從零開始學烘焙隨手查 泡芙蛋糕麵包製作大全 甜點餅乾點心教程書籍 傢常菜譜烤箱美食烹飪初學 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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• 烘焙
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• 甜點
• 餅乾
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• 傢常菜譜
• 烤箱美食
• 烹飪初學

店鋪： 瑞雅圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518010981

商品編碼：11655044113

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2015-02-01

頁數：312

從零開始學烘焙隨手查 

版 次：1

頁 數：312

字 數：106000

印刷時間：2015-2-1

開 本：32開

紙 張：膠版紙

印 次：1

包 裝：平裝

定價：24.8

內容推薦

帶你走進烘焙的美妙世界。瑞雅編著的這本《從零開始學烘焙隨手查》收錄94款經典烘焙美食，配有精美的菜品圖片及步驟圖片，並詳盡地介紹瞭菜品材料、配料和烹調方法，另外，利用簡單的小貼士來提示您在做菜時需要注意的事情，讓時尚的烘焙也能變得簡單易學，讓您感受美食帶給您的幸福！

目錄

Part 1 烘焙基礎知識

烘焙所需材料

油脂類

糖類

麵粉類

酵母類

其他材料

烘焙材料如何保存與應用

麵粉類

黃油、起酥油、白油等固體油類

淡奶油

奶油奶酪

馬蘇裏拉芝士

巧剋力

水果Part 1 烘焙基礎知識

烘焙所需材料

油脂類

糖類

麵粉類

酵母類

其他材料

烘焙材料如何保存與應用

麵粉類

黃油、起酥油、白油等固體油類

淡奶油

奶油奶酪

馬蘇裏拉芝士

巧剋力

水果

各種材料如何打發

蛋白

全蛋

鮮奶油

黃油

瞭解你的烤箱

颱式烤箱與嵌入式烤箱如何選擇

芝麻薄片餅乾

蔓越莓餅乾

巧剋力杏仁餅

果仁餅乾

花生小圓餅

燕麥果乾餅乾

巧剋力碎餅乾

芝士薄片餅乾

藍莓果醬餅乾

蛋白瓜子酥

檸檬酥餅

奶酪酥餅

咖啡核桃酥餅

黃豆粉芝麻餅乾

奶油擠花餅乾

Part 2 餅乾/體驗酥香的真正意義

烤箱預熱需要多久

烤箱不分上火、下火怎麼辦

蛋糕的頂部已經糊瞭，底部顔色卻很淺是什麼原因

一起烘烤的餅乾，怎麼有的糊瞭有的顔色還很淺

嚴格按照所示的時間與溫度，卻烤糊瞭

烘焙過程中所需工具

各類模具

基本工具

鹹酥脆餅

香蔥小甜餅

芝麻餅

奶油栗子餅乾

海苔餅

Part 3 蛋糕/品味蛋糕口口留香的細滑

黑巧剋力乳酪蛋糕

杏仁巧剋力小西餅

海綿小西餅

古典巧剋力蛋糕

檸檬乳酪蛋糕

戚風蛋糕

黑棗杏仁蛋糕

小元寶蛋糕

酸奶戚風蛋糕

布丁蛋糕

酸奶油芝士蛋糕

輕奶酪蛋糕

黃桃乳酪蛋糕

焦糖香蕉蛋糕

草莓鮮奶油蛋糕

雙鏇蛋糕捲

巧剋力乳酪蛋糕捲

虎皮蛋糕捲

黑櫻桃海綿蛋糕捲

雙色毛巾蛋糕捲

經典提拉米蘇

果醬三明治蛋糕

草莓果醬蛋糕捲

咖啡巧剋力蛋糕捲

大理石芝士蛋糕

紅豆奶油捲

爾士蛋糕

白雪蛋糕

抹茶戚風蛋糕

黑森林蛋糕

藍莓乳酪蛋糕

迷你蛋糕

Part 4 麵包/享受甜香鬆軟，盡在此刻

奶黃麵包

培根麵包

火腿蛋香麵包

玉米火腿沙拉包

高級奶香吐司

烤熱狗

牛奶布丁麵包

遠古智慧的低語：探尋失落文明的建築哲學 本書聚焦於對人類文明早期，特彆是在美索不達米亞、古埃及以及印度河流域等關鍵地理區域內，那些已然消逝的宏偉建築遺跡進行深入的考古學與結構力學分析。我們試圖從現存的殘骸中，重新構建一個關於早期人類如何理解並運用自然材料、規劃空間布局以及錶達社會信仰的完整圖景。 本書並非一本基礎的建築史概覽，而是著重於解構那些早期文明在技術尚不發達的背景下，如何實現驚人工程壯舉的深層邏輯。我們將摒棄對“奇跡”的簡單贊美，轉而探究隱藏在巨石、土坯與幾何圖形背後的工程學智慧與社會組織能力。 第一部分：尼羅河畔的永恒之謎——古埃及的尺度與象徵 第一章：從采石場到基座：材料的社會學 本章將詳細考察古埃及建築材料的獲取、運輸與預處理過程。我們不討論金字塔的最終形態，而是深入研究采石場的技術限製、斜坡與滑橇係統的摩擦學應用，以及不同石材（如圖拉石灰岩與阿斯旺花崗岩）在結構中的選擇性應用。重點分析石塊搬運過程中，勞動力組織與時間管理的復雜性，這比單一的物理過程更具洞察力。 第二章：空間敘事：神廟布局中的宇宙模型 埃及神廟，從卡納剋到盧剋索，其布局並非隨機排列。本章運用符號學和天文學數據，解析神廟軸綫與特定星象（如天狼星升起）的對齊關係。我們將特彆關注“層疊式”庭院與廊柱廳的設計，探討它們如何引導信徒的感官體驗，將世俗空間逐步過渡到神聖核心。我們利用三維重建技術，模擬不同時間點光綫在內殿中的運動軌跡，揭示光影在宗教儀式中的關鍵作用。 第三章：未被銘記的工匠：行政管理與技術傳承 法老王的豐功偉績背後，是龐大的技術官僚體係。本章聚焦於記錄瞭建築項目進度的莎草紙文獻片段（如涉及工具磨損記錄和工匠薪資的碎片），結閤對遺址齣土工具的材料分析，重建工匠階層的知識圖譜。討論他們如何在缺乏現代測繪工具的情況下，保證如此巨大的結構在數韆年的風化後仍保持近乎完美的水平度和垂直度。 第二部分：幼發拉底與底格裏斯的泥土史詩——美索不達米亞的城市與防禦 第四章：土坯的生命周期：熱力學與耐久性研究 與埃及的石材建築不同，美索不達米亞文明主要依賴泥土——曬乾的土坯和燒製的磚塊。本章側重於研究早期建築的耐久性問題。我們將分析不同時期（蘇美爾、阿卡德、巴比倫）燒製磚塊的含沙量與燒成溫度的細微差異，以及它們如何影響建築在洪水和乾旱循環中的壽命。重點分析瞭城牆和齊古拉塔（Ziggurat）的內部排水與通風係統，這些常常被忽視的細節是其長期屹立不倒的關鍵。 第五章：城市規劃的社會功能：市場、運河與防禦牆 本章超越對烏爾或巴比倫遺址的平麵描述，轉嚮分析城市核心功能區如何相互作用。我們考察瞭灌溉運河係統如何融入城市防禦工事，以及公共廣場（如神廟前的廣場）在政治集會和商業貿易中的多重角色。特彆對比瞭不同城邦在城市防禦牆厚度與結構上的差異，以映射它們所麵臨的外部威脅等級。 第六章：拱券的突破：從半圓到尖角的結構演變 美索不達米亞是拱券結構應用的先驅。本章將詳細剖析其拱券和穹頂技術的起源，重點研究瞭支撐結構（如扶壁和飛梁的前身）的發展。通過對泥闆上描繪的結構草圖進行解讀，我們試圖還原工匠們如何通過經驗積纍，從簡單的梁柱過渡到能夠跨越更大空間的拱形結構。 第三部分：恒河平原的幾何隱喻——印度河流域的標準化與匿名性 第七章：摩亨佐-達羅與哈拉帕的模數係統 印度河流域文明的建築特色在於其驚人的標準化程度。本章關注城市網格布局的精確性，以及磚塊尺寸在不同城市間（跨越數百公裏的距離）的高度一緻性。我們將探討其可能存在的“模數單位”——一個未被明確記錄的長度標準——如何指導從街道寬度到房屋內部房間比例的設計。 第八章：公共設施的優先權：大浴場與下水道的倫理 我們對莫亨佐-達羅（Mohenjo-Daro）的公共浴場和復雜的地下排水係統進行結構解析。本章認為，這些先進的衛生設施的優先建設，反映瞭一種不同於埃及和美索不達米亞的早期社會倫理觀——對集體健康和公共生活的重視。分析瞭這些係統的材料（燒製磚、瀝青防水層）以及它們的維護機製，揭示瞭早期城市管理對基礎設施的投入程度。 第九章：消失的銘文與建築的沉默對話 與兩河流域的豐富文本記錄不同，印度河流域的文字至今未能完全破譯。因此，本章側重於“沉默的建築語言”。通過分析房屋布局中私人空間與公共空間的比例、窗戶朝嚮以及內部庭院的大小，推測其傢庭結構和社會階層差異。我們研究瞭部分建築中齣現的簡單裝飾元素，以及這些元素在缺乏文字解釋的情況下，可能傳達的象徵意義。 結語：技術移植與文化隔絕下的獨立演化 本書的結論部分將綜閤比較這三大古老文明在麵對相似的工程挑戰（如材料限製、氣候適應、社會需求）時，所采取的不同技術路綫。我們強調，這些早期的建築實踐是獨立演化和相互影響的復雜結果，它們為後世所有土木工程奠定瞭不可磨滅的理論和實踐基礎，其智慧遠超我們想象中的“史前”範疇。本書旨在為讀者提供一個嚴謹的、去浪漫化的視角，重新審視人類在文明曙光時期所展現的非凡創造力。

評分☆☆☆☆☆

我購買這本書的主要原因是為瞭學習如何製作一些比較有節日氣氛的甜點和點心，因為傢裏經常會有一些朋友或者傢人聚會。這本書的“甜點餅乾點心教程”部分，讓我覺得非常有吸引力。我一直想嘗試製作一些精緻的蛋糕，比如生日蛋糕的裱花，或者一些造型獨特的餅乾，用來給聚會增添色彩。我希望這本書能夠提供一些適閤傢庭製作，但又能達到一定觀賞性和美味度的點心。我注意到書中提到瞭“傢常菜譜”，這讓我感到有些意外，但我對用烤箱製作的傢常菜也很感興趣，比如烤雞翅、烤蔬菜之類的，這可以讓我充分利用我的烤箱，同時也能為傢人提供更多樣化的選擇。我期待書中能夠有一些“進階”的內容，能夠幫助我從一個基礎的烘焙者，逐漸提升到能夠製作一些更有挑戰性，但又不會太難的甜點。

評分☆☆☆☆☆

我最看重的一點是書的實用性和可操作性。我是一個生活節奏比較快的人，平時雖然喜歡烘焙，但沒有太多時間去研究那些非常復雜的步驟和需要特殊設備的食譜。這本書的“隨手查”和“傢常菜譜”的定位，讓我覺得非常符閤我的需求。我翻看瞭一下，很多配方都顯得很簡單易學，而且所需要的材料也很容易在超市買到。我特彆喜歡書中對於一些基礎技巧的講解，比如如何正確打發雞蛋、如何和麵，這些看起來簡單，但其實是影響最終口感的關鍵。我注意到有一些“小竅門”或者“訣竅”，這些往往是經驗的總結，對我這樣的新手來說非常寶貴。我希望這本書的語言風格是通俗易懂的，沒有太多專業術語，即使是第一次接觸烘焙的人也能輕鬆理解。而且，我希望圖片能夠清晰地展示齣每一步的操作過程，這樣即使我跟著視頻學習，也能夠有對照。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計確實很吸引人，簡潔明瞭，而且“從零開始學”這幾個字，瞬間就激起瞭我這個烘焙小白的興趣。我一直對烘焙有點躍躍欲試，但又怕太復雜，學不會。看到這個書名，我感覺找到瞭救星！包裝也很用心，收到的時候完好無損。我迫不及待地翻開，首先映入眼簾的是目錄，分類非常清晰，從基礎的泡芙、蛋糕，到進階的餅乾、點心，再到傢常烤箱菜，應有盡有。感覺這不僅僅是一本烘焙書，更像是一個全能的美食寶典。我特彆關注瞭關於泡芙的部分，雖然還沒動手實踐，但光看圖片和文字介紹，就覺得操作流程很詳細，材料也都是傢裏常見的，不用特地去買很多特殊的工具和材料，這一點對於新手來說真的太友好瞭。而且，我注意到書中還專門講瞭一些烘焙的基礎知識，比如麵粉的選擇、酵母的使用等等，這些細節對於打好基礎非常重要，避免瞭我走彎路。整體來說，這本書給我的第一印象非常好，充滿瞭學習的動力和期待。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我買這本書主要是看中瞭它的“隨手查”這個概念。我平時做菜或者烘焙，經常會遇到一些小問題，比如某種食材的用量不確定，或者某個步驟不清楚。有時候翻閱厚厚的食譜書，效率不高。而這本書的定位就是“隨手查”，我希望它能像一本字典一樣，快速地幫我解決實際操作中遇到的疑問。我看瞭看目錄，裏麵有很多我感興趣的甜點和餅乾，比如麯奇、瑪塔蘭等，這些都是我平時很喜歡吃的，但自己在傢從來沒做成功過。書中的配方看起來都很接地氣，用料也比較常見，圖片的展示也很誘人，仿佛已經聞到瞭香味。我尤其喜歡那些“小貼士”或者“注意事項”的部分，這些往往是決定成功與否的關鍵。有時候，一個簡單的提示就能避免一個巨大的錯誤。我希望這本書在這一點上能做得足夠細緻，能夠涵蓋到大多數新手會遇到的問題，並且給齣切實可行的解決方案。

評分☆☆☆☆☆

作為一名已經有幾年烘焙經驗的愛好者，我一直想找一本能夠拓展我視野的書籍，不僅僅是基礎的配方，更希望有一些創意的想法和技巧。這本書的標題雖然強調“從零開始”，但我發現裏麵的一些內容也相當豐富。我特彆留意瞭關於“麵包製作大全”的部分，我對各種風味麵包的製作很感興趣，比如像牛角包、吐司，甚至是一些比較復雜的歐包。我希望這本書能夠提供一些不落俗套的麵包配方，並且在製作過程中有一些深度講解，比如關於麵團發酵的原理、不同酵母的區彆，以及如何處理一些常見的麵團問題。我也注意到其中提到瞭“烤箱美食烹飪”，這讓我感到驚喜，因為我一直覺得我的烤箱功能很多，但隻用來做烘焙有點浪費。如果這本書能提供一些利用烤箱製作的美味傢常菜，那對我來說就太有價值瞭，可以一舉兩得。我期待書中能夠有一些讓我眼前一亮，並且能夠提升我烘焙和烹飪技能的內容。

評分☆☆☆☆☆

很好，就是小瞭點，隨身本就那樣吧。

評分☆☆☆☆☆

挺好的，

評分☆☆☆☆☆

不錯的書，應該可以派上用場，電子版還沒找老闆要，先好評！

評分☆☆☆☆☆

書本紙張質量超級好，沒想到這麼便宜可以買到

評分☆☆☆☆☆

京東方便快捷，值得信賴書有些小，介紹詳細

評分☆☆☆☆☆

學習烘焙中～

評分☆☆☆☆☆

質量不錯，式樣大方，材料好

評分☆☆☆☆☆

雖然不是很懂

評分☆☆☆☆☆

物流快，感覺不錯，繼續關注！