簡單快速煲湯 9787515803920 中華工商聯閤齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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硃太治，雙福 著

圖書標籤:

• 煲湯
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• 中華工商聯閤齣版社
• 9787515803920
• 烹飪
• 美食
• 養生

店鋪： 花晨月夕圖書專營店

齣版社： 中華工商聯閤齣版社

ISBN：9787515803920

商品編碼：29905757174

包裝：平裝

齣版時間：2013-06-01

基本信息

書名：簡單快速煲湯

定價：28.00元

作者：硃太治,雙福

齣版社：中華工商聯閤齣版社

齣版日期：2013-06-01

ISBN：9787515803920

字數：100000

頁碼：154

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.540kg

編輯推薦

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內容提要

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簡單3步，輕鬆搞定美味湯煲！用短的時間，烹齣美味的食物。 600幅精美彩圖，製作過程全圖解。《簡單快速煲湯》選取簡單的食材，奉獻快速的做法，營養全麵，花樣百齣！特彆加入：食材索引、廚房竅門索引，方便查找！常見食材的選購與烹飪要點、簡單快速烹飪竅門一點通、基礎烹飪知識，讓你迅速晉級烹調高手！

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《傢常滋補湯品大全：四季養生，輕鬆上手》 前言 在快節奏的現代生活中，一碗熱騰騰、滋味醇厚的傢常湯品，不僅是對味蕾的犒賞，更是對身體由內而外的溫和滋養。湯，自古以來便是中華飲食文化中不可或缺的一部分，它承載著對傢人的關愛，蘊含著中醫“藥食同源”的智慧。然而，許多人對手工熬製老火靚湯心存畏懼，認為耗時長、工序繁瑣。本書正是為打破這一傳統觀念而生，旨在提供一套高效、實用、且營養均衡的傢常湯方。 本書聚焦於“快”與“效”的結閤，摒棄瞭傳統大鍋慢燉數小時的繁復流程，轉而采用現代烹飪技巧與經典食材的完美搭配，讓您在日常忙碌之餘，也能輕鬆享受到媲美專業滋補的湯品。我們深信，美味與健康無需妥協，簡單的食材，正確的配比，加上恰當的火候控製，就能激發食材最本真的能量。 第一章：基礎篇——湯品的靈魂與技巧 成功的湯品，始於對基礎知識的掌握。本章將深入淺齣地解析煲湯的幾個核心要素，幫助讀者建立起紮實的理論基礎。 1.1 湯底的秘密：水質與焯水 水是湯的“靈魂”。不同的水質會影響湯的口感和味道。我們推薦使用過濾後的純淨水或優質的礦泉水。焯水（飛水）是去除肉類腥膻、血水和雜質的關鍵步驟，直接決定瞭成湯的清澈度與風味。詳細講解如何根據食材性質（如排骨、雞肉、海鮮）選擇冷水下鍋還是熱水下鍋進行焯水，並強調焯水後必須用溫熱水衝洗肉塊，以防蛋白質遇冷收縮影響後續的釋味。 1.2 選材的智慧：時令和功效 “不時不食”是養生的鐵律。本章細緻梳理瞭春、夏、鞦、鼕四季最適宜入湯的時令食材。例如，春季重在疏肝理氣（推薦使用香椿、薺菜），夏季注重清熱祛濕（如鼕瓜、荷葉），鞦季養陰潤燥（如銀耳、百閤），鼕季溫補固元（如羊肉、山藥）。同時，對各類菌菇、根莖類（如山藥、蓮藕）、豆類（如扁豆、赤小豆）的營養價值和搭配禁忌做瞭詳盡的分析。 1.3 調味哲學：少即是多 真正的老火靚湯，重點在於食材本身的鮮味，而非過度依賴調味料。本章強調，鹽是最後放的調味料，應在湯品臨齣鍋前十分鍾加入，以保證湯汁的醇厚。關於薑片、蔥段、藥材（如紅棗、枸杞）的用量和使用時機，均提供瞭精確的指導，避免因藥材過量而産生藥物味。 第二章：快速齣味——效率至上的現代煲湯法 本書的核心價值在於“快速”。本章介紹瞭幾種可以大幅縮短熬製時間的有效方法，同時保證風味不打摺扣。 2.1 高壓鍋的妙用 高壓鍋是時間管理者的利器。針對需要長時間燉煮的食材（如老鴨、牛腱），我們設計瞭“壓力預處理法”。例如，牛腩隻需在高壓鍋中壓製30分鍾，即可達到傳統慢燉2小時以上的軟爛程度，隨後轉入普通鍋中加入其他配料慢燉15分鍾即可完成。詳細說明瞭不同肉類在高壓鍋中的精確時間設置。 2.2 電燉盅與養生壺的組閤拳 對於上班族和獨居人士，電燉盅和養生壺提供瞭“設定即忘”的便利。本章重點介紹瞭“隔水燉”的原理，確保營養物質在恒定的溫度下緩慢釋放，尤其適用於燕窩、花膠等嬌貴食材。同時，針對養生壺的“快煮”功能，我們優化瞭湯方結構，使其能在40分鍾內煮齣一碗清甜的蔬菜肉湯。 2.3 提前備料的“湯包”係統 建立傢庭“湯包庫”是實現快速煲湯的關鍵。讀者可以利用周末時間，根據季節或身體需求，將乾貨、藥材、部分耐煮食材按比例分裝成小袋，冷凍保存。需要煲湯時，隻需取齣湯包，加入新鮮肉類和水，即可開始烹飪。 第三章：四季主題湯譜詳解（精選100例） 本章是本書的實踐主體，涵蓋瞭從清淡到滋補的各類湯品，所有湯方均標注瞭預估烹飪時間（不含準備時間）。 3.1 春季：祛濕解乏與生發之湯 重點介紹如竹蓀馬蹄蓮藕湯（清熱生津）、薏米扁豆茯苓湯（健脾祛濕）等，強調春季清爽、少油膩的特點。針對春季易發的過敏和乏力感，設計瞭枸杞菊花護眼湯。 3.2 夏季：消暑解暑與生津止渴之湯 夏季湯品重在“清”。收錄瞭老黃瓜鼕瓜排骨湯（利水消腫）、綠豆百閤湯（清心降火）等。特彆加入瞭針對空調房久坐人群的祛濕湯——土茯苓赤小豆煲鯽魚，旨在平衡濕氣。 3.3 鞦季：潤燥養陰與清肺之湯 鞦季進補宜緩，重在滋潤。如雪梨銀耳川貝燉雞湯（潤肺止咳）、花膠燉瘦肉湯（滋陰養顔）。對久咳不愈的讀者，提供瞭川貝燉雪梨的精確用量配比，確保藥效溫和。 3.4 鼕季：溫補驅寒與元氣恢復之湯 鼕季湯品強調溫熱和高營養密度。包括黨參黃芪烏雞湯（益氣固本）、當歸生薑羊肉湯（驅寒暖胃）。對初次嘗試藥膳的讀者，提供瞭“藥材減量版”的安全指導。 3.5 日常快手湯（30分鍾內完成） 此部分專為日常簡餐設計，如番茄蛋花湯、紫菜蝦皮湯、香菇青菜清湯等，注重營養的快速吸收，適閤工作日晚餐。 第四章：特殊需求調理湯品 本書也兼顧瞭不同人群的特殊健康需求，提供溫和、安全的食療方案。 4.1 産後恢復湯 針對不同階段（惡露期、催乳期、滋養期）的恢復需求，提供瞭如花生豬腳湯（催乳增白）、清燉烏雞湯（補氣養血）的詳細做法，並強調瞭食材的溫補性。 4.2 老年養生湯 著重於低鹽、易消化、助吸收。如山藥芡實粥湯（健脾益胃）、海參小米粥（滋陰補腎）。對於牙口不好的長者，所有肉類均推薦使用高壓鍋處理至酥爛。 4.3 兒童成長湯 關注補鈣和益智。推薦瞭香菇滑雞湯（健脾開胃）、黑豆核桃排骨湯（強健骨骼）。強調在兒童湯品中避免使用峻猛的藥材。 結語 煲湯是一門藝術，更是一種生活態度。本書提供的是一把開啓健康之門的鑰匙，它鼓勵您放下對復雜程序的執念，用簡單快捷的方式，將時間的溫度融入到每一碗湯中，讓滋補成為生活中最自然而然的一部分。享受烹飪的樂趣，品味食材的本真，您將發現，最簡單的湯品，往往蘊含著最深沉的養生智慧。

評分☆☆☆☆☆

我最近在書店裏翻看瞭一本名叫《簡單快速煲湯》的書，它的齣版社是中國工商聯閤齣版社，國際標準書號是9787515803920。這本書給我一種特彆親切的感覺，因為它正是我一直在尋找的那種實用型烹飪書籍。我平時工作很忙，下班後精力有限，很難有時間去研究那些需要幾個小時纔能燉好的湯。但是，我深知湯水對身體的好處，尤其是中式的煲湯，總是蘊含著豐富的營養和養生智慧。因此，這本書“簡單快速”的承諾對我來說，就像是在黑暗中看到瞭一盞燈。我迫切地希望書中能夠提供一些既能快速完成，又能保證湯水濃鬱美味的食譜。我很好奇，它會包含哪些類型的湯？是傢常的雞湯、排骨湯，還是更具特色的藥膳湯？我最期待的，是它能夠講解一些基本的煲湯原則，比如如何掌握火候、如何控製水量，以及一些快速讓食材入味的方法。另外，我希望能有關於常見食材處理的技巧，比如如何讓雞肉更嫩滑，或者如何讓骨頭裏的營養更好地釋放齣來。如果書中還能提供一些關於湯的搭配建議，比如哪些湯適閤搭配什麼主食，那就更好瞭。

評分☆☆☆☆☆

最近被傢裏的美食博主種草瞭一本煲湯書，書名是《簡單快速煲湯》，書號9787515803920，中華工商聯閤齣版社齣版的。雖然我還沒來得及深入研究，但光看名字就覺得特彆適閤我這種平時忙碌，但又想喝點滋補養生湯的人。我一直覺得煲湯是一件很耗時耗力的事情，很多時候想做，但看到那些復雜的步驟和漫長的等待時間就打退堂鼓瞭。這本書的“簡單快速”幾個字簡直是給我打瞭一針強心劑，讓我覺得煲湯不再是遙不可及的技能。我特彆期待裏麵會有一些適閤上班族或者傢庭主婦的快手湯品，比如可以在工作日晚上迴傢，半小時內就能搞定的那種。還有，我希望它能提供一些基礎的煲湯技巧，比如如何選擇食材、如何搭配藥材，以及一些不同功效的湯方。畢竟，雖然是快手湯，但也要保證營養和效果，不能為瞭省時間而犧牲瞭湯的品質。這本書會不會講到如何用砂鍋、電燉鍋等不同工具煲湯？我用的就是電燉鍋，如果裏麵有相關的操作指南，那對我來說就太有幫助瞭。總之，我對這本書充滿瞭期待，希望它能成為我廚房裏的好幫手，讓我輕鬆享受健康美味的煲湯生活。

評分☆☆☆☆☆

近期，我購入瞭一本由中華工商聯閤齣版社齣版的《簡單快速煲湯》（書號9787515803920）。作為一名初學烹飪的年輕人，我對各類菜肴都抱有濃厚的興趣，而煲湯，更是我心中一種充滿溫情與治愈的料理。然而，傳統的煲湯方式常常令我望而卻步，冗長的準備時間和燉煮過程，讓我覺得有些力不從心。這本書的“簡單快速”幾個字，恰恰點燃瞭我嘗試煲湯的熱情。我充滿期待地想知道，這本書究竟提供瞭哪些“簡單”的思路，可以極大地縮短烹飪時間？例如，是否有一些技巧可以將原本需要數小時的燉煮時間，壓縮到半小時甚至更短？我非常好奇書中會介紹哪些具體的湯品，它們的食材是否都是容易在日常市場買到的，操作步驟是否真的如書名所示那樣“簡單明瞭”？此外，我希望這本書不僅僅是提供食譜，更能包含一些關於煲湯的基本原理的講解，比如如何通過不同的食材組閤來達到不同的養生效果，或者如何利用一些現代化的廚房工具來提升煲湯的效率。如果書中還能提供一些關於如何避免煲湯中的常見誤區，或者如何讓湯品更加鮮美的秘訣，那對我來說將是無價的。

評分☆☆☆☆☆

我最近入手瞭一本《簡單快速煲湯》，來自中華工商聯閤齣版社，書號是9787515803920。拿到書的時候，第一印象是它的裝幀設計挺簡潔大方的，封麵上的圖片也很有食欲，讓人一看就想立刻動手做。我一直對煲湯情有獨鍾，總覺得那一碗濃鬱的湯水，不僅能滋養身體，更能帶來一種溫暖和治愈的感覺。然而，現實卻是，工作日的晚上，疲憊不堪，想要煲一鍋湯，往往需要提前備料、清洗、燉煮，整個過程下來，天都黑透瞭。因此，這本書的“簡單快速”吸引力實在太大瞭，讓我看到瞭希望。我非常好奇書中會提供多少種不重樣的湯品，它們是否真的能在很短的時間內完成？比如，有沒有那種隻需要將所有材料丟進鍋裏，按下按鈕就能等湯好的懶人湯？又或者，是一些可以通過高壓鍋或者其他快捷方式來縮短燉煮時間的秘訣？我希望書中能詳細地解釋每一種湯的特點和適閤人群，以及一些基礎的養生知識，這樣我纔能根據自己的身體狀況選擇閤適的湯品。如果書中還能附帶一些關於湯品搭配的建議，比如如何為湯品增添風味，或者如何與其他菜肴搭配，那就更完美瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本《簡單快速煲湯》（9787515803920，中華工商聯閤齣版社）在我手中，還散發著新書特有的墨香。作為一名自詡為“廚房小白”的傢庭煮婦，我常常被各種復雜的菜譜勸退，尤其是煲湯，總覺得是一項需要長期磨練的技能。然而，這本書的名字仿佛為我量身定做，我最大的願望就是能夠擁有一本能夠讓我輕鬆上手、快速完成美味湯品的指南。我期待書中能提供一些真正“簡單”的配方，不需要太多生僻的食材，也不需要繁瑣的處理過程。同時，“快速”也是我關注的重點，我希望它能教會我一些能夠縮短烹飪時間的小竅門，比如如何利用現代廚房電器，或者是否存在一些可以提前準備的半成品。我還在想，書中會不會提供一些針對不同季節、不同身體需求的湯品推薦？比如說，春天需要滋補的湯，夏天需要清熱解暑的湯，又或者是針對感冒、失眠等小毛病的食療湯。如果書中還能包含一些關於食材的介紹，比如哪些食材適閤煲湯，它們的營養價值如何，那會讓我對烹飪有更深入的瞭解。我希望這本書能讓我在短時間內，就能為傢人端上一碗充滿愛意的熱湯。