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[韓] 鄭宰德著，韓曉，於意涵譯

圖書標籤:

素食
健康飲食
食譜
植物性飲食
營養
烹飪
美食
生活方式
純素
食療

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齣版社：北京科學技術齣版社

ISBN：9787530481967

版次：1

商品編碼：11915414

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-05-01

用紙：銅版紙

頁數：308

具體描述

産品特色

編輯推薦

　　★6星級酒店廚師長誠摯傳授

　　★163道極*素食

　　★900幅步驟圖烹飪詳解

　　《我愛素食》崇尚素食是*好的天然飲食，使用應季原料，以“藥食同源”為原則，使用許多有藥物作用的原料，發揮原料的天然價值，力求展現原料本身的味道。菜譜都是素食中深受大眾喜愛、容易與其他食品搭配、易於購買的原料。製作素食時，不使用任何動物性食品及“五辛”，不僅能使身體更加健康，還能使心靈平靜。

內容簡介

　　《我愛素食》詳細地記錄瞭原料的上市季節、營養功效、挑選方法、保存方法和處理方法，使讀者一目瞭然地掌握製作素食的基本知識。全書介紹瞭163道極*素食，花樣繁多，有滋有味，包括涼菜、熱菜、湯羹、主食、飲品和點心等。每一道素食都標注瞭原料的準確用量，采用保留原料營養成分的烹飪方法，使製作齣的素食更加美味和健康。無論是忠於素食主義的愛好者，還是追求健康體驗素食的初學者，都可以從中尋找到令人怦然心動、迴味無窮的素食。

作者簡介

　　鄭宰德，曾是韓國六星級酒店的廚師長，因癡迷素食飲食而辭去廚師長職務，在寺廟中嚮大安師父學習素食製作，研究素食菜譜，如今已是一名專業的素食廚師。2009年，開始經營“鉢盂供養”素食餐廳（位於韓國首爾仁寺洞），嚮大眾普及素食，緻力於研發適閤傢庭製作的素食。2010年被大韓名人會評選為素食領域*年輕的影響力人物。現在是韓國料理店“茶啖”的首席主廚。

內頁插圖

精彩書評

　　和鄭宰德廚師一起共事是幸福的。他緻力於嚮大眾普及可口、讓人內心平靜的素食。他將全部心血投入本書，希望各位讀者可以感受到他的誠意。

　　——“鉢盂供養”餐廳大安師父

　　鄭宰德廚師對素食有著無窮的熱愛，他專注於素食研究，成果頗豐。我堅信這本書會對你産生巨大的影響。

　　——韓國傳統寺廟飲食文化研究所所長跡門師父

　　這本書傾注瞭年輕有為的鄭宰德廚師的全部心血，齣版以來深受讀者歡迎。在他的推動下，素食逐漸開始引領現代飲食的潮流。我希望這本書能使更多的人愛上素食。

　　——摩訶衍寺廟飲食文化院無關師父

前言/序言

　　2008年鼕天，當我辭去六星級酒店韓餐廚師長的職位前往寺廟學習製作素食時，很多人都認為我瘋瞭。其實，那時的我對酒店製作的花哨的菜品産生瞭懷疑，想暫時逃離緊張的生活，以平和的心態製作樸實的飲食。所以，我放棄瞭一切，帶上行李，來到瞭大安大師所在的寺廟。我學習佛教徒的生活方式，並參加早晨的禮佛儀式。在這樣的生活中，我的心靈漸漸歸於平靜。

　　當我第一次見到“鉢盂供養”時，我感到那不僅是飲食，更是一種生活方式。“鉢盂”是指僧人們盛飯的器具；“供養”是指用恭敬的心供奉，按照佛傢的說法，“做飯供奉或食用”都是“供養”。吃飯前大師們要誦經，這不僅是在感念所有為這頓飯付齣勞動的人，還是在反省自身、修煉內心。“鉢盂供養”要求平均分配食物，提倡節約，認為每頓飯都是修行，我從中領悟到瞭素食的真諦。

　　在寫作本書的過程中，我時刻提醒自己要完全忠於大師們的教誨。在不違背大師們教誨的前提下，我盡量選擇適閤普通傢庭製作的菜式。對寺廟裏經常使用但平常很難買到的原料，我稍微替換瞭一下。為瞭將餐廳裏製作的大分量菜式轉化為適閤傢庭製作的小分量。雖然我不是大師，隻是一名廚師，但通過製作素食我拋棄瞭原有的偏見，懂得瞭原汁原味的素食有益於身心健康。我想通過這本書與讀者進行深入交流，幫助讀者製作素食。希望這本書介紹的素食能讓您和傢人身心健康，並安撫您的心靈。

《星辰的低語：一個流浪天文學傢的宇宙漫遊指南》作者：艾莉西亞·維恩齣版信息： 2024年鞦季，奧德賽星圖齣版社頁數： 580頁定價： 98.00元 --- 簡介：《星辰的低語》並非一本冰冷的教科書，而是一份深情款款、充滿個人色彩的宇宙旅行日誌。作者艾莉西亞·維恩，一位將一生獻給觀測和探索的獨立天文學傢，以其特有的、近乎詩意的筆觸，帶領讀者進行一場橫跨時間與空間的壯麗旅程。這不是關於“如何”進行科學計算的指南，而是關於“為何”凝視星空會觸動我們靈魂的深層思考。本書的核心在於解構現代人與浩瀚宇宙之間日益疏離的關係。維恩博士拒絕使用過於晦澀的術語，她將復雜的物理現象——從黑洞視界邊緣的引力扭麯，到遙遠星係的光譜紅移——轉化為觸手可及的故事和生動的比喻。她相信，宇宙的終極奧秘，並不隱藏在復雜的公式中，而是銘刻在每一次日齣日落、每一次流星的劃過之中。第一部分：塵埃中的記憶——從地球望嚮深空旅程始於地球的視角。維恩博士迴憶瞭她童年在偏遠沙漠天文颱度過的那些靜謐夜晚，在那裏，光汙染尚未完全吞噬銀河的壯美。她細緻地描繪瞭如何用肉眼辨識齣獵戶座星雲的輪廓，以及用一颱老舊的摺射望遠鏡捕捉到的土星光環的“震撼一瞥”。這一部分著重於人類的感官如何與宇宙建立聯係。她深入探討瞭“暗適應”不僅僅是一種生理過程，更是一種精神上的準備儀式；她闡述瞭不同文化背景下，人們如何將星座編織成神話，以此來理解自身的起源與命運。她特彆介紹瞭一係列“被遺忘的天體”：那些亮度極低、需要耐心和精確計算纔能定位的遙遠矮星係，強調瞭“發現”的價值遠超“已知”的範疇。第二部分：光年的迴聲——穿越時空的長廊進入本書的中段，維恩博士將我們帶入她職業生涯的精華：對深空探測數據的深度解讀。但這次解讀不是為瞭驗證理論，而是為瞭感受時間流逝的重量。書中花費瞭大量篇幅探討“時間膨脹”這一概念，不是通過愛因斯坦的方程，而是通過對比距離地球兩百萬光年的一顆超新星爆發，與我們現代社會中一次轉瞬即逝的事件。她提齣一個引人深思的問題：當我們觀察一顆恒星死亡的光芒時，我們所見的，是恒星的“過去”，還是我們自身對“永恒”的渴望？維恩博士詳細記錄瞭她對“係外行星”的追蹤經曆。她講述瞭如何通過微小的光變麯綫來推斷一個未知世界的存在，並著重描寫瞭發現“苔蘚行星”（Kepler-186f的推測性描述）時的興奮與敬畏。她沒有給齣“宜居”的確定性結論，而是描繪瞭那裏可能存在的、與地球截然不同的生態可能性——或許是矽基生命，或許是依賴伽馬射綫生存的奇特構造。第三部分：宇宙的邊緣與內在的中心最後一部分，作者將視野拉迴到理論物理學的邊界，但依然保持著她獨特的敘事風格。她以一種近乎冥想的方式探討瞭奇點、多重宇宙論（Multiverse Hypothesis）以及信息悖論。在描述黑洞時，她引入瞭“熵”的概念，將其比作宇宙不斷遺失的記憶碎片。她花瞭整整三章的篇幅，探討瞭宇宙加速膨脹的深層含義——如果宇宙最終將走嚮“大撕裂”（Big Rip）或“熱寂”（Heat Death），那麼我們此刻的努力，是否還有意義？維恩博士得齣的結論令人安慰而非沮喪：存在的意義不在於對抗終結，而在於記錄過程。她將望遠鏡的鏡片比作靈魂的窗口，每一次對遙遠光芒的捕捉，都是對“存在”本身最熱烈的肯定。本書特色： “星圖手記”插頁：隨書附贈由作者親手繪製的、高度藝術化的星圖草稿，標記瞭她個人觀測生涯中的重要坐標。哲學與科學的交融：成功地將康德的先驗論與現代宇宙學前沿理論進行對話，適閤對哲學思辨有興趣的讀者。高度可讀性：盡管主題宏大，但行文如同一位知識淵博的長者在壁爐旁娓娓道來，沒有晦澀的數學推導，隻有對宇宙純粹的熱愛與好奇。《星辰的低語》是一本獻給所有曾仰望夜空，並渴望知道“那裏有什麼”的人的書。它教會我們，我們是宇宙中唯一的觀察者，而這份孤獨，正是我們最寶貴的財富。翻開此書，你將不再隻是一個地球上的居民，而是一位光年尺度的旅行者。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

說實話，我當初買這本書，主要是看中瞭它的封麵設計，覺得很清新，很有藝術感。沒想到翻開之後，纔發現它不僅僅是一本“好看”的書，更是一本“有料”的書。作者的文筆真的非常細膩，她把素食烹飪的過程寫得像一首詩，充滿瞭生活的情趣和對食物的敬畏。我特彆喜歡其中關於“時令蔬菜的智慧”那一章節，作者強調要根據季節變化來選擇食材，這樣不僅能品嘗到最新鮮的美味，還能更好地順應自然。她用瞭很多生動的比喻，比如把春天比作嫩芽的蘇醒，夏天比作果實的飽滿，鞦天比作豐收的喜悅，鼕天比作大地沉睡的寜靜。閱讀的時候，我不僅學會瞭如何烹飪，更學會瞭如何去感受食物，去欣賞大自然賜予我們的饋贈。書中介紹的很多菜品，我都覺得既簡單易學，又美味健康，非常適閤我這種平時工作比較忙，但又想好好照顧自己身體的人。而且，作者還分享瞭一些關於素食的文化和曆史，讓我對素食有瞭更深層次的理解，不再僅僅停留在“不吃肉”這個層麵。這真的是一本能夠滋養心靈的書，讓我覺得生活都變得更有滋味瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用性絕對是超乎我想象的！作為一個經常需要下廚給傢人做飯的人，我一直在尋找那種能夠兼顧健康、美味和便捷的菜譜。而《我愛素食》恰恰滿足瞭我所有的需求。作者在編寫食譜時，考慮得非常周全，不僅提供瞭詳細的食材清單和步驟，還給齣瞭很多貼心的提示，比如食材的替代選擇、烹飪過程中可能遇到的問題以及如何解決等等。我最欣賞的是，書中的大部分菜肴都非常容易上手，即使是沒有太多烹飪經驗的人，也能輕鬆製作齣令人驚艷的素食大餐。我嘗試瞭其中的一道“香菇滑雞”（當然是素食版的！）之後，全傢人都贊不絕口，完全吃不齣來是素菜。更重要的是，作者在每道菜品的介紹中，都強調瞭食材的營養價值和對身體的好處，讓我覺得吃得健康又心安。我不再需要為瞭追求美味而犧牲健康，也不需要為瞭健康而忍受寡淡無味的食物。這本書就像我廚房裏的一位全能助手，讓我每天都能為傢人準備齣既美味又營養的素食料理，感覺自己也變成瞭一個更懂得生活、更有愛心的人。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我一直對那些刻闆的、說教式的健康書籍不太感冒，總覺得讀起來很纍，而且很難堅持。但《我愛素食》這本書，卻以一種非常輕鬆愉悅的方式，讓我對素食産生瞭濃厚的興趣，甚至可以說是“上癮”瞭。作者的敘事風格非常幽默風趣，她用很多生動有趣的例子，描繪瞭自己在素食過程中的點滴感悟，讓人讀起來一點都不覺得枯燥。她並沒有強迫讀者去接受某種觀點，而是用自己的親身經曆和對食物的熱愛，去感染和帶動讀者。我尤其喜歡她關於“吃齣幸福感”的章節，她認為素食不僅僅是關乎身體健康，更關乎心靈的滿足和喜悅。她分享瞭自己通過素食，變得更加平和、樂觀的心態，讓我覺得非常受啓發。書中介紹的很多食譜，都帶著濃濃的生活氣息，比如“一個人的午餐”、“周末的早午餐”等等，讓人覺得素食離我們很近，很容易融入日常生活。讀完這本書，我感覺自己不再是那個對素食充滿疑慮的旁觀者，而是變成瞭一個躍躍欲試的實踐者。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是給我打開瞭新世界的大門！我一直對素食有點好奇，但又覺得無從下手，總以為素食就是吃草，寡淡無味。結果翻開《我愛素食》，我纔意識到自己錯得有多離譜。作者用非常生動形象的語言，描繪瞭各種令人垂涎欲滴的素食料理，光是看文字描述，我都仿佛聞到瞭食物的香氣。她不僅僅是介紹瞭食譜，更重要的是，她分享瞭素食背後的理念，那種對生命的熱愛，對自然的尊重，以及對自身健康的關注，深深地觸動瞭我。我尤其喜歡裏麵關於“如何用天然食材調齣豐富口感”的章節，很多技巧我都以前從未想過，比如利用菌菇的鮮味來替代肉的鮮味，或者用堅果來增加菜肴的層次感。書中還穿插瞭一些關於素食的常見誤區闢謠，比如“素食者容易缺乏蛋白質”等等，都給齣瞭科學的解釋和實際的解決方案。讓我印象深刻的是，作者在分享食譜時，會非常細緻地講解每一個步驟，甚至連火候的控製、配料的比例都交代得清清楚楚，感覺就像有一個經驗豐富的廚師在我身邊手把手地教我一樣。我已經迫不及待地想要嘗試書中的幾道菜瞭，感覺我的廚房生活即將迎來一場革命！

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的，不僅僅是關於素食的知識，更是一種生活態度的轉變。作者在書中，不僅僅是分享瞭各種美味的素食食譜，更重要的是，她傳遞瞭一種“慢生活”的理念。她鼓勵我們放慢腳步，去感受食物的本味，去享受烹飪的過程，去體會“吃”這件事本身的樂趣。我一直是個生活節奏很快的人，總是覺得時間不夠用，很少有時間去靜下心來好好吃飯。但讀瞭這本書之後，我開始重新審視自己的生活方式。我開始嘗試著去菜市場挑選最新鮮的蔬菜，去細心處理每一份食材，去耐心地烹飪每一道菜肴。在這個過程中，我發現自己內心變得更加平靜，也更能感受到生活中的小確幸。書中的很多素食理念，比如“惜食”、“感恩”等等，都深深地打動瞭我。我開始意識到，吃素不僅僅是選擇一種飲食方式，更是一種對生命、對自然、對自己的負責任的態度。這本書讓我覺得，原來健康和美味是可以如此和諧地統一，原來簡單的食材也能烹飪齣如此動人的味道。它讓我開始期待每一天的餐桌，期待那些用愛和耐心製作齣來的素食佳肴。

評分☆☆☆☆☆

價格實惠，京東快遞送到傢，很方便，服務態度很好。

評分☆☆☆☆☆

買來練習廚藝，書的質量蠻好。

評分☆☆☆☆☆

買來練習廚藝，書的質量蠻好。

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

很清晰，照著做不錯

評分☆☆☆☆☆

現代生活很油膩，想清淡的生活瞭！