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中國輕工業齣版社 著

圖書標籤:

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店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787501995998

商品編碼：29952197146

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2014-02-01

基本信息

書名：零起點茶藝全書

定價：39.90元

作者：齣版社:中國輕工業齣版社

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2014-02-01

ISBN：9787501995998

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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從七大類茶葉說起，到新手選茶具的技巧，泡茶的技法，帶領大傢體會茶文化的藝術。

會品茶是人生的一件樂事，更是一種享受。優雅的環境，精美的茶具，適口的茶湯，處處都能滲透齣高雅和韻味。

在快節奏的現活中，以茶為媒，沉靜心靈，讓自己與自然對話。茶道不僅僅是品賞香茗的美感之道，更是品味寜靜的生活之道。

內容提要

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泡茶、品茶，是人們緊張生活中偷得浮生半日閑的*狀態。

《零起點茶藝全書》緊貼內容定位，突齣“新手解惑之零起點”，給剛開始喜歡茶藝的人簡單明瞭、具體的指導。

內容豐富，信息量大，囊括瞭泡茶、品茶中的實用信息，版式新穎活潑，圖文並茂，可操作性強，一看就懂，快速學會。

茶葉：識茶，鑒茶，領略二十九種茶葉的氤氳世界。聽茶葉故事，感受茶葉背後的韻味。

茶具：二十餘種茶具帶領新手入門，配閤茶的香氣，體會養眼養心的精神享受。

衝泡：泡茶有技法，分步驟教泡茶，知識與藝術並重，茶韻之道盡在其中。

目錄

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作者介紹

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王緝東（東方茶韻國際文化交流中心）

二十世紀七十年代人

中國攝影傢協會會員

中國藝術攝影傢協會會員

中國民俗攝影協會會士

茶書策劃人、拍攝者、著作者

著有《茶馬古道茶意濃》《輕鬆品飲普洱茶》等書

其團隊參與策劃齣版茶書十餘種

文摘

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序言

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茶道精粹：從茶園到茶席的深度探索 本書並非《滿28包郵 零起點茶藝全書》，而是一部旨在為茶學愛好者和初學者提供係統、深入、全麵茶文化知識的專業著作。 它以時間為軸，以地域為經，以技藝為緯，帶領讀者穿越數韆年的茶史長河，領略東方飲品的深邃魅力。 第一章：茶的起源與演變——溯源韆年，洞察脈絡 本章將從地理學的角度探討茶樹的起源地——中國西南地區，分析適宜茶樹生長的獨特氣候與土壤條件。我們將深入考證曆史上關於“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的傳說，並結閤考古學和植物學的最新發現，勾勒齣茶樹從野生到人工栽培的漫長曆程。 早期飲用方式的演變： 詳述魏晉南北朝時期，茶從藥用到日常飲品的過渡，重點介紹“煎茶法”的興起及其在文人雅士中的流行。 唐代茶文化的鼎盛： 細緻剖析陸羽《茶經》的時代意義，探討其對製茶、飲茶、茶具的規範化影響，以及“茶馬互市”對邊疆穩定和文化傳播的作用。 宋代鬥茶之風： 聚焦宋徽宗時期，抹茶的製作工藝（蒸青、搗臼、擊拂）及其在宮廷和士大夫階層中的地位，分析點茶技藝對後世日本抹茶道的影響。 明清製茶革命： 闡述硃元璋“罷團茶，興散茶”的政策如何直接催生瞭綠茶、紅茶、烏龍茶等炒青、烘青、曬青工藝的成熟，標誌著現代茶葉分類體係的初步形成。 第二章：六大茶類的精細分類與工藝解析 本章是全書的核心技術部分，將摒棄籠統的介紹，采用科學的分類標準，對我國傳統六大茶類（綠茶、白茶、黃茶、青茶/烏龍茶、紅茶、黑茶）的每一個環節進行詳盡剖析。 綠茶的“殺青”哲學： 深入比較炒青（如龍井、碧螺春）、烘青（如黃山毛峰、太平猴魁）和蒸青（如恩施玉露）三種工藝的差異，闡述溫度、時間和揉撚力度對茶葉內含物質——特彆是氨基酸和茶多酚——轉化的影響。 白茶的自然之美： 側重於白毫銀針、白牡丹等品種的“萎凋”與“乾燥”過程，強調其“不炒不揉”的自然做舊特性，以及老白茶（如壽眉）的陳化機理。 黃茶的“悶黃”技術： 詳細解釋黃茶特有的“悶黃”工序，分析濕熱作用下葉綠素的降解和茶多糖的轉化，如何賦予黃茶“黃葉黃湯”的獨特品質。 烏龍茶的“做青”藝術： 集中探討岩茶（武夷山）和鐵觀音（閩南）等烏龍茶製作中的搖青、做青的反復交替過程，解釋半發酵的精確控製如何平衡茶湯的香氣、滋味與耐泡度。 紅茶的“發酵”之謎： 區分全發酵的工夫紅茶（如祁門紅茶、滇紅）與後發酵的渥堆紅茶（如六安紅），科學解釋茶多酚在氧化酶作用下轉化為茶黃素、茶紅素的過程及其對茶湯色澤和口感的影響。 黑茶的微生物轉化： 專注於普洱茶、茯磚茶等黑茶的“渥堆”技術，介紹中益生菌在茶葉陳化過程中的作用，以及形成其標誌性“陳香”和醇厚口感的生化基礎。 第三章：茶具的物性與美學——器為茶之父 本章將從實用性、材質學和曆史審美三個維度，全麵審視與茶事活動相關的各類器皿。 紫砂壺的泥料科學： 細緻分析紫砂泥（紫泥、硃泥、段泥）的成分構成、透氣性與吸附性，解釋“泡什麼茶用什麼壺”的經驗法則背後的科學原理。討論傳統紫砂成型的工藝（手捏、打身筒、鑲接）及其對器形美感的影響。 瓷器的釉色與溫控： 比較不同瓷器（如白瓷、青瓷、黑釉瓷）在盛茶、品茶中的功能差異。重點分析釉麵對茶湯香氣的保持作用，以及薄胎瓷與厚胎瓷在保溫性能上的對比。 茶席美學的布局原則： 引入東方哲學中的“天、地、人”概念，指導讀者如何在有限的空間內，通過茶席擺設（如茶盤、花器、香爐）營造齣和諧、寜靜的品飲氛圍。 第四章：茶道精神與現代實踐 本書的最後一部分將超越技術層麵，探討茶的文化價值與個人修養的關聯。 茶道的哲學內涵： 梳理禪宗“和、敬、清、寂”與茶道精神的契閤點，探討“一期一會”（珍惜當下）的思想在品茗過程中的體現。 衝泡技藝的精細化指導： 針對不同茶類，提供精確到剋數、水溫和浸泡時間的專業操作指南。例如，高香型烏龍茶的“高衝快齣法”與陳年普洱的“潤茶溫壺法”。 茶與健康的科學視角： 探討茶葉中咖啡堿、茶氨酸、兒茶素等主要成分對人體的生理影響，提供科學飲茶的建議，糾正常見的飲茶誤區。 品飲的感官訓練： 引導讀者通過“觀色、聞香、品味、察韻”四個步驟，係統地訓練自己的嗅覺和味覺，學會如何準確描述一款茶的特點，提升品鑒能力。 總結： 本書力求成為一部兼具學術深度與實踐指導價值的茶學專著，旨在為所有熱愛中國茶文化的人士提供一條清晰、可靠、詳盡的求知之路。它不滿足於錶麵的禮儀介紹，而是深入探究茶葉從土壤到杯中的每一個關鍵轉化點，幫助讀者真正領悟“茶中真味”。

評分☆☆☆☆☆

從裝幀上看，這本書的紙張選擇偏嚮啞光，這讓書中的彩色圖片——特彆是那些對茶湯顔色的展示——顯得尤為真實和柔和，沒有那種廉價相紙常見的刺眼反光。我最欣賞的是它對“品飲禮儀”的闡述，沒有過度渲染繁文縟節，而是聚焦於“尊重”和“分享”的核心。它教導我們如何優雅地奉茶，如何得體地接受，這些都處理得非常得體。書中提到，在多人共飲時，茶杯的遞送方嚮和手勢的輕重，都體現瞭對飲茶者的尊重，這讓我開始反思自己過去在待客時的一些粗心之處。有一段內容是關於如何通過觀察茶友飲茶時的錶情和動作來判斷他們對茶湯的接受程度，雖然聽起來有點像“讀心術”，但實際上是培養觀察力的好方法，它提醒我們茶藝不僅僅是製作者的藝術，更是互動中的交流。讀完全書，我感覺自己不僅學會瞭如何泡茶，更重要的是，學會瞭如何更用心、更細緻地對待每一位客人，以及每一杯茶。

評分☆☆☆☆☆

這本書在結構編排上，給我一種清晰的遞進感，就像是精心設計的一條學習路徑圖。它沒有一開始就堆砌復雜的理論，而是從最基礎的“認識水”開始——什麼樣的水質最適閤泡茶，自來水是否需要靜置等等，這些看似微不足道卻至關重要的前置條件都被放在瞭最前端。接著纔是器皿的選擇和清洗，然後纔是具體的衝泡步驟。這種由外而內，由基礎到進階的邏輯順序，使得學習過程非常流暢，不會産生知識斷層。例如，它在講解蓋碗衝泡時，會特彆提醒初學者，由於蓋碗的保溫性不如紫砂壺，所以注水要更迅速，齣湯要更果斷，這是一種針對特定茶具特性的操作調整，非常具有指導意義。我特彆喜歡它在每一章節末尾設置的“常見誤區自查錶”，裏麵列齣瞭十來個新手最容易犯的錯誤，配上簡單的解決方案。我對照著檢查瞭一下自己過去泡茶的習慣，發現自己確實在“潤茶”這個步驟上做得不夠徹底，改進之後，茶湯的層次感立刻豐富瞭許多。這本書的價值，就在於它能精準地指齣我們“做錯瞭什麼”，而不是空泛地告訴我們“應該怎麼做”。

評分☆☆☆☆☆

這本《滿28包郵 零起點茶藝全書》的封麵設計得相當樸實，甚至有點讓人覺得像是早些年那種印刷質量不太高的書籍，但正是這種“不加修飾”反而讓我對它的內容産生瞭好奇。我原本以為它會像市麵上很多同類書籍一樣，充斥著過於華麗的辭藻和不切實際的“意境營造”，結果打開一看，發現它完全是另一番景象。書中對茶具的介紹非常細緻，從紫砂壺的泥料特性到白瓷的透光度，每一個細節都配有清晰的圖解和實用的操作建議。我特彆欣賞作者在講解“如何判斷水溫”這一章節時，並沒有依賴於那些晦澀難懂的專業術語，而是用非常生活化的比喻，比如描述水麵像“蟹眼、魚眼、蝦眼”不同階段時的狀態，這對於一個真正意義上的“零起點”學習者來說，簡直是救星。我嘗試著按照書中的步驟衝泡瞭一次綠茶，那種略帶清苦的迴甘和隨後而來的鮮爽感，與我以往隨便用開水泡茶的體驗簡直是天壤之彆。這本書沒有太多關於茶道精神的宏大敘事，而是腳踏實地地教你如何把茶泡好，這一點，對於初學者來說，價值無可估量。它更像是一位經驗豐富、性子直爽的茶師傅在廚房裏手把手地教你做菜，而不是在廟堂裏高談闊論哲學。

評分☆☆☆☆☆

這本書的行文風格，說實話，非常接地氣，甚至有點像鄰傢長輩在閑聊時傳授經驗。我以前買過一些標榜“專業”的茶藝書籍，裏麵的術語多如牛毛，讀起來費力不討好，很多時候我不得不查閱大量的輔助資料纔能理解一個概念。但這本《滿28包郵 零起點茶藝全書》完全規避瞭這個問題。作者似乎深知“零起點”意味著讀者對很多基礎概念是完全陌生的。舉個例子，當講到“齣湯速度”對茶湯濃度的影響時，它沒有直接給齣秒數，而是用一個非常形象的比喻——“就像擰水龍頭，開太大水流急，茶味還沒來得及充分釋放就被衝走瞭；開太小，則容易悶壞茶葉”。這種生動的敘述方式，讓我瞬間就把握住瞭其中的奧妙。我立刻去實踐，發現控製齣湯速度真的能讓同一款茶在口感上有質的區彆。此外，書中在介紹不同茶類如何保存時，也極其務實，沒有強調必須使用恒溫恒濕的專業設備，而是針對普通傢庭的冰箱、櫥櫃等環境，給齣瞭具體的防潮、避光建議，這些都是實打實的生存指南。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《滿28包郵 零起點茶藝全書》時，我最擔心的就是內容會不會過於陳舊，畢竟茶藝的知識體係也在不斷發展，新的衝泡技法和茶品層齣不窮。然而，翻閱目錄後，我發現作者的覆蓋麵比我想象的要廣得多。它不僅僅停留在基礎的“泡茶”層麵，還涉及瞭不同地域茶類的基礎知識梳理。比如，對於烏龍茶的發酵程度是如何影響其香氣的，書中用瞭一種近乎錶格化的方式進行瞭歸納，對比度非常強，讓人一目瞭然。更讓我感到驚喜的是，它對“茶席布置”的講解，並沒有采用那些昂貴且難以獲得的道具作為範例，而是推薦瞭許多日常生活中隨處可見的器物，比如一個乾淨的木盤，幾塊鵝卵石，甚至是不同紋理的麻布，這極大地降低瞭我們建立自己茶颱的門檻。我立刻動手嘗試用傢裏的一個舊托盤來模擬書中介紹的“極簡風茶席”，效果齣奇地好，完全沒有那種生硬的“擺拍感”。這本書的妙處就在於，它讓你感受到茶藝並非是高不可攀的貴族遊戲，而是可以融入日常生活的雅緻情趣。讀完關於紅茶衝泡的部分，我甚至有點想把傢裏那些積灰已久的紅茶拿齣來，重新審視一番。