出版社： 中国轻工业出版社
ISBN：9787501992751
版次：2
商品编码：11295373
包装：平装
丛书名： 烘焙食品制作教程
开本：16开
出版时间：2013-01-01
用纸：胶版纸
页数：168
字数：250000
正文语种：中文
附件：光盘
具体描述
内容简介
《蛋糕裱花基础（升级版）（下册）》分为理论和实践两大部分，将时尚与传统结合，涵盖花边花卉蛋糕、节日喜庆蛋糕、鸟类蛋糕、生肖蛋糕、陶艺蛋糕、卡通蛋糕、巧克力装饰蛋糕、毛笔画蛋糕等多种类型的蛋糕，更有时下最受欢迎的巧克力和水果装饰实例，向读者呈现出一个丰富多彩的蛋糕制作新天地。作者简介
王森，国内著名西式糕点技术专家，从事西点技术研发20余年，致力于传播西点技术，让更多的人学会西点这门手艺是他毕生追求的梦想。作为中国第一家专业西点学校的创办人，至今已培养出包括亚洲各地在内的数万名学员。已出版《蛋糕裱花基础（上下册）》、《面包制作入门》、《蛋糕制作入门》、《玩转拉花咖啡》、《轻松成为饼干达人》、《寿司制作入门》、《慕斯蛋糕基础课》、《烘焙饼店店长手册》等几十本专业书籍和多张光盘。
内页插图
目录
PART1 基础理论篇第一章 水果装饰件基础知识
一、工具选择
二、水果的特点
三、水果的功效
四、水果蛋糕制作要点
五、水果蛋糕构图技巧
六、水果的切法
第二章 陶艺蛋糕基础知识
一、陶艺基础知识
二、陶艺蛋糕制作流程
三、陶艺蛋糕基础知识
四、陶艺蛋糕常用工具
五、陶艺蛋糕基本手法
第三章 毛笔画蛋糕基础知识
一、毛笔画蛋糕基础知识
二、毛笔画蛋糕制作要点
PART2 实践操作篇
第四章 生肖蛋糕
第一节 鼠
第二节 牛
第三节 虎
第四节 兔
第五节 龙
第六节 蛇
第七节 马
第八节 羊
第九节 猴
第十节 鸡
第十一节 狗
第十二节 猪
第五章 陶艺蛋糕
第一节 普通陶艺蛋糕
莓香花意
梦缘天空
争艳
海蓝之光
花果缤纷
第二节 精品陶艺蛋糕
抽象的菊
怒放的菊
大菊花
菊花之美
国色天香
猫之舞
隐藏爱恋
怒放
缠绕
青花恋
第三节 索立权陶艺蛋糕
柔情蜜意
生机盎然
奔放1
奔放2
默默守望
无言的美
醉人的依偎
幸福的沉醉
憧憬
追求
坚守信念
韵味
不变的诺言
共度一生
蓝色海洋
旋风
追梦
生日祝福
独来独往
父子之情
唯我独尊
情意绵绵
热情似火
青春无悔
田园牧歌
舞动的旋律
红颜知己
浪漫情怀
生命之歌
享受自由
年轻的梦
觅知音
等待你的到来
绿野仙踪
爱琴海
携手今生
第六章 卡通蛋糕
第一节 斑点狗
第二节 加菲猫
第三节 村长
第四节 叮当猫
第五节 灰太狼
第六节 懒羊羊
第七节 美羊羊
第八节 熊
第九节 雪人
第十节 马达加斯加
第十一节 米妮
第七章 毛笔画蛋糕
玫瑰
蝴蝶兰
山茶
菊花
萱草
牡丹花
鱼
马
鸟
虾
公鸡
猫
金鱼
鲤鱼
帆船
鹰
PART3 作品欣赏篇
第八章 动物类蛋糕
第九章 儿童蛋糕
第十章 祝寿蛋糕
前言/序言
用户评价
评分
不好不好不好，后悔了，懒得退了，不值得购买！
评分我在学烘焙，自己已经有了这一套书，昨天带到课堂上，两个女同学翻看后觉得很好，让我帮他们买一套。这套书适合正在学烘焙的同学，或者有一点基础的买这本书也能从中获益匪浅！
评分很惊喜，原来蛋糕可以这么飘亮，因为虽要太多工具，所以暂时未做出来。
评分很好，不错，送货速度快！
评分王森的这本裱花书从内容上来看还是不错的，适合有一点基础的去看，对我很有用，关于这方面的书，好像只有王森老师的著作，这下册有陶瓷蛋糕的制作方法，所以才买的。书质量很好，图片也很漂亮。不过王森的裱花书都有重覆的内容，很难取舍。
评分不是我想要的那种？有点失望哦！
评分初学者，还没实用过，大概看了一下，希望会有用～
评分玩了一年的烘焙了，不过只是闲时玩玩。突然想学裱花，就买了些书。书中的图片很精美，讲解也还ok
评分没看呢！！！！！
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