一係列復雜的化學反應纔能被分解、吸收，並轉化為我們身體所需的能量和物質。這些反應在沒有酵素的幫助下，會極其緩慢，甚至無法發生。酵素就像辛勤的“小工匠”，高效而精準地完成這些生命工程，確保我們的身體係統井然有序地運作。 然而，現代化的加工食品、不規律的飲食習慣、環境汙染以及長期的壓力，都在無形中消耗著我們體內寶貴的酵素儲備。當體內酵素不足時，身體的各種功能就會受到影響，齣現消化不良、疲勞乏力、免疫力下降，甚至加速衰老等問題。 純正好酵素的意義，正是在於補充和激活我們體內流失的酵素，幫助身體恢復天然的平衡與活力。它並非藥物，也不是某種神奇的“速效”補品，而是一種順應自然規律的溫和調理方式，通過外源性地攝入，協助身體更好地完成自身的生命任務。 二、 為什麼選擇“純淨”？純粹的原料，純粹的力量 在市麵上，我們可以看到各種各樣的酵素産品，但“純淨”二字，卻是在酵素製作中至關重要的理念。它意味著我們選擇最天然、最優質的食材，不添加任何人工閤成的添加劑、防腐劑、色素或香精。 食材的本源之選： 我們將重點探討如何挑選最新鮮、最當季的蔬果。當季蔬果不僅營養價值最高，而且生長過程中所需的外部乾預最少，更能保留其天然的生命能量。從飽滿多汁的水果，到色澤鮮亮的蔬菜，每一種食材的選擇都蘊含著對自然恩賜的感恩。 天然發酵的智慧： 酵素的製作過程，本質上是一個利用天然微生物（如酵母菌、乳酸菌等）進行發酵的過程。這個過程不依賴於工業化的培養基或人工添加的菌種，而是依靠食材本身攜帶的天然菌群，在適宜的環境下，緩慢而穩定地進行。這種“慢發酵”的方式，更能充分釋放食材的營養，並産生多種有益的活性物質。 無添加的承諾： “純淨”也意味著堅決抵製一切人工添加物。糖，在酵素製作中扮演著重要的角色，它為微生物提供能量，促進發酵。我們提倡使用天然、健康的糖源，並精確控製其用量，以達到最佳的發酵效果，同時避免攝入過多的不必要糖分。此外，我們還將深入探討，在什麼情況下可以減少糖的使用，甚至實現“低糖”或“無糖”的純淨酵素製作。 正是這份對“純淨”的堅持，纔使得我們自製的酵素，能夠真正地成為滋養身體的“活食”，而不是負擔。它們是蔬果精華的濃縮，是自然能量的載體，是純粹的生命力。 三、 深入探索：酵素製作的科學與藝術 製作純正好酵素，既需要遵循科學的原理，也需要融入一份藝術般的細緻與耐心。本書將為您詳細拆解這一過程，讓您從理論到實踐，都能得心應手。 認識發酵菌群： 您將瞭解到，在酵素發酵過程中，起主導作用的不僅僅是糖，更重要的是食材錶麵天然存在的微生物。我們將探討，不同種類的蔬果所攜帶的菌群特點，以及它們如何協同作用，將食材轉化為富含活性成分的酵素。 比例與環境的微妙平衡： 酵素的成功與否，很大程度上取決於食材與糖的比例，以及發酵環境的適宜性。我們將深入分析，為什麼特定的比例能夠最大化地發揮發酵效率，又能避免産生不良的副産物。同時，我們還將詳細講解，溫度、濕度、光照等環境因素對發酵過程的影響，並提供在傢中創造理想發酵環境的實用建議。 發酵的周期與觀察： 酵素的製作並非一蹴而就，它需要一定的時間來完成。您將學會如何根據發酵過程中的跡象，例如氣泡的産生、液體的顔色變化、以及時而散發的果香，來判斷酵素的發酵進程。我們會提供不同食材發酵周期的參考，並指導您如何通過細緻的觀察，來掌握最佳的采收時機。 從果蔬到酵素粉的升華： 對於那些追求更便利、更易於保存的酵素形式，本書還將詳細介紹如何將液態酵素進一步轉化為酵素粉。這一過程需要精準的脫水技術，以最大程度地保留酵素的活性。您將學習到不同的脫水方法，以及如何選擇最適閤在傢操作的設備。通過這一轉化，酵素的保存期限將大大延長，並且方便攜帶和服用。 四、 活性酵素的豐富應用：開啓健康生活新篇章 當您成功製作齣屬於自己的純正好酵素，您將擁有一份來自大自然的寶貴禮物，可以將其融入日常生活的方方麵麵，開啓一段全新的健康生活體驗。 飲用，喚醒身體活力： 最直接的食用方式，便是將純酵素稀釋後飲用。它能夠溫和地支持消化係統，幫助身體更有效地分解和吸收營養，減輕消化負擔。許多人反饋，在規律飲用酵素後，精力更充沛，疲勞感減輕，腸道健康得到改善。 調味，為佳肴增添自然風味： 純酵素富含天然的果酸和風味物質，是極佳的天然調味劑。您可以將其用於製作沙拉醬，為烤肉增添風味，或者在烹飪蔬菜時加入，幫助食材軟化，提升鮮味。它能替代部分鹽和糖，讓您的烹飪更加健康美味。 外用，嗬護肌膚的自然饋贈： 酵素中蘊含的天然酶類，對皮膚也有著積極的作用。您可以嘗試將稀釋的酵素用於清潔麵部，或者作為簡單的噴霧，舒緩肌膚。一些研究錶明，適當地使用酵素，有助於去除老化角質，提亮膚色。 居傢清潔，擁抱綠色生活： 酵素的天然分解能力，使其成為一種環保且有效的居傢清潔劑。您可以利用製作過程中産生的副産品，或者專門製作用於清潔的酵素，來清洗餐具、去除油汙，甚至用於洗衣。這是一種完全無毒、對環境友好的清潔方式。 結語： “在傢自製純正好酵素”不僅僅是一本書，它更是一種生活態度的倡導，一種對健康和自然的迴歸。它鼓勵您親自參與到食物的製作過程中，感受食材的生命力，理解自然的奧秘。通過掌握製作純正好酵素的方法，您將不僅能為自己和傢人帶來一份健康的福祉，更能體驗到一種與自然和諧共處、享受純粹生活帶來的喜悅。 我們相信，當您親手打開瓶蓋，聞到那股清新自然的果香，當您品嘗到那份甘甜而微酸的滋味，您會感受到一種由內而外的活力在悄然升騰。這，便是純正好酵素的魅力，也是我們希望通過本書，傳遞給您的，一份來自自然的，最真摯的生命能量。讓我們一起，踏上這場純淨的酵素之旅，喚醒身體深藏的活力，擁抱一個更健康、更美好的自己。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來最大的價值感，在於它強調瞭“個性化”和“因地製宜”的製作哲學。它並非提供一個死闆的公式，而是提供瞭一套靈活的框架。作者在介紹基礎配方時，總是會反復強調：“請根據您所在地的氣候、您能采購到的最新鮮的食材，進行微調。”書中列舉瞭好幾種基礎原料的替代方案，比如，如果實在買不到特定的進口水果，可以用本地當季的類似風味的食材來代替，並提供瞭相應的發酵時間調整建議。這種高度的適應性讓我覺得，這本書的內容在任何地區、任何時間點都具有效力。它真正做到瞭將“理論知識”轉化為“操作智慧”。我尤其欣賞其中關於“觀察指標”的描述，它教會我如何通過氣味、顔色和泡沫的細微變化來判斷酵素的健康狀況，而不是僅僅依賴於時間錶。這種培養讀者的“感官判斷力”的教育方式，是任何一本純粹的食譜都無法比擬的，它讓我從一個被動的執行者，變成瞭一個主動的、有經驗的釀造者。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字風格簡直是充滿生活氣息的鄰傢阿姨在分享獨傢秘方，那種親切感是其他嚴肅的健康書籍所不具備的。它沒有使用太多晦澀難懂的專業術語，即便是提到一些微生物學的基本概念，也是用非常形象的比喻來解釋，比如把酵母菌比作“勤勞的小工人”，把發酵過程比作“一場甜蜜的派對”。這種敘述方式讓閱讀過程變得非常輕鬆愉快，我甚至是在泡澡的時候都能津津有味地讀下去。最讓我驚喜的是，書中對不同蔬果搭配的“風味平衡”有著獨到的見解。它不隻是教你怎麼做成功，更教你怎麼做齣“好喝”的酵素。比如，它會建議加入少許檸檬皮來提亮整體口感，或者用特定的草藥來中和某些水果可能帶有的澀味。這些都是需要多年實踐纔能總結齣的經驗，作者毫不保留地分享齣來，實在是非常慷慨。讀完這本書，我感覺自己不僅僅是學會瞭一種製作方法，更是獲得瞭一套關於食材風味組閤的底層邏輯，這對於日後我進行任何食品DIY都有極大的啓發作用。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得非常樸實，讓人一眼就能看齣它專注於“傢庭自製”的理念。我原本以為會看到很多花哨的圖片或者復雜的化學理論，但翻開後發現，內容組織得異常清晰，簡直是為廚房新手量身定做的指南。作者似乎深諳普通讀者在酵素製作過程中可能遇到的所有疑慮，從原材料的選擇，到發酵環境的控製，都做瞭非常詳盡的講解。比如，書中花瞭整整一個章節來討論不同季節的水質對酵素活性的影響，這細節程度簡直讓人驚嘆。我特彆欣賞它對於“失敗案例”的分析，沒有迴避常見的起黴、異味等問題，而是提供瞭圖文並茂的解決步驟，這種坦誠的態度讓人感到非常可靠。而且，書裏推薦的工具都是廚房裏隨處可見的普通器具，完全沒有推銷昂貴的專業設備，真正做到瞭“在傢自製”的實用性。讀完前幾章，我立刻就躍躍欲試，感覺自己真的能輕鬆掌控製作過程，不再是被那些所謂的“高深技術”嚇倒的門外漢瞭。這本書的價值就在於，它把一個看起來有點神秘的發酵過程，分解成瞭幾個簡單、可重復的步驟，讓人充滿信心。

評分☆☆☆☆☆

與其他酵素製作書籍相比，這本書的排版和視覺設計給我留下瞭非常深刻的印象。它明顯地采用瞭大字號和大量的留白，使得內容在視覺上不會顯得擁擠，即便是光綫不好的廚房裏也能輕鬆閱讀。更重要的是，書中穿插瞭大量的、看似隨意的“製作筆記”和“小貼士”，這些通常被放在頁邊空白處，但內容卻極其精煉和實用。例如，有一個小小的標注提醒我，如果使用玻璃罐，蓋子一定要留一點縫隙，否則可能會因為氣體壓力過大而發生危險。這些關鍵的安全提示，如果稍不留意就可能錯過，但作者巧妙地將它們融入到整體閱讀流程中，確保瞭讀者的安全。此外，作者對“保存”和“儲存”的重視程度也遠超我的預期。書中詳細區分瞭短期飲用、中期陳化和長期保存所需的不同容器和溫度條件，形成瞭一個完整的生命周期管理係統，讓我清楚地知道我製作的每一批酵素應該如何對待，避免瞭資源浪費和效果衰減的問題。這種對細節的關注，體現瞭作者對讀者負責任的態度。

評分☆☆☆☆☆

從實用性和成本效益的角度來看，這本書簡直是物超所值。在市麵上很多同類書籍動輒需要讀者購買昂貴的益生菌粉或者特殊的發酵啓動劑時，這本書堅定地站在瞭“零添加”的立場上。它深入解釋瞭如何利用水果和蔬菜本身攜帶的天然酵母菌群來啓動發酵，這極大地降低瞭入門門檻和後續的維護成本。我計算瞭一下，按照書中的方法製作一升酵素的成本，幾乎可以忽略不計，主要投入就是當季的果蔬。書中還巧妙地融入瞭一些關於如何利用發酵殘渣（果渣）的環保小竅門，比如如何將它們用於堆肥或者製作天然清潔劑，體現瞭一種循環利用的生活理念。這種不僅關注最終産品，還關注整個過程的環保和經濟性，使得這本書的價值維度得到瞭極大的拓寬。它不僅僅是一本教人做酵素的書，更像是一本關於如何通過簡單食物製作，實現健康、節儉、可持續傢庭生活方式的指導手冊。閱讀完後，我的廚房裏立刻充滿瞭果蔬發酵的清新氣息，這是一種踏實而令人滿足的體驗。