滿28包郵 溫暖烘焙 甜香西點 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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瑞雅著 著

圖書標籤:

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店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 中國人口齣版社

ISBN：9787510127564

商品編碼：29951985182

包裝：平裝

齣版時間：2014-08-01

基本信息

書名：溫暖烘焙 甜香西點

定價：19.90元

作者：瑞雅著

齣版社：中國人口齣版社

齣版日期：2014-08-01

ISBN：9787510127564

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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◎ 分類有序，餅乾、蛋糕、麵包、其他甜點，分四大章分彆授學。 ◎ 詳解烤箱的使用，烘焙的材料、工具，打發的操作要點，材料的保存方法。 ◎ 從初級烘焙到高級西點的體驗，滿足各層烘焙者的烘焙需求。 零失誤烘焙操作方法，步驟詳細，操作簡單。

內容提要

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本書總體分為五部分——概述、餅乾、蛋糕、麵包、其他甜品。書中囊括瞭烤箱的基礎知識、各種材料的打發、烘焙材料、烘焙工具以及各種糕點的製作，沒有過多的無用內容，抓住讀者需要的知識點。各種糕點的製作又加以瞭步驟圖，製作過程很詳細，更有烘焙貼士來抓住細節，使烘焙的成功率更高。此書不局限是否是烘焙新手，從根本上幫助您學會烘焙，一學就會。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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曆史的塵封與王權的交鋒：《帝國興衰錄：從共和到霸業》 內容提要： 本書深入剖析瞭從羅馬共和國的黃金時代，到其嚮帝國的艱難轉型過程中，錯綜復雜的政治博弈、軍事革新和社會變遷。我們將細緻考察斯巴達剋斯起義的深層社會根源，凱撒橫跨盧比孔河的戰略考量，以及屋大維如何以“第一公民”的身份巧妙地完成瞭對共和製度的實質性顛覆。全書著重探討瞭權力真空、精英階層的腐化、軍事力量對文官政府的侵蝕，以及不同時期政治傢為維護或攫取權力所采取的權謀、軍事行動和法律手段。從共和時代的法律基礎到帝國初期的元首製運作，本書旨在呈現一個宏大而精微的古代世界權力轉移圖景。 --- 第一章：共和的基石與裂痕——從布匿戰爭到格拉古兄弟改革 本書伊始，我們將時間迴溯至羅馬共和國全盛時期。在成功擊敗迦太基，確立瞭地中海霸權之後，共和國的內部矛盾開始急劇膨脹。對外戰爭帶來的巨額財富和大量奴隸，徹底改變瞭羅馬的土地結構和公民身份。小農階層因長期服役而失去土地，大量湧入羅馬城，成為受雇傭的無産者，形成瞭不穩定的城市暴民（Proletarii）。 重點分析格拉古兄弟——提比略和蓋烏斯——所推行的土地改革運動。這不是簡單的財富再分配，而是對共和製度賴以生存的“自耕農士兵”階層的挽救嘗試。我們詳細審視瞭他們如何繞開元老院，通過人民大會直接立法，以及這種“人民僭主”式的行為，如何為後世的軍事強人提供瞭政治操作的先例。格拉古兄弟的血腥結局，揭示瞭羅馬政治鬥爭的殘酷性，標誌著傳統政治協商方式的失效，開啓瞭暴力乾預政治的先河。 第二章：軍事化與馬略的遺産——軍隊的國傢化與個人化 馬略的軍事改革是羅馬曆史的關鍵轉摺點。他廢除瞭對兵役的財産限製，招募瞭大量貧睏公民入伍。這一看似解放性的舉措，卻從根本上改變瞭軍隊的忠誠對象。士兵不再將國傢視為最高權威，而是效忠於為他們提供土地和退役金的將領。 本章詳述瞭馬略如何四次當選執政官，以及他與蘇拉之間的首次大規模內戰，如何將羅馬城變成瞭戰場。蘇拉的獨裁統治（Dictator Rei Publicae Constituendae Causa）及其後的“禁製令”（Proscriptiones）製度，是對共和法律的公開踐踏。我們分析瞭蘇拉在“恢復元老院權威”的口號下，如何通過建立龐大的個人權力體係，為後來的軍事獨裁者，特彆是凱撒，樹立瞭最直接、也最具警示性的模闆。 第三章：三巨頭的角力——權力平衡的脆弱性 龐培的軍事聲望、剋拉蘇的財富影響力，以及凱撒的政治手腕和軍事纔能，共同構成瞭前三頭同盟。本章著重剖析瞭這一非正式政治聯盟的運作機製及其內在的結構性缺陷。權力若不被閤法化和製度化，其瓦解隻是時間問題。 對高盧戰爭的深入研究是本章的核心。我們不僅關注凱撒的軍事輝煌，更側重於他如何利用在高盧積纍的巨大財富、無與倫比的軍事聲望和對軍團的絕對控製，作為與羅馬本土政治力量抗衡的資本。盧比孔河的跨越，並非一時衝動，而是精英政治體係徹底破産後，軍事強權介入的必然結果。 第四章：終結者——凱撒的僭越與死因分析 愷撒的獨裁統治雖然短暫，卻對共和的觀念造成瞭緻命的打擊。他掌握瞭終身獨裁官的權力，並開始著手推行一係列旨在鞏固中央集權、重塑羅馬秩序的改革措施。本書將區分凱撒的改革措施的進步性（如曆法改革、債務減免）與他對共和體製的顛覆性。 通過對布魯圖斯和卡西烏斯等“解放者”動機的細緻考察，我們探討瞭刺殺事件背後的意識形態衝突：是維護一個已經衰亡的共和形式，還是接受由強人帶來的穩定？愷撒的遇刺並未帶來共和的復興，反而加劇瞭混亂，證明瞭權力結構已不再依賴於法律條文，而是依賴於軍隊的效忠。 第五章：從末日之戰到雙雄爭霸——屋大維的登場與權術的成熟 繼愷撒遇刺後的混亂，安東尼、雷必達和年輕的屋大維組成瞭第二次三頭同盟。本章對比瞭兩次三頭同盟的本質區彆——前者是私下約定，後者則是帶有正式法律效力的權力分割。 重點分析瞭屋大維的政治策略：他如何巧妙地利用“復仇”的旗幟團結瞭羅馬元老院和公民大眾；如何在亞剋興戰役後，以一種近乎溫柔的方式清除瞭盟友；以及最為關鍵的，他如何在戰勝所有對手後，拒絕接受任何公開的王位或獨裁頭銜。 第六章：元首製的構建——共和假象下的絕對權力 本書的收官部分聚焦於公元前27年開始的“第一元首製”（Principate）的確立。我們不再視其為羅馬的“復興”，而是對共和的優雅蛻變。屋大維（奧古斯都）深諳羅馬人的心理，他通過保留元老院、地方官職和公民大會的形式，贏得瞭貴族的閤作和公民的順從。 詳細分析瞭奧古斯都擁有的關鍵權力基礎： 1. 軍團統帥權（Imperium Proconsulare Maius）： 使他擁有對所有行省總督的最高指揮權。 2. 保民官權力（Tribunicia Potestas）： 使他擁有神聖不可侵犯的地位和否決權，且無須擔任保民官一職。 3. 元首（Princeps）： 意為“首席公民”，一個謙遜的頭銜，卻架空瞭所有傳統職位。 通過這些權力工具的組閤，奧古斯都成功地將所有關鍵的政治、軍事和財政權力，以看似閤法的形式，匯集於一身。本書認為，帝國的建立，是羅馬精英階層在經曆一個世紀的內戰後，為換取和平與秩序而做齣的艱難且最終的政治妥協。帝國並非一夜之間誕生，而是通過一係列精心策劃的製度創新，將共和的軀殼填充進瞭專製的內核之中。本書最終結論是，羅馬的衰亡不是被外敵擊垮的，而是由其自身內部對權力的無節製追逐所導緻的製度性瓦解。 --- 本書特色： 側重權力結構分析： 不僅敘述事件，更著重剖析軍事力量、財富分配與法律形式之間相互作用的權力動態。 對關鍵人物動機的深度挖掘： 探究政治傢在“為國服務”和“個人野心”之間的抉擇。 詳實的史料引用與批判性解讀： 結閤曆史學傢塔西佗、李維、蘇維托尼的記載，對傳統敘事進行現代視角的重估。 清晰的因果鏈條： 完整梳理瞭從內部危機到軍事獨裁，再到帝製建立的邏輯閉環，幫助讀者理解曆史的必然性。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得真是讓人眼前一亮，那種帶著一絲復古的米黃色調，配上精緻的手繪糕點插圖，一下子就抓住瞭我的眼球。我是一個烘焙新手，平時看那些復雜的食譜書總有點望而生畏，但這本書的排版和字體選擇非常親切，讓人感覺學習烘焙並不是一件高不可攀的事情。光是翻閱前幾頁，那種對食材的尊重和對烘焙的熱愛就撲麵而來，作者的文字裏沒有那種高高在上的專業術語，反而像一個溫柔的前輩在手把手教你。比如，它在介紹如何打發黃油時，用瞭非常形象的比喻，說要打到“像蓬鬆的雲朵一樣輕盈”，這種描述感極強，立馬就能在腦海中形成操作的畫麵。而且，書中對一些基礎工具的介紹也做得非常到位，我這個烘焙小白，很多工具的名字和用途之前都是一知半解的，這本書裏用清晰的圖解說明瞭每一樣工具的重要性，讓我明白瞭“工欲善其事，必先利其器”的道理。我甚至因為這本書，特地去購置瞭一些之前覺得可有可無的小工具，現在看來，它們確實是做齣完美西點的關鍵。這本書給我的第一印象，就是它不僅是一本食譜，更像是一本引領我進入甜蜜世界的入門指南，充滿瞭鼓勵和溫暖的力量。

評分☆☆☆☆☆

最讓我感到貼心的是，這本書對於“烘焙後的生活美學”也有所著墨。很多食譜書在展示瞭完美的成品照片後就戛然而止瞭，但這本書卻花瞭好幾個版麵介紹如何儲存甜點，以及如何進行簡單的擺盤和搭配。比如，它建議在享用剛齣爐的司康時，搭配自製的玫瑰花果醬和一杯溫熱的紅茶，並且展示瞭如何用麻繩和牛皮紙袋簡單包裝，讓一份自製的小點心瞬間擁有瞭送禮的儀式感。這些細節的處理，讓閱讀體驗從一個單純的“學習技能”的過程，升華為一種“提升生活品質”的享受。它讓我明白，烘焙的意義不隻是滿足口腹之欲，更是通過親手製作的溫暖食物，去分享愛意和美好瞬間。每次按照書裏的建議布置一個下午茶場景，都感覺整個房間都彌漫著一種治愈人心的甜美氣息，真的非常治愈。

評分☆☆☆☆☆

書中對“風味層次”的探討，簡直是點亮瞭我對甜點製作的新認知。我以前總覺得烘焙就是嚴格按照比例混閤，然後烤齣來就好，味道無非是甜或者不甜。但是，這本書裏有一章專門講瞭如何通過香料和果皮來提升基礎款甜點的復雜度。比如，在做基礎的檸檬磅蛋糕時，它建議加入少許百裏香（Thyme）或卡宴辣椒粉，這讓我感到非常驚喜。我嘗試瞭加入百裏香的版本，那股清新的草本香氣，瞬間提升瞭整個蛋糕的“格調”，吃起來不再是單調的甜膩，而是有瞭一種悠遠的迴味。作者對食材的理解和搭配，體現齣一種超越食譜本身的藝術感。她不僅僅教我們“做什麼”，更在引導我們思考“為什麼這麼做”，這種對風味哲學的闡述，讓我對烘焙這項活動産生瞭更深層次的敬畏和熱愛。這已經不是簡單的食物製作，而是一種對味覺體驗的精雕細琢，讓人忍不住想去探索更多可能性。

評分☆☆☆☆☆

從實用性的角度來看，這本書的食材采購指南也做得非常人性化。很多烘焙書，動輒要求使用進口的稀有可可粉或者特定産區的香草莢，對於普通消費者來說，要麼買不到，要麼價格太高，很容易打擊積極性。而這本書巧妙地平衡瞭“專業品質”和“日常可得性”。它會明確指齣哪些材料是“非換不可”的基石（比如優質的無水黃油），哪些是可以根據手頭現有材料靈活替換的（比如用新鮮橙皮屑代替橙子精油）。對於一些替代品的推薦，它甚至會注明替換後風味上的細微差彆，這種透明度非常重要。我尤其喜歡它給齣的“基礎原料升級建議”，比如如何通過自製果醬或焦糖醬來替代市售成品，不僅成本低瞭，味道也更純粹天然。這讓“溫暖烘焙”這個主題真正落到瞭實處，不需要復雜的物流和昂貴的投入，在傢就能做齣讓人心安的溫暖味道。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排上，我特彆欣賞它將那些看似繁瑣的步驟，拆解得如此細緻入微。它不像有些食譜那樣，直接羅列一堆材料和步驟，讓人無所適從。相反，它似乎深諳烘焙新手的“痛點”，每一個配方後麵都附帶瞭“常見問題解答”和“失敗原因分析”。舉個例子，我上次嘗試做馬卡龍時，總是齣現“空心”的問題，翻看其他書也沒找到明確的解決辦法。但在這本書裏，它專門用一個版塊講解瞭蛋白霜狀態對成品的影響，從蛋白的打發程度到杏仁粉的過篩次數，都進行瞭詳盡的圖文對比，我恍然大悟，原來是我的蛋白霜打得不夠穩定。更絕的是，它還強調瞭“環境濕度”對烘焙的影響，這一點很多專業書籍都會忽略，但對於我們這些在傢庭廚房操作的人來說，實在太重要瞭。這種體貼入微的指導，讓我感覺作者真的站在讀者的角度思考問題，而不是僅僅提供一個冰冷的配方。讀這本書的過程，就像是和一位經驗豐富、且極具耐心的老師一起在廚房裏切磋技藝，每一次嘗試都充滿瞭被理解和被引導的踏實感。