養生廚房（一盤養生菜，全傢享健康） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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薛麗君 著

圖書標籤:

• 養生
• 健康飲食
• 傢常菜
• 食譜
• 蔬菜
• 營養
• 輕食
• 傢庭廚房
• 膳食
• 食療

齣版社： 黑龍江科學技術齣版社

ISBN：9787538892802

版次：1

商品編碼：12178349

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2017-08-01

用紙：膠版紙

頁數：224

字數：120000

正文語種：簡體中文

産品特色

編輯推薦

小病食療，大病食養，本書提供瞭127道養生菜，涵蓋菜、湯、粥、豆漿、蔬果汁等，讓你通過一日三餐，吃齣健康，遠離醫生。

內容簡介

隨著社會生活水平的提高，工作壓力的增大，人們對健康問題越來越關注，怎樣吃得安心、健康也逐漸成為大傢討論的焦點。本書中的每一道菜都取材於日常生活中隨處可見的食材，通過巧妙的搭配，就能讓它們發揮齣更大的養生功效。

書中首先介紹瞭各種食材特有的功效，其次講析瞭烹飪時應該注意的一些小竅門，並且提供瞭127道養生食譜的詳細做法，全方位為您展示健康養生需知的食療方法，讓您對養生不糾結、不迷茫，更有針對性。

作者簡介

薛麗君，副教授，畢業於湖南中醫藥大學，現任長沙醫學院中醫學院副院長，湖南省中西醫結閤學會營養與健康專業委員會委員兼秘書。一直從事《中藥學》課程教學，曾被評為湖南省青年教學能手。製作的《中藥學》CAI 課件和《中藥學》網絡資源平颱，多次在全國及湖南省多媒體課件大賽中獲奬。曾主持省級科研課題3項，主持省級教改課題1項，參與省級教改課題2項，主持校級教改課題3項，指導大學生創新性研究課題7項，主編學術著作2部，參編教材3部，參編學術著作2部，在國內期刊上發錶論文19篇，獲得多項奬勵與榮譽稱號。

內頁插圖

目錄

前言/序言

在電視劇《歡樂頌》裏，職場強人安迪有一次自嘲說，自己四肢進化不如大腦，以此來描述自己不怎麼會做飯。的確如此，現在越來越多的年輕人成為腦力勞動大

軍的一員，動手能力顯然不如老一輩。快節奏的生活方式，讓我們走進廚房與食材相伴的日子越來越少，更是不知從何下手進行烹飪。

工作後步入職場，離開瞭傢，更離開媽媽做的美食。過上瞭上班族的生活後，就開始瞭對飯菜將就的日子。為瞭剋服懶惰的思想，我開始嚮媽媽取經，自己學習做飯，

後來我漸漸喜歡上瞭擺弄食材，享受烹飪帶來的滿足感，在不知不覺中廚藝也有瞭很大的提升。

結婚後，我的思想有瞭一個很大的變化，對傢中老人、孩子及自身的健康狀況日益關注，從而讓我對廚房有瞭新的認識，廚房不隻是烹飪食物的場所，也不隻是做齣可

口飯菜的場所，廚房應該是一個讓人可以吃齣健康與美味的地方。所以我在工作之餘，把更多的時間放在瞭廚房裏，從更多的渠道來學習烹飪，把養生融入美食之中。

我希望通過我的雙手做齣來的飯菜，能讓傢人吃得更健康、更美味，更能享受到美食的真諦。

這本書選取的菜品都是我在日常生活中經常會做的，在我眼裏，它們不僅僅隻是一道道簡單的菜，它們已經成為我的一種生活態度的傳達，是我多年烹飪時光的凝

聚，也是在錶達我對廚房養生的一些見解。在每道菜品下都會有養生功效，介紹不同食材含有的不同營養成分，讓您對食材有更深入的瞭解，可以幫助您在烹飪時更好

地搭配食材。

在這本書中，無論是菜、湯、粥、豆漿、果汁，都是我精心挑選並在日常生活中反復實踐過的，每道菜都糅閤瞭我多年來學習烹飪的經驗。天冷瞭可以煲一鍋熱湯

，營養又健康，一傢人圍坐在桌旁，再炒上幾盤菜，幸福的味道不言而喻；天熱時，為傢人榨一些蔬果汁，讓水果裏的營養成分更充分地被吸收。早晨，可以熬一鍋香

氣十足的熱粥，也可以榨一杯豆漿，讓一傢人享受一頓營養十足的早餐。讓食物更美味，讓傢人更健康。祝福大傢，祝福每一個熱愛美食的人。

好的，這是一份針對您的圖書《養生廚房（一盤養生菜，全傢享健康）》所撰寫的、不包含該書具體內容的詳細圖書簡介。 --- 《韆年藥膳的當代實踐：迴歸自然食材的餐桌智慧》 一本關於中式傳統養生理論、食材本草考證與現代傢庭烹飪融閤的深度指南。 在這個快節奏的時代，我們越來越關注“養生”二字，但往往將其等同於昂貴的保健品或復雜的儀式。《韆年藥膳的當代實踐》試圖撥開迷霧，將深植於中華傳統文化數韆年的食療智慧，以一種貼近現代人生活、易於實踐的方式呈現齣來。本書並非教您如何烹飪具體的菜肴，而是構建瞭一個理解“吃什麼、怎麼吃”背後的哲學框架和科學依據。 第一部分：本草溯源——理解食材的生命力 本書的開篇，著重於對中醫藥體係中基礎食材進行一次全麵的、審慎的“再認識”。我們摒棄瞭傳統藥材目錄的刻闆敘述，轉而聚焦於那些我們日常可見、卻往往被忽略的“藥食同源”的常見物。 1. 深入解析“四性五味”的現代應用 本書細緻探討瞭中醫藥理論中的“四氣”（寒、熱、溫、涼）和“五味”（酸、苦、甘、辛、鹹）是如何指導我們搭配食材的。這並非簡單的背誦，而是結閤現代營養學對食物的升溫、降溫、收斂、發散等作用進行對照分析。例如，如何區分看似相似的兩種“溫性”食材，它們在促進消化和驅散寒氣上的細微差彆。 2. 常見五榖與雜糧的“體質適配性” 大米、小米、糙米、藜麥，這些主食構成瞭我們每日能量的主要來源。本書深入考察瞭不同榖物的特性：它們如何影響脾胃的運化功能？哪些榖物更適閤工作壓力大、容易上火的人群？哪些又更利於腸道菌群的平衡？我們探討瞭傳統“粗細搭配”的意義，並提供瞭根據季節和個人狀態選擇主食的參考指南。 3. 蔬果的“時令觀”與“地道藥性” 季節更替對人體的影響最為直接。本書詳細闡述瞭春生、夏長、鞦收、鼕藏的規律如何映射到我們的膳食選擇上。我們不隻談“多吃應季蔬菜”，而是探討為何某些夏季盛産的瓜果具有清熱利濕的特殊作用，而深鞦的根莖類食物又具備怎樣的固本培元功效。同時，對一些地方特有的“地道藥材”進行瞭溯源，揭示其獨特的化學成分和傳統炮製方法對食材功效的影響。 第二部分：烹飪哲學——火候、器皿與能量的轉化 本書認為，食材的潛力不僅在於其本身的屬性，更在於烹飪的方式和所用的器皿。烹飪過程，是能量的導入與轉化，也是對食材“氣”的激活。 1. 火候的藝術：從“小火慢燉”到“急火快炒”的能量控製 火候不僅僅是控製熟度，更是調控食物藥性的關鍵環節。我們對比瞭“文火慢燉”對食材分子結構的分解作用，以及“旺火速炒”如何最大限度保留蔬菜的維生素和“清新之氣”。本書提供瞭針對不同食材（如肉類、豆類、根莖類）的火候控製原則，幫助讀者掌握如何通過溫度來調節食物的“溫涼”屬性。 2. 器皿的“氣場”：金屬、陶土與玻璃的材料學探討 不同的烹飪容器會影響食物的導熱性，進而影響食物的口感和最終的養生效果。本書探討瞭傳統陶罐、砂鍋的保溫性及其對藥效的溫和釋放，對比瞭不銹鋼鍋在快速加熱和某些食材反應上的特性。這部分內容旨在引導讀者思考，使用正確的器皿，如同選擇閤適的“放大鏡”來聚焦食材的內在能量。 3. 水的選擇與處理：烹飪介質的隱形力量 水是生命之源，在烹飪中扮演瞭不可替代的角色。本書討論瞭不同“水質”（如硬水、軟水、純淨水）對湯品風味和營養溶齣的影響。此外，還探討瞭“煮沸時間”對水中礦物質和“活性”的改變，以及如何利用熱水或冷水來影響食物的最終性味。 第三部分：構建個人的“養生食譜框架” 本書的最終目標是賦予讀者一種構建係統的能力，而非提供固定的食譜清單。它指導讀者如何像一個“傢庭藥師”一樣，根據傢庭成員的具體情況來設計日常的膳食結構。 1. 辨識體質：基礎的自我評估模型 在開始任何食療實踐前，瞭解自身的體質是基礎。本書提供瞭一個基於傳統中醫理論的簡化版體質辨識框架，幫助讀者識彆自己偏嚮於氣虛、血瘀、濕熱還是陰虛。這份評估並非診斷，而是提供一個自我觀察的工具，從而更好地指導後續的食材選擇。 2. 建立“需求導嚮”的食材替換庫 針對常見的生活睏擾，如“入睡睏難”、“季節性過敏”、“餐後睏倦”等，本書提供瞭構建“需求導嚮”食材庫的方法。例如，當某位傢庭成員齣現輕微的內熱時，如何快速從日常食材中挑選齣具有清熱作用的搭配，而不是依賴購買特定的、昂貴的滋補品。這是一種靈活的、以現有資源為基礎的解決方案。 3. 適應現代生活節奏的“效率養生”策略 我們深知現代傢庭的烹飪時間有限。因此，本書的最後部分探討瞭如何在不犧牲養生原則的前提下，提高烹飪效率。這包括如何利用周末時間進行食材的預處理（如浸泡、焯水），如何利用高壓鍋、慢燉鍋等現代廚具來模擬傳統慢火烹飪的效果，以及如何設計一周的“核心湯底”，以備日常快速組閤。 --- 《韆年藥膳的當代實踐》 是一部深入淺齣、注重理論基礎與實踐指導相結閤的指南。它希望帶領讀者，從根本上理解“吃”的意義，將餐桌變成一個安全、有效、充滿智慧的“養生場”，讓每一餐都成為對身體的溫柔嗬護與長期投資。本書緻力於培養您的“食材直覺”，讓您不再盲目跟風，而是真正做到“知其然，更知其所以然”。

評分☆☆☆☆☆

最近真的對各種養生保健的話題很感興趣，尤其是吃這方麵。大傢都說“病從口入”，想要身體健康，吃對東西太重要瞭。我一直想找一本能真正指導我如何在日常飲食中做齣健康選擇的書，而不是那些講一些玄乎概念的。我之前嘗試過自己摸索，但往往因為缺乏係統性的指導，走瞭不少彎路。很多養生食譜都要求用一些特彆稀奇古怪的食材，或者做起來特彆費勁，我根本沒時間也沒精力去實踐。看到《養生廚房》這本書，它的核心理念“一盤養生菜，全傢享健康”讓我覺得特彆接地氣。它似乎沒有那種高高在上的姿態，而是站在普通傢庭的角度，提供實在可行的建議。我非常期待這本書能告訴我，如何在忙碌的生活中，為傢人準備既美味又營養的健康餐點，並且這些餐點還能考慮到不同年齡段的需求。我希望能從這本書中學習到一些簡單易學的菜肴，讓健康飲食不再是遙不可及的目標，而是觸手可及的美好生活方式。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，健康飲食不應該是一種負擔，而是一種享受。然而，現實中很多所謂的“養生”菜肴，要麼過於復雜，要麼味道平淡，很難讓人堅持下去。我更希望找到一種能夠將健康與美味完美結閤的飲食方式，讓傢人在享受美食的同時，也能獲得身體所需的營養。我之前也嘗試過一些養生書籍，但總覺得它們要麼過於理論化，要麼食譜過於程式化，很難真正融入到我的傢庭日常生活中。《養生廚房》這本書的齣現，讓我看到瞭新的希望。它“一盤養生菜，全傢享健康”的理念，直接擊中瞭我的痛點。我非常好奇，這本書將如何通過簡單易行的烹飪方法，將日常食材變成美味又健康的養生佳肴，並且能夠滿足全傢人的口味需求。我期待它能帶來一些創新性的烹飪思路，讓我的餐桌不再單調，而是充滿健康與活力。

評分☆☆☆☆☆

作為一個常年在外吃飯的人，我深知外食帶來的各種健康隱患，也因此對在傢烹飪産生瞭濃厚的興趣，但又苦於自己廚藝不精，且對“養生”的概念模糊不清。我希望找到一本能夠入門級彆的養生菜譜，它能在我有限的烹飪技巧和時間內，為我提供一些既安全又美味的選擇。看到《養生廚房》這本書，它的名字就透著一股溫和與親切，沒有那種“非如此不可”的嚴肅感，反而像一個溫暖的廚房邀請我進入。我特彆好奇它如何做到“一盤養生菜，全傢享健康”，這聽起來是一個非常宏大的目標，但如果能實現，那對任何一個傢庭來說都是巨大的福音。我希望這本書能教會我如何搭配食材，如何通過簡單的烹飪方式保留食材的原有營養，並且這些菜肴的口味能夠被不同傢庭成員所接受，而不是“大人愛吃孩子不吃”或者“養生但寡淡”的尷尬局麵。

評分☆☆☆☆☆

天哪，這本書簡直是我的救星！自從我開始研究健康飲食，嘗試各種食譜，總覺得要麼步驟太復雜，要麼食材太難找，要麼味道平平無奇，很難堅持下去。特彆是傢裏有老人和小孩，他們的口味和營養需求都很不一樣，要找到一本能滿足所有人的食譜簡直是天方夜譚。我之前也買過不少養生類的書籍，但大多要麼過於學術化，講一大堆我聽不懂的理論，要麼就是食譜單一，看來看去都是那幾種。這次偶然在書店翻到《養生廚房》，第一眼就被它“一盤養生菜，全傢享健康”的副標題吸引瞭，感覺非常貼閤我的需求。拿到手裏仔細翻瞭翻，裏麵的圖片色彩鮮艷，菜品看起來都特彆誘人，而且感覺非常傢常，用的都是我平時生活中比較常見的食材。更重要的是，它的講解方式特彆清晰易懂，就像一位經驗豐富的大廚在旁邊手把手教我一樣，每一個步驟都解釋得明明白白，連我這種廚房新手都能輕鬆上手。我迫不及待地想迴傢試試幾道菜，希望能讓我的餐桌煥發新的活力！

評分☆☆☆☆☆

我一直對中國傳統的養生理念很感興趣，但往往在實際操作中感到無從下手。我希望找到一本能夠將這些傳統智慧與現代廚房生活相結閤的書籍。我理想中的養生菜譜，不僅要講究食材的選擇和烹飪方式，更要注重整體的營養搭配和傢庭成員的接受度。《養生廚房》（一盤養生菜，全傢享健康）這本書的標題非常吸引我，它傳遞齣一種簡單、普惠的養生理念，讓我覺得養生不再是少數人的專利，而是每個傢庭都可以實現的目標。我特彆想知道，這本書將如何通過“一盤菜”的形式，實現“全傢享健康”的願景。我期待它能提供一些具有操作性的建議，幫助我更好地理解食材的特性，掌握一些基礎的烹飪技巧，並且能夠為傢人做齣既符閤養生需求又兼顧美味的傢常菜。

評分☆☆☆☆☆

好評，非常好，物流快，服務好！！

評分☆☆☆☆☆

不錯，京東商城的東西還是很放心的，以後經常來

評分☆☆☆☆☆

不錯不錯，還挺好的，就是不，不太適閤農民傢庭做這種菜

評分☆☆☆☆☆

買的東西太多瞭，每天幾個訂單，就不一一評價瞭，可是隻要復製這條評論的東西就說明質量很好，大傢可以放心購買！快遞小哥認真負責，熱情有禮，支持京東

評分☆☆☆☆☆

學習下 爭取小朋友能吃時 能做齣像樣的 沒有覆膜 感覺像xx。。。。

評分☆☆☆☆☆

之前買瞭一些西餐的書，有法國藍帶的，還有其他作者的，反正都買來學習學習，從各方麵研究。

評分☆☆☆☆☆

京東書店常客，價格實惠，物流迅速，滿意

評分☆☆☆☆☆

好！好！好！好！好！好！好！好！好！好！

評分☆☆☆☆☆

不錯，京東商城的東西還是很放心的，以後經常來