养生厨房（一盘养生菜，全家享健康） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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薛丽君 著

图书标签:

• 养生
• 健康饮食
• 家常菜
• 食谱
• 蔬菜
• 营养
• 轻食
• 家庭厨房
• 膳食
• 食疗

出版社： 黑龙江科学技术出版社

ISBN：9787538892802

版次：1

商品编码：12178349

包装：平装

开本：16

出版时间：2017-08-01

用纸：胶版纸

页数：224

字数：120000

正文语种：简体中文

产品特色

编辑推荐

小病食疗，大病食养，本书提供了127道养生菜，涵盖菜、汤、粥、豆浆、蔬果汁等，让你通过一日三餐，吃出健康，远离医生。

内容简介

随着社会生活水平的提高，工作压力的增大，人们对健康问题越来越关注，怎样吃得安心、健康也逐渐成为大家讨论的焦点。本书中的每一道菜都取材于日常生活中随处可见的食材，通过巧妙的搭配，就能让它们发挥出更大的养生功效。

书中首先介绍了各种食材特有的功效，其次讲析了烹饪时应该注意的一些小窍门，并且提供了127道养生食谱的详细做法，全方位为您展示健康养生需知的食疗方法，让您对养生不纠结、不迷茫，更有针对性。

作者简介

薛丽君，副教授，毕业于湖南中医药大学，现任长沙医学院中医学院副院长，湖南省中西医结合学会营养与健康专业委员会委员兼秘书。一直从事《中药学》课程教学，曾被评为湖南省青年教学能手。制作的《中药学》CAI 课件和《中药学》网络资源平台，多次在全国及湖南省多媒体课件大赛中获奖。曾主持省级科研课题3项，主持省级教改课题1项，参与省级教改课题2项，主持校级教改课题3项，指导大学生创新性研究课题7项，主编学术著作2部，参编教材3部，参编学术著作2部，在国内期刊上发表论文19篇，获得多项奖励与荣誉称号。

内页插图

目录

前言/序言

在电视剧《欢乐颂》里，职场强人安迪有一次自嘲说，自己四肢进化不如大脑，以此来描述自己不怎么会做饭。的确如此，现在越来越多的年轻人成为脑力劳动大

军的一员，动手能力显然不如老一辈。快节奏的生活方式，让我们走进厨房与食材相伴的日子越来越少，更是不知从何下手进行烹饪。

工作后步入职场，离开了家，更离开妈妈做的美食。过上了上班族的生活后，就开始了对饭菜将就的日子。为了克服懒惰的思想，我开始向妈妈取经，自己学习做饭，

后来我渐渐喜欢上了摆弄食材，享受烹饪带来的满足感，在不知不觉中厨艺也有了很大的提升。

结婚后，我的思想有了一个很大的变化，对家中老人、孩子及自身的健康状况日益关注，从而让我对厨房有了新的认识，厨房不只是烹饪食物的场所，也不只是做出可

口饭菜的场所，厨房应该是一个让人可以吃出健康与美味的地方。所以我在工作之余，把更多的时间放在了厨房里，从更多的渠道来学习烹饪，把养生融入美食之中。

我希望通过我的双手做出来的饭菜，能让家人吃得更健康、更美味，更能享受到美食的真谛。

这本书选取的菜品都是我在日常生活中经常会做的，在我眼里，它们不仅仅只是一道道简单的菜，它们已经成为我的一种生活态度的传达，是我多年烹饪时光的凝

聚，也是在表达我对厨房养生的一些见解。在每道菜品下都会有养生功效，介绍不同食材含有的不同营养成分，让您对食材有更深入的了解，可以帮助您在烹饪时更好

地搭配食材。

在这本书中，无论是菜、汤、粥、豆浆、果汁，都是我精心挑选并在日常生活中反复实践过的，每道菜都糅合了我多年来学习烹饪的经验。天冷了可以煲一锅热汤

，营养又健康，一家人围坐在桌旁，再炒上几盘菜，幸福的味道不言而喻；天热时，为家人榨一些蔬果汁，让水果里的营养成分更充分地被吸收。早晨，可以熬一锅香

气十足的热粥，也可以榨一杯豆浆，让一家人享受一顿营养十足的早餐。让食物更美味，让家人更健康。祝福大家，祝福每一个热爱美食的人。

好的，这是一份针对您的图书《养生厨房（一盘养生菜，全家享健康）》所撰写的、不包含该书具体内容的详细图书简介。 --- 《千年药膳的当代实践：回归自然食材的餐桌智慧》 一本关于中式传统养生理论、食材本草考证与现代家庭烹饪融合的深度指南。 在这个快节奏的时代，我们越来越关注“养生”二字，但往往将其等同于昂贵的保健品或复杂的仪式。《千年药膳的当代实践》试图拨开迷雾，将深植于中华传统文化数千年的食疗智慧，以一种贴近现代人生活、易于实践的方式呈现出来。本书并非教您如何烹饪具体的菜肴，而是构建了一个理解“吃什么、怎么吃”背后的哲学框架和科学依据。 第一部分：本草溯源——理解食材的生命力 本书的开篇，着重于对中医药体系中基础食材进行一次全面的、审慎的“再认识”。我们摒弃了传统药材目录的刻板叙述，转而聚焦于那些我们日常可见、却往往被忽略的“药食同源”的常见物。 1. 深入解析“四性五味”的现代应用 本书细致探讨了中医药理论中的“四气”（寒、热、温、凉）和“五味”（酸、苦、甘、辛、咸）是如何指导我们搭配食材的。这并非简单的背诵，而是结合现代营养学对食物的升温、降温、收敛、发散等作用进行对照分析。例如，如何区分看似相似的两种“温性”食材，它们在促进消化和驱散寒气上的细微差别。 2. 常见五谷与杂粮的“体质适配性” 大米、小米、糙米、藜麦，这些主食构成了我们每日能量的主要来源。本书深入考察了不同谷物的特性：它们如何影响脾胃的运化功能？哪些谷物更适合工作压力大、容易上火的人群？哪些又更利于肠道菌群的平衡？我们探讨了传统“粗细搭配”的意义，并提供了根据季节和个人状态选择主食的参考指南。 3. 蔬果的“时令观”与“地道药性” 季节更替对人体的影响最为直接。本书详细阐述了春生、夏长、秋收、冬藏的规律如何映射到我们的膳食选择上。我们不只谈“多吃应季蔬菜”，而是探讨为何某些夏季盛产的瓜果具有清热利湿的特殊作用，而深秋的根茎类食物又具备怎样的固本培元功效。同时，对一些地方特有的“地道药材”进行了溯源，揭示其独特的化学成分和传统炮制方法对食材功效的影响。 第二部分：烹饪哲学——火候、器皿与能量的转化 本书认为，食材的潜力不仅在于其本身的属性，更在于烹饪的方式和所用的器皿。烹饪过程，是能量的导入与转化，也是对食材“气”的激活。 1. 火候的艺术：从“小火慢炖”到“急火快炒”的能量控制 火候不仅仅是控制熟度，更是调控食物药性的关键环节。我们对比了“文火慢炖”对食材分子结构的分解作用，以及“旺火速炒”如何最大限度保留蔬菜的维生素和“清新之气”。本书提供了针对不同食材（如肉类、豆类、根茎类）的火候控制原则，帮助读者掌握如何通过温度来调节食物的“温凉”属性。 2. 器皿的“气场”：金属、陶土与玻璃的材料学探讨 不同的烹饪容器会影响食物的导热性，进而影响食物的口感和最终的养生效果。本书探讨了传统陶罐、砂锅的保温性及其对药效的温和释放，对比了不锈钢锅在快速加热和某些食材反应上的特性。这部分内容旨在引导读者思考，使用正确的器皿，如同选择合适的“放大镜”来聚焦食材的内在能量。 3. 水的选择与处理：烹饪介质的隐形力量 水是生命之源，在烹饪中扮演了不可替代的角色。本书讨论了不同“水质”（如硬水、软水、纯净水）对汤品风味和营养溶出的影响。此外，还探讨了“煮沸时间”对水中矿物质和“活性”的改变，以及如何利用热水或冷水来影响食物的最终性味。 第三部分：构建个人的“养生食谱框架” 本书的最终目标是赋予读者一种构建系统的能力，而非提供固定的食谱清单。它指导读者如何像一个“家庭药师”一样，根据家庭成员的具体情况来设计日常的膳食结构。 1. 辨识体质：基础的自我评估模型 在开始任何食疗实践前，了解自身的体质是基础。本书提供了一个基于传统中医理论的简化版体质辨识框架，帮助读者识别自己偏向于气虚、血瘀、湿热还是阴虚。这份评估并非诊断，而是提供一个自我观察的工具，从而更好地指导后续的食材选择。 2. 建立“需求导向”的食材替换库 针对常见的生活困扰，如“入睡困难”、“季节性过敏”、“餐后困倦”等，本书提供了构建“需求导向”食材库的方法。例如，当某位家庭成员出现轻微的内热时，如何快速从日常食材中挑选出具有清热作用的搭配，而不是依赖购买特定的、昂贵的滋补品。这是一种灵活的、以现有资源为基础的解决方案。 3. 适应现代生活节奏的“效率养生”策略 我们深知现代家庭的烹饪时间有限。因此，本书的最后部分探讨了如何在不牺牲养生原则的前提下，提高烹饪效率。这包括如何利用周末时间进行食材的预处理（如浸泡、焯水），如何利用高压锅、慢炖锅等现代厨具来模拟传统慢火烹饪的效果，以及如何设计一周的“核心汤底”，以备日常快速组合。 --- 《千年药膳的当代实践》 是一部深入浅出、注重理论基础与实践指导相结合的指南。它希望带领读者，从根本上理解“吃”的意义，将餐桌变成一个安全、有效、充满智慧的“养生场”，让每一餐都成为对身体的温柔呵护与长期投资。本书致力于培养您的“食材直觉”，让您不再盲目跟风，而是真正做到“知其然，更知其所以然”。

评分☆☆☆☆☆

我一直对中国传统的养生理念很感兴趣，但往往在实际操作中感到无从下手。我希望找到一本能够将这些传统智慧与现代厨房生活相结合的书籍。我理想中的养生菜谱，不仅要讲究食材的选择和烹饪方式，更要注重整体的营养搭配和家庭成员的接受度。《养生厨房》（一盘养生菜，全家享健康）这本书的标题非常吸引我，它传递出一种简单、普惠的养生理念，让我觉得养生不再是少数人的专利，而是每个家庭都可以实现的目标。我特别想知道，这本书将如何通过“一盘菜”的形式，实现“全家享健康”的愿景。我期待它能提供一些具有操作性的建议，帮助我更好地理解食材的特性，掌握一些基础的烹饪技巧，并且能够为家人做出既符合养生需求又兼顾美味的家常菜。

评分☆☆☆☆☆

作为一个常年在外吃饭的人，我深知外食带来的各种健康隐患，也因此对在家烹饪产生了浓厚的兴趣，但又苦于自己厨艺不精，且对“养生”的概念模糊不清。我希望找到一本能够入门级别的养生菜谱，它能在我有限的烹饪技巧和时间内，为我提供一些既安全又美味的选择。看到《养生厨房》这本书，它的名字就透着一股温和与亲切，没有那种“非如此不可”的严肃感，反而像一个温暖的厨房邀请我进入。我特别好奇它如何做到“一盘养生菜，全家享健康”，这听起来是一个非常宏大的目标，但如果能实现，那对任何一个家庭来说都是巨大的福音。我希望这本书能教会我如何搭配食材，如何通过简单的烹饪方式保留食材的原有营养，并且这些菜肴的口味能够被不同家庭成员所接受，而不是“大人爱吃孩子不吃”或者“养生但寡淡”的尴尬局面。

评分☆☆☆☆☆

最近真的对各种养生保健的话题很感兴趣，尤其是吃这方面。大家都说“病从口入”，想要身体健康，吃对东西太重要了。我一直想找一本能真正指导我如何在日常饮食中做出健康选择的书，而不是那些讲一些玄乎概念的。我之前尝试过自己摸索，但往往因为缺乏系统性的指导，走了不少弯路。很多养生食谱都要求用一些特别稀奇古怪的食材，或者做起来特别费劲，我根本没时间也没精力去实践。看到《养生厨房》这本书，它的核心理念“一盘养生菜，全家享健康”让我觉得特别接地气。它似乎没有那种高高在上的姿态，而是站在普通家庭的角度，提供实在可行的建议。我非常期待这本书能告诉我，如何在忙碌的生活中，为家人准备既美味又营养的健康餐点，并且这些餐点还能考虑到不同年龄段的需求。我希望能从这本书中学习到一些简单易学的菜肴，让健康饮食不再是遥不可及的目标，而是触手可及的美好生活方式。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，健康饮食不应该是一种负担，而是一种享受。然而，现实中很多所谓的“养生”菜肴，要么过于复杂，要么味道平淡，很难让人坚持下去。我更希望找到一种能够将健康与美味完美结合的饮食方式，让家人在享受美食的同时，也能获得身体所需的营养。我之前也尝试过一些养生书籍，但总觉得它们要么过于理论化，要么食谱过于程式化，很难真正融入到我的家庭日常生活中。《养生厨房》这本书的出现，让我看到了新的希望。它“一盘养生菜，全家享健康”的理念，直接击中了我的痛点。我非常好奇，这本书将如何通过简单易行的烹饪方法，将日常食材变成美味又健康的养生佳肴，并且能够满足全家人的口味需求。我期待它能带来一些创新性的烹饪思路，让我的餐桌不再单调，而是充满健康与活力。

评分☆☆☆☆☆

天哪，这本书简直是我的救星！自从我开始研究健康饮食，尝试各种食谱，总觉得要么步骤太复杂，要么食材太难找，要么味道平平无奇，很难坚持下去。特别是家里有老人和小孩，他们的口味和营养需求都很不一样，要找到一本能满足所有人的食谱简直是天方夜谭。我之前也买过不少养生类的书籍，但大多要么过于学术化，讲一大堆我听不懂的理论，要么就是食谱单一，看来看去都是那几种。这次偶然在书店翻到《养生厨房》，第一眼就被它“一盘养生菜，全家享健康”的副标题吸引了，感觉非常贴合我的需求。拿到手里仔细翻了翻，里面的图片色彩鲜艳，菜品看起来都特别诱人，而且感觉非常家常，用的都是我平时生活中比较常见的食材。更重要的是，它的讲解方式特别清晰易懂，就像一位经验丰富的大厨在旁边手把手教我一样，每一个步骤都解释得明明白白，连我这种厨房新手都能轻松上手。我迫不及待地想回家试试几道菜，希望能让我的餐桌焕发新的活力！

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还不错

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不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错

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好高好高好好好好好好孩子喜欢你

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做活动买的特别划算，买了大约20本各种书，都挺好，纸质好，图片清晰

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昆明六六书吧

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还没照着做过，但是读了一些感觉不太好，做面包不要求揉到什么程度，模具也没有说明是几寸的，等试试能不能成功再说，总之没有买的不推荐买。

评分☆☆☆☆☆

非正版，但是很划算了

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很愉快的购物经历，给妈妈买的书，打发闲时时光的，正好赶上活动，京东棒棒哒。

评分☆☆☆☆☆

凑单买的，没看内容