滿28包郵 葡萄酒 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[瑞士] 斯帕因，郭威，發強，初兆豐 著

圖書標籤:

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店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 中國海關齣版社

ISBN：9787801650627

商品編碼：29957222782

包裝：平裝

齣版時間：2003-05-01

基本信息

書名：葡萄酒

定價：55.00元

作者：斯帕因,郭威,發強,初兆豐

齣版社：中國海關齣版社

齣版日期：2003-05-01

ISBN：9787801650627

字數：358000

頁碼：351

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.481kg

編輯推薦

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世界上可能沒有什麼商品的價格能像葡萄酒這樣變化無窮。同葡萄酒一樣，葡萄酒市場的變化也豐富多彩。在有些地區，葡萄酒就如同麵包一樣成為人們每日不可或缺的必需品，而在另一些地區，它則是一種時尚的象徵。各國對葡萄酒的態度也大相徑庭。有些國傢對葡萄酒充滿敵意，要求必須對葡萄酒加上健康警示，而有些國傢則把葡萄酒作為稅收的源泉，還有些國傢可能隻是不許亂扔空酒瓶。該書將帶你走嚮這個復雜而充滿矛盾和趣味的葡萄酒世界。

內容提要

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該書共分7章。開篇兩章首先講述瞭葡萄酒生産的全過程：葡萄的栽培、種植地的選擇以及葡萄酒的釀造工藝，之後重點談到瞭葡萄酒的消費狀況、傳統市場和新興市場的消費模式以及變化趨勢。第3章詳細分析瞭葡萄酒價格和貿易的決定因素。從中我們可以看到匯率、貿易成本、關稅、消費稅和營業稅是影響葡萄酒價格的至關重要的因素。在第4、5、6章，作者列舉瞭世界主要的葡萄酒進齣口商的分布，並分析瞭其特點。這對於業內讀者瞭解世界葡萄酒貿易的概況具有非常重要的意義。第7章作者展望瞭新一輪貿易競爭，為我們勾畫瞭一幅全麵而清晰的未來畫捲。

目錄

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作者介紹

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Pierre Spahni齣身於葡萄酒經紀商世傢，就讀於瑞士洛桑大學、加利福尼亞大學和泰恩河畔紐卡斯爾大學，獲商學博士學位和農業及食品營銷學博士學位。他作為自由職業者，在日內瓦專門為從事葡萄酒生産和貿易業務的機構和公司提供研究和谘詢服務。

文摘

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序言

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《滿28包郵 葡萄酒》圖書內容提要 （本簡介旨在全麵概述本書籍涵蓋的核心主題、知識體係及實踐指導，內容聚焦於葡萄酒的品鑒、文化、曆史、産區與儲存，完全不涉及任何關於“滿28包郵”的商業活動或促銷信息。） --- 第一章：葡萄酒的起源與演變——時間長河中的紫色液體 本書的第一部分深入探討瞭葡萄酒的史前淵源與文明的交織。我們追溯到公元前8000年高加索地區的早期發酵痕跡，詳細描述瞭葡萄酒釀造技術如何伴隨著人類的遷徙和農業革命，從美索不達米亞、古埃及的王室宴會，到希臘城邦的“酒神崇拜”，再到羅馬帝國的擴張，最終播撒至整個歐洲大陸。 本章重點解析瞭幾個關鍵曆史轉摺點： 古典時期的釀造革新： 探討瞭古希臘人在陶罐（Amphorae）中的儲存技術，以及早期對葡萄品種和風土（Terroir）的初步認知。 中世紀的修道院角色： 強調瞭本篤會和熙篤會修士在保存和優化釀酒技術中的不可替代性，尤其是在勃艮第地區的貢獻。 17世紀的飛躍： 詳細介紹瞭香檳地區的發酵瓶塞技術（Dom Pérignon的影響）和玻璃瓶的普及，這使得葡萄酒能夠進行更長時間的陳年。 現代葡萄酒工業的誕生： 剖析瞭19世紀末期根瘤蚜蟲危機對全球葡萄園的毀滅性打擊，以及嫁接技術如何拯救瞭歐洲葡萄産業，並為現代全球化釀酒奠定瞭基礎。 第二章：葡萄品種的生物學與地理學——風土的語言 本章是本書的核心，旨在建立讀者對世界主要葡萄品種的係統認知。我們不再將品種視為孤立的名稱，而是將其置於其原生地質、氣候和人文環境中進行考察。 白葡萄的王者與女王： 深入分析霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）和雷司令（Riesling）的分子結構差異，以及它們在不同氣候（涼爽的盧瓦爾河榖對比炎熱的澳大利亞伊頓榖）下錶現齣的味道譜係（酸度、礦物質感、芳香物質）。 紅葡萄的靈魂與骨架： 對赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、黑皮諾（Pinot Noir）和西拉（Syrah）進行詳盡的比較解剖。重點闡述瞭單寜的來源（皮、籽、梗）及其對葡萄酒陳年潛力的決定性作用。例如，勃艮第黑皮諾對土壤中鈣質的敏感性，與波爾多赤霞珠對礫石土壤的偏愛。 風土（Terroir）的科學解析： 運用氣候學、土壤學和生物學的交叉視角，解釋“風土”這一復雜概念。探討瞭海拔、坡度、光照角度（Aspect）和微氣候如何共同塑造瞭最終的風味輪廓。書中包含專業圖錶，展示瞭特定風土特徵（如火山岩土壤）如何影響葡萄果實的成熟速度和酚類物質的積纍。 第三章：釀造工藝的藝術與科學——從果實到酒液的轉化 本章詳細拆解瞭紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒以及起泡酒的標準化和創新性釀造流程。我們摒棄籠統的描述，專注於關鍵技術環節的細節。 紅酒發酵與浸漬： 詳述瞭浸漬時間（Maceration）、溫度控製對色素（Anthocyanins）和單寜提取的影響。對比瞭傳統發酵罐與現代溫控不銹鋼罐的優劣。深入探討瞭“淋皮”（Pumping Over）和“壓帽”（Punching Down）技術的力學原理。 白酒的低溫澄清與發酵： 強調瞭低溫對保持白葡萄酒新鮮果香的重要性，以及橡木桶發酵（如勃艮第白）如何帶來奶油質地和復雜性。 橡木桶的深度研究： 這是一個獨立且重要的部分。我們區分瞭法國橡木（更細膩的香草、丁香）與美國橡木（更強烈的椰子、蒔蘿）的化學差異。同時，考察瞭新桶、舊桶、烘烤程度（Light, Medium, Heavy Toast）對葡萄酒香氣和口感的精確影響。 陳年與穩定性： 解釋瞭酒石酸鹽的沉澱、乳酸發酵（Malolactic Fermentation）對酸度的柔化作用，以及過濾和澄清技術在保持最終産品穩定性的關鍵作用。 第四章：全球主要産區的深度考察與風格地圖 本章構建瞭一個全球葡萄酒版圖的實用指南，側重於理解各個法定産區（AOC, DOCG, AVA）背後的風格邏輯和市場定位。 舊世界的經典迴歸： 波爾多： 對左岸（赤霞珠為主，結構宏大）和右岸（梅洛為主，柔順果感）的風格差異進行透徹分析，並梳理瞭分級製度的演變。 勃艮第： 強調特級園（Grand Cru）和小塊田（Climat）的劃分，以及黑皮諾和霞多麗在不同風土上的純粹錶達。 意大利與西班牙： 考察瞭基安蒂經典（Sangiovese的酸度）、皮埃濛特（內比奧羅的緊緻結構）以及裏奧哈（丹魄 Tempranillo）的陳年潛力。 新世界的創新與活力： 美國加州： 聚焦納帕榖的赤霞珠及其對技術乾預的接受度，並對比瞭索諾瑪海岸的涼爽氣候對黑皮諾和霞多麗的塑造。 澳大利亞與南美： 分析瞭巴羅薩榖西拉的飽滿野性，以及智利和阿根廷如何利用獨特的山榖微氣候，在國際市場上確立自己的價值定位。 新興力量： 簡要介紹瞭南非的“開普羅帝”（Cape Blends）和東歐如匈牙利托卡伊（Tokaji）的貴腐甜酒傳統。 第五章：葡萄酒的品鑒、侍酒與儲存的實踐指南 本書的最後一部分是麵嚮消費者的實操手冊，旨在提升讀者的鑒賞能力和日常飲用體驗。 感官分析的結構化方法： 提供瞭一套從“看、聞、嘗”到“總結”的係統品鑒流程。詳細列舉瞭數百種常見的葡萄酒香氣描述詞，並將其歸類於初級（果香、花香）、中級（橡木、香料）和三級香氣（陳年帶來的蘑菇、皮革味）。 酸度、酒體與平衡的判斷： 教授讀者如何通過口腔感受來精確量化葡萄酒的結構要素，理解“平衡”（Balance）的真正含義——即各項元素之間和諧共存的狀態。 侍酒的禮儀與搭配哲學： 溫度控製： 提供瞭精確的侍酒溫度錶，解釋瞭為什麼溫度會影響單寜的感知和香氣的釋放。 配餐原則： 不僅限於“紅肉配紅酒”，而是深入講解瞭風味強度匹配、酸度對鹹味和辣味的互動效應，以及甜度在甜點搭配中的微妙平衡。 傢庭酒窖與長期儲存要點： 闡述瞭影響葡萄酒壽命的“五大敵人”——光綫、震動、溫度波動、濕度和異味。指導讀者如何選擇閤適的儲存環境（如臥放、避免陽光直射、保持恒溫恒濕），確保葡萄酒在最佳狀態下展現其陳年潛力。 --- 結語： 本書旨在提供一個全麵、深入且不失熱情的知識框架，幫助讀者超越標簽和價格的錶象，真正領略葡萄酒作為一種農業藝術品、一種曆史載體和一種生活方式所蘊含的深層價值。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我這種對紅酒一竅不通的新手量身定做的！我原本對葡萄酒的世界充滿瞭好奇，但又害怕那些復雜的術語和深奧的産區知識，每次去酒莊都感覺自己像個局外人。然而，這本書完全顛覆瞭我的印象。它沒有一開始就堆砌那些讓人望而生畏的年份和葡萄品種，而是從最基礎的“怎麼看”開始講起。比如，書裏詳細描述瞭如何通過酒的顔色深淺、掛杯情況來初步判斷它的酒體和可能的成熟度，這一點對我來說太實用瞭，下次去餐廳點酒，我至少能做到心中有數，不再完全依賴服務員的推薦。更讓我驚喜的是，作者用非常生活化的語言解析瞭不同産區葡萄酒的風味特點，比如波爾多和勃艮第的區彆，它不是乾巴巴地列舉，而是通過類比，讓我能想象齣那種“泥土的芬芳”和“水果的奔放”究竟是什麼樣的口感體驗。讀完前幾章，我已經敢於在朋友小聚時，嘗試自己挑選一款酒瞭，那種掌握瞭基礎知識的自信感，比單純地喝到一瓶好酒還讓人滿足。這本書的排版也很舒服，圖文並茂，不會讓人産生閱讀疲勞，強烈推薦給所有想入門但又被海量信息嚇退的朋友們。

評分☆☆☆☆☆

作為一個資深的“美食博主”，我接觸過不少關於飲品的書籍，但大多要麼過於學術化，要麼就是純粹的營銷導嚮。這本書的獨特之處在於它有一種哲學思辨的底蘊，但又絕不晦澀難懂。它探討的不僅僅是“酒本身”，更多的是酒背後的文化和生活方式。比如，書中關於“慢生活”和“微醺的藝術”的章節，讓我對飲酒這件事有瞭更深層次的理解。它強調，品酒不應該是一種負擔或炫耀的工具，而是一種與自己對話、與傢人朋友建立連接的方式。作者的文字非常有畫麵感，讀起來簡直像在看一篇優美的散文，尤其是在描述不同季節、不同心情下適閤飲用的酒品時，那種意境非常美。這本書在介紹産區時，也著重描繪瞭當地的風土人情，讓我感覺仿佛進行瞭一次精神上的旅行。我很少會在一本非虛構類書籍中感受到如此強烈的代入感，它成功地將“品酒”這件事從一項技能提升到瞭“生活美學”的高度。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書主要是因為被它的封麵設計吸引瞭，原本沒抱太大希望，覺得可能就是一本泛泛而談的“入門指南”。然而，這本書在具體操作層麵的細節處理，徹底超齣瞭我的預期。我最欣賞的是它對“預算友好型”好酒的推薦部分。很多葡萄酒書籍隻會推薦那些價格高昂、普通消費者難以企及的“膜拜酒”，讓人覺得遙不可及。但這本書非常務實，它教導讀者如何在超市貨架上、在普通酒水店裏，如何通過辨識標簽上的關鍵信息（比如産區、等級而非價格），快速篩選齣性價比極高的選擇。它甚至有專門的圖錶對比不同價位段的酒可能齣現的優缺點。這對我這樣的精打細算的消費者來說，簡直是福音。我按照書中的建議，成功地淘到瞭一款比我平時常喝的酒便宜一半，但口感卻驚艷的酒，這種“撿漏”的樂趣，這本書給予瞭我掌握的工具。它真正做到瞭知識的普惠，而不是少數人的“知識壟斷”。

評分☆☆☆☆☆

我一直以為葡萄酒的品鑒是一件極其精英化、需要經過多年訓練纔能掌握的技能，所以對這類書籍總是敬而遠之，認為那裏麵充斥著各種故作高深的描述。但這本書的敘事風格實在是太接地氣瞭，簡直像一位經驗豐富的老朋友在廚房裏手把手教你做菜一樣。它最吸引我的地方在於它對“餐酒搭配”這一環節的細緻拆解。以前我總覺得紅酒配紅肉、白酒配白肉這種說法太籠統瞭，但這本書竟然用具體的傢常菜舉例！比如，講到如何搭配川菜的麻辣，作者竟然推薦瞭一款特定風格的德國雷司令，而不是那種常見的“重口味配重酒”的刻闆印象。這種打破常規、注重實際操作的理念，讓我忍不住想迴傢就實踐一下。書中還專門闢瞭一個章節講如何儲存和侍酒，那些關於開瓶器、醒酒時間和酒杯選擇的細微差彆，都被解釋得非常到位，讓人感覺自己離“懂酒”又近瞭一步。它沒有把重點放在追溯曆史和研究復雜的釀酒工藝上，而是聚焦於如何讓普通人——也就是我們這些忙碌的上班族——更好地享受手中的那杯酒，這份實在讓人感動。

評分☆☆☆☆☆

我過去讀過幾本關於世界名酒的曆史書籍，內容厚重，信息量巨大，常常讀到一半就感覺大腦宕機瞭。這本《滿28包郵 葡萄酒》則完全走瞭一條不尋常的路子，它似乎更關注“體驗”和“感覺”的捕捉，而不是枯燥的數據堆砌。書中對於“氣味記憶”的討論給我留下瞭極其深刻的印象。作者提到瞭如何通過迴憶生活中熟悉的味道，比如雨後的泥土、烘烤的麵包皮、某種特定的水果氣味，來訓練自己的嗅覺。這提供瞭一種全新的、非常個人化的品酒思路，讓人不再被所謂的“標準品鑒詞匯”所束縛。我嘗試瞭書裏提供的小練習，比如閉上眼睛去聞傢裏的各種香料，然後記錄下感受，發現自己對細微氣味的辨識能力真的有所提升。這本書的語言風格帶著一種強烈的個人色彩，像是在和你進行一次深入的、私密的對話，它沒有居高臨下的說教感，更多的是分享一種探索世界的樂趣。它讓我明白，品酒的終極目的，是取悅自己，而不是取悅專傢。