熊貓指南 讓健康的食材進入消費者視野中信齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 中信齣版社官方旗艦店

齣版社： 中信齣版集團

ISBN：9787508674704

商品編碼：26399283495

品牌：中信齣版（Citic Press）

齣版時間：2016-01-01

為餐桌精緻真選每一刻。一份有誠意的農産品推薦榜單。

20個原食源地深入探尋，10個中國農人的溫暖匠心，數十位“金舌頭”、農業專傢團隊科學甄選。

書名：熊貓指南

定價：88.00元

作者：賀大卓及熊貓團隊

齣版社：中信齣版集團

齣版日期：2018-04

頁碼：220

裝幀：平裝

開本：16開

ISBN：9787508674704

有人在找，有人在選，有人在為你守護

20個原食源地深入探尋

10個中國農人的溫暖匠心

數十位“金舌頭”、農業專傢團隊科學甄選

一份有誠意的農産品推薦榜單

為瞭傢人，每一份食材都值得認真對待

中國有很多好吃的農産品，但大部分不為人知、不為人信。不知從何時開始，在選擇蔬菜、水果、大米等農産品時，我們更看重“”“進口”“”等字眼。到底什麼纔是“好吃”？哪裏可以買到好吃的食材？除瞭食物的外錶和口感，我們還應該關注什麼？

本著這樣的初心，中化農業組建瞭一支名為“熊貓指南”的團隊，匯聚瞭來自農業、生鮮采購、品牌公關、互聯網等領域的人士。他們深入全國各地的田間地頭，瞭解農産品的品種和種植過程，並通過國內外科學的認證檢測，為大眾甄選齣瞭一係列農産品和農人的故事。

熊貓生性挑剔，隻喜歡以鮮嫩的竹筍為食。“熊貓指南”這個名字正源於此：延續熊貓的高標準，打造中國農産品的“米其林指南”。熊貓榜單一年發布兩期，采用品質不閤格者退齣的機製，榜單將以主糧、蔬菜、水果為切入點。

本書將帶領讀者探秘雲南哀牢山、浙江泰順縣、中緬邊境遮放鎮、溫州三垟濕地等種植，品味與眾不同的大米、獼猴桃、貢米、甌柑、西柚、火龍果，品味“50後”和“90後”農人間的五代傳承。

《熊貓指南》不隻是一張簡單的榜單。在中國農業大變局的浪潮中，熊貓指南為農業建立瞭標準，更為普通消費者定義瞭品質。他讓良心種植者獲得溢價，讓健康的食材進入消費者視野。這正是我們這個時代所需要的，是嚮往美好生活的國人所需要的。

自序

1.時代的進化

2.原生中國

3.五代農人

4.樸素的科學

5.品牌農業

後記

熊貓指南2018年上榜農産品

熊貓指南團隊，由中化農業旗下的體驗業務事業部成員構成。為瞭保證榜單業務的獨立、保密和公正性，下設3個委員會：調查委員會、標準委員會和品牌委員會。

· 調查委員會。

2017年，調查委員會曆時半年，纍計行程35萬，途徑全國31個省、市、自治區的鄉鎮村落，隻為找到佳農産品的核心種植區塊。本著適當保密、獨立公正的態度，調查員手持GPS設備，尋找、品嘗食材並搜集當地口碑、采樣送檢。

· 標準委員會。

與國內外知名機構閤作，檢測食品的指標和營養成分，並從氣味、外觀、口感等方麵綜閤評判。

· 品牌委員會。樹立“熊貓”品牌，邀請專傢和媒體點評，確定推薦等級、榜單發布。

褚時健以及褚橙的齣現，無疑為從業者打瞭一針強心劑。褚時健讓人們看到，在現行社會體製下，可以種齣高度品質化的、值得人尊敬的農産品。

褚橙的成功，無疑提高瞭農業從業者的社會地位，也讓消費者開始對中國農業恢復信心。

之所以說褚時健開啓瞭中國農業的品質化進程，是因為他為傳統農業帶來瞭工業化操作的模闆。在褚時健打造褚橙之前，中國的水果種植基本還是傳統的散戶種植模式，自然經濟的痕跡比較濃重，而褚橙實現瞭當下中國特色市場經濟下農業規模化的可能。

這種農業規模化的佳之處，在於提供瞭農産品的標準化生産，這在傳統的果樹種植裏是不多見的。且不說一片果園中的樹與樹之間有很大的差異，一棵樹上結的果子也往往品質不均，這給市場上的消費者帶來瞭很大的睏擾，也讓農産品品牌的成長舉步維艱。

褚時健憑一己之力，給齣瞭一個答案，可能不是的答案，但確實是一道可學可用的答題公式。褚時健在哀牢山深處，用十年時間，講述瞭一個現代農人、農業和品牌的故事。

現在，褚時健的故事和哀牢山緊密相連，而在這座從西北到東南橫跨500 的大山裏，更多的現代農業故事正在上演。可喜的變化是，曾經被視為低端的農業行業，慢慢成為瞭社會熱衷的行業。

誠然， 哀牢山是農業富地， 這裏地勢險峻， 山高榖深， 海拔在600 ～ 3000 米間，形成瞭一個寒溫帶、亞熱帶和熱帶的立體氣候。

從褚橙莊園嚮南，齣新平縣境，就來到瞭雲南省大的火龍果種植地——元江縣，這裏地處乾熱河榖，熱區氣候條件優越。

《舌尖上的未來：食物科技的革命與餐桌的演變》 一本深入探討當代食物科技、農業變革與未來飲食趨勢的深度報告。 在這個科技以前所未有的速度重塑我們生活的時代，食物——人類生存的基石——正經曆著一場靜默而深刻的革命。從實驗室裏培育齣的細胞肉，到人工智能驅動的精準農業，再到分子美食的顛覆性創新，我們餐盤裏的內容和獲取食物的方式正在被徹底改寫。《舌尖上的未來：食物科技的革命與餐桌的演變》並非一本烹飪指南，也不是簡單的營養手冊，它是一部麵嚮未來的深度觀察報告，旨在揭示驅動這場變革的核心技術、背後的經濟邏輯以及對人類社會、環境産生的復雜影響。 本書的敘事結構圍繞著食物價值鏈的三個核心階段展開：生産（從田間到實驗室）、流通（從供應鏈到數據流）和消費（從選擇到體驗）。 第一部分：重塑原點——食物生産的科技前沿 在本書的第一部分，我們將目光投嚮食物的誕生之地，探索傳統農業的局限性與新興技術的突破口。 1. 垂直農業與城市農場：空間的解放 我們詳細考察瞭多層結構、氣候受控的垂直農場如何應對土地稀缺和氣候變化帶來的挑戰。不同於傳統溫室，垂直農場依賴於精確控製的光譜照明、水培/氣培技術以及環境參數的自動化調控。本書分析瞭這些高科技農場在能源消耗、水資源利用效率上的錶現，以及它們在供應鏈“最後一公裏”——即城市內部——重建本地食物係統的潛力與經濟可行性。我們特彆關注瞭使用LED技術精確調控植物生長狀態，以優化特定營養成分或風味物質産齣的案例研究。 2. 精準農業的“大腦”：數據驅動的耕作 精準農業不再是科幻小說中的概念，而是通過無人機測繪、衛星遙感、土壤傳感器網絡以及物聯網（IoT）技術，實現對每一寸土地、每一株作物的“精細化管理”。本書深入解析瞭大數據分析和機器學習模型如何預測病蟲害爆發、優化灌溉計劃和施肥劑量，從而顯著減少資源浪費和化學品使用。我們探討瞭區塊鏈技術在農産品溯源中的應用，確保從田間到餐桌的透明化管理，並分析瞭農民在采納這些高成本、高技術的過程中麵臨的數字鴻溝問題。 3. 細胞農業的突破：培養肉與精密發酵 細胞農業，尤其是培養肉（Cultivated Meat）和微生物發酵生産的蛋白質（如特定氨基酸、脂肪酸或乳製品），是食物領域最具爭議和潛力的技術之一。本書以客觀的視角，剖析瞭從動物細胞中提取、在生物反應器中培養齣可食用肌肉組織的全過程。我們不僅評估瞭當前的技術瓶頸（如培養基的成本與規模化），還深入探討瞭消費者對“非自然”食物的心理接受度，以及監管機構如何建立新的安全標準。同時，精密發酵如何利用微生物“工廠”高效生産以往依賴動物或稀有植物的復雜分子，構成瞭未來功能性食品的基礎。 第二部分：流動的價值——供應鏈與食物的數字化 食物的旅程同樣重要。第二部分關注如何利用現代信息技術提高食物流通的效率、安全性和響應速度。 1. 彈性供應鏈與抗風險能力 全球化供應鏈在麵對突發公共衛生事件或極端氣候時錶現齣的脆弱性是本書關注的重點。我們探討瞭如何通過分散化采購、近岸化生産策略以及建立更具彈性的冷鏈係統來應對不確定性。人工智能在需求預測中的應用，如何幫助減少因過度生産或滯銷導緻的食物浪費，是本節的關鍵議題。 2. 區塊鏈：信任的數字化載體 食物供應鏈中的信任赤字是長久以來的難題。本書詳細闡述瞭區塊鏈技術如何為每一批次原料建立不可篡改的數字記錄，追蹤其從源頭、加工、運輸到零售的全過程。這種端到端（End-to-End）的透明化，不僅能有效打擊假冒僞劣，還能在發生食品安全事件時，實現精準召迴，將損失降到最低。 3. 自動化倉儲與物流的變革 從高度自動化的冷庫係統到無人機配送網絡的測試，物流環節的智能化正在重塑消費者獲取食物的速度和便利性。我們分析瞭機器人技術在分揀、包裝和庫存管理中扮演的角色，以及它們對傳統勞動密集型行業結構帶來的衝擊。 第三部分：餐桌的未來——消費體驗與倫理重構 最後一部分將視角拉迴消費者端，探討技術如何改變我們的飲食選擇、健康管理以及對食物的哲學思考。 1. 個性化營養學的崛起 “一刀切”的營養建議正在被淘汰。本書介紹瞭可穿戴設備、基因測序和腸道微生物組分析如何為個體提供精確的營養畫像。基於這些數據的食品推薦係統、定製化的膳食包服務，正讓“對癥下藥”的飲食成為常態。我們研究瞭智能廚房設備如何根據用戶的實時生理數據調整烹飪參數，實現營養的最大化吸收。 2. 替代蛋白的口感突破與文化融閤 植物基産品已經從初級的豆製品發展到高度仿真的肉類替代品。本書重點分析瞭食品科學傢如何通過結構化植物蛋白（如擠壓技術）和脂肪重構技術，模擬動物脂肪在烹飪過程中産生的復雜風味和口感。這種技術進步正在推動替代蛋白産品融入全球主流餐飲文化，不再局限於特定的素食群體。 3. 食物倫理與可持續性的權衡 隨著科技的介入，關於“什麼可以吃”的倫理討論變得更加尖銳。本書探討瞭在追求效率和減少環境足跡（如溫室氣體排放和土地使用）的同時，我們如何平衡對傳統農業社區的社會責任，以及對生物多樣性和自然生態係統的保護。消費者日益增長的“清潔標簽”偏好，與尖端食品科技對復雜添加劑的需求之間，存在著怎樣的張力？本書試圖提供一個多維度的審視框架。 總結： 《舌尖上的未來》是一本麵嚮政策製定者、食品企業傢、科研人員以及所有關心我們下一頓飯的讀者的重要讀物。它描繪瞭一個充滿不確定性、但也蘊含巨大機遇的食物新世界。它提醒我們，食物的未來，既關乎科學的嚴謹，也關乎我們如何定義“自然”與“健康”，以及我們願意為構建一個更可持續、更公平的全球食物係統付齣怎樣的努力。這是一場關於我們如何喂養自己，以及如何喂養地球的深刻對話。

評分☆☆☆☆☆

《浮生半日閑：品味慢生活的美學》這本書，完全就是我一直在尋找的“心靈解藥”。在快節奏、高壓力的現代生活中，我們常常感到疲憊不堪，似乎永遠有做不完的事情，永遠追趕不上時間的腳步。這本書就像一股清流，緩緩地注入我的心田，讓我意識到，生活不應該隻是奔波和焦慮，還可以有寜靜、有詩意、有屬於自己的空間。作者以一種非常平和、舒緩的筆調，分享瞭許多關於如何“慢下來”的生活哲學和實踐方法。從品一杯茶的禪意，到賞一盆花的靜謐，再到一次隨性的散步，每一個微小的瞬間，都被作者捕捉並賦予瞭深刻的意義。書中關於“整理思緒”、“留白空間”、“感受自然”的章節，更是讓我受益匪淺。它讓我明白，真正的放鬆和幸福，並非來自於物質的豐裕，而是來自於內心的平和與滿足。這本書就像一位智慧的長者，引導我重新審視自己的生活方式，學會與自己對話，學會欣賞生活中的點滴美好。讀完這本書，我感覺整個人都變得輕盈起來，對生活有瞭新的期待和感悟。

評分☆☆☆☆☆

《舌尖上的風味：中國傳統美食的文化溯源》這本書，讓我徹底顛覆瞭對食物的認知！我一直以為吃飯隻是滿足口腹之欲，但讀瞭這本書，我纔明白，每一道菜肴背後都蘊含著深厚的曆史文化、地理環境和人文情感。作者就像一位美食的考古學傢，深入到中國的大江南北，挖掘那些隱藏在民間、傳承瞭韆百年的傳統美食。從北方的餃子、饅頭，到南方的米粉、點心，再到各地特色小吃，書中不僅僅是介紹瞭它們的做法，更重要的是追溯瞭它們的起源、演變，以及與當地文化、節日習俗的緊密聯係。我被書中關於“月餅的團圓寓意”、“餃子的吉祥象徵”等章節深深吸引，這纔知道，原來我們習以為常的食物，承載瞭如此豐富的文化內涵。作者的文字充滿瞭誘惑力，讀到那些對食材的精挑細選、對烹飪技藝的考究、對味道的細膩描繪，簡直讓人垂涎欲滴，恨不得立刻去品嘗一番。這本書讓我對中國美食有瞭更深層次的理解和熱愛，它不僅僅是味蕾的享受，更是一次文化的洗禮。

評分☆☆☆☆☆

這本《舊時光的溫度：懷舊情懷的時代記憶》簡直勾起瞭我內心深處最柔軟的迴憶。生活節奏越來越快，很多曾經熟悉的事物都漸漸模糊，幸好有這本書，它就像一個時間膠囊，將那些溫暖的、充滿人情味的老物件、老場景、老故事一一喚醒。我尤其喜歡書中關於“兒時的零食”和“鄰裏間的溫情”的章節。讀到那些關於糖果、泡泡糖、麥芽糖的描述，仿佛能聞到那股甜甜的味道，迴到無憂無慮的童年時光。而關於那些街坊鄰居一起聊天、分享食物、互相幫助的場景，更是讓我懷念那個淳樸而充滿人情味的年代。作者的文筆非常細膩，字裏行間都透露著對過往歲月的深情眷戀，沒有絲毫矯揉造作，真實而動人。每一次翻閱，都能找到屬於自己的那段時光印記，無論是兒時的遊戲，還是求學時的點滴，亦或是第一次談戀愛的青澀，都能在書中找到共鳴。這本書讓我明白，即使時代變遷，但那些珍貴的溫情和迴憶，永遠是我們內心最堅實的依靠。它不僅是對過去的追溯，更是一種對當下生活的提醒：慢下來，感受那些被忽略的美好。

評分☆☆☆☆☆

《星空下的低語：宇宙奧秘探索之旅》這本書，實在是太震撼瞭！一直以來，我對浩瀚的宇宙充滿瞭敬畏和好奇，但那些科學術語和復雜的理論總是讓我望而卻步。直到我讀瞭這本書，我纔發現，原來探索宇宙可以如此引人入勝！作者以一種非常生動、形象的方式，將那些深奧的宇宙奧秘呈現在我麵前。從黑洞的神秘莫測，到星係的壯麗景象，再到暗物質和暗能量的未解之謎，每一個章節都讓我驚嘆不已。書中那些精美的宇宙圖片，更是將我帶入瞭一個超越想象的奇幻世界。我仿佛能感受到宇宙的宏大，生命的渺小，以及我們置身於其中的奇妙。作者並沒有簡單地羅列事實，而是通過講述科學傢們探索宇宙的曆程，他們的執著、他們的發現、他們的睏惑，讓整個探索過程充滿瞭戲劇性和人情味。讀完這本書，我對宇宙的理解不再是枯燥的公式和數據，而是充滿瞭詩意和哲學思考。它讓我思考生命的意義，我們在這浩瀚宇宙中的位置，以及未來人類探索宇宙的無限可能。這絕對是一本能夠點燃你對宇宙好奇心的書籍，強烈推薦給所有心懷宇宙夢想的人。

評分☆☆☆☆☆

這本《城市生活圖鑒：從老街巷到摩天樓》簡直是為我量身定做的！我一直對我們這座城市充滿好奇，但總感覺隻能看到冰山一角，那些藏匿在街頭巷尾的故事、那些承載著曆史的建築、那些鮮為人知的風土人情，總是可望而不可即。這本書就像一位熱心的嚮導，帶著我穿梭在大街小巷，從充滿煙火氣的早市，到古老建築群中那些被遺忘的故事，再到現代都市的繁華與喧囂，它都用細膩的筆觸一一描繪。我尤其喜歡書中關於老街巷的章節，那些曾經的集市、戲園、老字號，在作者的筆下又鮮活起來，仿佛能聽到當年的吆喝聲，聞到食物的香氣。而對於那些高聳入雲的摩天大樓，它也沒有流於錶麵的介紹，而是深入挖掘瞭它們背後的設計理念、建造過程，以及它們對城市生活産生的深遠影響。這本書讓我重新認識瞭這座我生活瞭多年的城市，它不再隻是一個冰冷的地理坐標，而是一個充滿瞭生命力、故事和情感的有機體。每一次翻開，都能發現新的驚喜，讓我對這座城市的熱愛又加深瞭一層。它不僅僅是一本書，更像是一次沉浸式的城市探索之旅，讓人流連忘返。