咖啡赏味志(香醇修订版) pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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苏彦彰著

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修订版
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出版社：中国轻工业出版社

ISBN：9787518410972

版次：1

商品编码：12002499

包装：平装

开本：16

出版时间：2016-10-01

用纸：铜版纸

页数：112

字数：130000

具体描述

编辑推荐

行家级咖啡冲煮技巧STEP BY STEP；新鲜咖啡豆烘焙DIY实战入门；全球主要产区精品咖啡豆指南。全面提升你的咖啡鉴赏力。

内容简介

作者从业余爱好者进而投入咖啡馆经营，凭着对咖啡的无限热情，将其多年经验集结成书。本书自2003年出版至今，公认是目前难得一见的咖啡入门书。7年后，作者累积了更多的心得和更新的观点，重新对本书内容进行修订，增加了丰富的文字内容与图片，不论是经历过旧版的读者或者初入门的咖啡新人，本书都将成为其探索咖啡香醇世界的zui佳导游。

作者简介

苏彦彰，台南人，1972年出生，台南艺术大学艺术硕士。曾担任多个社团的咖啡指导讲师，在台南艺象咖啡厅担任店长室写了《咖啡赏味志》，本书获得2004年金石堂与诚品年度百大畅销书。

内页插图

精彩书摘

从法压壶、虑冲式、虹吸壶、摩卡壶，到当红的Espresso，咖啡的冲煮方式五花八门，每种冲煮方式都各具特色与风味，接下来就要介绍几种主要的种猪方式，跟着书中的步骤，熟练之后在按照自己的习惯与喜好做一些调整，相信你一定可以煮出一杯香醇可口的好咖啡！

好的，这是一份基于您提供的书名风格，但内容完全不涉及《咖啡赏味志（香醇修订版）》的图书简介，力求详尽且自然： --- 《风物长歌：寻踪华夏古道与遗失的匠心》这是一部关于探寻、记录与重塑的宏大叙事，它带领读者深入中华大地那些被时光遗忘的角落，追溯那些在现代文明洪流中几乎消逝的传统技艺与人文风貌。一、序章：行者足迹与历史的低语《风物长歌》并非一本传统的历史教科书，它更像是一份由一位沉浸其中的行者，用双脚丈量、用双手触摸、用灵魂记录下的当代田野考察笔记。本书的叙事核心，围绕着“失落的工艺”与“活着的传统”展开，旨在捕捉那些在工业化浪潮中被边缘化，却依然在偏远山村、古老街巷中顽强呼吸的文化基因。作者以一种近乎朝圣般的热情，穿越了从秦岭深处的古蜀道，到闽南沿海的宋代渔村，再到黄土高原上那些世代相传的窑址。这不是一次简单的观光旅行，而是一场与历史的深度对话。二、卷一：泥土的记忆——失传的筑造艺术本书的第一卷，聚焦于那些与“土”紧密相关的古老技艺。我们将跟随作者的脚步，走访被誉为“东方制瓷巅峰”之一的建盏复兴者。不再满足于对宋代遗存的单纯赞叹，作者深入探究了现代制瓷工艺对传统釉料配比的“现代化简化”，并记录了老一辈匠人如何凭借经验而非精确的化学分析，重现“曜变”的偶然与必然。我们不仅看到了烧窑的火焰与烟尘，更触摸到了历代匠人对“一器一世界”的执着。随后，视野转向了夯土建筑的智慧。在甘肃庆阳的黄土丘陵中，作者记录了当地农民如何利用简单的工具，结合季节变化与土质纹理，建造出冬暖夏凉、历经百年风雨而不倒的窑洞。书中详细描绘了“三七灰”的配比，以及屋顶导水系统的巧妙设计——这些都是现代钢筋混凝土结构难以比拟的生态智慧。作者强调，这种建筑美学，并非原始的粗糙，而是对自然环境最深刻的理解和尊重。三、卷二：纤维的生命——织染与编结的语汇第二卷将带领读者进入“纤维的世界”。这里的叙述，充满了色彩的碰撞与编织的韵律。植物染色的复兴是本卷的重点之一。在云南的深山中，作者记录了少数民族世代相传的“绞胎染”技艺。这种技术依赖于对蓼蓝、苏木、栀子等天然原料的精准采摘时机，以及对发酵过程温度的极度敏感。书中详尽对比了现代化学染料的稳定与天然染料的“生命力”——即便是同一批次的染料，在不同光照和湿度下呈现出的细微差别，也构成了不可复制的艺术性。更引人入胜的是对“盘扣”的深度解析。盘扣，这种曾经普遍存在于服饰上的纽扣，如今几乎被塑料件取代。作者走访了浙江温州一位年近八旬的“扣娘”，她不仅展示了“菊花盘”、“梅花结”等上百种形态的盘扣制作，更阐述了每一种形态背后所蕴含的吉祥寓意与等级象征。这本书通过对盘扣的微观审视，折射出传统服饰文化中对细节的极致追求。四、卷三：舌尖上的时间——风味沉淀的学问不同于聚焦于饮品冲泡的指南，本书的第三卷探讨的是“时间”如何在食物中留下痕迹与风味。陈年的艺术部分，深入探究了川渝地区对“老油”与“老卤”的精妙运用。老油的积累并非简单的重复使用，而是一种复杂的微生物群落培养。作者通过对当地几家百年老店的探访，记录了他们对“火候的记忆”和对“汤底生命周期”的管理，这其中涉及的，是对传统发酵与保鲜智慧的现代解读。此外，本书还专门开辟章节，记录了江淮流域的“糟货”制作。糟货，是利用米糟、酒糟进行长时间腌制的技艺。作者细致描绘了制作过程中，如何平衡咸度、酸度和酒精度，以期达到一种“酥而不烂，香而不冲”的境界。这门手艺，是对耐心和经验的终极考验，也是抵抗食物工业化标准化的温柔反抗。五、结语：重拾那份不疾不徐的敬畏《风物长歌》最终回归到一种哲学思考：在一个追求效率和即时反馈的时代，我们究竟失去了什么？这些被我们称为“古老”的技艺，其实蕴含着与自然和谐共存、对材料无限尊重的朴素真理。本书不仅是历史的挽歌，更是对未来创作者的鼓舞。它提供了一张通往那些“慢工出细活”世界的地图，鼓励读者在追逐速度的同时，也别忘了回望那些需要时间沉淀才能散发出真正光芒的中华风物。阅读此书，如同亲手触摸那些被尘封的印记，感受中华文明深厚的肌理与不朽的韧性。 ---

用户评价

评分☆☆☆☆☆

这本书的到来，无疑为我打开了一扇全新的窗户，让我得以窥见咖啡的广阔世界。我一直以为，咖啡的世界不过是简单的几款豆子、几种冲泡方式，然而，《咖啡赏味志（香醇修订版）》的标题就暗示着，这远不止于此。我尤其对“赏味”二字充满了好奇，它似乎不仅仅是品尝，更包含了一种鉴赏和解读的过程。我希望这本书能教会我，如何透过一杯咖啡的色泽、香气、口感，去感受它背后的故事，去理解它独特的个性。是怎样的土壤、气候和处理方式，赋予了它如此丰富的层次？又是怎样的烘焙深度，让它的风味恰到好处地绽放？这些问题，常常在我享受咖啡的片刻，在我心中萦绕。我期待这本书能为我提供一些专业的视角和知识，让我不再是那个只会盲目品饮的爱好者，而是能够带着思考，带着欣赏，去更深入地体会每一滴咖啡的灵魂。它应该是一本能够提升我的咖啡品鉴能力，让我从“喝咖啡”升级到“品味咖啡”的书。

评分☆☆☆☆☆

《咖啡赏味志（香醇修订版）》这本书，第一次翻开它的时候，我就像是走进了一个充满魔力的咖啡世界。书的封面设计就很有品味，淡淡的咖啡色调，配合着书名中“香醇”二字，瞬间就勾起了我探究其中奥秘的兴趣。我一直对咖啡有着浓厚的兴趣，但总觉得自己的认知还停留在“好喝”或“不好喝”的浅层阶段。这本书的出现，让我看到了深入了解咖啡的可能性。我特别期待的是，它能为我揭示那些隐藏在咖啡豆中的复杂风味，比如那些我常常在咖啡馆菜单上看到却又摸不着头脑的词汇，像是“花香”、“柑橘调”、“坚果味”等等。我希望这本书能用通俗易懂的语言，结合一些生动的例子，告诉我如何去辨别和欣赏这些细微的差别。同时，作为一个喜欢动手尝试的人，我也很想知道，如何才能在家中冲泡出一杯真正的好咖啡，关于水温、研磨度、冲泡手法等方面的指导，对我来说至关重要。这本书的名字本身就带有一种探索和记录的意味，我希望它能成为我探索咖啡旅程中的一份忠实伴侣，记录下我每一次的品尝体验，以及我因此获得的对咖啡更深刻的理解。

评分☆☆☆☆☆

读到《咖啡赏味志（香醇修订版）》这个书名，我立刻被一种深邃而迷人的气息所吸引。它不仅仅是一本书，更像是一种承诺，承诺将带我进入一个充满香醇与韵味的世界。我是一个追求细节的人，对于生活中那些看似微不足道的元素，往往蕴藏着巨大的魅力，而咖啡无疑是其中之一。我希望这本书能够深入浅出地解析咖啡的奥秘，从咖啡豆的种植、采摘，到精妙的烘焙过程，再到最后的神来之笔——冲泡。我期待它能为我揭示那些让一杯咖啡变得“香醇”的关键因素，那些隐藏在细微之处的学问。或许，它会教会我如何分辨咖啡豆的新鲜度，如何识别烘焙过程中产生的细微差别，甚至是不同冲泡器具对咖啡风味的影响。我希望这本书能成为我提升咖啡品鉴能力的重要阶梯，让我能够更加自信、更有品味地去享受每一杯咖啡，并能与他人分享我的发现和感悟，让这份“香醇”的体验，得以传递和延续。

评分☆☆☆☆☆

《咖啡赏味志（香醇修订版）》这个书名，瞬间唤醒了我内心深处对咖啡的好奇与渴望。我一直认为，一杯好的咖啡，不仅仅是舌尖上的享受，更是一种精神上的慰藉，一种生活态度的体现。我期待这本书能够为我提供一份详尽的咖啡指南，帮助我从一个懵懂的爱好者，蜕变成一个有见解的品鉴者。我希望书中能够详细介绍不同咖啡产区的独特风土人情，以及这些自然条件如何影响咖啡豆的风味特征。例如，我一直对“单一产地咖啡”的概念感到好奇，希望这本书能解释为何它会如此受到推崇，以及如何去品味它所蕴含的地域特色。同时，我也非常关注咖啡豆的处理方式，比如日晒、水洗、蜜处理等等，这些究竟会对咖啡的风味产生怎样的影响？我希望这本书能用清晰的语言，结合实际的例子，为我解答这些疑问，让我能够更加全面地理解咖啡的本质，并最终能够在家中，冲泡出真正属于自己的那一杯“香醇”。

评分☆☆☆☆☆

我一直对咖啡抱有一种复杂的情感，既享受它带来的提神醒脑，又着迷于它多变的香气与口感，《咖啡赏味志（香醇修订版）》这个书名，恰恰击中了我的心弦。我渴望能够更系统、更深入地了解咖啡的方方面面，而这本书似乎正是这样一本百科全书式的指南。我尤其希望能从中学习到关于不同咖啡豆产区、品种的知识，了解它们各自独特的风味轮廓，以及这些风味是如何形成的。例如，埃塞俄比亚的花果香，哥伦比亚的坚果巧克力风味，又或是巴西的醇厚均衡，这些都是我听闻过但未曾完全理解的概念。此外，书中关于咖啡豆烘焙的阐述，对于我理解咖啡最终的风味至关重要，我希望它能解释不同烘焙程度对咖啡风味的影响，以及如何选择适合自己口味的烘焙度。这本书不仅仅是关于知识的传授，更像是一种邀请，邀请我去探索咖啡的奥秘，去开启一场关于味蕾的奇妙旅程。

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一本不错的书

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