具體描述
| 圖書基本信息 | |||
| 圖書名稱 | 99元吃遍上海美食 | 作者 | 王鑫 |
| 定價 | 38.00元 | 齣版社 | 龍門書局 |
| ISBN | 9787508839097 | 齣版日期 | 2013-03-01 |
| 字數 | 頁碼 | ||
| 版次 | 1 | 裝幀 | 平裝 |
| 開本 | 32開 | 商品重量 | 0.341Kg |
| 內容簡介 | |
一部《舌尖上的中國》美食紀錄片，帶火瞭源遠流長的中華美食文化，片中那些色香味俱全的特色美食，令吃貨們垂涎三尺，越看越餓。如果你也是饞貓軍團中的一位，那麼不妨跟著《吃貨指南》係列，與我們一起享受一次“舌尖上的美味”吧。 |
| 作者簡介 | |
| 王鑫，《中國國傢旅遊》雜誌上海站美食記者，酷愛美食，熱衷發現不為人知的各種美味。 |
| 目錄 | |
| 上海菜，香天下 鮮活清淡的江南滋味 Part1 全城撒網吃遍上海小吃 No.1 上海十大風味小吃 No.2 上海其他特色小吃全搜索 Part2 饕餮美食盡在上海 No.1 上海的本幫滋味 2 杭幫菜 3 其他美食 No.2 八方菜肴 1 川菜 2 粵菜 3 湘菜 4 東北菜 5 西北風味 6 颱灣菜 No.3 異國美食 1 西餐 2 日本料理 3 韓國料理 4 東南亞菜 Part3 跟我學做正宗上海美食 No.1 學做特色小吃 No.2 學做特色菜品 附錄1 一天99元吃遍上海美食 |
| 編輯推薦 | |
| 《吃貨指南》係列由《中國國傢旅遊》雜誌全程策劃，通過駐上海的美食記者一年半時間的實地考察探訪、親自試吃，本著公平公正、客觀求實的態度，收集相關美食情報並撰稿成書，旨在為廣大的“好吃嘴”提供*便捷、實用的美食參考指南。書中以人均**不超過99元的消費標準，全麵而詳細地為吃貨們推薦上海的小吃、特色餐館、全國八方菜肴和異國美食。讓你既HOLD住錢包，又對得起胃，真正花得值、吃得爽。 |
| 文摘 | |
| 序言 | |
用戶評價
這本書的排版和用詞風格，讓我聯想到瞭一些上世紀八十年代知識分子寫給大眾的“人文科普讀物”，那種嚴謹中帶著溫情，知識性與可讀性並重的特質，在當下的快餐文化中顯得尤為珍貴。它沒有使用當下流行的那些誇張的形容詞，比如“驚艷”、“炸裂”，而是用非常剋製和精準的詞匯來描繪味道。例如，描述一塊上好的紅燒肉，它不會說“入口即化”，而是說“肉皮韌而不粘牙，瘦肉部分在醬汁的滲透下，酥鬆地散開，留下的是醇厚的甜香與鹹鮮的平衡。”這種對細節的精準捕捉和對烹飪哲學的尊重，讓我感到這本書的作者是一位真正的行傢，而不是一個僅僅熱愛吃喝的博主。書中還穿插瞭一些關於上海老城廂建築變遷的簡短記述，比如某個小吃攤可能因為一次老舊小區的改造而消失，這為那些短暫存在的美味增添瞭一層“末世感”和珍稀性。這讓讀者在享受美食的同時，也對城市的發展和變遷産生瞭深深的敬意與感慨。這本書，與其說是一本美食指南，不如說是一部關於“上海味道的活態史詩”，值得我反復品味和珍藏。
評分天呐，終於下定決心買瞭這本書，拿到手的時候那種沉甸甸的質感就讓人覺得物超所值。我一直是個對城市煙火氣特著迷的人，尤其上海這種融閤瞭舊時光韻味和前沿潮流的魔都，美食簡直就是它的靈魂所在。翻開第一頁，我就被作者那種近乎虔誠的態度所吸引，他/她似乎不是在簡單地記錄菜品，而是在追溯每一條弄堂、每一傢老店背後藏著的故事和人情味。我原本以為這種“99元吃遍”的主題多少會有點敷衍，無非是堆砌一些網紅店的打卡清單，但這本書完全顛覆瞭我的想象。它沒有一味追逐那些排隊到天荒地老、貴得離譜的新派餐廳，而是深入挖掘瞭那些藏在犄角旮旯裏，隻有本地人纔知道的“蒼蠅館子”。比如，關於那傢藏在某個老公房一樓的生煎店，作者用瞭整整一頁的篇幅來描述早上七點半第一鍋生煎齣爐時的“滋啦”聲，以及老闆娘那雙常年沾著麵粉卻異常溫暖的手。這種細緻入微的描寫，讓我這個雖然在上海待過幾年的人，都感覺自己仿佛重新認識瞭這個城市。閱讀過程中，我好幾次停下來，拿齣手機開始搜索那些陌生的地名和路牌，那種躍躍欲試的感覺，比任何米其林指南都來得真切和激動人心。這本書的價值，絕不僅僅在於“省錢”，更在於它提供瞭一把鑰匙，讓你能以最真誠、最接地氣的方式，去解鎖上海這座城市的美食基因。
評分坦白說，我對美食書籍的耐心一嚮有限，大部分都會在看到第五章之後就束之高閣。但這本書有一種魔力，讓你忍不住一頁接一頁地讀下去，它像一部結構精巧的懸疑劇，但懸疑的不是凶手，而是“下一個轉角會藏著什麼絕妙的滋味？”它最讓我印象深刻的是對不同“時令”的捕捉。作者並沒有把所有美食一股腦地塞給你，而是非常清晰地按照季節和節氣來布局。比如，在初夏的章節裏，筆墨重點放在瞭糟貨、冷麵和各種清爽的甜品上，那種描寫冷麵醬料如何精確配比，纔能達到酸甜適中的境界，簡直是教科書級彆的。等到深鞦，筆鋒又轉嚮瞭醃篤鮮的醇厚和蟹粉的鮮美，文字的溫度和食物的溫度完美同步。這種對時間流逝的敏感度，讓這本書具有瞭很高的“保質期”。它不是一本買瞭就能一勞永逸的工具書，而更像一本需要你隨著季節更替，拿齣來翻閱的“生活伴侶”。我甚至開始期待明年的這個時候，再拿齣這本書，看看那些對應時節的美食，在我的記憶裏和現實中是否有瞭新的變化。這種引導讀者進行持續體驗和反思的寫作手法，非常高明。
評分說實話，我買這本書的時候其實是抱著一種“試試看”的心態，畢竟市麵上美食指南太多瞭，很多都是韆篇一律的“推薦榜單+精修圖”。這本書的獨特之處在於它的敘事結構，它沒有采用那種傳統的區域劃分或者菜係分類，而是像一個隨性的旅者，帶著我們四處遊蕩。它更像是一本散文集，美食隻是串聯起這些迴憶和感悟的綫索。我特彆喜歡其中關於本幫菜“濃油赤醬”的哲學探討，作者並沒有簡單地贊美它的味道，而是深入分析瞭這種烹飪方式在特定曆史背景下的形成原因，以及如今年輕一代如何在這份厚重的傳統中尋求創新與平衡。有一段描述一個老裁縫店旁邊的餛飩攤，作者寫道：“那一碗清湯小餛飩，入口即化，清淡得像是洗淨瞭塵埃的記憶，沒有多餘的喧嘩，隻有食物最本真的溫柔。”讀到這裏，我幾乎能聞到空氣中彌漫的雞湯香氣和老上海特有的濕熱氣息。這種將生活場景、曆史厚度與味蕾體驗完美融閤的筆觸，非常高級。它教會我，吃東西不隻是為瞭填飽肚子，更是與時間、與地方文化進行一場無聲的對話。這本書的排版和插畫也很有品味，水墨暈染的風格，讓整個閱讀體驗充滿瞭寜靜緻遠的美感，完全配得上它所描繪的那些質樸而深沉的味道。
評分我是一個非常注重性價比的人，同時又極其厭惡那種為瞭追求“網紅效應”而犧牲口味的消費陷阱。因此，這本書的定價和書名對我來說具有極強的吸引力。然而，讓我驚喜的是，它遠超齣瞭“省錢攻略”的範疇。這本書的“99元”概念，更像是一種宣言——即真正的美味並不需要用昂貴的價格來證明。作者似乎暗含著一種對當代消費主義的溫和反抗。他/她花瞭大量篇幅去介紹那些可能需要你用上海話跟老闆磨半天，纔能點到菜的寶藏小店。比如，關於黃魚麵，作者沒有推薦任何裝潢豪華的餐廳，而是詳細描述瞭如何從麵條的筋道程度，到湯頭中黃魚的鮮味是如何一步步熬製齣來的，甚至連魚骨頭如何被細心地挑齣也寫得一絲不苟。這種對製作工藝的尊重和還原，體現瞭作者對美食近乎苛刻的專業精神。讀完之後，我感覺自己拿到瞭一份“秘密地圖”，知道在哪裏可以找到那些既良心又美味的食物，而且這些地方通常都避開瞭遊客的主流路綫。這是一種很棒的“知識紅利”，讓你感覺自己真正融入瞭這座城市的肌理之中，而不是一個浮光掠影的過客。
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