清爽去火菜(第2版) 王文 9787504855091 农村读物出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王文 著

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• 清热解毒
• 食疗
• 养生
• 夏季饮食
• 家常菜
• 健康饮食
• 王文
• 农村读物出版社
• 去火
• 清爽菜谱

店铺： 闻知图书专营店

出版社： 农村读物出版社

ISBN：9787504855091

商品编码：28312476013

出版时间：2011-12-01

书名	清爽去火菜(D12版)
定价	18.00
ISBN	9787504855091
出版社	农村读物出版社
作者	王文
编号	1200173983
出版日期	2011-12-01
印刷日期	2011-08-01
版次	无
字数	无
页数	无

虾油莴苣丝 老醋蛰头 冰爽苦瓜 三丝鱼皮 凉拌白菜丝 芥末西芹 山椒藕片 冰汁番茄 姜汁菠菜 炝双耳 蒜泥腰花 温拌海参 凉拌双菱 凉拌茼蒿 鸡丝银芽 橙皮银芽 甜酸莴苣 蒜茸黄花 爽口鱼片 蒜酱鱿鱼 糖醋藕片 广式如意卷 炝土豆丝 清炒荷兰豆 糖醋心里美 花果荠菜 酸辣白菜 什锦拉皮 葱油海带 炝菜花 尖椒虾皮 毛蛤拌菠菜 茄汁黄豆 香菜拌干丝 凉拌扁豆 拌三素 鸡丝拌冻粉 拍“樱桃” 糖拌梨丝 菠萝土豆丁 凉拌西瓜皮 糖醋马蹄 果汁菜心 拌蛏子 水果沙拉 冰汁龙眼 橙汁冬瓜条 西瓜盅 海米芹菜 姜汁松花 皮冻花仁 山椒苦瓜

青年(14-20岁),研究人员,普通成人

炎夏消暑，清凉养生：当季食疗的智慧 引言：时令之味，顺应自然 在四季更迭、气候变幻的自然规律中，饮食是我们与自然建立联系最直接的方式。中医认为，“天人合一”，人体的生理活动必须顺应自然界的变化而调整。夏季，万物生长最为茂盛，阳气达到顶峰，人体的新陈代谢也随之旺盛，体内容易积聚热量，湿气也会加重。因此，夏季的饮食重点在于“清热、祛湿、养阴”。这不是简单的“吃素”，而是遵循一种古老的智慧——用当季的食材，调和身体的内在平衡。 本书将带您深入探索炎热季节里的饮食哲学。我们不拘泥于某一类固定的菜谱，而是聚焦于如何构建一个真正适合夏季的膳食结构，帮助您在酷暑中保持精神矍铄，体态轻盈。 第一章：夏季体质辨识与饮食基础原则 了解自己身体在夏季的表现是制定有效食疗方案的第一步。夏季常见的不适包括：暑热引起的口干舌燥、心烦气躁、睡眠不佳，以及湿气重导致的精神困倦、食欲不振、身体沉重感。 1.1 辨识“内火”与“湿困” 内火的信号： 舌苔黄腻，小便短赤，面部易出油，心火旺盛表现为失眠多梦。 湿困的特征： 舌苔白腻或黄腻，肢体困重，腹胀，大便不成形或粘滞。 1.2 夏季饮食的“三清”与“两补” 清热（解暑）： 选用具有清凉特性的食物，如瓜类、绿叶蔬菜，以降低体温。 祛湿（利水）： 运用薏米、赤小豆等，帮助脾胃运化水湿，减轻身体负担。 生津（润燥）： 补充水分和津液，防止因大量出汗导致的阴液亏损。 两补——补气与养阴： 虽然强调清淡，但夏季消耗大，需适度补充能固护元气的食物（如山药、黄芪的温和应用），并注重滋养因汗水流失的阴液。 第二章：当季食材的“解暑密码” 夏季的果蔬种类繁多，每一种都蕴含着特定的药用或食疗价值。本书将重点解析那些在夏季最为常见，却常被忽视的“天然良药”。 2.1 瓜类的清热妙用 西瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜，它们是夏季降温的主力军。我们不仅探讨如何直接食用，更深入挖掘它们的“附加价值”： 冬瓜皮的妙用： 多数人丢弃的冬瓜皮，实为极佳的利水消肿之品，可煲汤代茶饮，缓解夏季水肿。 丝瓜的通络： 丝瓜不仅清热，其藤茎（丝瓜络）在传统应用中也被用于辅助通经络。 2.2 杂豆与谷物的祛湿组合 夏季湿气重，单纯喝水或吃清淡蔬菜难以解决根本问题。杂豆是关键： 薏米与赤小豆的经典搭配： 分析两者配比的科学性，如何通过不同炮制方法（炒制或煮水）来适应不同体质的人群（如炒薏米偏温和，适合脾胃虚寒者）。 芡实： 健脾固肾，配合祛湿，能有效缓解湿气重导致的腹泻和乏力。 2.3 绿叶菜的“微寒”之性 选择性地摄入微寒性的绿叶蔬菜，如苦瓜、空心菜。苦瓜的“苦味”在中医理论中能入心经，清心火，但需注意不宜过度食用，以免损伤脾胃阳气。 第三章：餐桌上的“消暑汤谱”与“饮品调理” 汤饮是夏季进补和调理的最佳载体，它既能提供水分，又能将药材的精华缓慢释放到体内。 3.1 针对暑热的“清心降火汤” 荷叶粥： 不仅是清爽的主食，荷叶的芳香还能醒脾开胃，适合食欲不振时使用。 三豆汤（绿豆、赤小豆、黑豆）： 经典配方，侧重于全面清热解毒和利水消肿的平衡。 3.2 针对湿困的“健脾化湿茶饮” 告别含糖的碳酸饮料，转向药食同源的茶饮： 陈皮茯苓水： 陈皮理气醒脾，茯苓健脾渗湿，是缓解腹胀和身体困重的日常饮品。 竹叶茶： 代替部分白开水，竹叶性凉，能清心除烦，且味道清淡，老少皆宜。 第四章：烹饪技法与火候的精妙控制 夏季的烹饪原则是“少油、快炒、多蒸煮”，旨在最大限度保留食材的天然水分和营养，并减轻肠胃负担。 4.1 减少油腻，注重“水润” 焯水与凉拌： 许多蔬菜在焯水后搭配醋、蒜蓉和香油，既能去除部分寒性，又能保证口感清爽。 蒸煮的艺术： 探讨如何利用蒸箱和砂锅，在不增加油脂的情况下，使食材软糯入味。 4.2 调味料的选择：以“辛香”助“运化” 夏季出汗多，脾胃运化功能相对减弱。适量使用能温和助运的调味料至关重要： 姜与葱白： 并非只用于驱寒，夏季少量使用，能温和地帮助脾胃启动运化功能，使清淡的食物更容易消化吸收。 香料的运用： 如八角、桂皮等，应极少量使用，主要目的是增加食欲，而非长时间炖煮。 结语：夏日养生的持续之道 夏季的饮食调整并非一蹴而就的“排毒期”，而是一种持续的、与气候同步的养生状态。通过理解身体的需求，巧妙运用当季的瓜果蔬菜，我们就能在炎炎夏日中，不仅避开暑热的侵袭，更能为秋季的进补打下坚实的脾胃基础。本书旨在提供一套灵活可操作的夏季饮食框架，让清爽与健康伴随您的整个夏天。

评分☆☆☆☆☆

我一直对传统中医的食疗理念非常感兴趣，深信“药食同源”的道理。很多时候，身体出现一些小毛病，并非需要立刻诉诸药物，而是可以通过调整饮食来改善。这本书的出现，正好契合了我这种对健康饮食的追求。我非常看重食谱的可操作性，我希望能在这本书里找到一些真正适合家庭厨房的菜谱，而不是那些只存在于高档餐厅的“创意菜”。我希望每一道菜都有清晰的步骤讲解，并且使用的食材都是容易购买的，这样我才能真正地把书中的知识应用到我的日常生活中。而且，这本书的副标题是“第2版”，这通常意味着第一版受到了市场的肯定，并且经过了内容的更新和优化。我期待这本书能够提供一些关于食材选择的建议，比如如何挑选新鲜的蔬菜，以及不同蔬菜的功效和搭配禁忌。如果书中还能有一些关于如何根据个人体质来选择“去火菜”的指导，那就更加完美了。

评分☆☆☆☆☆

作为一个经常被口腔溃疡折磨的人，我真的是迫切需要一本能够指导我饮食的书籍。每次口腔溃疡发作，那种疼痛感真的是让人难以忍受，而且影响食欲，身体也会变得更加虚弱。我尝试过很多方法，包括喝凉茶、吃一些降火的药物，但效果都不是很显著，而且很多降火的方法都让我觉得口味很寡淡，吃起来一点都不享受。所以，当我在书店看到这本书的时候，我几乎是毫不犹豫地就拿下了。封面上“清爽去火”这几个字，简直像救命稻草一样吸引了我。我特别期待书中能有一些关于“去火”原理的科普，让我明白为什么有些食物可以帮助我们降火，而另一些则会加剧上火的症状。同时，我也希望能看到一些具体的菜谱，这些菜谱不仅要能达到“去火”的目的，还要好吃，要有营养，而且制作起来不能太复杂。我希望这本书能让我学会如何通过日常的饮食，来预防和缓解口腔溃疡，甚至改善我长期以来容易上火的体质。我想，如果能拥有一本这样的食谱，我的生活质量一定会大大提高。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，在中国菜系中，有很多菜肴虽然美味，但在烹饪过程中会用到很多油，或者一些辛辣的调料，吃多了确实容易引起身体的不适，尤其是像我这样肠胃比较敏感的人。所以，我一直在寻找一些更加健康、更加清淡的烹饪方式。这本书的标题《清爽去火菜》正是我一直在寻找的。我很好奇，这本书会侧重于哪些类型的蔬菜？是那些本身就具有清热解毒功效的，比如绿豆芽、苦瓜、黄瓜，还是说通过一些特殊的烹饪方法，即使是平常的蔬菜也能变得“清爽去火”？我希望书中能提供一些详细的烹饪技巧，比如如何焯水能更好地保留蔬菜的营养，如何调味才能在清淡中带出鲜味，而不是一味地追求寡淡无味。我也希望这本书能有一些关于不同季节的蔬菜搭配建议，因为我知道，不同季节的蔬菜营养成分和功效也是不同的。如果这本书能让我学会如何做出既健康又美味的家常菜，同时又能帮助我调理身体，那我真的会觉得物超所值。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计我一眼就喜欢上了，那种淡淡的绿色，加上旁边精心描绘的几款时令蔬菜，给人的感觉非常舒服，立刻就想到了夏天在家吃到的那种清爽解腻的菜肴。我之前买过一些关于食谱的书，但很多都过于复杂，步骤繁多，而且食材也比较难找，看完之后往往望而却步。但是这本书不一样，从封面就能感受到它主打的就是“清爽”和“去火”，这正是我们这些生活节奏快、容易上火的人所需要的。我一直觉得，食补比药补更重要，如果能通过日常饮食来调理身体，那是最自然也最健康的方式。我尤其关注书中是否能提供一些家常菜的做法，毕竟我们不可能天天去超市买那些稀奇古怪的食材。希望这本书里能有更多我们能在菜市场随处可见的蔬菜，通过简单的烹饪技巧，就能做出美味又健康的菜肴。我对王文老师的专业性还是比较信任的，毕竟能出到第二版，说明这本书是有一定的读者基础和口碑的，希望它能真的帮助我解决“上火”这个烦恼，让我的餐桌更加丰富多彩，身体也更加健康。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的期待，更多的是一种实用性的考量。我是一名上班族，每天忙碌于工作，回家后只想快速地准备一顿简单又健康的晚餐，而不是花大量的时间在厨房里。所以，我希望这本书里的菜谱都能够快速、简单地完成。封面上的“清爽”二字，让我联想到不需要长时间炖煮，也不需要复杂的调味技巧。我希望书中能有大量以蔬菜为主，搭配少量肉类或豆制品的菜肴，这样既能保证营养均衡，又能达到“去火”的效果。我对“去火”的理解，不仅仅是降火气，更是一种身体的整体平衡和舒缓。如果这本书能够教会我如何利用日常的食材，在短时间内做出美味又健康的“去火菜”，那将是我非常大的收获。我特别希望书中能有一些“快手菜”或者“懒人菜”的分类，这样我就可以根据自己的时间和精力来选择。总而言之，我希望这本书能成为我厨房里的得力助手，让我在忙碌的生活中也能轻松享受到健康美味的饮食。