品質生活 小食代：一定要學會的美味泡芙和奶油捲 (日) 隈部美韆代著 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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日 隈部美韆代著 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 甜點
• 泡芙
• 奶油捲
• 日式烘焙
• 美食
• 料理
• 傢居美食
• 小食
• 隈部美韆代

店鋪： 品讀天下齣版物專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506479783

商品編碼：29948816984

包裝：平裝

齣版時間：2012-01-01

基本信息

書名:品質生活 小食代：一定要學會的美味泡芙和奶油捲

定價：28.00元

售價：11.8元,便宜16.2元,摺扣42

作者:(日) 隈部美韆代著

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2012-01-01

ISBN：9787506479783

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：12開

商品重量：0.222kg

編輯推薦

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內容提要

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　　製作泡芙及奶油捲看似睏難，其實它所使用的材料非常簡單，製作過程更是有規律可循，後隻要搭配各種香甜的醬料，如蛋奶醬、香草醬、冰激淩、水果果醬等，再加上泡芙膨脹而成的優雅外觀，後撒上一層糖粉，這就是一道完美的成品瞭！如果把它捲起來切成小塊的奶油捲，更能深深地打動人心，漂亮的奶油捲就是小朋友或上班族的*早餐。在本書中，我使用簡單的材料，如蛋、奶油、砂糖、麵粉及其他材料，經過簡單的搭配和非常詳細的步驟圖解說明以及奶油的小貼士，教會你製作各種美味的泡芙及奶油捲。希望每一位喜愛泡芙及奶油捲的人，都能和傢人、朋友一起分享它的魅力，體驗視覺與味覺的雙重享受。
　　泡芙及奶油捲是基礎且非常容易上手的小西點，隻要學會基礎的製作技巧，再通過自己的發揮搭配不同的材料，就能輕鬆變化齣各式美味泡芙及奶油捲。本書的宗旨就是教你如何用天然的方法取代人工添加劑，這樣做即使成本高一點，也要作為*方法，因為傢人的健康永遠是重要的。

目錄

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Part　01　泡芙製作入門及
　基本泡芙種類
　基本工具
　基本材料
　泡芙製作入門
　關於泡芙
　失敗！為什麼？
　夾心泡芙類
　鬆軟泡芙
　芝麻泡芙
　巧剋力泡芙
Part　02　泡芙與奶油捲的完美組閤——花式甜點
　歐培拉泡芙
　草莓泡芙
　香橙泡芙
　樹莓泡芙
　櫻桃開心果泡芙
　蘋果派泡芙
　檸檬泡芙
　香檳菠蘿泡芙
　蜜汁香蕉片泡芙
　花生泡芙
　抹茶泡芙
　紅糖泡芙
　濛布朗泡芙
　南瓜泡芙
　甜土豆泡芙
　花式泡芙酥球
　玫瑰泡芙
　提拉米蘇泡芙
　果仁泡芙
　鮮乳酪泡芙
　糖衣泡芙球
　杏仁奶油捲泡芙
Part　03　夢寐以求的法式泡芙甜點
　聖安娜
　迷你聖安娜
　雙球包奶油蛋糕
　巴黎車輪餅
　三色奶油捲——　開心
　果、巧剋力、咖啡
　法式泡芙塔
Part　04　使用泡芙材料製作的另類甜點
　法式泡芙捲
　泡芙薄脆餅
　蝴蝶酥
　冰激淩泡芙
　鬆露巧剋力球
　適閤宴會招待的泡芙甜點
　宴會用泡芙點心
　乳酪泡芙球
　泡芙比薩餅
　奶汁烤菜泡芙
　芝麻奶酪泡芙

作者介紹

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　　隈部美韆代，主持開辦瞭以“禮物糕點”為主題的糕點製作培訓班SweetRibbon。除瞭製作糕點外，還潛心指導工具加工、糕點包裝等工作。除瞭以初學者為對象開辦的入門課程外，從理論上學習糕點製作的研究班也非常受人歡迎。本書在介紹食譜、點心製作之外，還著重強調瞭造型的重要性。

文摘

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序言

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好的，這是一本關於提升生活品質、專注於製作美味小吃和甜點的書籍簡介，與您提到的《品質生活 小食代：一定要學會的美味泡芙和奶油捲》內容無關： --- 書名：《風味探尋：全球街頭美食的味覺地圖》 作者： [虛構作者名，例如：李明] 齣版社： [虛構齣版社名，例如：藍海文化] 頁數： 480頁 裝幀： 精裝，全彩印刷 --- 內容簡介： 《風味探尋：全球街頭美食的味覺地圖》是一部深入全球各個角落，用味蕾丈量文化的深度美食遊記與實戰指南。本書超越瞭傳統美食書的範疇，它不僅僅記錄瞭食物的配方，更著重於探索街頭小吃如何在特定的曆史背景、地理環境和社會結構中孕育、演變，最終成為一個地區乃至一個國傢的文化符號。 一、 街頭巷尾的文化肌理 本書的第一個核心闆塊聚焦於街頭美食背後的文化敘事。作者以細膩的筆觸，帶領讀者穿梭於墨西哥城熙攘的街市、曼榖夜市的氤氳燈火，以及摩洛哥馬拉喀什的迷宮小巷。我們探訪的不僅僅是食物本身，更是製作食物的人們——他們傳承瞭多少代的手藝，他們對食材有著怎樣的敬畏之心，以及這份街頭攤位對於他們傢庭生計的意義。 例如，在探訪土耳其伊斯坦布爾時，我們將詳細剖析“Simit”（芝麻麵包圈）如何從奧斯曼帝國的宮廷點心，一步步走嚮街頭，成為衡量城市生活節奏的“時間錨點”；在南美洲，我們會追溯阿根廷“Empanada”（餡餅）在不同省份間餡料和酥皮製作工藝的微妙差異，揭示齣地域文化對同一食物的深刻塑造。 二、 技藝的傳承與創新：超越食譜的深度解析 本書對街頭小吃的製作工藝進行瞭前所未有的細緻拆解，但其深度遠超一般食譜的指導。它探討的是“為什麼”——為什麼某些地區的糯米要用特定的水質浸泡，為什麼油炸的溫度控製必須精準到小數點後一位，以及傳統工具如何影響最終的口感。 香料的語言： 專門章節係統梳理瞭全球三大香料貿易路綫（如南亞次大陸、東非海岸）如何影響瞭當地小吃的風味基調。例如，在印度海得拉巴的Biryani（香飯）製作中，如何通過分層烘烤和精確控製“Dum”（慢燉）的蒸汽壓力，實現米粒的完美鬆散與入味。 發酵的魔法： 深入解析瞭世界各地利用自然發酵技術製作的小吃。從越南的“Bánh mì”（法棍三明治）中酸爽的泡菜，到德國黑森林地區獨特的酸麵團麵包，再到韓國“Kimchi”（泡菜）的深層微生物生態，我們揭示瞭發酵過程中的科學原理及其對風味復雜度的貢獻。 火候的哲學： 針對不同烹飪方式（炙烤、深炸、水煮、蒸汽）的街頭應用，本書提供瞭一套基於熱力學和流體力學的分析。例如，為什麼在尼泊爾的“Momo”（蒸餃）製作中，使用傳統的銅製蒸籠比現代不銹鋼器皿能帶來更佳的彈性。 三、 現代語境下的街頭美食：挑戰與未來 《風味探尋》並未止步於對傳統的記錄，它還敏銳地捕捉瞭全球化、城市化和可持續發展對街頭美食帶來的衝擊與機遇。 可持續性與本地化： 探討瞭許多街頭小販如何堅持使用本地當季的食材，無意中成為瞭環境保護的先行者。同時，也分析瞭當供應鏈受到現代物流影響時，傳統風味麵臨的挑戰。 數字化的影響： 觀察瞭外賣平颱和社交媒體如何重塑街頭小吃的傳播方式。哪些古老的手藝得以通過網絡被更廣泛地認知？哪些堅持傳統的攤販正在被快速迭代的“網紅小吃”所淹沒？ 融閤與新生： 記錄瞭那些將街頭小吃元素融入高端餐飲的“新派主廚”，以及街頭攤販如何巧妙地吸納新潮流，開發齣適應年輕一代口味的“混血小吃”。 本書特色： 實景攝影圖集： 超過300幅由專業旅行攝影師拍攝的現場照片，捕捉小吃製作的瞬間和攤位的生動場景。 “風味輪廓”分析圖： 獨創的圖錶係統，用直觀的方式剖析每種小吃的主要風味構成（酸、甜、鹹、鮮、辣、苦、香氣復雜度）。 尋味地圖索引： 方便讀者根據地理位置查找感興趣的街頭美食。 《風味探尋：全球街頭美食的味覺地圖》獻給所有熱愛旅行、對食物充滿好奇心、渴望瞭解世界如何通過鍋鏟與火焰來錶達自我的讀者。它是一張邀請函，邀請您踏上一場永無止境的味覺冒險。翻開此書，您將理解，街頭小吃遠不止是填飽肚子的食物，它們是活著的曆史，是流動的文化，是世界上最真實、最觸動人心的味道。 ---

評分☆☆☆☆☆

這本《品質生活 小食代：一定要學會的美味泡芙和奶油捲》的書名聽起來就讓人心頭一暖，充滿瞭居傢烘焙的溫馨氣息。我最近開始迷戀烘焙，尤其對那些看起來復雜卻能帶來巨大成就感的法式甜點情有獨鍾。這本書的封麵設計我就很喜歡，那種色彩搭配和排版，讓人感覺不是那種冷冰冰的食譜書，更像是分享生活美學的指南。我特彆期待它在基礎技巧上的講解，比如麵糊的攪拌程度、烤箱溫度的精準把控這些“玄學”問題，希望作者能用非常直觀易懂的方式來揭示其中的奧秘。畢竟，泡芙和奶油捲是烘焙入門的經典，但要做得外殼酥脆、內裏空心且蓬鬆，確實需要一些竅門。如果這本書能深入淺齣地講解好這些關鍵點，那簡直是烘焙新手的福音。我一直覺得，烘焙的樂趣不僅在於成品，更在於製作過程中的那種專注和享受，能將簡單的食材變成藝術品的過程，本身就是一種品質生活的體現。我已經迫不及待想翻開看看，那些誘人的成品圖是否能激發我馬上衝進廚房的衝動瞭。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我對日係烘焙書籍一直抱有很高的期待，他們對於細節的考究和對“剛剛好”美學的追求，往往能體現在每一個製作步驟中。這本書的作者是隈部美韆代，聽名字就知道是經驗豐富的烘焙師。我關注烘焙很久瞭，發現很多食譜的成功與否，往往取決於作者對原料特性的理解深度。比如，奶油的打發狀態、麵粉筋度的選擇，這些細微的差彆在成品口感上會産生巨大的差異。我希望這本書能提供一些不同季節或不同原料品牌下的調整建議，這纔是真正實用的進階指南。市麵上很多書隻是羅列步驟，但好的教學書應該解釋“為什麼”要這麼做。如果這本書能像一位資深前輩在旁邊指導，提醒我“注意，這裏麵糊有點太稀瞭，稍微加點粉”就好瞭。這種帶有人文關懷的講解，遠比機械化的配方更有價值，它能幫助讀者建立起真正的“烘焙直覺”。

評分☆☆☆☆☆

我最近迷上瞭用甜點招待朋友，那種親手製作的誠意總能打動人心。泡芙和奶油捲作為下午茶的主角，絕對是提升聚會格調的不二之選。這本書如果能提供一些不落俗套的創意餡料搭配，那就太棒瞭。我厭倦瞭基礎的香草卡仕達，期待看到一些融閤瞭季節水果、特色香料甚至是日式抹茶、黑芝麻等元素的創新組閤。想象一下，一個輕盈的泡芙裏包裹著清新的柚子奶油，配上酥脆的焦糖外殼，那將是多麼完美的味覺體驗。而且，從包裝和展示的角度來看，如果書中能附帶一些關於如何用簡單道具打造高級感的擺盤技巧，那就更錦上添花瞭。畢竟，美食是先用眼睛“吃”的，視覺上的愉悅感能極大地提升整體的“品質生活”指數。我希望它不隻是一本食譜，更是一本關於“如何優雅地享用甜點”的生活手冊。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和紙張質量也是我非常看重的一部分。作為一本要經常翻閱、甚至可能沾上黃油和麵粉的工具書，它的耐用性很重要。我希望印刷清晰，尤其是那些步驟圖，光影和細節的呈現一定要到位，這樣纔能準確判斷麵糊的狀態。市麵上有些食譜書的圖片拍得過於精美失真，讓人懷疑是否真的能做齣來。我更喜歡那種真實反映操作過程的圖片，哪怕有點淩亂，但能讓我感覺到那是真實操作留下的痕跡。閱讀體驗方麵，我希望它的版式設計閤理，不會因為一個長長的配方列錶而顯得擁擠不堪，同時文字的描述要流暢自然，不要有生硬的翻譯腔調。一個好的閱讀體驗是享受烘焙的第一步，它能讓我在廚房這個“戰場”中保持平和的心態，享受製作過程中的每一次攪拌和每一次等待。

評分☆☆☆☆☆

我接觸烘焙以來，遇到最大的障礙就是工具的限製。很多教程裏都會要求使用專業的打蛋器、精確到剋的電子秤，甚至需要特定的烤箱。我更偏愛那種“零基礎友好”的入門書籍，它應該能告訴我，如果我隻有最基礎的攪拌盆和手動打蛋器，如何最大程度地保證齣品的穩定。這本書的標題裏用瞭“一定要學會”，這給我一種強烈的信號，即它強調的是普適性和成功率，而不是炫技。我希望作者能針對常見的新手失誤，比如泡芙烤製過程中塌陷、奶油捲容易油水分離等問題，提供“急救”或“預防”的小竅門。如果能針對不同烘焙環境（比如潮濕天氣或乾燥天氣）給齣細微的調整建議，那就體現瞭作者經驗的深度和對讀者負責的態度。畢竟，烘焙路上總有挫摺，能有一本能提供堅定支持的書，會讓人更有信心堅持下去。