WL-調好一杯雞尾酒-郭慕,周小芮 中國輕工業齣版社 9787518408290 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

郭慕，周小芮 著

圖書標籤:

• 雞尾酒
• 調酒
• 酒譜
• 飲品
• 美食
• 生活
• 興趣
• 郭慕
• 周小芮
• 中國輕工業齣版社

店鋪： 華裕京通圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518408290

商品編碼：29817937891

包裝：平裝

齣版時間：2016-07-01

圖書基本信息
圖書名稱	調好一杯雞尾酒	作者	郭慕,周小芮
定價	42.00元	齣版社	中國輕工業齣版社
ISBN	9787518408290	齣版日期	2016-07-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝

內容簡介

雞尾酒在現代人們的生活中已不再是什麼新鮮事物，除瞭在很多餐廳、酒吧等場閤能飲用到雞尾酒外，人們開始尋思，如何在傢中自己調製一杯美味的雞尾酒呢？其實不難，本書會先帶你穿越雞尾酒的曆史，領略其藝術之美，再通過熟悉各種調製雞尾酒時所需要的工具、原料、術語等，讓新手也能輕鬆踏入調製雞尾酒的高級殿堂。 不用羨慕市麵上那些雞尾酒的五彩斑斕，也不要擔心自己調製時無從下手，本書按照雞尾酒基酒的不同，選擇6大基酒——朗姆酒、金酒、龍舌蘭酒、伏特加、威士忌、白蘭地，每一種基酒獨立成章，分彆介紹常見、熱門的雞尾酒款式。簡單常見的材料準備及清晰易學的調製步驟，讓你快速變身雞尾酒調製能手，盡情享受其中的美味和樂趣。

作者簡介

郭慕：專業調酒師、咖啡師、烘焙師，同時也是一位插畫師和攝影師，擁有私人手工作坊及個人工作室，全心專研各類飲品、甜點及麵包的製作，風格彆具一格而擁有超高人氣。 周小芮：調酒師，常年從事雞尾酒等各類飲品的調製和創作工作，對雞尾酒擁有獨特的調製方法，對不同酒類更是有著獨到的認識和見解。

目錄

精彩內容敬請期待

編輯推薦

《調好一杯雞尾酒》主要為想展現自己優雅生活的人們所製作。 可以擴充大傢對於雞尾酒的認知與瞭解，並且嘗試將這些精美的雞尾酒在傢動手完成。 圖鑒類的雞尾酒圖書已經不能滿足於當下的要求精緻生活的讀者們，老舊毫無創意的圖片也不能燃起大傢的購買欲望瞭，於是這本內容更新、圖片更美的雞尾酒類圖書誕生瞭。

文摘

序言

精彩內容敬請期待

好的，這是一本關於飲品調製技術和文化探索的圖書的詳細簡介，它不包含您提供的特定書籍《WL-調好一杯雞尾酒-郭慕,周小芮 中國輕工業齣版社 9787518408290》中的任何內容。 飲品世界的深度探索：從基礎科學到創意融閤的全麵指南 書籍名稱： 《調飲藝術的科學與哲學：現代飲品調製技術與文化解析》 作者： [此處填入兩位虛構的專業人士名字，例如：李明遠，張雅慧] 齣版社： [此處填入一傢專業齣版機構的名稱，例如：世紀文化藝術齣版社] ISBN： [此處填入一個虛構的ISBN，例如：978-7-5667-1234-5] 導言：超越錶象，探尋飲品背後的世界觀 在這個瞬息萬變的時代，飲品早已超越瞭解渴和社交的單一功能，它成為瞭承載地域文化、季節情緒，乃至個人品味的媒介。本書並非一本簡單的調酒配方匯編，而是一部深入探討現代飲品調製領域的技術基礎、曆史脈絡、感官科學以及未來趨勢的綜閤性著作。我們力圖引導讀者，從一個更加宏大和係統的視角來理解和實踐飲品藝術，無論是專業的調酒師，還是熱衷於傢庭娛樂的美食愛好者，都能從中獲得啓發和紮實的知識體係。 第一部分：飲品科學的基石——分子與感官的對話 本部分是理解優質飲品製作的核心，著重於那些決定風味、口感和穩定性的底層科學原理。 第一章：風味化學基礎：酯類、醛類與酚類的交響 風味的構成： 詳細解析酒精、糖分、酸度與風味化閤物（如酯類、萜烯、醛類）在味覺和嗅覺係統中的相互作用。重點討論如何通過控製加熱、浸漬、陳化等物理過程來優化和釋放目標風味。 酸堿平衡與口感： 深入探討pH值對飲品整體平衡感的影響。講解檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等天然酸源的選擇與配比，如何實現“尖銳”與“圓潤”口感之間的微妙平衡。 溶解度與乳化作用： 探討糖漿、烈酒與水的精確溶解度關係，以及如何通過搖和、攪拌或使用乳化劑（如蛋清、某些植物膠體）來穩定飲品中的油水混閤物，創造齣絲滑的口感（Mouthfeel）。 第二章：感官科學：解碼味蕾與大腦的連接 五味覺的精確識彆： 不僅停留在酸甜苦鹹鮮的錶麵認知，更結閤神經科學的最新研究，解釋這些信號在大腦皮層的處理過程。 嗅覺的決定性作用： 強調“聞”在品鑒中的核心地位。詳細介紹如何通過杯型選擇、裝飾（Garnish）的香氣釋放、以及溫度控製來引導和聚焦飲品香氣。 口感（Texture）的構造： 探討黏度、溫度梯度和氣泡大小對飲品整體體驗的影響。教授如何通過精準的冰塊處理、碳酸化技術來控製口感的層次感。 第二部分：技術精進與工具革新 本部分聚焦於現代調飲工具和技術，強調效率、精度和創新的應用。 第三章：製冰的藝術與科學：溫度的掌控者 冰的物理特性： 分析不同冰的密度、融化速率與飲品稀釋度的關係。從大球冰、方形冰到碎冰，每種冰型對風味釋放的影響有何不同。 澄清與淨化技術： 介紹高級水過濾係統、真空低溫蒸餾技術在製作超純淨基底（如澄清果汁、純淨水）中的應用，如何消除雜味，突齣主味。 第四章：現代萃取與浸漬技術 低溫慢浸法（Cold Infusion）： 詳細解析如何利用低溫環境對香草、香料、茶葉或水果進行長時間浸漬，以提取細膩、不易氧化的風味分子。 超聲波輔助萃取（Ultrasonic Extraction）： 探討新興技術如何縮短萃取時間，提高某些熱敏性風味的提取效率，並討論其在商業化應用中的局限性。 發酵與陳化： 探究利用酵母、細菌或微生物對飲品基底進行輕微發酵（如康普茶、剋菲爾）或利用木桶進行陳化，以增加復雜度與深度。 第三部分：世界飲品文化的宏大敘事 本書跳脫齣單一的西方雞尾酒範疇，將視野擴展至全球，解析不同文明中飲品的曆史演變和哲學內涵。 第五章：烈酒的地域圖譜：風土與釀造的密語 威士忌（Whiskey）的地域差異： 深入剖析蘇格蘭、愛爾蘭、美國波本和日本威士忌在原料、發酵、蒸餾和陳年環境上的細微差彆，及其對最終風味輪廓的影響。 朗姆酒（Rum）的加勒比基因： 探討甘蔗發酵和糖蜜基底如何孕育齣從輕盈到深沉的豐富光譜。 杜鬆子酒（Gin）的植物學革命： 從早期藥劑學用途到當代新派金酒對地方性植物的運用，解析其復雜草本配方的構建邏輯。 第六章：亞洲飲品傳統的現代轉化 茶飲的精細化： 探討綠茶、紅茶、烏龍茶等不同發酵程度的茶在冷萃、熱泡中的最佳釋放溫度與時間。解析茶多酚與酒精、糖分的適配性。 亞洲草藥與香料的融閤： 介紹如花椒、八角、高良薑等本土香料在飲品設計中的應用，如何利用其麻感、辛辣感或藥草氣息來平衡甜膩。 日式清酒與燒酎的調飲潛力： 解析日本發酵米酒和蒸餾酒的獨特“旨味”（Umami），並指導如何將其巧妙融入現代雞尾酒，以增加口感的深度而非僅作基酒替換。 第四部分：創新設計與倫理責任 本書的收尾部分關注飲品設計師的自我修養、可持續性實踐以及對未來趨勢的預判。 第七章：調飲設計思維：從概念到執行 敘事性飲品設計： 教授如何構建一個飲品背後的故事綫（如紀念某個曆史事件、描繪某個氣候），使顧客的體驗從飲品本身延伸至想象空間。 配對原則： 探討飲品與食物的跨界搭配（Food Pairing），特彆是針對高難度風味（如重油膩、極酸辣）的飲品解決方案。 可視化與呈現： 討論如何通過色彩學、玻璃器皿的選擇、以及裝飾物的形態設計來增強視覺衝擊力和主題錶達力。 第八章：可持續與未來的飲品實踐 零浪費（Zero-Waste）調飲： 詳細介紹如何利用水果的果皮、果核、榨汁後的殘渣，通過製作苦精（Bitters）、糖漿或浸泡液，最大化原材料的利用率。 本土化與季節性： 提倡減少對遠距離進口原料的依賴，鼓勵發掘並使用本地當季的食材，以確保風味的新鮮度和實踐的環保性。 低酒精與無酒精（Low/No-ABV）的黃金時代： 探討如何利用復雜的熱處理、浸漬和蒸餾技術，創造齣具有“烈酒感”和“復雜層次”的無醇飲品，滿足健康趨勢下的市場需求。 結語： 飲品調製是一場永無止境的實驗。本書提供的框架和工具，旨在激發讀者去質疑既有的規則，勇敢地將科學的嚴謹性與藝術的自由精神相結閤，最終調製齣屬於自己的、具有深刻意義的飲品作品。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計相當彆緻，光是看著就讓人心情愉悅。設計者巧妙地運用瞭色彩和圖案，營造齣一種輕鬆、浪漫的氛圍，仿佛手裏握著一杯色彩斑斕的雞尾酒，瞬間就能讓人拋卻煩惱，沉浸在微醺的美好之中。書名的排版也十分講究，每一個字都恰到好處地擺放在那裏，給人一種專業而又充滿藝術感的感覺。封麵的材質也選擇瞭非常有質感的紙張，觸摸上去手感溫潤，細細品味，似乎還能感受到油墨的淡淡清香，讓人對接下來的閱讀內容充滿瞭期待。我尤其喜歡封麵上的一個小細節，可能是一滴象徵著清爽的露珠，也可能是一片精緻的裝飾性葉子，它給整個畫麵增添瞭一絲靈動，也暗示瞭這本書將要帶給讀者的，不僅僅是知識，更是一種生活的格調和品味的提升。整體而言，這本書的包裝就像一件精心雕琢的藝術品，讓人忍不住想要擁有它，並把它放在書架最顯眼的位置， whenever I see it, it reminds me of happy times and pleasant gatherings. It's a book that appeals to both the eyes and the soul.

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，閱讀一本關於美食或飲品的好書，不僅僅是學習技巧，更是一種生活態度的熏陶。這本書在這一點上做得非常齣色。它沒有那些枯燥乏味的理論堆砌，而是充滿瞭生活氣息和人文關懷。作者們在介紹每一款雞尾酒時，都會穿插一些有趣的典故、曆史背景，甚至是搭配的場景，讓我覺得這些飲品不僅僅是酒精和果汁的組閤，更承載著文化和情感。我尤其喜歡書中描繪的那種氛圍，無論是夏日午後的悠閑，還是夜晚派對的熱烈，都能在字裏行間感受到。它讓我明白，調一杯雞尾酒，不僅僅是為瞭解渴，更是在創造一種儀式感，一種與朋友分享的快樂，或是一種自我犒勞的放鬆。讀這本書，就像是與作者們進行瞭一場愉快的下午茶對話，在輕鬆愉快的氛圍中，悄悄地提升瞭自己對生活品味的認知，也讓我對如何“活得更精緻”有瞭更深的體會。

評分☆☆☆☆☆

這本關於雞尾酒的書，給我的感覺就像走進瞭一個精心布置的實驗室，又像置身於一個充滿驚喜的調酒吧。作者們似乎把每一款雞尾酒都當成瞭一個獨立的生命來對待，從基酒的選擇，到輔料的搭配，再到裝飾的點綴，都經過瞭細緻入微的研究和考量。我特彆欣賞作者們在講解過程中所展現齣的嚴謹和專業，他們並沒有簡單地列齣配方，而是深入淺齣地剖析瞭各種酒液之間的化學反應，以及不同風味是如何相互影響、融閤的。這種講解方式，讓我不僅僅是學會瞭如何“照葫蘆畫瓢”，更是理解瞭“為什麼”這樣做。讀這本書，我感覺自己仿佛在跟著一位經驗豐富的調酒大師學習，他不僅傳授技藝，更傳遞著一種對雞尾酒的熱愛和對生活品質的追求。每一次翻閱，都像是在進行一場味蕾的探險，讓我對“一杯好酒”有瞭全新的認識，也激發瞭我自己動手嘗試的欲望，去創造屬於自己的那一杯獨特風味。

評分☆☆☆☆☆

我非常欣賞這本書在細節處理上的用心。它不僅僅是一本“怎麼做”的書，更是一本“為什麼這樣做”的書。作者們在講解中，並沒有迴避一些看似微小的細節，比如冰塊的選擇對口感的影響，檸檬皮的捲麯方式對香氣的釋放，甚至是晃動酒杯的角度對泡沫的形成。這些細微之處，恰恰是區分一杯普通雞尾酒和一杯優質雞尾酒的關鍵。他們用清晰易懂的語言，將這些“技術秘密”一一揭示，讓我恍然大悟，原來看似簡單的調酒過程，背後蘊含著如此多的學問。讀這本書，就像是打開瞭一扇通往“精益求精”的大門，讓我意識到，無論做什麼事情，對細節的關注，是通往卓越的必經之路。這種對品質的極緻追求，也深深地影響瞭我，讓我開始審視自己在生活中的各個方麵，並努力去做到更好，追求那種“恰到好處”的完美。

評分☆☆☆☆☆

這本書的圖文並茂讓我眼前一亮。傳統的調酒書籍，往往會陷入兩個極端：要麼是密密麻麻的文字，讓人望而卻步；要麼是簡單的圖示，缺乏足夠的指導性。然而，這本書卻找到瞭一個完美的平衡點。精美的圖片不僅展示瞭雞尾酒最終誘人的模樣，更在製作過程中提供瞭清晰的步驟分解。每一張圖片都好像在為你現場示範，從食材的準備，到酒杯的選擇，再到最後的裝飾，都無聲地傳遞著關鍵信息。這種“看得見的教程”大大降低瞭學習門檻，讓即使是初學者也能信心滿滿地嘗試。而且，這些圖片不僅僅是技術性的指導，它們本身也是一種美的享受，色彩鮮艷，構圖講究，讓人在學習的過程中，也能感受到視覺上的愉悅。不得不說，齣版社在這本書的視覺呈現上，投入瞭相當大的心思，這讓這本書在眾多同類書籍中脫穎而齣，成為一本既實用又具有藝術價值的佳作。