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[韩] 郑宰德著，韩晓，于意涵译

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素食
健康饮食
食谱
植物性饮食
营养
烹饪
美食
生活方式
纯素
食疗

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出版社：北京科学技术出版社

ISBN：9787530481967

版次：1

商品编码：11915414

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-05-01

用纸：铜版纸

页数：308

具体描述

产品特色

编辑推荐

　　★6星级酒店厨师长诚挚传授

　　★163道极*素食

　　★900幅步骤图烹饪详解

　　《我爱素食》崇尚素食是*好的天然饮食，使用应季原料，以“药食同源”为原则，使用许多有药物作用的原料，发挥原料的天然价值，力求展现原料本身的味道。菜谱都是素食中深受大众喜爱、容易与其他食品搭配、易于购买的原料。制作素食时，不使用任何动物性食品及“五辛”，不仅能使身体更加健康，还能使心灵平静。

内容简介

　　《我爱素食》详细地记录了原料的上市季节、营养功效、挑选方法、保存方法和处理方法，使读者一目了然地掌握制作素食的基本知识。全书介绍了163道极*素食，花样繁多，有滋有味，包括凉菜、热菜、汤羹、主食、饮品和点心等。每一道素食都标注了原料的准确用量，采用保留原料营养成分的烹饪方法，使制作出的素食更加美味和健康。无论是忠于素食主义的爱好者，还是追求健康体验素食的初学者，都可以从中寻找到令人怦然心动、回味无穷的素食。

作者简介

　　郑宰德，曾是韩国六星级酒店的厨师长，因痴迷素食饮食而辞去厨师长职务，在寺庙中向大安师父学习素食制作，研究素食菜谱，如今已是一名专业的素食厨师。2009年，开始经营“钵盂供养”素食餐厅（位于韩国首尔仁寺洞），向大众普及素食，致力于研发适合家庭制作的素食。2010年被大韩名人会评选为素食领域*年轻的影响力人物。现在是韩国料理店“茶啖”的首席主厨。

内页插图

精彩书评

　　和郑宰德厨师一起共事是幸福的。他致力于向大众普及可口、让人内心平静的素食。他将全部心血投入本书，希望各位读者可以感受到他的诚意。

　　——“钵盂供养”餐厅大安师父

　　郑宰德厨师对素食有着无穷的热爱，他专注于素食研究，成果颇丰。我坚信这本书会对你产生巨大的影响。

　　——韩国传统寺庙饮食文化研究所所长迹门师父

　　这本书倾注了年轻有为的郑宰德厨师的全部心血，出版以来深受读者欢迎。在他的推动下，素食逐渐开始引领现代饮食的潮流。我希望这本书能使更多的人爱上素食。

　　——摩诃衍寺庙饮食文化院无关师父

前言/序言

　　2008年冬天，当我辞去六星级酒店韩餐厨师长的职位前往寺庙学习制作素食时，很多人都认为我疯了。其实，那时的我对酒店制作的花哨的菜品产生了怀疑，想暂时逃离紧张的生活，以平和的心态制作朴实的饮食。所以，我放弃了一切，带上行李，来到了大安大师所在的寺庙。我学习佛教徒的生活方式，并参加早晨的礼佛仪式。在这样的生活中，我的心灵渐渐归于平静。

　　当我第一次见到“钵盂供养”时，我感到那不仅是饮食，更是一种生活方式。“钵盂”是指僧人们盛饭的器具；“供养”是指用恭敬的心供奉，按照佛家的说法，“做饭供奉或食用”都是“供养”。吃饭前大师们要诵经，这不仅是在感念所有为这顿饭付出劳动的人，还是在反省自身、修炼内心。“钵盂供养”要求平均分配食物，提倡节约，认为每顿饭都是修行，我从中领悟到了素食的真谛。

　　在写作本书的过程中，我时刻提醒自己要完全忠于大师们的教诲。在不违背大师们教诲的前提下，我尽量选择适合普通家庭制作的菜式。对寺庙里经常使用但平常很难买到的原料，我稍微替换了一下。为了将餐厅里制作的大分量菜式转化为适合家庭制作的小分量。虽然我不是大师，只是一名厨师，但通过制作素食我抛弃了原有的偏见，懂得了原汁原味的素食有益于身心健康。我想通过这本书与读者进行深入交流，帮助读者制作素食。希望这本书介绍的素食能让您和家人身心健康，并安抚您的心灵。

《星辰的低语：一个流浪天文学家的宇宙漫游指南》作者：艾莉西亚·维恩出版信息： 2024年秋季，奥德赛星图出版社页数： 580页定价： 98.00元 --- 简介：《星辰的低语》并非一本冰冷的教科书，而是一份深情款款、充满个人色彩的宇宙旅行日志。作者艾莉西亚·维恩，一位将一生献给观测和探索的独立天文学家，以其特有的、近乎诗意的笔触，带领读者进行一场横跨时间与空间的壮丽旅程。这不是关于“如何”进行科学计算的指南，而是关于“为何”凝视星空会触动我们灵魂的深层思考。本书的核心在于解构现代人与浩瀚宇宙之间日益疏离的关系。维恩博士拒绝使用过于晦涩的术语，她将复杂的物理现象——从黑洞视界边缘的引力扭曲，到遥远星系的光谱红移——转化为触手可及的故事和生动的比喻。她相信，宇宙的终极奥秘，并不隐藏在复杂的公式中，而是铭刻在每一次日出日落、每一次流星的划过之中。第一部分：尘埃中的记忆——从地球望向深空旅程始于地球的视角。维恩博士回忆了她童年在偏远沙漠天文台度过的那些静谧夜晚，在那里，光污染尚未完全吞噬银河的壮美。她细致地描绘了如何用肉眼辨识出猎户座星云的轮廓，以及用一台老旧的折射望远镜捕捉到的土星光环的“震撼一瞥”。这一部分着重于人类的感官如何与宇宙建立联系。她深入探讨了“暗适应”不仅仅是一种生理过程，更是一种精神上的准备仪式；她阐述了不同文化背景下，人们如何将星座编织成神话，以此来理解自身的起源与命运。她特别介绍了一系列“被遗忘的天体”：那些亮度极低、需要耐心和精确计算才能定位的遥远矮星系，强调了“发现”的价值远超“已知”的范畴。第二部分：光年的回声——穿越时空的长廊进入本书的中段，维恩博士将我们带入她职业生涯的精华：对深空探测数据的深度解读。但这次解读不是为了验证理论，而是为了感受时间流逝的重量。书中花费了大量篇幅探讨“时间膨胀”这一概念，不是通过爱因斯坦的方程，而是通过对比距离地球两百万光年的一颗超新星爆发，与我们现代社会中一次转瞬即逝的事件。她提出一个引人深思的问题：当我们观察一颗恒星死亡的光芒时，我们所见的，是恒星的“过去”，还是我们自身对“永恒”的渴望？维恩博士详细记录了她对“系外行星”的追踪经历。她讲述了如何通过微小的光变曲线来推断一个未知世界的存在，并着重描写了发现“苔藓行星”（Kepler-186f的推测性描述）时的兴奋与敬畏。她没有给出“宜居”的确定性结论，而是描绘了那里可能存在的、与地球截然不同的生态可能性——或许是硅基生命，或许是依赖伽马射线生存的奇特构造。第三部分：宇宙的边缘与内在的中心最后一部分，作者将视野拉回到理论物理学的边界，但依然保持着她独特的叙事风格。她以一种近乎冥想的方式探讨了奇点、多重宇宙论（Multiverse Hypothesis）以及信息悖论。在描述黑洞时，她引入了“熵”的概念，将其比作宇宙不断遗失的记忆碎片。她花了整整三章的篇幅，探讨了宇宙加速膨胀的深层含义——如果宇宙最终将走向“大撕裂”（Big Rip）或“热寂”（Heat Death），那么我们此刻的努力，是否还有意义？维恩博士得出的结论令人安慰而非沮丧：存在的意义不在于对抗终结，而在于记录过程。她将望远镜的镜片比作灵魂的窗口，每一次对遥远光芒的捕捉，都是对“存在”本身最热烈的肯定。本书特色： “星图手记”插页：随书附赠由作者亲手绘制的、高度艺术化的星图草稿，标记了她个人观测生涯中的重要坐标。哲学与科学的交融：成功地将康德的先验论与现代宇宙学前沿理论进行对话，适合对哲学思辨有兴趣的读者。高度可读性：尽管主题宏大，但行文如同一位知识渊博的长者在壁炉旁娓娓道来，没有晦涩的数学推导，只有对宇宙纯粹的热爱与好奇。《星辰的低语》是一本献给所有曾仰望夜空，并渴望知道“那里有什么”的人的书。它教会我们，我们是宇宙中唯一的观察者，而这份孤独，正是我们最宝贵的财富。翻开此书，你将不再只是一个地球上的居民，而是一位光年尺度的旅行者。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性绝对是超乎我想象的！作为一个经常需要下厨给家人做饭的人，我一直在寻找那种能够兼顾健康、美味和便捷的菜谱。而《我爱素食》恰恰满足了我所有的需求。作者在编写食谱时，考虑得非常周全，不仅提供了详细的食材清单和步骤，还给出了很多贴心的提示，比如食材的替代选择、烹饪过程中可能遇到的问题以及如何解决等等。我最欣赏的是，书中的大部分菜肴都非常容易上手，即使是没有太多烹饪经验的人，也能轻松制作出令人惊艳的素食大餐。我尝试了其中的一道“香菇滑鸡”（当然是素食版的！）之后，全家人都赞不绝口，完全吃不出来是素菜。更重要的是，作者在每道菜品的介绍中，都强调了食材的营养价值和对身体的好处，让我觉得吃得健康又心安。我不再需要为了追求美味而牺牲健康，也不需要为了健康而忍受寡淡无味的食物。这本书就像我厨房里的一位全能助手，让我每天都能为家人准备出既美味又营养的素食料理，感觉自己也变成了一个更懂得生活、更有爱心的人。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的，不仅仅是关于素食的知识，更是一种生活态度的转变。作者在书中，不仅仅是分享了各种美味的素食食谱，更重要的是，她传递了一种“慢生活”的理念。她鼓励我们放慢脚步，去感受食物的本味，去享受烹饪的过程，去体会“吃”这件事本身的乐趣。我一直是个生活节奏很快的人，总是觉得时间不够用，很少有时间去静下心来好好吃饭。但读了这本书之后，我开始重新审视自己的生活方式。我开始尝试着去菜市场挑选最新鲜的蔬菜，去细心处理每一份食材，去耐心地烹饪每一道菜肴。在这个过程中，我发现自己内心变得更加平静，也更能感受到生活中的小确幸。书中的很多素食理念，比如“惜食”、“感恩”等等，都深深地打动了我。我开始意识到，吃素不仅仅是选择一种饮食方式，更是一种对生命、对自然、对自己的负责任的态度。这本书让我觉得，原来健康和美味是可以如此和谐地统一，原来简单的食材也能烹饪出如此动人的味道。它让我开始期待每一天的餐桌，期待那些用爱和耐心制作出来的素食佳肴。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是给我打开了新世界的大门！我一直对素食有点好奇，但又觉得无从下手，总以为素食就是吃草，寡淡无味。结果翻开《我爱素食》，我才意识到自己错得有多离谱。作者用非常生动形象的语言，描绘了各种令人垂涎欲滴的素食料理，光是看文字描述，我都仿佛闻到了食物的香气。她不仅仅是介绍了食谱，更重要的是，她分享了素食背后的理念，那种对生命的热爱，对自然的尊重，以及对自身健康的关注，深深地触动了我。我尤其喜欢里面关于“如何用天然食材调出丰富口感”的章节，很多技巧我都以前从未想过，比如利用菌菇的鲜味来替代肉的鲜味，或者用坚果来增加菜肴的层次感。书中还穿插了一些关于素食的常见误区辟谣，比如“素食者容易缺乏蛋白质”等等，都给出了科学的解释和实际的解决方案。让我印象深刻的是，作者在分享食谱时，会非常细致地讲解每一个步骤，甚至连火候的控制、配料的比例都交代得清清楚楚，感觉就像有一个经验丰富的厨师在我身边手把手地教我一样。我已经迫不及待地想要尝试书中的几道菜了，感觉我的厨房生活即将迎来一场革命！

评分☆☆☆☆☆

说实话，我当初买这本书，主要是看中了它的封面设计，觉得很清新，很有艺术感。没想到翻开之后，才发现它不仅仅是一本“好看”的书，更是一本“有料”的书。作者的文笔真的非常细腻，她把素食烹饪的过程写得像一首诗，充满了生活的情趣和对食物的敬畏。我特别喜欢其中关于“时令蔬菜的智慧”那一章节，作者强调要根据季节变化来选择食材，这样不仅能品尝到最新鲜的美味，还能更好地顺应自然。她用了很多生动的比喻，比如把春天比作嫩芽的苏醒，夏天比作果实的饱满，秋天比作丰收的喜悦，冬天比作大地沉睡的宁静。阅读的时候，我不仅学会了如何烹饪，更学会了如何去感受食物，去欣赏大自然赐予我们的馈赠。书中介绍的很多菜品，我都觉得既简单易学，又美味健康，非常适合我这种平时工作比较忙，但又想好好照顾自己身体的人。而且，作者还分享了一些关于素食的文化和历史，让我对素食有了更深层次的理解，不再仅仅停留在“不吃肉”这个层面。这真的是一本能够滋养心灵的书，让我觉得生活都变得更有滋味了。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我一直对那些刻板的、说教式的健康书籍不太感冒，总觉得读起来很累，而且很难坚持。但《我爱素食》这本书，却以一种非常轻松愉悦的方式，让我对素食产生了浓厚的兴趣，甚至可以说是“上瘾”了。作者的叙事风格非常幽默风趣，她用很多生动有趣的例子，描绘了自己在素食过程中的点滴感悟，让人读起来一点都不觉得枯燥。她并没有强迫读者去接受某种观点，而是用自己的亲身经历和对食物的热爱，去感染和带动读者。我尤其喜欢她关于“吃出幸福感”的章节，她认为素食不仅仅是关乎身体健康，更关乎心灵的满足和喜悦。她分享了自己通过素食，变得更加平和、乐观的心态，让我觉得非常受启发。书中介绍的很多食谱，都带着浓浓的生活气息，比如“一个人的午餐”、“周末的早午餐”等等，让人觉得素食离我们很近，很容易融入日常生活。读完这本书，我感觉自己不再是那个对素食充满疑虑的旁观者，而是变成了一个跃跃欲试的实践者。

评分☆☆☆☆☆

学着做素食。。。。

评分☆☆☆☆☆

内容很丰富，喜欢素食的很有用

评分☆☆☆☆☆

还可以。。。。。。。

评分☆☆☆☆☆

质量可以，应该是正版。

评分☆☆☆☆☆

原材料是个问题

评分☆☆☆☆☆

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