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[英] 尤安·弗格森著，吕文静，薛赫然译

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出版社：中信出版集团

ISBN：9787508675725

版次：1

商品编码：12108903

包装：精装

开本：12开

出版时间：2017-06-01

用纸：纯质纸

页数：180

正文语种：中文

具体描述

产品特色

编辑推荐

　　国际精酿师深入解读精酿啤酒，从各个维度解析什么才是好喝的精酿啤酒！
　　访评50个国际精酿啤酒厂的配方，帮你定制属于自己的精酿酒单！
　　解读酿酒设备的正确使用方法&在家酿造啤酒的全步骤，让好喝的精酿从自己手里流出来！

内容简介

本书展示了50家国际精酿啤酒厂的酿造方法和诀窍，并对这些酿酒厂的酒款进行了深入介绍。对品尝更感兴趣的读者，可以通过本书，挑选出真正好味道、适合自己的精酿啤酒。而对于跃跃欲试想自己尝试家酿啤酒的读者，则完全可以根据精酿师们的配方和步骤，在家酿造出属于自己的啤酒。

本书配方独特、方法实用、技术准确，详细、详细地介绍了在家自酿啤酒所需要的装备，包括完整的工具、酒具、储藏容器等与精酿啤酒相关的信息。

作者简介

　　尤安弗格森，《Time Out London》杂志副主编，英国精酿协会成员，著有多本精酿啤酒畅销书。

　　吕文静，美食撰稿人，家酿达人，多次获得国际家酿比赛奖项。

　　薛赫然，深度家酿爱好者。

内页插图

前言/序言

　　简介
　　为什么要自己酿啤酒呢？毕竟到处都是酒吧；
　　啤酒超市的货架上也堆满了各种世涛、淡色艾尔和拉格。
　　自己做得再好难道能媲美人家专业的吗？
　　答案是可能会，可能不会，但这都不重要。
　　重要的是自己酿啤酒极具趣味性和创造性，让人很有成就感。
　　早在公元前9000年，人类就已经知道粮食在发酵后仍可食用的特点，也因此成就了世界上最流行的酒精饮料。关于啤酒的“复兴”或“革命”，有很多让人热血沸腾的说法，这可能会有点奇怪——毕竟啤酒在历史上从未消失过。但其实改变的是我们对啤酒的看法：如啤酒的功能、口味、强度、潜力，甚至啤酒的社会地位。而我们接下来讨论的核心是：精酿啤酒。
　　什么是精酿啤酒？
　　“精酿”，这个词真的有什么实际的意思吗？有人说，精酿啤酒就是小产量。相比百威这样的大品牌，这种说法可能说得通，但像拉古尼塔斯（Lagunitas）这样的小品牌，2014年时在加利福尼亚州的生产量就达到了60万桶。所以，上述说法并非绝对。也有一些人认为精酿啤酒厂都是独立的啤酒厂。总体而言这种说法是对的：精酿啤酒爱好者们会告诉你没有被巨额投资过的啤酒喝起来格外甘甜。还有人声称精酿啤酒有着令人耳目一新的风味和能让人宿醉不醒的酒精度，并且酒里还会添加一些与啤酒完全搭不上边的原料（如草料、葡萄柚或零陵香豆）。但大理石酿造厂（MarbleBrewery）的曼彻斯特苦啤（ManchesterBitter，详见169页）则是一种具有古老风格的现代演绎版啤酒，入口若春风化雨，绵软悠长，而非寻常意义上的浓烈刺激如重锤猛敲。这样看来，啤酒已变得越来越难以界定。所以还是让我们做出定义吧——精酿啤酒相
　　较于产量更关乎价值，相较于金钱更关乎精神，相较于世俗更关乎灵魂。如果这听起来像是你喜欢的，那精酿啤酒就是你的菜。
　　这本书不仅会帮你成为一名精酿啤酒专业饮家，还能教你成为一名精酿啤酒酿造师。家酿啤酒是精酿啤酒革命史上不可分割的一部分——大多数商业化的精酿啤酒品牌都是从家酿开始的，而它们之所以能发展的前提是配制的成品能受到人们的喜爱。