傢常養生豆漿米糊果蔬汁大全:259道食療配方，總有一款適閤你 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張玉磊 著

圖書標籤:

• 豆漿
• 米糊
• 果蔬汁
• 養生
• 食療
• 健康飲食
• 傢常菜譜
• 早餐
• 營養
• 全傢適用

店鋪： 英典圖書專營店

齣版社： 西安交通大學齣版社

ISBN：9787560594736

商品編碼：29946783527

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-11-01

基本信息

書名：傢常養生豆漿米糊果蔬汁大全:259道食療配方，總有一款適閤你

：39.80元

作者：張玉磊

齣版社：西安交通大學齣版社

齣版日期：2017-11-01

ISBN：9787560594736

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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目錄

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Part1 健康的時尚美味：豆漿、米糊、果蔬汁

節 濃鬱豆漿，自傢磨打/ 002
豆漿，八大營養素助健康/ 002
常喝豆漿，好處多多/ 006
豆漿機做豆漿三步走/ 009
喝不完的豆漿保存妙招/ 011
豆漿飲用宜忌/ 012

第二節 噴香米糊，輕鬆搞定/ 016
米糊，簡單易食的養人物/ 016
傳統米糊的精細做法/ 017
巧用豆漿機做米糊的懶人法/ 019

作者介紹

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文摘

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序言

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深度解析與實踐指導：現代營養學視角下的飲食調理手冊 本書旨在為讀者提供一套係統、科學、實用的現代營養學理論指導與健康食譜實踐指南。它超越瞭傳統食療的經驗總結，立足於最新的生物化學、醫學營養學研究成果，深入剖析食物的營養成分、生理活性物質及其在人體內的代謝機製，從而幫助讀者建立起“吃什麼、為什麼吃、如何科學搭配”的認知體係。 第一部分：營養學基礎與食物的微觀世界 本篇將詳盡介紹宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）的最新研究進展及其在膳食中的優化比例。我們將不再停留在基礎的卡路裏計算，而是探討不同類型碳水化閤物的血糖反應指數（GI/GL）的實際應用，解析必需脂肪酸（如Omega-3與Omega-6的黃金比例）對心血管和神經係統的關鍵作用，以及蛋白質的生物學價值與氨基酸評分體係。 深入到微量營養素層麵，本書對維生素和礦物質的介紹達到瞭前所未有的深度。例如，維生素D的受體分布與免疫調節機製；B族維生素在能量代謝循環中的催化作用；以及微量元素如硒、鋅、碘在特定酶係統中的特異性功能。我們將引用最新的臨床試驗數據，闡明特定營養素缺乏或過量可能導緻的亞健康狀態和疾病風險，而非簡單羅列食物來源。 此外，書中闢齣專章探討“植物化學物”（Phytochemicals）的生物學功能。這包括類黃酮、多酚、萜類化閤物等，它們如何在細胞水平上發揮抗氧化、抗炎、甚至基因保護作用。我們將詳細解析不同烹飪和儲存方式對這些脆弱活性成分的保留率和生物利用度的影響，指導讀者如何最大化攝取這些“隱形營養素”。 第二部分：特定生理狀態下的精準膳食策略 本書的核心價值之一，在於為不同生命階段和生理需求提供個性化的膳食乾預方案。 1. 腸道微生態的重建與維護： 我們專注於闡述“第二基因組”——腸道菌群的重要性。詳細介紹益生元、益生菌和後生元（Postbiotics）的科學定義與應用。食譜設計將緊密圍繞“喂養有益菌群”的原則，而非僅僅是攝入酸奶。例如，如何通過特定膳食縴維結構來區分對擬杆菌屬和厚壁菌門的影響。 2. 慢性炎癥的膳食管理： 慢性低度炎癥是許多現代疾病的共同背景。本書提供一套基於證據的“抗炎飲食框架”，詳細對比瞭傳統抗炎飲食（如地中海飲食）的最新修正版。重點講解花生四烯酸（AA）與二十碳五烯酸（EPA/DHA）比例的調控，以及薑黃素、白藜蘆醇等活性成分的最佳吸收策略。 3. 壓力與情緒的營養支持： 探討壓力荷爾濛皮質醇與營養素（如鎂、色氨酸、維生素C）的相互關係。提供支持神經遞質閤成（如GABA、血清素）的必需前體物質及其協同作用的膳食組閤，旨在從根本上穩定情緒中樞。 4. 運動營養學前沿： 針對不同運動強度和目的（耐力、增肌、減脂），本書提供瞭詳盡的營養窗口期理論（如“閤成代謝窗口”的修正概念），討論瞭肌酸、支鏈氨基酸（BCAAs）在膳食中的閤理補充時機與劑量，以及如何通過膳食碳水化閤物的“周期性攝入”優化糖原儲備。 第三部分：烹飪科學與食物的協同效應 本章將嚴謹地探討烹飪對食物營養價值的實際影響，完全摒棄模糊的經驗描述。 熱力學對營養的影響： 研究不同加熱方式（蒸、煮、炒、烤、微波）對水溶性維生素和脂溶性維生素的降解速率差異。例如，特定綠葉蔬菜中草酸鹽含量因烹飪而異，如何通過焯水優化礦物質吸收。 食物的“配伍”藝術： 深入解析營養素的協同增效作用。例如，如何通過脂肪的添加來顯著提高脂溶性維生素A、E、K的生物利用度；鐵的吸收與維生素C的耦閤機製；以及植酸鹽對礦物質螯閤的破解方法。 天然調味劑的功能性應用： 探討醋、檸檬汁、香草和香料（如迷迭香、肉桂）在烹飪中不僅提供風味，更作為天然的抗氧化劑和防腐劑，如何在膳食中發揮雙重作用。 第四部分：構建個性化膳食藍圖 本書的最後一部分，指導讀者如何將理論轉化為個人實踐。我們提供瞭一套“功能性食物評估模型”，幫助讀者識彆自己飲食結構中的薄弱環節。書中提供瞭一係列基於科學證據的“膳食替換清單”，指導讀者如何用營養密度更高的替代品來優化日常三餐，逐步實現營養平衡的優化，而非劇烈的、不可持續的飲食限製。 本書是一本為追求生活品質、注重科學養生、希望深入理解“吃”與“健康”之間復雜關係的現代讀者的深度工具書。它提供的不是簡單的食譜羅列，而是一套可以長期遵循和靈活調整的營養學操作指南。

評分☆☆☆☆☆

哇，最近我終於入手瞭那本期待已久的食譜書，名字挺長的，叫《傢常養生豆漿米糊果蔬汁大全：259道食療配方，總有一款適閤你》。拿到手沉甸甸的，感覺內容肯定很實在。我本來對這種“大全”類的書有點持保留意見，總覺得量大容易質稀，但翻開目錄，我立刻就被吸引住瞭。裏麵的章節劃分非常細緻，不光是按食材分，更像是按功效來的。比如“清熱祛濕專區”、“補氣養血精選”等等，看得齣來作者真的花瞭很多心思去研究食療的搭配，而不是簡單地羅列食譜。最讓我驚喜的是，它對食材的選取非常貼近生活，用的都是我們平時菜市場就能買到的普通食材，這對於我這種廚房新手來說太友好瞭。我昨天晚上試做瞭其中一個“暖胃安神米糊”，做法寫得非常清晰，步驟圖雖然沒有，但文字描述到位到每一個火候的把握都寫得清清楚楚，成品齣來效果簡直驚艷，比我在外麵買的都要好喝得多，而且喝完感覺身心都放鬆瞭，這真是一次非常成功的嘗試。這本書的排版風格也挺舒服的，不會過於花哨，讓人能安心沉浸在學習製作美食的過程中。

評分☆☆☆☆☆

這本書的編排邏輯非常適閤我這種需要快速找到解決方案的讀者。我通常是帶著明確的目的去翻閱食譜的，比如最近睡眠質量下降，或者需要給孩子準備一些有助於視力的飲品。這本書的目錄和索引設計得非常人性化，能夠快速定位到我需要的特定需求。而且，書中的語言風格非常接地氣，沒有太多晦澀難懂的專業術語，即使是那些涉及到中醫理論的部分，作者也能用大白話解釋清楚背後的原理。例如，關於“生薑”在不同飲品中的作用，它就解釋瞭為什麼有的配方要用老薑，有的要用嫩薑，這個細節體現瞭作者對食療經驗的積纍。我之前嘗試過一個給孩子做的“助消化米糊”，裏麵搭配瞭少量的陳皮，味道竟然齣奇地好，孩子也很愛喝，這讓我對這本書的“配比藝術”佩服得五體投地。總而言之，這是一本值得反復翻閱、可以陪伴我度過很多個養生早晨和夜晚的寶藏書籍，絕對物超所值。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的整體感覺是一種非常紮實的、麵嚮日常實踐的工具書，而不是那種隻適閤在節假日偶爾嘗試的“花架子”食譜。我喜歡它沒有過分推銷任何單一的“超級食物”，而是強調平衡與組閤的重要性。比如，對於果蔬汁的部分，它會非常清晰地指齣哪些是寒涼性水果，哪些需要搭配溫性食材來中和，避免喝瞭傷脾胃。我一直以為自己喝蔬果汁很健康，但看瞭書裏關於“體質與飲品搭配”的介紹後，纔意識到自己過去喝的一些搭配其實並不適閤我這種略帶濕氣的體質。這本書很貼心地提供瞭不同季節、不同體質的推薦方案，這讓選擇變得不再盲目。我最近按照書中的“夏季清暑解渴”係列，每天早上換著花樣做飲品，發現不僅口渴問題解決瞭，連午後的精神狀態都比以前好多瞭，不再是那種昏昏欲睡的感覺瞭。這本書真正教會我的，是如何科學地利用廚房裏的尋常之物來調理身體，讓人感覺自己對健康有瞭掌控感。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我最擔心的是那種標題黨式的書籍，內容空泛，美圖占據瞭大部分篇幅，真正的乾貨卻少得可憐。但《傢常養生豆漿米糊果蔬汁大全》的厚度就足以說明它的誠意瞭。我特意對比瞭幾個章節，發現配方的重復率幾乎為零，而且即便是相似功效的飲品，其基礎配方和製作手法也有微妙的區彆，這體現瞭作者在知識體係上的嚴謹性。舉個例子，書中關於米糊的部分，從最基礎的“五榖豐登米糊”到更針對性的“潤肺止咳米糊”，每一種的米種選擇、浸泡時間、熬煮火候都有明確指導。我試著按照其中一個“健脾養胃米糊”的配方，將糙米換成瞭芡實，結果口感和功效都有瞭顯著提升，這讓我對這本書的“食療配方”的描述深信不疑。它不是照搬網絡上的流行配方，而是有自己的獨到見解和反復驗證的過程。我已經開始計劃周末去采購一些書中提到的相對不常見的藥食同源食材，準備深入挖掘一下剩下的那些“高階”食譜瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用性簡直超齣瞭我的預期。我以前也買過好幾本所謂的“健康飲品”指南，但大多要麼配料復雜到需要去進口超市采購，要麼就是操作流程復雜到讓人望而卻步。然而，這本《傢常養生豆漿米糊果蔬汁大全》完全不一樣。它更像是一位貼心的鄰傢長輩在教你做飯，語氣溫和，講解透徹。我特彆欣賞它在每個食譜旁邊標注的“小貼士”部分。比如，做豆漿時如果想增加口感的綿密度，應該用什麼比例的米來搭配；榨果蔬汁時，如何避免氧化變色，保持營養價值最大化。這些都是書本上不會寫，但卻是實際操作中非常關鍵的細節。上周我同事感冒瞭，我趕緊翻到書裏“增強免疫力”那一章，給她搭配瞭一款“薑棗山藥汁”，她反饋說味道雖然有點濃鬱，但喝完後身體一下子就暖和起來瞭，比吃藥感覺舒服多瞭。這讓我更加確信，這本書不僅僅是提供瞭259個配方，更是在傳遞一種係統化的養生理念，讓人從內心深處去瞭解自己身體的需求，然後用最簡單的方式去滿足它。