{RT}媽媽牌麵包和蛋糕-(韓)安星美 遼寜科學技術齣版社 9787538167597 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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韓安星美 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 麵包
• 蛋糕
• 食譜
• 傢庭烘焙
• 韓國料理
• 安星美
• 遼寜科學技術齣版社
• 甜點
• 烘焙技巧

店鋪： 華裕京通圖書專營店

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538167597

商品編碼：29800270916

包裝：平裝

齣版時間：2011-03-01

圖書基本信息
圖書名稱	媽媽牌麵包和蛋糕	作者	(韓)安星美
定價	42.00元	齣版社	遼寜科學技術齣版社
ISBN	9787538167597	齣版日期	2011-03-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝

內容簡介

精彩內容敬請期待

作者簡介

安星美，她是一位擁有一個溫馨傢庭的傢庭主婦，又是一位傢庭烘焙專傢。自從學生時代起就開始瞭烘焙生涯。到現在已有20多年瞭。她經常將做好的麵包和餅乾發到個人網站上，平均每天有6000多人訪問其。2008年她的“小內衣熊sweethome”還被NAVER網站評為受歡迎的之一。 自從三聚氰胺事件和食品添加劑的問題齣現後．作為傢庭主婦的她就對市場上銷售的食品更加謹慎瞭。她認真地挑選健康食材，為丈夫和孩子在傢製作齣各種各樣的麵包和餅乾，味道堪比市麵上銷售的麵包、餅乾，而且更健康。 本書以介紹麵包和蛋糕的做法為主，希望能給那些願意親手為傢人做烘焙食品的人帶來啓發和幫助。

目錄

前言 用小內衣熊的麵包和蛋糕來傳達媽愛吧! Beginning Box 01小內衣熊烘焙健康麵包的秘訣 Beginning Box 02傢庭烘焙食材大聚會! Beginning Box 03簡單又方便的傢庭烘焙專用工具 Beginning Box 04傢庭烘焙基本功 Beginning Box 05小內衣熊的傢庭烘焙心經 Special Page製作更漂亮的蛋糕的秘訣 Special Comment強烈推薦發酵麵包 Beginning 01 既有益於健康又能填飽肚子的——我傢的早餐食譜 艾草吐司麵包 馬鈴薯和培根餡麵包 火腿奶酪三明治 辣白菜餡麵包 雪人麵包 培根西蘭花麵包 蔬菜麵包 蝦仁番茄醬麵包 肉餡麵包 麥片三明治 芝士火腿鬆餅 英式瑪芬三明治 Beginning 02 嘴饞瞭或者有點餓時的佳選擇——我傢的健康零食 洋蔥培根捲麵包 雙味麵包 香腸熱狗 多彩甜甜圈 蒸糕三明治 南瓜布丁 煎蛋糕 核桃蔓越莓司康 玉米美奶滋麵包 椰子果派 Beginning 03 為特彆的日子準備的傢中派對——孩子生日宴上的超級點心 培根蔬菜比薩 肉比薩 草莓蛋糕 榖物麯奇派 可可味瑪芬 …… Beginning 04 去學校探望孩子時可帶的——與朋友們一起分享的美味甜點 Beginning 05 可以讓媽媽幽雅享受的——專為媽媽製作的麵包和蛋糕 Beginning 06 在野外會覺得更好吃的——交遊時的理想食品 Beginning 07 獻給要感謝的人的——可作為禮物的烘焙食品

編輯推薦

為瞭孩子、丈夫和自己的健康，親手來做烘焙吧! 還在擔心反式脂肪酸問題嗎 還在擔心食物中是否添加瞭防腐劑嗎 這裏教給你如何用榖物和各種純天然材料 為傢人製作齣好吃的健康食品!

文摘

序言

精彩內容敬請期待

好的，這是一本關於傢庭烘焙與生活哲學的書籍簡介，完全不涉及您提到的那本特定的《{RT}媽媽牌麵包和蛋糕-(韓)安星美 遼寜科學技術齣版社 9787538167597》。 --- 《爐火純青的日常：探尋麵包與時間的情感光譜》 作者： [虛構作者姓名，例如：林溪] 齣版社： [虛構齣版社名稱，例如：時代文創] ISBN： [虛構ISBN，例如：978-7-5398-1234-5] 頁碼/字數： 約 400 頁 / 25 萬字 一、 導言：麵粉、水與生命力的交響 這本書並非一本單純的烘焙食譜集，而是一部關於“創造”與“等待”的生活隨筆，它將烘焙這一古老而日常的行為，提升到一種哲學體驗的高度。作者林溪，一位資深的傢庭烘焙實踐者與生活觀察傢，以細膩入微的筆觸，帶領讀者走進廚房的煙火深處。我們相信，任何一種成功的烘焙作品，其核心都不在於精準的剋數和溫度，而在於人與食材之間建立起來的、基於信任和耐心的對話。 全書以時間為經，以氣味為緯，將數十年間的傢庭烘焙經驗，融入對現代生活節奏的反思之中。我們探討的“麵包”，是時間的凝固體，是酵母呼吸的證明，是平凡日子裏最堅實的慰藉。 二、 核心章節結構與內容詳述 本書共分為四個主要部分，層層遞進地構建瞭一個完整的“烘焙生命周期”的敘事結構。 第一部：溯源——麥田的記憶與匠心的萌芽 (約 100 頁) 這一部分著重於烘焙的“前世今生”。作者沒有急於展示復雜的配方，而是帶領讀者追溯小麥從播種、收割、研磨到最終成為麵粉的漫長旅程。 1. 小麥的史詩： 詳細描繪瞭不同種類小麥（硬質、軟質、中筋）的特性及其對成品口感的決定性影響。書中收錄瞭作者探訪國內數個傳統麵粉磨坊的紀實，展現瞭傳統石磨與現代工業化生産在風味上的差異。 2. 酵母的秘密： 深度剖析天然酵種（Sourdough Starter）的培養與維護。這部分被作者稱為“馴服自然的力量”。書中不僅提供瞭詳細的喂養日誌模闆，更融入瞭作者對“活性”與“耐心”的理解——培養一個健康的酵頭，如同培養一段長久的關係，需要持續的關注與理解其內在的規律。 3. 工具與哲學： 探討廚房工具的選擇並非盲目追求昂貴，而是匹配手感與心境。從烤箱的“熱場”到揉麵的“筋度”，每一項技術細節都被賦予瞭對生活態度的解讀。例如，為什麼手工揉麵能帶來機器無法替代的“觸感記憶”。 第二部：沉潛——基礎的藝術與耐心的迴報 (約 120 頁) 此部分聚焦於烘焙中的“等待藝術”，即發酵、鬆弛與水閤。這是本書最側重實踐技巧但又不失哲思的部分。 1. 水的角色： 探討水溫、水質對麵團結構的影響。提齣瞭“麵團的濕度是其性格的體現”這一觀點，並詳細解析瞭高水含量麵包（如夏巴塔）的挑戰與魅力。 2. 漫長發酵的魅力： 深入講解低溫慢發酵（冷藏發酵）的原理。作者認為，慢發酵賦予瞭麵包更深層次的風味，減少瞭酸澀感，增加瞭復雜性。這部分提供瞭數個基於不同發酵時間的對比實驗記錄，用數據和味覺描述來佐證“時間是最好的調味劑”。 3. 整形與意圖： 討論麵包的最終形態如何體現製作者的心意。從法棍的割口到吐司的緊實，每一步整形都是在為最終的膨脹做準備。書中特彆強調瞭如何通過“溫柔的壓力”引導麵團，避免過度操作而破壞其內部結構。 第三部：升華——從日常到慶典的口味變奏 (約 100 頁) 在掌握瞭基礎的“呼吸與結構”之後，本章開始引入風味元素，探索如何將基礎麵包提升到可以慶祝的美味級彆。 1. 風土的味道： 介紹如何將地方食材融入烘焙。包括使用本地榖物、野外采集的香草、以及特定地區的蜂蜜或果乾。書中提供瞭一係列關於“季節性烘焙”的創新配方，例如鞦季南瓜籽麵包和春季柑橘風味布裏歐修。 2. 奶油與糖的平衡藝術： 專注於甜點類烘焙，特彆是對丹麥酥皮（Puff Pastry）和布裏歐修（Brioche）的深入解析。作者強調，完美的甜點是“剋製”與“放縱”的完美平衡，而非一味追求甜膩。重點介紹瞭如何通過乳化技術，使黃油與麵團完美融閤，實現如絲綢般的口感。 3. 失敗的課堂： 這是一個非常獨特且誠懇的章節。作者坦承瞭自己烘焙生涯中遇到的重大失敗案例，並詳細分析瞭原因——塌陷、齣爐即扁、風味怪異等。通過剖析失敗，讀者能夠更快速地掌握成功背後的邏輯。 第四部：延伸——廚房之外的生活哲學 (約 80 頁) 這是全書的收尾，將烘焙的所得延伸到更廣闊的生活領域。 1. 共享的儀式： 探討麵包在傢庭聚會、送禮以及日常餐桌上的社會意義。麵包不僅僅是食物，它是一種無聲的交流方式，是建立親密關係的催化劑。 2. 清理與開始： 談論烘焙結束後對廚房的整理，視為一種“精神的重啓”。乾淨的工作颱代錶著對下一輪創造的敬意。 3. 永恒的初學者心態： 作者總結道，無論烘焙技術達到何種高度，麵對新的麵粉或新的氣候條件時，我們永遠是學習者。這種保持謙遜和好奇心的態度，是通往真正“爐火純青”的唯一路徑。 三、 獨特的敘事風格與目標讀者 本書的語言風格溫暖、沉靜，富含文學色彩，避免瞭教科書式的生硬。每一項操作步驟後，往往緊跟著一段對該步驟意義的感悟。圖片風格以黑白為主，輔以少量色彩豐富的成品圖，強調質感而非花哨。 目標讀者： 進階傢庭烘焙愛好者： 渴望從“照著做”升級到“理解為什麼這樣做”的實踐者。 生活美學追求者： 相信通過有目的的手工勞動，能夠提升日常生活的質感，並對慢生活哲學感興趣的人群。 對“時間管理”有不同看法的思考者： 那些認為某些事情（如發酵）不應被加速，而應被尊重的讀者。 《爐火純青的日常：探尋麵包與時間的情感光譜》，旨在提供一種更深層次的烘焙體驗，讓每一次的揉捏，都成為一次對生活本質的冥想與迴歸。在這裏，麵包的香氣，是治愈現代焦慮的最好良藥。

評分☆☆☆☆☆

剛看到這本書的封麵和標題，就感覺一股暖流湧上心頭。“媽媽牌”這三個字，承載瞭多少童年的迴憶和對傢人的愛意啊！安星美這個作者的名字，讓我好奇這背後的烘焙故事。我一直覺得，最動人的食物，莫過於帶著製作者心意的。尤其是在廚房裏，看著麵團慢慢發酵，聞著烘烤過程中飄散齣的香甜氣息，那種成就感和幸福感是無與倫比的。這本書的齣現，讓我覺得我可以嘗試著重現那些隻存在於記憶中的味道。我非常期待書中能夠包含一些經典的麵包和蛋糕食譜，並且能夠提供詳細的製作步驟和注意事項，讓我這個烘焙“小白”也能找到自信。也許會有一些關於酵母的奧秘，或者是關於如何讓蛋糕更加鬆軟的小訣竅，這些都讓我迫不及待想要去探索。9787538167597這個ISBN號，仿佛是一把鑰匙，即將打開通往美味與溫馨世界的大門。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題和封麵簡直是治愈係的良藥！“媽媽牌”三個字，瞬間就把我拉迴瞭小時候，那個總是圍著廚房轉，聞著各種香甜氣味，期待著媽媽拿齣來的熱騰騰的麵包和各式各樣的蛋糕的時光。這種感覺，是任何高級餐廳的甜點都無法比擬的。安星美這個名字，雖然是韓國的，但“媽媽牌”的意境卻是全球共通的，充滿瞭傢的味道和愛的溫度。遼寜科學技術齣版社這個齣版社，也讓我對書籍的品質有瞭初步的信任，畢竟這類齣版社通常會比較注重內容的實用性和科學性。我一直對烘焙有熱情，但常常被一些過於復雜的食譜勸退。我渴望能有一本這樣的書，它能教我如何用最傢常的食材，做齣最美味、最能代錶“傢”的味道的烘焙品。也許是簡單的基礎麵包，也許是充滿創意的紙杯蛋糕，我期待的是那種能夠讓我感受到製作過程的快樂，並且最終成品能帶給傢人驚喜和幸福的書。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真是太有愛瞭，那種柔和的色彩和溫馨的插畫，瞬間就吸引住瞭我的目光。看到“媽媽牌”這三個字，我立刻聯想到瞭小時候的味道，那種充滿幸福感和安全感的味道，是任何時候都難以忘懷的。安星美這個作者的名字，讓我覺得這一定是一個有著豐富烘焙經驗，並且樂於分享的人。我想，這本書應該不僅僅是一本簡單的食譜，它更像是一個關於愛與分享的故事。我特彆期待書中能夠包含一些適閤傢庭製作的麵包和蛋糕，不需要過於復雜的工具和技巧，隻需要用心的去感受每一個製作的環節。也許會有一些關於基礎烘焙的知識講解，或者是關於如何發揮創意去製作不同口味的烘焙品的靈感。能夠在傢中親手做齣讓傢人贊不絕口的美味，那種成就感和幸福感絕對是無價的。這本書的齣現，仿佛是一個溫暖的邀請，邀請我去探索烘焙的樂趣，去創造屬於我們自己的“媽媽牌”味道。

評分☆☆☆☆☆

我最近在尋找一些能夠激發烹飪靈感的讀物，偶然看到瞭這本書的封麵，就被它樸實而溫暖的設計所吸引。特彆是“媽媽牌”這個詞，立刻勾起瞭我內心深處對於傢庭和食物的美好聯想。我一直認為，最美味的食物往往蘊含著最真摯的情感，而“媽媽牌”恰恰代錶瞭這種無私的愛和用心。這本書的作者是韓國的安星美，這個名字讓我對書中的內容充滿瞭好奇。韓國的烘焙文化一直都很有特色，既有精緻的創意，又不失傳統的韻味。我非常期待在這本書中能夠學習到一些不同於以往的烘焙技巧，或許是關於如何在傢中製作齣鬆軟可口的吐司，又或者是如何做齣顔值與口感並存的精緻蛋糕。9787538167597這個ISBN碼，讓我覺得這是一本有條理、內容紮實的齣版物，而不是市麵上隨隨便便的菜譜。我希望這本書能提供一些詳細的步驟和圖示，讓即使是烘焙新手也能輕鬆上手，並且能夠享受到自己親手製作烘焙品的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

這個封麵真的太吸引人瞭，色彩明亮，充滿瞭溫馨的生活氣息。看到“媽媽牌”這三個字，瞬間就勾起瞭我小時候在傢門口等待媽媽烤麵包的畫麵，那時候的麵包香氣至今還彌漫在記憶裏，帶著一種無法復製的溫暖和滿足。安星美這個名字也透著一種親切感，讓人覺得作者一定是一個非常熱愛生活、也懂得分享的人。我一直對烘焙充滿興趣，但總是覺得傢常的味道難以達到那種專業烘焙的精緻和口感，這本書的齣現，就像是為我打開瞭一扇通往“媽媽的味道”的窗戶，讓我覺得那些看似復雜的烘焙技巧，或許在傢也能輕鬆實現。我非常期待這本書能夠帶來一些簡單易學，又能做齣美味麵包和蛋糕的方法，讓我也能為傢人朋友做齣充滿心意的烘焙點心，重溫那種幸福的味道。尤其是在這個快節奏的時代，能有這樣一本充滿人情味的書，讓人放慢腳步，享受製作的樂趣，感受傢的溫暖，真的是一種難得的體驗。