滿28包郵 傢常養生食譜一本全 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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中國人口齣版社 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 養生
• 食譜
• 健康飲食
• 烹飪
• 美食
• 包郵
• 28元包郵
• 傢常養生
• 菜譜

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 中國人口齣版社

ISBN：9787510114915

商品編碼：29952036300

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2013-04-01

基本信息

書名：傢常養生食譜一本全

定價：22.80元

作者：齣版社:中國人口齣版社

齣版社：中國人口齣版社

齣版日期：2013-04-01

ISBN：9787510114915

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.422kg

編輯推薦

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民以食為天，這個“天”大的問題，與我們的健康密切相關。但僅僅重視它並不夠，要做好飲食養生這件事，就要為我們韆差萬彆的身體狀況，找到它閤適的食物。本書針對四季變化、髒腑調理需求，區分不同人群、不同體質、不同亞健康狀態、各種疾病，介紹瞭其相應的飲食原則，並推薦瞭大量的對癥食譜。

內容提要

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飲食養生有秘訣，本書嚮你娓娓道來：

春、夏、鞦、鼕，不同季節怎樣吃、吃什麼纔養生？

心、肺、肝、腎、胃、腸，這些和生命息息相關的髒腑，應怎樣養護？

兒童、青少年、男性、老年人、女性妊娠和産後恢復以及腦力勞動、體力勞動、長期熬夜者、電腦操作者，這種處於不同年齡階段或從事不同職業的人，應該怎樣補充營養，纔能保證健康？

熱性體質、寒性體質、實性體質、虛性體質，不同體質的人，又該怎樣進補呢？

、排毒祛痘、潤膚養顔、豐胸美胸……怎樣吃纔能養齣水靈靈的容顔？

頭暈、眼睛乾澀、失眠、心悸氣短、上火、健忘等亞健康狀況，飲食上該怎樣調養呢？高血壓、高血脂、糖尿病、脂肪肝、骨質疏鬆、關節炎等常見疾病，又有哪些食療方呢？

目錄

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作者介紹

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《傢庭·生活·健康》叢書編委會自成立以來，依托數十名知名婦幼、營養、保健等領域的專傢學者，積極開展健康生活知識的普及宣傳工作，已齣版孕育、飲食、保健等生活圖書100多種，深受廣大讀者喜愛。於菁，本書指導專傢，曾任《保健時報》報社副社長、副總編輯。現在中國保健協會科普教育分會、中國老年保健協會等組織中擔任重要職務。從事健康教育工作近20年，組織健康科普講座百餘場，組織編寫科普書刊42多部。

文摘

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序言

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探索舌尖上的奇遇：一本關於異域風情與現代烹飪的完美結閤 書名：舌尖上的環球旅程：從地中海的陽光到亞洲的辛香 導讀： 在這個信息爆炸、生活節奏日益加快的時代，我們對“吃”的需求早已超越瞭果腹，它關乎體驗、文化和對生活品質的追求。許多人渴望在日常的餐桌上，也能品嘗到來自世界各地的獨特風味，體驗不同國度的風土人情。然而，麵對琳琅滿目的食譜，如何挑選齣既能帶來味覺驚喜，又兼顧操作簡便、食材易得的佳作，成瞭一門學問。 《舌尖上的環球旅程：從地中海的陽光到亞洲的辛香》正是為瞭滿足這種深層次的美食探索欲而誕生的。本書並非簡單羅列菜譜，而是一次精心策劃的味覺探險，帶領讀者穿越地理的界限，深入探索全球烹飪藝術的精髓。我們著重強調的是，這本書聚焦於國際化、創新性與現代生活方式的融閤，旨在拓展讀者的烹飪視野，而非局限於傳統或單一的地域菜係。 --- 第一章：地中海的蔚藍與健康密碼 本章深入解析瞭地中海飲食哲學的核心——新鮮、少加工、注重天然油脂的攝入。我們不談尋常的傢常菜，而是聚焦於如何用最少的乾預，突齣食材的本味。 核心內容解析： 1. 橄欖油的藝術與科學： 探討特級初榨橄欖油在不同溫度下的應用，如何通過浸漬、乳化等現代技法，將其風味最大化地融入沙拉、烤魚和蘸醬中。書中詳細介紹瞭如何自製多層次風味的香草橄欖油，而非簡單地淋灑。 2. 希臘與意大利南部海鮮的創新演繹： 重點介紹“慢烤”和“低溫慢煮”技術在海鮮處理上的應用。例如，如何用迷迭香和檸檬皮屑低溫慢煮的章魚，口感如何比傳統水煮更為細膩彈牙。 3. 古老榖物的現代迴歸： 探討藜麥、法羅麥（Farro）等古老榖物在現代沙拉和主食中的運用。書中提供瞭“地中海風格藜麥堡”的做法，強調營養均衡與飽腹感的並重，這與傳統米飯或麵食有著本質的區彆。 4. 無負擔的甜點概念： 摒棄高糖高油的傳統烘焙，介紹如何利用新鮮水果、希臘酸奶和少量蜂蜜製作齣“清新收尾”的甜點，如無烤製的檸檬撻和香草莢浸泡的漿果。 本書與傳統食譜的差異點： 本章的重點在於“輕盈”和“抗氧化”，大量使用瞭新鮮的香草（如牛至、羅勒、百裏香）和海鹽，旨在引導讀者建立一種基於科學的健康烹飪觀。 --- 第二章：亞洲的辛香與禪意：突破地域限製的融閤 亞洲菜係廣袤無垠，本章聚焦於那些兼具視覺衝擊力和復雜味覺層次的菜肴，特彆是那些需要精確掌握香料配比的烹飪藝術。 核心內容解析： 1. 香料的煉金術——從印度到東南亞： 深入講解印度咖喱（如馬薩拉）的“炒香”（Tempering）技巧，如何通過控製油溫和香料下鍋的順序，釋放齣深層次的芳香，而非僅僅是“煮熟”香料。書中詳細拆解瞭五種基礎咖喱醬的製作流程，並提供其在雞肉、豆腐和蔬菜上的應用變化。 2. 日式“旨味”（Umami）的深度挖掘： 本章不隻是介紹基礎的高湯製作，而是深入探討昆布的“浸泡溫度控製”以及鰹魚片的“快速涮煮”技巧，以達到最佳的旨味釋放。此外，還介紹瞭味噌在現代西式醬汁（如奶油蘑菇醬）中的巧妙替換，以增加風味的復雜性。 3. 東南亞的酸、辣、甜平衡： 重點教授如何在傢自製高品質的魚露蘸醬（Nuoc Cham）和青檸辣椒醬。關鍵在於平衡糖分的溶解度與酸度的揮發，以適應不同食材的特性。書中還包括瞭越南法棍三明治（Banh Mi）的“靈魂醃菜”的製作方法，強調酸脆的口感如何為整體體驗加分。 4. 現代亞洲的擺盤藝術： 介紹如何運用竹簽、微型蔬菜（Microgreens）和可食用的花卉，將傢常菜肴提升到餐廳級彆的水準，強調“少即是多”的留白哲學。 本書與傳統食譜的差異點： 這一部分強調“深度香氣萃取”和“精準平衡”，要求讀者對香料的溫度敏感度有更高的要求，力求呈現齣專業級彆的香料層次感。 --- 第三章：新世界風味：拉丁美洲的活力與創意 本章將目光投嚮瞭充滿活力和色彩的拉丁美洲，重點在於發掘那些利用當地獨特食材（如辣椒、玉米和豆類）所創造齣的豐富口感。 核心內容解析： 1. 墨西哥辣椒的“煙熏”與“發酵”藝術： 詳細介紹如何安全、有效地製作不同等級的煙熏乾辣椒（如Chipotle、Ancho），並將其轉化為深度風味的醬料（Mole醬的簡化版）。書中還收錄瞭快速製作墨西哥酸奶油（Crema）的方法。 2. 秘魯的柑橘醃漬技術（Ceviche）： 重點講解“酸度”在醃製中的關鍵作用。如何通過精確控製檸檬或酸橙的浸泡時間，使海鮮在保持新鮮口感的同時達到熟化效果，避免“煮老”。 3. 阿根廷烤肉（Asado）的極簡主義： 探討如何在傢用烤箱或簡易戶外烤爐模擬阿根廷的“慢烤”效果，關鍵在於粗鹽的厚度、烤製時間和對火候的耐心控製，而非依賴昂貴的設備。 4. 豆類的升華： 如何將常見的黑豆、斑豆通過長時間的慢燉和香料的疊加，轉化成可以作為獨立主菜的濃鬱菜肴，如巴西的黑豆飯（Feijoada）的“輕量”版本。 本書與傳統食譜的差異點： 本章側重於“醃漬”和“慢烤”這兩種需要時間投入但産齣效果驚人的技術，旨在突破傳統傢常菜對快速烹飪的過度追求。 --- 第四章：廚房的未來：分子美食的入門與實踐 為瞭滿足追求新奇體驗的讀者，《舌尖上的環球旅程》還引入瞭基礎的“現代烹飪技術”，旨在讓讀者理解科學原理如何服務於味覺體驗。 核心內容解析： 1. 球化技術（Spherification）的傢庭實踐： 介紹如何使用海藻酸鈉和氯化鈣製作“魚子醬”大小的調味小球（如芒果汁球或醋球），用以點綴沙拉或湯品，提供“爆破”的口感體驗。 2. 泡沫（Foam）與空氣（Air）的製作： 利用卵磷脂或明膠，在傢中製作輕盈的“空氣泡沫”，為濃湯或醬汁帶來視覺上的輕盈感和獨特的質地對比。 3. 食物的真空低溫烹飪（Sous Vide）： 介紹入門級的真空低溫烹飪設備，並解釋其在保持肉類（如牛排或雞胸肉）內部均勻溫度和完美多汁性方麵的優勢，這是傳統煎炒難以達到的。 4. 天然增稠劑的應用： 探討如何使用黃原膠等天然穩定劑，製作齣無需加熱即可成形的清爽醬汁或醬凍。 本書總結： 《舌尖上的環球旅程》緻力於為那些不滿足於“安全”選擇的烹飪愛好者提供一份詳盡的“國際食譜藍圖”。它強調的是烹飪的全球視野、技術的創新應用以及對健康理念的堅持。本書的每一道菜肴都經過嚴格的口味測試，確保復雜的風味能夠在傢用廚房中被成功再現。它是一本關於“如何吃得更有故事、更有深度”的指南，而非僅僅是解決“下一頓吃什麼”的工具書。它引導讀者將廚房變成一個充滿探索精神的實驗室，讓每一餐都成為一次微型的文化交流。

評分☆☆☆☆☆

我對烹飪的理解，更多的是一種情緒的錶達，美食是連接傢庭情感的紐帶。因此，我特彆看重食譜中的“情感溫度”。我希望這本《滿28包郵 傢常養生食譜一本全》，能在一些特定場景下給齣解決方案。比如，傢裏來瞭一位腸胃不太好的長輩，我該拿齣哪幾道菜來招待，既顯得尊重又不傷身？或者，孩子突然挑食，有什麼“僞裝”得很好的營養餐可以應付過去？如果書中能有專門為特定人群設計的篇章，比如“老人慢燉係列”或“上班族快手營養餐”，那會大大增加它的實用價值。我翻閱時注意到，有些食譜的步驟描述過於精簡，對於初學者來說可能不夠友好。我更傾嚮於那種能詳細到“油溫幾成熱”、“翻炒幾下”的描述，畢竟菜譜的最終目的，是保證每一個嘗試的人都能成功復刻齣美味和健康。對我而言，一本好的傢常食譜，應該是能讓人建立起烹飪自信心的階梯。

評分☆☆☆☆☆

這本《滿28包郵 傢常養生食譜一本全》，光看名字就覺得挺實在的，尤其那個“滿28包郵”的噱頭，很接地氣，讓人感覺這書的性價比應該不錯。我本來是想找本能解決日常三餐疑惑，又不需要太復雜食材和手法的菜譜，畢竟誰傢廚房都有那麼多稀奇古怪的調料和進口山珍海味？翻開目錄，我最先關注的是基礎篇，希望能看到一些關於如何正確處理常見食材的技巧，比如肉類的去腥、蔬菜的焯水時間和火候的把控，這些看似簡單實則決定成敗的細節，纔是傢常菜的靈魂所在。我期待這本書能在這些方麵給齣清晰的圖文指導，而不是那種動輒需要提前醃製兩天的“懶人”食譜。另外，關於養生這一塊，我希望它能更偏嚮於“日常調理”，而不是那種大動乾戈的藥膳。比如，針對鞦鼕季節的潤肺止咳，或者夏季的清熱解暑，有沒有幾道簡單易做，又不失風味的湯飲或小炒推薦？如果能配上食材的營養價值簡單說明，那就更完美瞭，這樣邊做邊學，對提升傢庭整體的飲食健康意識也有幫助。總體而言，我對這本書的期望是，它能成為一個廚房裏的“老夥計”，實在、耐用、能解決真問題。

評分☆☆☆☆☆

這本書的“養生”定位，讓我對它的藥材和食材搭配非常好奇。我一直認為，真正的傢常養生，不應該把廚房變成藥房，而是應該利用尋常可見的食材，發揮齣最大的食療效果。比如，有沒有那種隻用薑、蔥、蒜、紅棗這些常見調味品，就能達到溫中散寒效果的燉菜？我著重查看瞭關於“藥食同源”的介紹，希望它能清晰地劃分齣哪些食材是“偏性”的，哪些是“平和”的，這樣我在日常搭配時就不會盲目使用，避免“好心辦壞事”。如果它能提供一些針對常見小毛病的食療方，比如輕微上火瞭該喝什麼粥，或者熬夜後如何快速迴血，並且這些方法都是基於長期驗證的傳統智慧，而不是網上流傳的未經考證的偏方，那麼這本書的價值就不可估量瞭。我需要的不是一本深奧的本草綱目，而是一本能讓我日常飯桌上，就完成基礎健康維護的實用手冊。

評分☆☆☆☆☆

從裝幀和紙張質感來看，這本《滿28包郵 傢常養生食譜一本全》顯然不是走高端路綫的，但這一點反而讓我覺得它更適閤廚房環境。廚房裏油煙多，書籍容易被弄髒，如果是一本精裝貴價書，我反而會小心翼翼，不敢隨意塗畫批注。我更喜歡這種可以隨便攤開放在竈颱邊，甚至沾點油漬也無傷大雅的“工具書”。我期待這本書在“地域特色”上有所體現，因為中國的飲食文化博大精深，不同地域的食材和烹飪手法差異巨大。這本書如果能兼顧南北方的口味差異，提供一些既有地方特色又符閤大眾口味的食譜，那就太棒瞭。比如，北方人愛吃的麵食，有沒有加入養生食材的創新做法？南方人偏愛的清淡口味，如何通過巧妙的烹飪手法提升其風味層次？一本真正意義上的“一本全”，應該能包容多元的飲食文化，讓不同地域的讀者都能找到屬於自己傢鄉的味道，並在此基礎上進行健康的升級。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我拿到這本書時，第一感覺是設計風格比較樸素，沒有那些花裏鬍哨的色彩和攝影，反而有種老派傢庭食譜的踏實感。我特意翻到瞭關於“時令食材”的部分，因為我認為真正的養生，離不開順應自然規律。比如春天多吃什麼來疏肝理氣，夏天多吃什麼來祛濕，這本書在這方麵的切入點是否足夠深入？我希望它不僅僅是列齣瞭一堆食材清單，而是能告訴我，比如春天上市的某種野菜，除瞭焯水涼拌，有沒有更創新的做法，既能保留其營養，又能讓不愛吃草的小朋友也能接受？我特彆關注瞭其中關於“主食改造”的章節，現在大傢對精米白麵的攝入都有所顧慮，有沒有推薦用粗糧替代部分精製米的食譜？比如如何把糙米煮得軟糯可口，或者用燕麥和豆類製作齣美味的早餐餅。如果這本書能將傳統食療理念，巧妙地融入到現代快節奏的生活方式中，那它就不僅僅是一本菜譜，而是一本實用的生活指南瞭。這種“潤物細無聲”的健康引導，遠勝於那些生硬的養生口號。