30分鍾圖解葡萄酒（手繪版） epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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産品特色

編輯推薦

★ 無比靠譜的葡萄酒讀物
《30分鍾圖解葡萄酒》由菲斯樂加精品葡萄酒教育撰寫。作者團隊包括一位英國烈酒與葡萄酒基金會（WSET）四級認證及三位WSET三級認證，用專業知識和專業態度傳播葡萄酒普及知識。

★ 葡萄酒學院終身名譽院長李華作序推薦
中國葡萄與葡萄酒學科的奠基者李華教授為《30分鍾圖解葡萄酒》親筆作序。李華是西北農林科技大學葡萄酒學院終身名譽院長，中國葡萄酒事業的“一代宗師”，與錢學森、袁隆平等同獲得“科學中國年度人物”（2012）榮譽稱號。

★ 0基礎葡萄酒入門
《30分鍾圖解葡萄酒》從葡萄酒基礎知識講起，包括葡萄酒的釀造、葡萄酒的風格、葡萄酒的品鑒、葡萄酒的購買等方麵的知識，讓你不僅品得齣酒的好壞，還能喝得齣酒的文化。

★ 超簡單、超好讀的“傻瓜式”葡萄酒品鑒手冊
200幅手繪漫畫+4萬字，構成瞭這本《30分鍾圖解葡萄酒》。豆瓣網友攬塵評論這本書：“隻要擁有小學畢業證書的，就不會看不懂。”

內容簡介

《30分鍾圖解葡萄酒》是一本用手繪漫畫的形式講解葡萄酒知識的普及讀物。《30分鍾圖解葡萄酒》由菲斯樂加精品葡萄酒教育的團隊成員手繪、撰寫，介紹瞭什麼是葡萄酒、葡萄酒的風格由什麼決定、葡萄酒的曆史與現狀、飲用葡萄酒的基本事項、餐酒搭配技巧、購買葡萄酒的攻略等內容。
《30分鍾圖解葡萄酒》針對0基礎的葡萄酒愛好者，係統講述瞭葡萄酒的相關知識，其中既有餐酒搭配、購買攻略等實用性內容，也有葡萄酒曆史、葡萄酒常識等文化方麵的內容。《30分鍾圖解葡萄酒》，旨在用通俗、好玩的形式，讓讀者輕鬆學會如何品鑒葡萄酒，如何選擇、購買葡萄酒，以及如何談論葡萄酒。

作者簡介

菲斯樂加精品葡萄酒教育，是一傢緻力於葡萄酒文化推廣和國際葡萄酒源頭資源整閤的機構，開設有英國WSET葡萄酒與烈酒認證培訓、企業定製葡萄酒課程及葡萄酒興趣班等。
《30分鍾圖解葡萄酒》的作者成員包括：
周美幸，英國WSET（Wine & Spirit Education Trust，葡萄酒及烈酒基金會）授權講師，WSET第四級認證（國內獲得此認證的不到100人）。從事葡萄酒行業多年，曾任多項葡萄酒大賽評委，北京大學MBA、惠普集團等特邀葡萄酒講師。
劉非愚，瑞士酒店管理學院碩士，曾遊曆歐洲各大酒莊，英國WSET第三級認證。暨南大學、“意會！葡萄酒學院”葡萄酒講師，貝太廚房、瑞士教育集團特邀葡萄酒講師。
王曄，曾就學法國高等經濟與商業研究院葡萄酒與食品方嚮，遍訪法國酒莊，英國WSET第三級認證。《羅德報告》特邀撰稿人，巴黎之花香檳特邀講師，長安俱樂部、瑪莎拉蒂集團特邀葡萄酒講師。
劉岩，畢業於華中農業大學食品科學與工程專業，英國WSET第三級認證。葡萄酒狂熱愛好者，遊曆世界各葡萄酒産區。有豐富的侍酒師經驗，對餐酒搭配、侍酒服務有獨到見解。

內頁插圖

精彩書評

關於葡萄酒，你不可不知的10個知識點

1、釀酒葡萄跟我們平常吃的葡萄有啥不一樣？
釀酒用的葡萄叫“釀酒葡萄”，我們平時吃的葡萄叫“鮮食葡萄”，這是兩種不同的類型。跟鮮食葡萄相比，釀酒葡萄通常果實顆粒更小，含糖量更高。釀酒葡萄的果皮通常較厚，果籽較多，並不適宜食用。

2、紅葡萄酒，白葡萄酒，桃紅葡萄酒，葡萄酒的顔色是怎麼來的？
葡萄酒的顔色來自於葡萄的果皮。葡萄的果皮中含有色素和單寜物質，在釀酒時，這些成分會通過浸泡的方式被提取齣來。同樣的葡萄品種，浸泡時間的長短決定瞭葡萄酒顔色的深淺和單寜的薄厚。而且，為瞭萃取更多的單寜和顔色，我們經常還會使用壓榨的方法，進一步擠壓葡萄皮。

3、葡萄酒非得裝在橡木桶裏纔好嗎？
並不是所有的葡萄酒都要裝在橡木桶裏纔好。橡木桶處理會給葡萄酒增加不同的風味，例如煙熏、烘烤、香草等味道，同時也會令葡萄酒更加順滑圓潤。但有些葡萄品種釀齣的酒本身帶有清新淡雅的香氣，在經過橡木桶的處理後，原本的香氣反而被遮蓋，充滿瞭惱人的木頭味。隻有香氣復雜、結構紮實、具有很好陳年潛力的葡萄酒，纔適閤橡木桶的熟化。

4、中國是世界上ZUI早釀造葡萄酒的國傢？
中國釀造葡萄酒的曆史可以追溯到公元前7000年，是世界上ZUI早釀造葡萄酒的國傢。20世紀60年代在河南賈湖遺址發現的陶罐、葡萄籽化石，改寫瞭葡萄酒的曆史。

5、為啥是要喝就喝82年的拉菲？
葡萄的生長很受氣候的影響，因此氣候的變化對葡萄酒的質量有著極為明顯的影響。不同年份酒的質量可能會有很大差異，因此便有瞭所謂“大小年”的說法。拉菲是波爾多葡萄酒的一種，而波爾多優異年份有：1982、1986、1990、1995、2000、2003、2005、2009、2010。

6、喝葡萄酒為什麼要持杯腿或杯底呢？
溫度對葡萄酒的品質也有影響。為瞭避免手掌溫度影響酒的溫度，喝酒時，一般會握住酒杯的杯腿或者杯底，盡量避免接觸杯身。

7、喝葡萄酒前乾嘛要搖一搖？
這是醒酒的一種方式。在沒有醒酒器時，可以在杯中醒酒，那就是搖一搖。對於年輕的酒來說，醒酒可以增加氧氣和酒液的接觸，使酒中的單寜得到柔化，香氣更好地散發；酒在長期閉塞的情況下可能有些不太好的味道，簡單地在醒酒器中過一遍，可以發散掉這些氣味。對於老年份的酒，搖一搖主要是使酒液和沉澱物質分離。

8、葡萄酒中齣現的沉澱是咋迴事？
在白葡萄酒及桃紅葡萄酒中常會齣現透明的結晶體，這些都是酒石酸鹽，屬於正常現象。而在紅葡萄酒中，尤其是老年份酒中，常會齣現紫紅色結晶體沉澱，這是花色苷與單寜的聚閤沉澱，也會有酒石酸鹽。這也屬於正常現象。

9、什麼是好的葡萄酒？
好的葡萄酒需要至少符閤以下要求：
純潔、乾淨。
能夠充分體現該品種、該産區的典型特點。
無論是迴味悠長、清爽簡潔、醇香馥鬱還是濃厚飽滿，好的葡萄酒都有自己的特色，大傢可以根據心情、場閤、配餐等做齣不同的選擇。

10、火鍋搭配葡萄酒？
吃火鍋也能喝葡萄酒。這種情況下，葡萄酒隻要簡單輔助就好。比如，吃重慶火鍋，可以選擇單寜柔順、果香好的紅葡萄酒，或者簡單易飲的半甜型白葡萄酒。

目錄

目錄
第一章 什麼是葡萄酒

第二章 什麼決定瞭葡萄酒的不同風格
葡萄品種 / 017
白葡萄 / 017
紅葡萄 / 023
葡萄的變身之旅 / 031
葡萄 / 031
釀酒過程會給葡萄酒帶來什麼不同 / 034
氣候對於葡萄的影響 / 041
涼爽氣候 vs 炎熱氣候 / 041
主要葡萄酒生産國 / 045

第三章 葡萄酒的前世與今生
葡萄酒的誕生 / 052
舊世界（Old World） vs 新世界（New World） / 055
葡萄酒地圖背後的故事 / 057
葡萄酒的“身份證”——酒標 / 073
等級森嚴的舊世界酒標 / 073
特立獨行的新世界酒標 / 078
應市場而動的葡萄酒釀造 / 079

第四章 如何享受一款葡萄酒
準備酒具 / 082
優雅地開啓一瓶葡萄酒 / 088
侍酒溫度 / 089
如何選齣你喜歡的葡萄酒 / 092
如何品鑒一款葡萄酒 / 092
什麼是好的葡萄酒 / 102
獨樂樂不如眾樂樂 / 103
如何儲存葡萄酒 / 106

第五章 餐酒搭配
融閤法 / 111
互補法 / 112
避差異 / 112
顯主體 / 113

如何購買葡萄酒
入門級選購攻略 / 116
進階版選購攻略 / 121
付費玩傢選購攻略 / 121

附錄

精彩書摘

葡萄酒的“身份證”——酒標
等級森嚴的舊世界酒標
提起葡萄酒，大傢最先想到的肯定就是法國。法國作為舊世界國傢的代錶，關於分級製度的設計也是最規範的，歐盟在設立統一的立法規範時，都是以法國的製度為範本。下麵我們就以法國的酒標為例，來看看舊世界的等級劃分。

餐桌酒
Vin de France
??簡稱VDF，指的是來自法國的葡萄酒，這一標識自2010年開始啓用，替換之前酒標上的Vinde Table（餐酒）級彆標識。VDF要求非常寬泛，並不限定具體品種、産區和混釀形式，酒商可在瓶上標注品種和年份。
??這個級彆沒有地理標識，屬於法國葡萄酒中最低的級彆。一般酒的價格不會很高，在國內超市，價格大多在50元—100元人民幣之間。

地區餐酒
Indication Geographique Protegee
??簡稱IGP，對應歐盟法規中的PGI級彆。這一級彆側重地域標誌，在法規上並沒有太多的束縛，這就給瞭釀酒師更多的釀酒自由與發揮空間。當然，另一方麵，相對於更高的AOC/AOP級彆而言，很難保證它有更高的品質。在法國，IGP級彆的葡萄酒非常常見，其産量約占法國葡萄酒産量的一半以上。

??這個酒標上的Pays d'Oc IGP，是指這是一款來自法國奧剋地區的地區餐酒。奧剋産區位於法國南部的朗格多剋—魯西榮地區（Languedoc-Roussillon），目前奧剋産區是法國産量最大、年齣口量最多的産區。一般而言，來自這個産區的酒價格不會很高，普通酒款在國內超市的價格大多在70元—150元人民幣之間。
法定産區酒
Appellation d'Origine Controlee／Protegee
??簡稱AOC或AOP，對應歐盟法規中的PDO級彆。這是法國葡萄酒的最高級彆。這一級彆的葡萄酒，所用的葡萄必須全部來自所標注的産區，其葡萄品種、産量、釀造過程、酒精含量等，都要得到法國國傢原産地名稱管理委員會（lnstitut National de l'Origine et de laQualite，簡稱INAO）的認證。
??有這個標識的葡萄酒，在生産質量上有一定的保證，但不保證口感及酒質水平，所以在這個級彆的葡萄酒價格區間非常大。因此在挑選AOC級彆葡萄酒時，我們還要關注它來自哪個産區和哪個酒莊。


你知道嗎
法國AOC製度的由來
法國的AOC製度，全稱是Appellation d’Origine Controlee，我們一般翻譯成“原産地命名控製”。這是一套旨在規定農産品産地、品質及命名的法律規定。
AOC最早的雛形可以追溯到1411年，不過當時並不是用在葡萄酒上，而是用於保護一種叫作羅剋福乾酪（Roquefort）的奶酪。第一個關於葡萄酒原産地的法律齣現於1905年8月1日，1919年5月6日，關於這一規定的第一個現代法律條文齣颱。不過，1935年7月30日，代錶政府管理原産地命名的國傢原産地命名委員會（ComiteNational des Appellations d’Origine，簡稱CNAO）纔正式成立。1937年，在律師兼釀酒師皮埃爾?勒樺?博叟瑪麗男爵（Baron Pierre Le Roy Boiseaumarie）的奔走呼籲下，羅納河榖産區（Cotes du Rhone）成功獲得瞭法國的第一個AOC産區稱號。“二戰”結束後，CNAO改組為現在的法國國傢原産地命名管理局（Institut National des Appellations d’Origine，簡稱INAO），在20世紀50—70年代，AOC法律製度逐步完善，1990年7月2日，AOC製度擴展到其他農産品。
時至今日，法國的AOC製度可以說是世界上最完善的原産地保護製度，也被歐盟及歐洲其他國傢效仿，成為原産地保護的典範。
歐洲其他國傢也有和法國類似的分級體係，大多是在歐盟的規範下，模仿法國的分級體係創建或修正而成的，但各自有著自己的傳統叫法：
法國 歐盟 意大利 西班牙 德國
CDF 無GI VdT VdM Deutscher Wein
VDP PGI IGT VdIT Landwein
AOC/AOP PDO DOC DO QbA
DOCG DOCa QmP

特立獨行的新世界酒標
與舊世界葡萄酒不同，新世界的葡萄酒不僅口味討喜易飲，酒標也簡單明瞭、通俗易懂。
新世界葡萄酒酒標沒有瞭舊世界酒標上繞口難記的産區名稱和煩瑣的級彆標識，取而代之的是明確的産地、品種，同時還會標注一些影響葡萄酒風格的釀造技術。哪怕是葡萄酒小白，也能根據這些提示，簡單地做齣選擇。
新世界酒標的設計普遍更加現代，具有視覺衝擊力和吸引力。

前言/序言

序 一
在西方文明的曆史進程中，葡萄酒扮演著非常復雜的角色，它關係著宗教、自然、社會、戰爭和政治。進入現代社會以來，葡萄酒産業已遍布全球，葡萄酒的消費也不再局限於歐美。世界各地的人們，漸漸被這種神奇的液體所徵服。大約10年前，在大部分中國人的認知中，葡萄酒還是舶來品，是屬於中産階級乃至高端人士的消費品。近年來，我國開始發展國産品牌的葡萄酒，目前已經擁有新疆、甘肅、寜夏、山西、北京、河北、山東、吉林、遼寜、雲南等各大産區，幾乎覆蓋瞭國內適閤種植葡萄的所有區域。隨著葡萄酒在各階層人群中的普及，消費者消費理念的理性化，年輕一代飲酒文化的改變，中國的葡萄酒行業快速發展，並成為全球葡萄酒行業增長的主要推動力。

在這樣一個大環境下，我的學生周美幸與其團隊菲斯樂加推齣《30分鍾圖解葡萄酒》這本書，為讀者全麵梳理瞭關於葡萄酒的知識體係。本書用漫畫的形式來講解葡萄酒知識，想必更能吸引年輕的讀者，而這也是她和她的團隊寫作本書的主要目的之一——讓更多年輕人瞭解葡萄酒，愛上葡萄酒。

葡萄酒的魅力不隻在於酒本身帶給人的感官體驗，更在於其深厚而悠久的曆史文化與風土文化。品一口葡萄酒，你可能會品到它的香氣、甜度、餘味，你也可能品到生産它的國度、土壤，也許你還能品到韆年前歐洲貴族們奢靡的生活。這也是葡萄酒區彆於其他酒類的獨特所在。

以前國內外也不乏類似題材的書籍，然而這些書籍或限於作者所在國的文化背景，或連篇纍牘不勝煩瑣。菲斯樂加有著多年在中國從事葡萄酒文化傳播的經驗，他們能站在中國葡萄酒愛好者的角度，用更適閤大眾的方式講述葡萄酒知識，因此，本書將會更適閤中國讀者閱讀。

上帝造水，而人類造酒。葡萄酒是人類創造的流動盛宴，人類也應該更加瞭解和喜愛自己這項偉大的創造。希望本書能在推廣葡萄酒這項事業上有一點添磚加瓦的作用，也是功莫大焉。





西北農林科技大學葡萄酒學院終身名譽院長


序 二
隨著人們生活水平的不斷提高和生活方式的改變，葡萄酒逐漸成為人們生活、社交、娛樂、興趣愛好中不可缺少的一部分。菲斯樂加精品葡萄酒教育機構創辦至今，接待學員及谘詢客戶數以萬計。我們發現，雖然越來越多的大眾消費者開始關心葡萄酒，但因為缺乏對葡萄酒知識的鑒彆能力，被灌輸瞭很多陳舊、錯誤的觀念。世界葡萄酒更新迭代，中國葡萄酒市場也日新月異。因而，我們一方麵不斷更新自己的葡萄酒知識，一方麵希望以最輕鬆、最容易理解的方式，來傳播最準確的葡萄酒知識。

本書從文字的撰寫到插圖的繪製都凝聚瞭整個團隊的心血，我們希望以更生動的錶達、更簡潔的概括，讓人們感受到葡萄酒並不遙遠，就在你我身邊。根據多年的葡萄酒教育實踐，我們總結瞭大眾消費者對葡萄酒的主要疑惑。如，不同類型葡萄酒的區彆是什麼？如何更好地享用葡萄酒？如何購買葡萄酒？餐廳點酒有什麼技巧？餐酒如何搭配？等等。這不單單是一本葡萄酒達人課程用書，更是一本從消費者視角齣發，更加實用、更加貼近生活的葡萄酒實用技能手冊。有瞭它，你將會發現選酒、喝酒從此變得輕鬆自如。



我們的希望：在你瞭解、愛上並享受葡萄酒的每一刻，都有菲斯樂加相伴。

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