175种爱意小甜饼DIY：甜蜜礼物送给最重要的人 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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[韩] 安成美 著，[韩] 金善 译

图书标签:

• 烘焙
• 甜点
• DIY
• 礼物
• 爱意
• 甜饼
• 手工
• 美食
• 家庭烘焙
• 亲手制作

出版社： 古吴轩出版社

ISBN：9787807339748

版次：1

商品编码：11187221

包装：平装

开本：24开

出版时间：2013-03-01

用纸：铜版纸

页数：300

正文语种：中文

编辑推荐

　　韩国超人气甜品教主给新手们的“零失败烘焙书”。
　　“有手的人就不会失败”的料理！
　　方法超简单，原料超普遍。真正的“韩流甜品”，美丽与美味兼具！
　　本书收录 175种 “如宝石般珍贵的”饼干的制作方法，希望能够帮助大家制造出一些生活中的甜蜜奇迹。

内容简介

　　韩国超人气甜品教主安成美给新手们的“零失败烘焙书”。本书收录 175种 “如宝石般珍贵的”饼干的制作方法，方法超简单、原料超普遍，教你制作真正美丽与美味兼具的“韩流甜品”！

作者简介

　　安成美，韩国naver网站人气博客“sweet home”博主，自大学阶段至今20余年里，一直致力于家庭健康食品的研究。她主讲的烘焙美食节目在韩国大受欢迎。本书介绍了作者精心挑选的“如宝石般珍贵的”175种饼干的制作方法，希望能够帮助大家制造出一些生活中的甜蜜奇迹。已出版：《特别的饼干、特别的面包》、《令人放心的妈妈牌家庭手工面包与饼干》、《如何制作妈妈品牌的市售饼干》。

内页插图

目录

前言：致亲爱的读者
饼干制作基础1：制作饼干的工具
饼干制作基础2：制作饼干的材料
饼干制作基础3：做基本材料的方法
饼干制作基础4：做出漂亮饼干的秘诀
温馨提示（Special Page）：如何包装出漂亮的饼干
第一个饼干盒：专为孩子们准备的饼干
富含纤维素的、有益健康的饼干：燕麦片巧克力芯片饼干
小婴儿们的第一块点心：鸡蛋小饼
香喷喷到极点：杏仁饼干
长寿果的香气和绵甜的巧克力凑在一起：长寿果巧克力块饼干
手做名牌饼干：澳洲坚果巧克力饼干
优质调温巧克力的精髓所在：裂纹巧克力饼干
既是孩子的零食，又是丈夫的酒肴：奶酪饼干
巧克力和小甜饼一并享受的快乐：Kisses巧克力小圆饼
如朋友般亲切的小饼干：椰子小脆饼
家庭手做饼干的王道：巧克力卷心小球
柔柔软软溶化掉的甜蜜：酥软巧克力芯片饼干
所有的营养混合在一起：脆脆巧克力棒
小得能一口吃一个：巧克力小球儿
和草莓一模一样：草莓饼干
味道和模样简直和奶酪一模一样：奶酪条饼
既圆圆又可爱：巧克力芯片小球
添加天然香草豆的、真正的香草饼干：香草豆小条饼
对模样一见钟情，对美味二见钟情：马球饼干
酥软的质感与优雅的环形：巧克力黄油环饼
我与果酱有个约定：果酱甜饼
放入孩子们书包的饼干：巧克力短棒蛋糕饼
如同孩子的手指那么可爱：手指饼干
不喜欢甜食的人也难以抗拒，低糖的坚果香：澳洲坚果巧克力芯片饼干
浓郁的牛奶+软甜的巧克力：牛奶巧克力饼干
夹了一层巧克力溶液的饼干：小麦巧克力夹心饼干
如星星般闪烁：玻璃彩糖甜饼
松松、软软、甜甜的诱惑：棉花糖
做一个哞哞叫的奶牛：炼乳奶牛饼干
华丽丽的饼干：燕麦片m&m;巧克力饼干
饿了就吃一个：奶油奶酪短棒蛋糕饼
和孩子一起做的饼干：可爱熊小甜饼
让孩子和童话里的主人公见一面：姜饼人饼干
最受孩子们欢迎的饼干：巧克力蘑菇饼干
绵绵甜甜、香喷喷的美味：长寿果巧克力饼干
魅力加倍的巧克力芯片饼干：杏仁巧克力芯片饼干
透过裂纹传出的香味：花生黄油饼干
第二个饼干盒：专为女孩们准备的饼干
焦糖的甜味浓浓地飘过来：焦糖圆饼
和热牛奶一起吃更加美味：白巧克力饼干
咯吱咯吱的美味脆饼：巧克力杏仁小薄饼
花生的香味增加了一倍：花生饼干
幽微的香草味让人沉醉：香草甜味饼干
意大利式的居家美味：意大利杏仁小饼
浓浓的桂皮香：桂皮饼干
美味的怪物史莱克：绿茶巧克力块饼干
感受浓香黄油的风格：黑糖饼干
一杯清茶的伴侣：榛果小甜饼
专为女孩们准备的低卡路里饼干：南瓜甜饼
这是浓浓椰子味：椰子酥小甜饼
仿佛在喝一杯浓香的红茶：红茶小饼
杏仁控们的最爱：杏仁黄油饼干
毕毕剥剥、香喷喷：长寿果谷物麦片饼干
蜗牛般圆圆的可爱模样：摩卡饼干
贵族式的庄重风格：法式金块蛋糕（Financier）
午后轻松的享受：奶酪蛋糕条饼
在嘴里轻轻地、软软地碎掉：摩卡巧克力饼干
如同棉花糖般绵软的杏仁蛋糕：法式蛋白酥皮奶油夹心饼干（Dacquoise）
新鲜的柠檬味：柠檬小球
脆脆的外皮、粘粘的心儿：椰香小饼
卷起来真有情趣：香烟饼干
能把酸酸、甜甜、香香的味道一并享受的幸福：酸果蔓杏仁条饼
杏仁就是王道：杏仁酥小甜饼
点上草莓酱的饼干：黄油环饼
甜蜜的巧克力成了一个美丽的花蕊：巧克力红茶蛋糕
加上鲜奶油的高档斯昆：英式巧克力斯昆（Scone）
品尝一下枫树糖浆的味道：英式小麦枫树斯昆
精心烤出27层的脆感：脆棍棒派
优雅享用你的早午餐：英式奶酪火腿斯昆
浓缩咖啡的绝妙好伴：巧克力奶油夹心饼干
绿茶与白巧克力的相遇：绿茶白巧克力饼干
让杏仁的坚硬融化在奶油奶酪的柔滑中：杏仁奶酪饼干
沉迷于浓浓的天然桂皮香：棕色糖饼
也称为“斯尼克涂特斯（Snickerdoodles）”的饼干：桂皮糖饼
布朗尼蛋糕的表妹：金发女郎蛋糕（Blondie）
凹凹凸凸的情趣：花生曲奇饼干
一条香蕉变身为小甜饼：香蕉饼干
用香浓的榛果糖作为夹心的饼干：法式果仁糖夹心饼干
像老朋友一样熟悉的味道：生姜饼干
烘烤出的优雅艺术品：大理石饼干
如宝石一般五色斑斓的水果：水果饼干
天然巧克力的丰富美味：可可毛尖饼干
添加杏仁的奶酪饼干：奶酪酥饼
如天上的新月般富有韵味：杏仁月牙饼干
杏仁在冰淇淋奶油夹心中沉睡了：杏仁冰淇淋奶油饼干
润润的酥软口感：法式山莓金块蛋糕
令人喜爱的甜南瓜色：甜南瓜酥饼干
和乒乓球一样圆圆的小可爱：甜南瓜小糖球
利用搅拌机能迅速简易做出的饼干：奶油淇淋夹心饼干
第三个饼干箱子：有益健康的饼干
不添加黄油的清淡美味：黑色饼干
像娃娃一样漂亮可爱：黑麦娃娃饼
有益健康的非油炸饼干：豆腐饼干
和糯米糕一模一样：黄豆面饼干
大自然的新鲜感：紫薯花饼
专为老人准备的健康零食：小麦核桃饼
富含营养与粗纤维的传统零食：坚果江米条
勾起童年回忆的好朋友：紫菜小甜江米条
白薯盛开如玫瑰：白薯玫瑰环饼
精心考虑家人健康的小食：小麦芝麻饼干
心中洋溢着温暖的缅怀：芝麻薄脆饼
不添加糖分的素净美味：小麦精盐饼干
烤出既薄又脆的自然的味道：土豆橄榄油薄脆饼
蜗牛团团转得好可爱：紫薯蜗牛饼干
坚果们的盛宴：法式脆曲奇（Croguant）
像只喷香喷香的“小虫子”：杏仁曲奇条饼
饼干里放进了一大篮新鲜的蔬菜：蔬菜脆饼
男女老少都喜欢的健康零食：焦糖杏仁果
在家手做的谷物麦片：坚果燕麦片粥
富含丰富粗纤维的可爱小饼：迷你小麦饼干
营养总动员：核桃燕麦饼干
忍不住揣在口袋里享用的零食：燕麦坚果江米条
为家人烤出上选的营养素：燕麦坚果曲奇饼干
咔喳咔喳！最脆的饼干：意式酸果蔓杏仁比斯科蒂（Biscotti）
将营养烘烤两次的精心：意大利式谷物比斯科蒂
天天吃也不怕胖：谷物小脆饼
一片一片的叶子飘来飘去：枫叶饼干
豆粉香与杏仁香的结合：黄豆杏仁薄片脆条
打发时间的小零食：火腿奶酪脆条
如此有益健康的饼干非常罕见：豆腐渣饼干
噼噼啪啪碎在嘴里的感觉非常好玩：杏仁片薄脆饼干
清香淡雅的口味令人迷恋：橄榄果饼干
坚果们在盛开：坚果曲奇饼干
像彩虹一样漂亮：三色饼干
芝麻开门！我们要去香喷喷的世界：芝麻饼干
不再干涩难咽，反而很好吃：小麦压缩方饼
第四个饼干盒子：充满爱意的礼物饼干
澳洲坚果的浪漫：澳洲坚果软糖甜饼
雪一样的纯洁心意：椰子酥皮雪球
在特别的日子制作的饼干：坚果巧克力饼干
用面粉做的棋盘：方格子饼干
你如宝石般美丽：草莓果酱夹心饼干
俏皮可爱的小丫头：摩卡腰果圆饼
妻子一般的娴静温柔：冰淇淋奶酪条饼
华丽优雅的美人：法式榛木果夹心马卡龙（Macaron）
淑女一样优雅清新：法式绿茶夹心马卡龙
笨情人的救世主：巧克力软糖
送你巧克力的甜蜜与草莓的清新：巧克力浸渍条饼
亲爱的，我们开动吧：叉勺饼干
绵绵甜甜的童年味道：豆沙小甜球
最简单的材料，最醇厚的心意：牛奶软糖
祝爸爸妈妈们健康长寿：长寿果饼干
苦涩中的甜蜜味道：法式巧克力玛德琳（Madeleine）
多变的情人：法式三色玛德琳
傲慢的情人，饼干中的贵族：法式尊贵饼干
专为不爱甜食的男朋友准备的甜点：可可酥皮小甜点
小可爱：迷你摩卡榛果蛋糕
迷住孩子们的魔法：巧克力馅儿小球
最适合作为节日礼物的饼干：栗子馅儿饼干
低调的优雅：法式巧克力尼斯条饼（Ni·ois）
送给最特别的人的饼干：法式杏仁尼斯条饼
坚果的爱意：迷你布朗尼蛋糕
心中充满了甜蜜：巧克力核桃软糖饼干
高贵的杏仁饼干：法式佛罗伦萨甜饼（Florentin）
跟雪花一见钟情：雪花饼干
满嘴脆生生：榛果细砂糖小球
像棉花糖一样的甜蜜的溶化：草莓酥皮小甜点
当柔软与坚强相遇：坚果软糖
毕毕剥剥的声音听起来就想吃：法式可可瓦片薄饼（Tuile）
送给老人的最好零食：核桃羹
优雅的餐后点心：苹果脆片蛋糕
很有颜面的豪华饼干：焦糖坚果甜饼
和卷筒蛋糕一样烤的饼干：桂皮卷筒饼干
巧克力华丽盛放：玫瑰巧克力
送给孩子的童话故事：桂皮星星甜饼
送上满溢的长寿果香味：迷你长寿果蛋挞（Tarte）
当甜橙和腰果相遇：橙子腰果饼干
香甜与绵软的理想调和：核桃软糖曲奇饼干
餐后咖啡的最合适甜点：奶油奶酪挞
紧紧相拥的甜蜜：双色饼干
感受既甜又涩的焦糖味道：焦糖长寿果饼干
手做巧克力球：榛果夹心小巧克力球
巧克力的香味最醇厚的表达：法式巧克力饼干
寒冷天气里的温暖甜蜜：迷你巧克力挞
最想吃的优雅：蓝莓果酱饼干
写下你的爱吧：模板饼干
容易又简单的甜点：抹茶粉巧克力
让你在客人面前大有面子的饼干：杏仁软糖环饼
每年圣诞节一定要做的饼干：冰雪甜饼

精彩书摘

　　饼干制作基础1：制作饼干的工具
　　1、搅拌机（Food Processer）
　　它有多种功能：不仅可以捣碎蔬菜、肉类等食品，还可以制作面团、搅拌各种液体。让你在做饼干时省时省力，使用非常方便。
　　2、烤盘
　　烤饼干时使用的烤盘，最好选用有不沾涂层的。它能使用很长时间。使用时，在烤盘上铺一块烘焙纸，可以起到防粘的作用。这样烤盘用得干净，也能延长使用寿命。
　　3、玛德琳模具与松饼模具
　　烘烤玛德琳蛋糕与松饼蛋糕时使用。烘烤蛋糕前必须在模具内侧涂上一点儿黄油，再撒少许面粉，然后才挤上搅拌好的面团。这样烤出的蛋糕不会粘在模具上，蛋糕的模样也漂亮。
　　4、电子秤与量勺
　　做饼干时最好用电子秤，电子秤能精确到1g的单位。量勺用于控制液体和材料的份量，使用很方便。
　　5、手动打蛋器器与电动手动打蛋器
　　电动手动打蛋器能做出细腻而又丰富的泡沫，并且省时省事。尤其搅拌酥皮与马卡龙的面团时是必需的道具。然而有些饼干不宜使用电动手动打蛋器和面，因为过于细腻的泡沫会影响饼干的形状，而应该使用手动手动打蛋器搅拌，才能做出漂亮的饼干。
　　6、计时器与温度表
　　精确的时间也是制作饼干的要点之一，尤其烘烤时必须使用计时器。熔化的巧克力与焦糖液的温度控制需使用数码温度表。
　　7、橡皮刮刀
　　一般用来搅拌面糊等液态材料。它的前面由橡胶做成，本身比较柔软，所以可以把粘在器具上的材料刮干净。还有一种耐高温的橡皮刮刀，可以用来搅拌热的液态材料。搅拌熔化的巧克力或者焦糖时很方便。
　　8、刷子与筛网
　　刷子用于在饼干上涂抹液体，可以用它将鸡蛋或糖浆涂到饼干上。刷子有两种：硅刷耐热、好洗；而粗毛刷与硅刷相比，能用于相对精细的操作和装饰。筛网在把细砂糖或可可粉撒到饼干时使用。
　　9、刮刀
　　分割面团或整理分散的面团时使用。刮刀有很多种：按形状有椭圆型、直线型；按材料有不锈钢刮刀、塑料刮刀等。我们可以灵活地利用各种各样的刮刀。
　　10、烘焙纸与圆型纸管
　　烘焙纸（牛油纸）是烘烤时为了不让面团粘在烤盘的表面上而使用的一种材料。圆形长条纸管用于冷藏或冷冻面团时，让面团保持原形。
　　11、饼干模具（切刀、戳子）
　　使用各种各样饼干模具可以做出特别的饼干。不锈钢料模具用完后必须洗净擦干，并放置在阴凉干燥处。饼干戳子用于在饼干上印字，印字的饼干作为礼物，可以给收礼的人表达美好的心意。
　　12、裱花袋与裱花嘴
　　裱花袋有两种：硅胶裱花袋既厚又好洗，能用很长时间；还有用一次性塑料做成裱花袋。把不同的裱花嘴套在裱花袋上，就可以制作各种漂亮的曲奇饼干了。
　　13、其他道具（蛋糕竿、尺子、文具刀）
　　蛋糕竿不仅用于切蛋糕，而做饼干时也可以使用。还有不锈钢料尺子与文具刀，为了卫生与健康，最好准备制作饼干专用的。
　　14、饼干模具（模版、刷子）
　　在烘烤之前的面团上印字或画画儿时使用，用刷子蘸少许可可粉后，在面团上面涂上各种特别的字和画。漂亮而又独特的模版饼干就诞生了。
　　饼干制作基础2：制作饼干的材料
　　1、低筋面粉
　　制作饼干时应该使用低筋面粉，它的蛋白质含量比较低，约为7%-9%，并且因为面筋的含量也较少，做出的饼干更具脆感。有些饼干还使用中筋面粉制作。
　　奶制品
　　黄油、奶酪、鲜奶油
　　黄油按盐分分为加盐黄油与无盐黄油，在家庭使用的大多数是加盐黄油，而制作饼干时一般使用无盐黄油。植物油可以代替黄油，然而不能把所有食谱上的黄油换为植物油，如果黄油不够用，应首先参考在食谱上所提供的做法。奶油奶酪，英文名为cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。一般奶制品一律要冷藏，而要使用奶制品制作饼干时，应该提前将奶制品从冰箱拿出来在常温下放置一个小时后再使用，奶制品本身的温度会影响饼干的味道。鲜奶油如果不够用，牛奶可以代替鲜奶油。
　　3、膨松剂（发酵粉、小苏打粉）
　　发酵粉与小苏打粉都是使面团膨胀的基本材料。虽然发酵粉以小苏打粉为基本原料，但是二者的膨胀力有所差别，也需要区别使用。发酵粉的使用量随它含量的多少而有差别，在一般情况下使用2%-4%含量的发酵粉。
　　4、砂糖类（白砂糖、黄砂糖、黑砂糖、细砂糖）
　　制作饼干时一般使用白砂糖，然而按要做的饼干的类别或其颜色，也需要使用黄砂糖与黑砂糖。细砂糖以白砂糖为原料做成，是在碾碎的白砂糖上添加少量的淀粉而做成的。另外，冰糖因为其粒子较大，主要用于装饰饼干的材料。
　　5、坚果类（核桃、长寿果、杏仁、榛果、腰果、开心果等）
　　坚果类不仅让饼干的味道更香，还能减少甜味，并且营养丰富，有益健康，同时还有装饰饼干的效果。坚果应在使用前用烤箱烤一会儿，或者用煎锅炒一会儿，这样可以除去坚果原有的异味，使饼干更加美味。
　　6、谷物类（小麦、黑麦、燕麦片、豆粉等）
　　谷物类因富含纤维素而有益健康，也是一种饼干的重要材料。豆粉应在使用前炒一会儿，炒过的豆粉才无异味，而且比炒前更香。
　　7、糖浆类（寡糖、炼乳、龙舌兰糖浆、枫树糖浆等）
　　虽然糖浆类可以用砂糖代替，但是如果将所有食谱上的糖浆换为砂糖，便会影响某些饼干的味道。枫树糖浆由枫树的树液做成，是一种香味很独特的饼干材料；龙舌兰糖浆由一种仙人掌做成，其糖度比较高，它可以取代糖膏。
　　8、香草精
　　它的功能在于除去鸡蛋和奶制品的异味并增加饼干的美味。在超市卖的香草精和在家制作的相比，其浓度较高，使用时应注意用量。朗姆酒可以代替香草精。
　　9、巧克力
　　巧克力在大体上分为两种：调温巧克力（Couveture Chocolate：可可脂含量30%以上的高级巧克力）与准巧克力（可可含量7%以上，或者可可脂含量2%以上的次等巧克力）。调温巧克力因可可脂含量很高而容易熔化，其味道与口感非常好；而准巧克力有巧克力芯片（Choc Chip）、巧克力块（Choc Chunk）、可可毛尖（Cacao Nib）。这些因可可脂含量较低而称为准巧克力，并属于次等巧克力。因为它们不容易熔化，所以主要用做高温烘烤的饼干的材料。可可毛尖是把可可种子的皮烤后粗碎成粉状的材料，其巧克力含量很低，主要用于装饰饼干。
　　10、水果干（酸果蔓干、橙子皮干、柠檬皮干、草莓干等）
　　酸果蔓干是以酸果蔓与砂糖混合后脱水的方式做成的一种食品材料，其味道又酸又甜，多用于面包与饼干的材料；橙子皮干是在捣碎的橙子皮上添加砂糖后脱水而做成的一种材料，柠檬皮干也用同样的方法做成；而草莓干不添加砂糖，将脱好水的草莓切成骰子形的材料，也称草莓骰子（Strawberry Dice），它主要用于装饰蛋糕或饼干。
　　11、天然植物粉（甜南瓜粉、可可粉、百年草粉、草莓粉、紫色马铃薯粉、抹茶粉等）
　　天然植物粉的主要功能在于，让饼干的颜色与味道更丰富一些，把它添加到面团内制作出的饼干五色斑斓、香浓美味、有益健康。百年草粉由一种紫色的仙人球做成；抹茶粉由绿茶粉加小球藻做成，它与纯绿茶粉相比，绿色更鲜艳，也淡化了苦味，适合用做饼干的材料。
　　12、彩糖珠
　　彩糖珠以砂糖为主要原料，主要用于装饰饼干与蛋糕。
　　饼干制作基础3：做基本材料的方法
　　*制作天然香草精
　　香草精是把香草豆泡在酒内经过几个月的成熟而做成的材料。制作饼干时，为了去除鸡蛋与奶制品的异味而添加，或者为了让饼干和蛋糕的味道更香、更浓而添加。朗姆酒或饼干用酒可以代替香草精。
　　材料：伏特加酒（或朗姆酒） 300ml；香草豆 20g。
　　工艺：
　　1、用刀将香草豆由上至下割开后，按瓶子的高度把香草豆切好。（译注：香草豆长约20cm-30cm。）
　　2、把切好的香草豆装进瓶子里。
　　3、将酒倒入瓶子内，至香草豆完全浸在酒内。
　　4、塞好瓶盖后，贮藏在阴凉处。为了充分地成熟，应偶尔把瓶子轻轻地摇动。图片是已经过1-2周成熟的状态。
　　5、如图所示，香草精成熟约2-6个月后，液体的颜色变为深色时，便可打开使用。
　　*制作伽纳彻
　　伽纳彻是一种由巧克力制成的奶油，以巧克力与鲜奶油为基本材料，除此之外还添加黄油、果仁糖、香草精等。伽纳彻作为马卡龙或巧克力卷心小球的夹心材料，也可以将它直接凝固成巧克力。
　　材料：黑巧克力 150g；鲜奶油 80g；黄油 8g；香草精（或饼干用酒） 4g。
　　工艺：
　　1、把鲜奶油倒入锅里加热，沸腾时关火后，再放入黑巧克力。
　　2、为了让黑巧克力完全溶于鲜奶油，轻轻将锅摇动一两次，但不要搅拌，放置至巧克力自然熔化。
　　3、鲜奶油的温度降至40℃以下后，用橡皮刮刀慢慢地搅拌。
　　4、再掺入常温黄油后搅拌。
　　5、最后加入香草精搅拌。
　　*制作奶油淇淋
　　奶油淇淋的制作法一般采取制作意大利式酥皮的方法，可以直接添加糖浆搅拌，也可以把煮好的糖浆倒入鸡蛋清内制成。下面是利用一个鸡蛋做奶油淇淋的方法。奶油淇淋的用处较多，它主要作为马卡龙的夹心材料，或者装饰蛋糕。
　　材料：黄油 200g；鸡蛋 1个；砂糖 60g；水 20g；香草精 6-8g。
　　工艺：
　　1、在一个容器内放入常温黄油，用搅拌机轻轻搅拌1-2分钟。
　　2、在一个锅内倒入砂糖、水后加热，制作糖浆。趁煮糖浆，在另一个容器内放入鸡蛋后用搅拌机搅拌。
　　3、糖浆开始沸腾时，用大火继续煮1-2分钟，然后把煮好的糖浆倒入搅拌好的鸡蛋内。应注意：糖浆温度够高才能给鸡蛋杀菌。
　　4、继续把糖浆鸡蛋充分搅拌，搅拌至冒出细腻而又丰富的泡沫。
　　5、将糖浆鸡蛋分次混入之前搅拌的黄油内，并用橡皮刮刀搅拌均匀。
　　6、最后掺入香草精或饼干用酒后，用橡皮刮刀搅拌即可。
　　*制作焦糖
　　焦糖以砂糖、水、鲜奶油为基本材料，它是制作饼干和蛋糕时频繁使用到的材料，它可以成为冰淇淋、面包、咖啡等的装饰品。添加香草豆制作出的焦糖更香。
　　材料：砂糖 80g；水 20g；鲜奶油 120g；香草豆 1/3个。
　　工艺：
　　1、在一个容器内倒入鲜奶油后，再用刀由上至下割开香草豆，放进去。然后用微波炉或用火给它们加热。
　　2、在一个锅内放入砂糖和水后加热。
　　3、不要搅拌，煮至砂糖的颜色变为深棕色。
　　4、关火后，再把“1”的热鲜奶油一点一点地混入“3”内。
　　5、用橡皮刮刀搅拌均匀后，捞出香草豆皮即可。
　　饼干制作基础4：做漂亮的饼干的要诀
　　因为制作饼干的程序比制作面包与蛋糕相对简单，因此对初学者来说容易尝试。但是想要成功地做出自己满意的、漂亮的饼干也不是件容易的事。除了要付出热情与心血之外，还应注意以下几项。希望大家仔细阅读，这几点非常重要。
　　1、奶制品与鸡蛋是冷藏食品。用于制作饼干的冷藏材料应提前从冰箱拿出来，在常温下放置1-2个小时后再使用。最好是黄油恢复为柔软的状态，而鸡蛋与鲜奶油的温度变为常温状态。
　　2、坚果类在使用前应在烤箱内烤一下或用煎锅炒一下，否则坚果类本身的异味会减少饼干的美味。
　　3、将砂糖、细砂糖或鸡蛋倒入黄油内搅拌时，最好使用手动打蛋器搅拌。不可使用电子手动打蛋器，否则会过于细腻，饼干的形状自然也会变成扁平状。
　　4、擀面时应使用一次性塑料袋。把搅拌好的面团放进塑料袋后擀面，面团不粘擀面杖，也不需要在面团外皮上涂上不必要的面粉，所以既轻松又便利。
　　5、水分较多的面团和在气温较高的夏季制作的面团都很容易粘手，这样的面团不容易做出形状漂亮的饼干。因此这种面团应冷藏一段时间，使它稍微变硬后，快速地做出饼干的形状。
　　6、每一片饼干的大小与重量要均匀，这些因素也决定饼干的外观。最好使用电子秤精确地计算出各种材料与面团的重量。
　　7、在把圆形长条状的面团放进冰箱里冷冻时，可以利用保鲜膜的芯子纸管。将面团插在纸管的中间冷冻，面团的圆形在冰箱内不会变形，便能制作出圆圆的、漂亮的饼干。
　　8、当把用模具压出形状的面团移到烤盘时，面团容易变形，可以把擀好的面团冷冻一会儿，然后再迅速压出形状。
　　……

前言/序言

　　每天我都过着平凡的生活：早上起床后准备早餐，目送丈夫上班和孩子们上学；上午打扫；下午去超市买东西……在这样平淡的某一个日子，我忽然收到了一个学生寄来的快递，这实在是个意外惊喜！在她送来的包裹里，竟装满了手工制作的饼干。我想象着她为我做完饼干后，认真地将它们一个一个包装起来的情景，心里立刻充满了温暖的感动。饼干虽然只是用面粉等做出来的食物，但是包含着做饼干之人的心意。这份礼物之所以让我感动，正是因为我收到了来自她的这份美好的心意。这真是能带来奇迹的魔术。我精心烤出的饼干也能拥有让人充满幸福的力量吗？每次我做饼干时，最困扰我的问题就是：这次烤什么样的饼干才好呢？一定要有创意和新鲜感才行！于是我找出我记录的所有食谱，重新做了研究。这些研究后来就成了这本书——《175 种爱意小甜饼DIY——甜蜜礼物送给最重要的人》。我严格地挑选了175 种饼干的做法，然后将它们分为四类：专为孩子们准备的饼干，专为女孩们准备的饼干，有益健康的饼干，充满爱意的礼物饼干。希望这本书能够让大家创造一些小小的甜蜜奇迹，让某些人的一天成为难忘的纪念日。

《星辰下的窃语：宇宙航行与文明探索》 内容简介 本书并非一部面向烘焙爱好者的指南，而是对人类仰望星空以来，对宇宙无尽奥秘的深沉探索与哲学思辨。我们深入浩瀚的银河系边缘，穿梭于时间与空间的褶皱之中，试图捕捉那些关于生命起源、地外文明，以及人类自身在宇宙尺度下存在意义的微弱回响。 第一部分：回响在真空中的低语——宇宙的尺度与物理基石 本书的第一部分，我们将抛开日常生活的琐碎，将目光投向真正的宏大叙事：宇宙的起源与演化。 我们从大爆炸理论的最新观测证据出发，探讨普朗克时期至今，宇宙如何从一个无限致密的奇点，膨胀成为我们今天所见的广袤结构。详细阐述了暗物质和暗能量在宇宙演化中的主导作用，分析了它们对星系形成、宇宙网结构以及未来命运的决定性影响。这不是一本晦涩的物理教科书，而是用清晰的语言描绘出时空本身的弹性与张力。我们探究了引力波探测的突破，如何为我们打开了一扇观察黑洞合并和中子星碰撞的“听觉”窗口，揭示了宇宙中最剧烈的能量释放事件。 接着，我们详细剖析了恒星的生命周期——从分子云的塌缩到主序星的稳定燃烧，再到红巨星的膨胀与最终的白矮星、中子星或黑洞的谢幕。特别关注了Ia型超新星作为“标准烛光”在测定宇宙距离尺度中的关键地位。我们将引导读者理解，构成我们身体的每一个原子，都来自遥远恒星核心的核聚变熔炉，从而建立起个体与宇宙物质本源的深刻连接。 第二部分：生命密码的星际漂流——系外行星与宜居带的哲学 本部分将焦点转向我们最迫切的问题之一：我们是孤独的吗？我们深入研究系外行星的发现历史，从早期的凌星法到多普勒频移法，再到开普勒和TESS任务带来的海量数据。我们详细分析了“超级地球”、“热木星”以及那些位于主序星宜居带（Goldilocks Zone）的类地行星的特征。 本书并不满足于仅仅列举行星数据。我们引入了“宜居性”的复杂定义。宜居带不仅仅是液态水存在的区域，它还依赖于行星的磁场保护、大气成分、板块构造的活跃性以及母星的稳定性。我们探讨了“水世界”的潜在生命形式，以及那些围绕红矮星运行的行星所面临的潮汐锁定和耀斑辐射的挑战。 更进一步，我们进入了生命起源的讨论。从地球上生命出现的化学路径（RNA世界假说、深海热液喷口理论），推导出生命在宇宙中出现的概率模型。我们批判性地评估了德雷克方程的各个变量，并展示了费米悖论的深层含义——如果宇宙如此广阔，为何我们尚未探测到任何确凿的信号？这种“大沉默”究竟源于技术限制，还是生命演化本身的稀有性？ 第三部分：文明的几何学——地外智能的信号与思想实验 本书的第三部分是对 SETI（搜寻地外文明计划）的深入考察，并扩展到对高级文明形态的哲学想象。我们回顾了历史上那些著名的“虚假信号”和那些至今悬而未决的谜团，例如“Wow!”信号。我们将详细解读主动搜寻（METI）的伦理争议：向宇宙广播我们的存在，是勇气还是鲁莽？ 随后，我们探讨了卡尔达舍夫等级标准，并尝试将人类文明置于这一框架内进行评估。我们模拟了II型文明（能利用母星全部能量）和III型文明（能控制星系级能量）的技术蓝图——例如戴森球的建造可行性，以及曲速驱动和虫洞的理论物理障碍。 本书尤其关注文明的“生存瓶颈”：技术奇点、自我毁灭的可能性（核战争、失控的人工智能、环境崩溃）以及文明在漫长演化中必须克服的内在矛盾。我们假设，任何能存活足够久以达到星际通讯水平的文明，一定在社会组织和资源管理上达到了某种极端的稳定状态。这些思考为我们反思人类社会自身的脆弱性提供了独特的外部视角。 第四部分：星际的遗产——深空探测器与人类的未来 最后，我们将目光收回到人类自身的探索行动中。我们详述了旅行者一号和二号飞船的非凡旅程，它们携带的人类信息唱片，是人类文明送给宇宙中最温柔、也最孤独的“礼物”。分析了它们穿越日球层后的星际介质数据，以及它们对未来星际航行所需的推进技术的启发。 我们还探讨了人类移民火星、殖民小行星带的长期战略。这不仅仅是技术问题，更是关于人类身份认同的重塑——当我们的家园不再局限于一颗行星时，什么是“人类”的定义？我们将这些探索视为人类文明对“熵增”定律的反抗，是生命渴望扩散、将信息编码进更远时空的一种本能驱动。 总结 《星辰下的窃语》是一次邀请，邀请读者放下日常的纷扰，用宇宙的尺度来重新校准自己的世界观。它试图描绘一幅宏伟的、不断变化的宇宙图景，在这个图景中，生命是一个奇迹，而探索未知，是我们对这个奇迹最深沉的回应。它探讨的是科学的极限、哲学的深度，以及人类对永恒意义的渴望，是献给所有对星空怀有敬畏之心的人的深度思考之作。

评分☆☆☆☆☆

这本《175种爱意小甜饼DIY》简直是我的烘焙救星！一直以来，我都想亲手为家人和朋友制作一些特别的礼物，但总觉得创意不足，而且担心自己的烘焙技术不够精湛。拿到这本书后，我简直欣喜若狂！书中的小甜饼种类繁多，从经典的黄油饼干到充满异域风情的马卡龙，再到造型可爱的小动物饼干，应有尽有。更重要的是，每款饼干的制作步骤都写得非常详细，配以精美的图片，即使是烘焙新手也能轻松上手。我最喜欢的是那些“创意造型”的饼干，比如用糖霜画出可爱的卡通人物，或者用不同颜色的面团拼出漂亮的图案。每次做完，看着那些成果，真的满满的成就感。而且，书中还提供了很多关于包装和装饰的小技巧，让这些小甜饼瞬间变得高颜值，送出去的时候，收到的人都会惊叹不已。我女儿生日的时候，我按照书里的方法做了一款她最喜欢的卡通造型饼干，她看到后开心得跳了起来，那份喜悦是我最珍贵的礼物。这本书不仅教会了我制作美味的甜点，更让我体会到了用爱心烘焙的乐趣，让生活变得更加甜蜜。

评分☆☆☆☆☆

这份《175种爱意小甜饼DIY》是一本让我惊喜连连的书。一直以来，我都觉得送礼是一门学问，而这本书则提供了最甜蜜、最实在的答案。书中的小甜饼种类之多，足以满足各种场合和各种对象的需要。我尤其喜欢书中关于“主题创意”的章节，它提供了很多根据不同节日或者特殊日子来设计饼干的灵感，比如圣诞节的雪花饼干，或者情人节的爱心饼干。我曾经为我的朋友们准备了一次烘焙聚会，每个人都按照书里的方法做了一款饼干，大家一起分享制作的乐趣，然后把自己的作品作为礼物送给别人，那种氛围简直太棒了。而且，书中对各种食材的用量和烘焙时间的控制都写得非常清晰，这对于确保饼干的成功率至关重要。我曾经尝试过一些其他烘焙书，但很多步骤都含糊不清，容易失败。而这本书，真的就像一个耐心的老师，手把手地教你如何做出完美的甜点。我感觉自己现在已经能够自信地为任何人制作一份充满爱意的甜点礼物了。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，亲手制作的礼物才最有温度。这本《175种爱意小甜饼DIY》完美地诠释了这一点。我是一个不太擅长烹饪的人，但看到这本书的封面和目录，我就被深深吸引了。书中的小甜饼造型都非常精致可爱，一看就让人充满制作的欲望。我尝试着按照书中的步骤制作了几款，过程中充满了乐趣。比如，制作糖霜的过程，我第一次尝试，虽然一开始有些手忙脚乱，但看着糖霜一点点成型，那种感觉很奇妙。而且，书中有很多关于“情感烘焙”的建议，比如在制作饼干时加入一些祝福语，或者用特定的形状来表达爱意。我为我的妹妹制作了一款爱心形状的饼干，还用红色的糖霜写上了“爱你”两个字，她收到的时候，眼睛都亮了。这本书不仅教会了我如何制作美味的甜点，更让我体会到了，原来烘焙也可以是一种充满仪式感和情感的表达方式。送出自己亲手制作的礼物，那种满足感是无法用言语形容的。

评分☆☆☆☆☆

作为一位资深的烘焙爱好者，我一直对各种新奇的烘焙食谱充满好奇。当我看到《175种爱意小甜饼DIY》这本书时，立刻被它吸引了。书中的创意确实让我耳目一新！我通常自己在家也做些烘焙，但总感觉创意方面有些瓶颈。《175种爱意小甜饼DIY》提供了如此丰富的灵感，让我得以突破自我。书中对各种食材的搭配和烘焙技巧的讲解都非常到位，有些小细节的处理，比如如何让饼干的口感更酥脆，或者如何让糖霜的颜色更饱和，都得到了详细的说明。我尤其欣赏书中关于“个性化定制”的理念，它鼓励读者根据收礼人的喜好来调整配方和造型。我曾经尝试着将我母亲最喜欢的抹茶口味融入到一款经典酥饼中，再用她最爱的粉色糖霜做装饰，效果非常棒。而且，书中还介绍了一些比较健康的烘焙方式，比如减少糖的使用量，或者使用全麦面粉，这对于注重健康的读者来说非常贴心。这本书不仅提升了我的烘焙技能，更让我对“制作一份特别的礼物”有了更深的理解。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是送礼的“秘密武器”！我一直是个动手能力不太强的人，但又很想在特别的日子给我的另一半一些惊喜。以前总是送花或者巧克力，感觉有点落俗套。偶然间发现了这本《175种爱意小甜饼DIY》，我简直像是找到了宝藏。我试着做了几款，效果出奇的好！书中介绍了许多不同风格的甜饼，有些是那种看起来就充满少女心的蕾丝花边饼干，有些是那种口感浓郁、适合搭配咖啡的巧克力曲奇。我特别喜欢书中关于“情感传递”的部分，它不仅仅是教你如何做饼干，更在于如何通过饼干来表达心意。比如，书中会告诉你，制作一款带有特殊含义的饼干，或者用特定的颜色组合来象征某种情感。我为我男朋友的生日准备了一款带有他名字缩写的饼干，他还以为我特意去定制的，知道是我亲手做的，他感动得不行。而且，书中还有很多关于“DIY包装”的建议，我用漂亮的包装纸和丝带把饼干盒装饰了一下，整个礼物看起来非常用心。这不仅仅是送饼干，更是送一份独一无二的心意，这份心意是任何金钱都买不到的。

评分☆☆☆☆☆

看着图片就不错，做起来也很上手

评分☆☆☆☆☆

产品不错 很好 已用上

评分☆☆☆☆☆

翻译的一般，好多语义不通，方子还可以。

评分☆☆☆☆☆

不错，一起买了几本，虽然现在是电子时代！但是还是喜欢纸质的！内容丰富，简单易学

评分☆☆☆☆☆

好好干，真的好非常好，真的非常好。 好好干，真的好非常好，真的非常好。 好好干，真的好非常好，真的非常好。 好好干，真的好非常好，真的非常好。 好好干，真的好非常好，真的非常好。 好好干，真的好非常好，真的非常好。 好好干，真的好非常好，真的非常好。 好好干，真的好非常好，真的非常好。好好干，真的好非常好，真的非常好。 好好干，真的好非常好，真的非常好。 好好干，真的好非常好，真的非常好。 好好干，真的好非常好，真的非常好。 好好干，真的好非常好，真的非常好。 好好干，真的好非常好，真的非常好。 好好干，真的好非常好，真的非常好。 好好干，真的好非常好，真的非常好。 好好干，真的好非常好，真的非常好。好好干，真的好非常好，真的非常好。

评分☆☆☆☆☆

很好的一本书，可以做好多可爱饼干?了

评分☆☆☆☆☆

很可爱的小饼干，喜欢。

评分☆☆☆☆☆

这些天来一直坚持到什么是不一样？这些什么、一直以来都是你想看

评分☆☆☆☆☆

非常好的一本书