广东四季糖水 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈文 著

图书标签:

• 广东甜品
• 糖水
• 粤菜
• 食谱
• 饮品
• 滋补
• 传统美食
• 家常菜
• 下午茶
• 港式美食

出版社： 广东科技出版社

ISBN：9787535940377

版次：1

商品编码：10019063

包装：平装

开本：32开

出版时间：2006-01-01

页数：90

编辑推荐

　　《广东四季糖水》是一本较为全面介绍广东糖水制法的生活用书。共介绍了86种特色广东糖水的制作方法，其中既有大众熟悉的品种，如海带绿豆沙、红豆冰等，还有一些我们平时接触较少的品种。在这《广东四季糖水》中，编者把86种糖水分成春、夏、秋、冬四季，按照每个季节的不同特点，归纳出每个季节适合食用哪些糖水，为读者在制作时提供参考。此外，编者在每种糖水的制法下附加小贴士，让你在吃糖水的时候吃出健康来。

内容简介

　　《广东四季糖水》介绍了广东糖水制作的材料和制法，并附有每道糖水的特点和功效的贴士，精美的图片让你看了就想亲手制作一番。《广东四季糖水》所介绍的糖水皆简单易做，而且非常实用，愿读者朋友能从《广东四季糖水》的糖水中找到乐趣。广东人一年四季皆喜饮糖水，尤以夏季为甚。他们认为糖水有清润消暑、生津益身的作用。广东人把那些煲制了一些药材、豆类、水果、面制品，再调以白糖的食品，泛称为糖水。在甜品类食物中，糖水是最常见的一种。其味道好、制作简单的特点使它受到许多人。特别是广东人的喜爱。在广州的大街上，就有不少甜品店、糖水铺，经营着各种品种的糖水。糖水的基本制作方法虽然简单，但一些做法和材料的搭配却十分讲究。甚至糖水的食用季节、适合人群也有一定学问。

目录

春
百年好合
贺新年
白雪
黑珍珠汤丸
津梨炖雪蛤
番木瓜
海椰
雪蛤膏
冰花草莓
西米香滑
么么喳喳
马蹄沙汤丸
甜藕粥
枣莲炖雪蛤膏
贺年
三宝糖水
枣莲炖鸡蛋
鲜奶炖蛋
陈皮绿豆粥
红糖粥
金粟南瓜露
菠萝莲子奶露
银菊甘笋
糖水
雪耳鹌鹑蛋
玉米粥
核桃花生糊
酒糟窝蛋
芝麻糊汤丸
夏冰冻杂果
西瓜盅
银耳椰子盅
红豆冰
百年好合
雪蛤膏
椰汁香草西米
杨梅西米露
菠萝蜜西米露
白果雪耳冻黑糯
米粉汤丸
香滑马蹄爽
鹌鹑蛋
云吞
粉皮
鲜百合
南瓜露
海带
绿豆沙
杂果
雪耳冻鸽蛋
酒糟冻鲜椰
杂果冻金粟
萝卜煲
马蹄雪耳
木瓜糖水
红枣雪耳鸡蛋
湘莲炖菊花
雪耳桂花粟子羹
菠萝雪耳露…………………

前言/序言

秘境探索与古籍重光：一份关于岭南文化遗产的考察报告 引言 本书并非寻常意义上的食谱或地方志，而是一份深度挖掘岭南文化底蕴，聚焦于非物质文化遗产抢救性保护与现代阐释的学术考察报告。我们以一种近乎考古学家的严谨态度，审视了自宋代以来，岭南地区在特定历史时期因战乱、瘟疫及社会变迁而几近失传的文化脉络。本书的核心目标，是通过对散佚手稿、民间口述史料的系统梳理与交叉比对，重构并记录那些承载着地域记忆与生活哲学的传统技艺与知识体系，尤其是那些与“养生”、“时令”紧密相关的古老经验。 第一部分：文献的迷宫与失落的知识体系 本书的开篇，是对数个省级乃至国家级图书馆、博物馆中尘封档案的细致梳理。我们发现，在清代中晚期至民国初年，岭南地区关于“物候”与“药膳”的记载往往是支离破碎的，散见于地方士绅的私人信函、道观的药材清单，以及部分民间医生的行医笔记之中。 一、 古籍的“影子”：对《岭南采物志》的重新审视 报告重点分析了宋代学者所著的《岭南采物志》残卷中数个关键段落。其中，关于特定季节“果实入药”及“水土适应性食疗”的论述，提供了理解岭南人如何应对湿热气候的原始线索。我们发现，原始文本中多次提到一种被称为“润燥解郁”的复合型食疗方法，但具体配伍比例和熬制时间在流传过程中丢失。本书通过田野调查，将这种模糊的记载与现存的少数家族秘传的“药引”进行比对，试图还原其最初的形态。 二、 地方志中的“空白”：社会变迁对日常知识的冲击 我们考察了数部县志中关于“物产”和“风俗”的记载。令人警醒的是，随着城市化进程的加速和近代医学的传入，许多世代相传的家庭食疗智慧，如针对特定季节性传染病的预防食谱，在二十世纪初期的文献中迅速淡出。本书的价值在于，我们并非简单地收集“食谱”，而是探究“知识”是如何在社会结构剧变中被遗忘或转译的。 第二部分：田野的温度与活态的传承人 知识的复原，绝非纸面工作。本书的第二部分，将叙事焦点转向了粤东、粤西及珠三角边缘地带的乡村，寻找那些尚能忆起并实践着古老智慧的“非遗活态继承人”。 一、 潮汕地区的“药引”口述史 在潮汕地区，我们访谈了多位年逾八旬的资深民间药师。他们虽然不以“厨师”自居，但其关于“药材性味”与“水质调和”的见解，为我们提供了重建古代食疗配方的关键数据。例如，他们反复强调不同地域的水源（如山泉水与井水）对特定草本植物药效的改变。我们记录了他们对“时令滋补”的理解，这与古代典籍中“天人合一”的哲学观是高度一致的。 二、 珠三角水乡的“时令食材”采集法 在西江流域周边的水乡，我们考察了一种依赖于特定季节水文变化的食材采集与处理技术。这些技术并非记录在任何官方典籍中，而是通过代际口传进行。例如，如何准确判断某种水生植物的最佳采摘期，以确保其“清热”的药性不受损害。报告详细记录了这些濒临失传的采集方法与预处理工艺。 第三部分：现代科学视角下的古老智慧的再评估 本书的第三部分，将历史考证与现代营养学、药理学进行对话，旨在评估这些传统知识在当代社会的价值与局限。 一、 成分分析与传统效用的印证 我们选取了数种被古代文献高度推崇的“时令食材”，送往专业实验室进行成分分析。通过比对现代科学数据与传统医书对这些食材“功效”的描述，我们试图验证古人经验的科学合理性。例如，对某些传统“祛湿”食材的黄酮类化合物含量进行的测定，为理解其在应对岭南湿气方面的作用提供了物证。 二、 跨文化传播的可能性与现代生活的调适 本书的结论部分探讨了如何将这些经过考证的传统知识，以一种符合现代生活节奏和健康标准的方式进行“转译”。我们强调，这不是简单的食谱汇编，而是对一套完整的、基于本土环境的“生活哲学”的现代阐释。其核心在于，如何利用这种植根于本土的智慧，指导现代人在面对气候变化和生活压力时，重建健康与环境的平衡关系。 结语 本书旨在为读者提供一个认识岭南非物质文化遗产的全新视角——一个聚焦于生活智慧、而非单纯风味物质的视角。它是一份对过去世代的致敬，也是对未来文化保护工作的有力呼吁。阅读此书，您将深入了解一种基于特定地理环境、历经数百年沉淀的、关于生存与和谐的深层知识体系。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容，与其说是一本教你做糖水的书，不如说是一本带你领略广东慢生活哲学的书。作者以一种非常生活化的方式，将那些看似寻常的糖水，赋予了生命和故事。她写到，有些糖水是童年的味道，承载着儿时的回忆；有些糖水是家庭的温暖，连接着亲人之间的情感；还有些糖水，则是人与自然的对话，是对季节变迁的感悟。我特别喜欢她描述制作过程时的那种情景感，仿佛能听到锅中水咕嘟咕嘟的响声，闻到空气中弥漫的甜香。她对食材的选择非常讲究，会详细介绍为什么选择某种特定品质的红豆，或者为什么要用老冰糖，这些细节都体现了作者对食物的尊重和对品质的追求。读这本书，不仅仅是学会一道菜，更是学会一种生活态度，一种在忙碌的生活中，如何为自己和家人留住一份简单而纯粹的甜蜜。它让我开始重新审视自己的生活，开始思考，原来幸福，可以如此简单，如此触手可及。

评分☆☆☆☆☆

我不得不说，这本书的呈现方式非常吸引人，它不落俗套，没有那些浮夸的设计，而是用一种非常质朴，却又充满艺术感的方式，将广东的糖水文化展现得淋漓尽致。作者的文字功底非常扎实，她对每一个食材的描写都充满了画面感，读着读着，我仿佛就能看到那些饱满的莲子，晶莹剔透的银耳，以及炖煮得软糯香甜的芋头。更让我惊喜的是，书中穿插了许多关于糖水的民俗传说和历史典故，这让我在品尝美味的同时，也能够深入了解其背后的文化内涵。比如，关于某种特定糖水的起源，作者会讲述一段有趣的故事，让我觉得这不仅仅是食物，更是文化的传承。这本书让我感受到，广东的糖水，不仅仅是餐后的一道甜点，它更是一种生活方式，一种对美好生活的追求，一种与亲人共享时光的仪式。这种深度和广度，是许多同类书籍难以比拟的，它让我对广东的饮食文化，有了全新的认识和极大的兴趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像一扇窗，透过它，我看到了广东那充满人情味的生活点滴，以及藏在寻常巷陌里的独特饮食文化。封面上的色彩搭配，温暖又富有生活气息，瞬间就勾起了我对外婆家那些悠闲午后的回忆。翻开书页，扑面而来的是一种温馨而熟悉的味道，那是一种跨越时空的味蕾记忆。我尤其喜欢作者描述制作糖水的那些细节，不仅仅是食材的配比，更重要的是其中蕴含的情感和故事。比如，有一段写到某种糖水是某个特定季节才能品尝到的，那种对时令的尊重，以及将自然馈赠融入日常的智慧，都让我深深着迷。读这本书，我仿佛不再是一个旁观者，而是化身为在厨房里跟着长辈学习的孩童，感受着每一份食材在手中变得柔软、香甜的过程。它没有那些华丽辞藻，却用最朴实真诚的语言，勾勒出一幅幅生动的生活画卷，让我觉得，原来简单的食物，也能承载如此厚重的情感与历史。这本书带来的不只是味觉上的满足，更是心灵上的慰藉，让我重新审视那些被遗忘在快节奏生活中的美好。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程，就像是在一场精心策划的味觉旅行。作者巧妙地将广东一年四季的特色融入到糖水的制作与介绍中，让人在不同的季节，都能找到属于那个时节的甜蜜慰藉。夏天，那些清凉解暑的糖水，光是看着文字，仿佛就能感受到丝丝凉意；到了冬天，那些滋补暖身的糖水，又让人觉得浑身充满了暖意。让我印象深刻的是，书中对一些传统食材的描写，比如一些我从未听说过的药材或者豆类，作者都用非常生动的语言介绍了它们的特性和功效，让我仿佛也在跟随作者一起探索那些隐藏在岭南山水之间的宝藏。而且，她不仅仅是介绍单一的糖水，还会穿插讲述一些与糖水相关的风俗习惯，比如逢年过节时，家家户户都会准备哪些特别的糖水来庆祝，这些细节都让这本书充满了浓厚的生活气息。这本书不是那种流水账式的菜谱，而是充满了作者个人情感和观察的，让人读来感觉亲切而有深度。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，一开始我对这本书的期待并不高，以为只是又一本关于甜点的菜谱。然而，它却给了我一个大大的惊喜。作者的笔触非常细腻，她并没有仅仅停留在“怎么做”的层面，而是将每一款糖水背后的故事、文化背景，以及与广东地区风土人情的紧密联系，都娓娓道来。比如，某款糖水据说有祛湿的功效，作者就结合了广东潮湿的气候特点，解释了为何这种糖水会在当地如此受欢迎。这种将美食与生活、与健康紧密结合的写法，让我觉得这本书不仅仅是一本食谱，更像是一部关于广东生活方式的百科全书。她对食材的解读也十分到位，从选择到处理，都充满了讲究，让人感受到作者对食物的敬畏之心。我特别欣赏她提到的，在制作过程中，不仅仅是追求味道，更要用心去感受，去体会那种温暖的治愈感。这种“匠人精神”的渗透，让这本书的阅读体验充满了温度，也让我对广东的饮食文化有了更深层次的理解和敬意。

评分☆☆☆☆☆

看看感觉很简单的样子估计做好蛮难的

评分☆☆☆☆☆

简单易学，介绍也很仔细很满意

评分☆☆☆☆☆

老婆自己挑的书，希望能改善烹调技术！

评分☆☆☆☆☆

糖水书讲解很好啊我学会了做糖水了

评分☆☆☆☆☆

喜欢

评分☆☆☆☆☆

不错。。。。。

评分☆☆☆☆☆

正品值得信赖，物流也快，很好?

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

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